קציצות עדשים כתומות וטעימות
serves: 20 קציצות
Ingredients:
- 1 כוס עדשים כתומות
- 2 גזרים בינוניים, חתוכים גס
- 1 בצל בינוני, חתוך גס
- 1/2 צרור כוסברה, כולל גבעולים
- 1/2 כוס שיבולת שועל
- 1 כף אבקת קארי
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סודה לשתייה
- שמן לטיגון - אם בוחרים לטגן את הקציצות
Instructions:
- השרו את העדשים במים לפחות 3 שעות. בתום ההשרייה שיטפו את העדשים וסננו היטב.
- אם בוחרים לאפות את הקציצות- מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבניות מרופדת בנייר אפייה. אפשר לשמן מעט את נייר האפייה בתרסיס שמן או שמן קנולה כדי לעזור לקציצות להיפרד מהנייר בתום האפייה אך ממש לא חובה.
- במעבד מזון מניחים את בצל, גזרים, כוסברה (כולל גבעולים), אבקת קארי, מלח ופלפל. טחנו עד לקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים למעבד המזון את העדשים המושרות, שיבולת שועל וסודה לשתייה. ממשיכים לטחון את התערובת כדקה עד שמתקבלת תערובת חלקה לגמרי.
- יוצקים מהתערובת קציצות בקוטר של כ-5 ס"מ. התערובת יכולה להיות מעט נוזלית אם לא מקפידים על סינון טוב של העדשים- אין דאגה, הן יתייצבו בבישול בכל מקרה. אם בחרנו לאפות את הקציצות- יש להניח אותן על התבנית המרופדת בנייר אפייה ולאפות בין 20-25 דקות עד שהקציצות מתייצבות לגמרי. אם בחרנו לטגן- יש להניח אותן בזהירות במחבת עם שמן צמחי בגובה של כ-2 ס"מ ולטגן כשתי דקות מכל צד. כדאי להגיש עם טחינה טעימה.
- הקציצות נשמרות במקרר עד שלושה ימים וניתן (אפילו רצוי!) להקפיא עד שלושה חודשים.
Notes:
- אפשר להחליף את הגזר בבטטה בינונית (כ-250 גרם).
- מכיוון שטוחנים את שיבולת השועל בבלנדר, אין באמת הבדל אם משתמשים בשיבולת שועל עבה או דקה.