קציצות מנגולד ועשבי תיבול
serves: 15 קציצות
Ingredients:
- 1 צרור עלי מנגולד, שטופים היטב וחתוכים לרצועות דקות
- 1 צרור פטרוזיליה, קצוץ
- 1 צרור כוסברה, קצוץ
- 1/2 כפית כמון
- 1 כוס קמח חומוס
- 1 כוס מים
- מלח, פלפל לפי טעם (לפחות 1/2 כפית מלח)
- שמן לטיגון
Instructions:
- הכנת המנגולד: את המנגולד שוטפים היטב וחותכים לרצועות דקות. חולטים את המנגולד בסיר עם מים רותחים, כ-5 דקות מרגע ההגעה לרתיחה שנייה. מסננים היטב וסוחטים נוזלים מיותרים.
- בקערה גדולה שמים קמח חומוס וכוס מים וטורפים היטב עד לתערובת חלקה. מוסיפים את שאר המרכיבים- מנגולד חלוט, פטרוזיליה קצוצה, כוסברה קצוצה, כמון, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- במחבת, על אש בינונית, מחממים היטב שמן לטיגון, בערך חצי ס"מ גובה. יוצקים בזהירות לשמן החם כף גדושה מתערובת הקציצות למחבת ומשטחים. חוזרים על כך עם יתר התערובת עד למילוי המחבת. הקציצות מתרחבות מעט בטיגון, אז יש להקפיד על מרווחים בין קציצה לקציצה ולא לצופף אותן. מטגנים 2 דקות מכל צד. מעבירים לצלחת עם נייר סופג.
Notes:
- שמן לטיגון- ניתן להשתמש בכל שמן לפי העדפה. אני משתמשת בשמן קנולה. הקציצות די סובלניות לגבי כמות השמן, אבל לדעתי כדאי לבצע טיגון חצי עמוק לתוצאות מיטביות. אפשר גם להפחית את כמות השמן אם מתעקשים, אבל אז כדאי לוודא שהטיגון נעשה במחבת עם ציפוי נון-סטיק.
- הכי כיף לאכול את הקציצות עם מטבל בצד, כמו למשל יוגורט ונענע, טחינה, סלסת עגבניות, שום-שמיר, פסטו כלשהו ועוד ועוד.