קציצות עדשים שחורות ופטריות
serves: 20 קציצות
Ingredients:
- 1 כוס עדשים שחורות, מושרות למשך 8 שעות, שטופות היטב ומסוננות מנוזלים (הכמות שרשומה היא לפני השרייה)
- ½ כוס אגוזי מלך
- ½ כוס פטרוזיליה
- 3 כפות סילאן
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
לתערובת הפטריות והבצל -
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 200 גרם פטריות (סלסילה), קצוצות דק
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום, כתושות
- 3-4 ענפי טימין, עלים בלבד
- קורט מלח, קורט פלפל שחור
Instructions:
- מתחילים מהשריית העדשים השחורות בשפע מים, ל-8 שעות לפחות. רצוי להחליף את המים לפחות פעם אחת במהלך ההשרייה. בסיום שוטפים היטב את העדשים ומסננים מעודפי המים.
- מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון ומשומנת במעט שמן זית.
- מכינים את תערובת הפטריות והבצל - מחממים מחבת עם שמן זית. מוסיפים את הבצל הקצוץ דק ומטגנים, תוך כדי ערבוב, למשך כ-5 דקות, עד שהבצל נהיה מעט שקוף ורך. מוסיפים את הפטריות הקצוצות דק, וכן שום כתוש ועלים של טימין. מתבלים בקורט מלח וקורט פלפל שחור. מטגנים על להבה בינונית למשך 10 דקות נוספות, מערבבים מידי פעם. שומרים בצד.
- במעבד מזון מניחים את העדשים השחורות (לאחר השרייה, שטיפה וסינון), אגוזי מלך, פטרוזילה, סילאן, כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור. במידה והקציצות מיועדות לילדים, או אם אתם מעוניינים במרקם חלק יחסית לקציצות - הוסיפו גם את תערובת הפטריות והבצל המטוגנים. טוחנים במעבד מזון עד לקבלת עיסה דביקה. אם צריך - עוצרים מידי פעם את פעולת מעבד המזון, מגרדים את הדפנות בעזרת מרית, ושבים לטחון.אם לא הוספתם את הפטריות והבצל למעבד המזון - בסיום הטחינה מעבירים את תערובת הקציצות לקערה, מוסיפים את הבצל והפטריות ומערבבים היטב.
- יוצרים מהתערובת קציצות פחוסות בקוטר של כ-5 ס"מ. מניחים בתבנית ואופים כ-25 דקות עד שהקציצות מזהיבות ומתמצקות. מגישים לצד טחינה או כל מתבל אחר שאוהבים.
Notes:
- יש קיצור דרך להשריית העדשים - השרייה שלהם במים רותחים למשך כחצי שעה. קחו בחשבון שהמרקם של הקציצות ישתנה ויהיה מעט דחוס יותר.
- הקפידו על חיתוך דק של הבצל והפטריות - זה חשוב למרקם היציב של הקציצות.
- את הקציצות שלא אוכלים אפשר להקפיא. רצוי להפשיר בטמפרטורת החדר.
- אם רוצים - אפשר גם לטגן את הקציצות. רצוי לטגן אותן בשמן זית, ועל להבה בינונית עד נמוכה.