1כוסגרגירי חומוס מבושלים מראש, אפשר מקופסה ואפשר קפואים
1בצל
½כוסכוסברה
שורש ג'ינג'ר טרי באורך של כ-5 ס"מ (בערך 2 כפות)
1כףסויה
¼כוסקמח חומוס
1כפיתמלח
½כפיתפלפל שחור
מעט שמן זית לשימון התבנית
Instructions:
מחממים תנור ל-180 מעלות
שוטפים היטב את הבטטה, מקלפים ופורסים גס. מניחים בתבנית עם כף שמן זית וקורט מלח ומערבבים. בעזרת סכין חותכים את ראש השום בקצה העליון, כך שהקצוות של שיני השום מתגלים. מזלפים מלמעלה כפית שמן זית וקורט קטנטן של מלח. עוטפים בנייר כסף כפול (2 שכבות) ומניחים בתבנית לצד הבטטה. אופים בתנור למשך 35 דקות. שימו לב, שזמן האפייה של הבטטות יכול להשתנות בהתאם לגודל שפרסתם אותה, אז בידקו אותן אחרי חצי שעה.
במעבד מזון מניחים גרגירי חומוס מבושלים, בצל, כוסברה, שורש ג'ינג'ר, סויה, מלח ופלפל שחור ומעבדים עד שכל המרכיבים קצוצים דק מאוד. אין צורך להגיע למרקם של משחה. אם יש צורך, קצצו את המרכיבים בצורה גסה לפני הכנסתם למעבד המזון. במידה ואין מעבד מזון, קצצו דק מאוד את כל המרכיבים, מעכו במזלג את גרגירי החומוס וגרדו דק את הג'ינג'ר על הצד העדין של פומפייה.
העבירו לקערת ערבוב את הבטטה המבושלת ומעכו אותה בגסות בעזרת מזלג. הוסיפו לקערה את שיני השום המבושלות - אפשר לחלץ אותן בקלות מהקליפה ע"י לחיצה קלה בתחתית ראש השום. הוסיפו את תערובת החומרים הקצוצה ממעבד המזון וקמח חומוס. ערבבו ומעכו בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת אחידה.
בעזרת ידיים נקיות יוצרים מהתערובת קציצות בקוטר של כ-5 ס"מ. את הקציצות מניחים בתבנית, מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון ומשומנת קלות במעט שמן זית. אופים את הקציצות חצי שעה, עד להזהבה. מניחים לקציצות להצטנן מעט לפני שמעבירים אותן מהתבנית. כדאי ורצוי להגיש לצד טחינה/יוגורט או כל מיטבל אחר שאוהבים.