קציצות אפונה וכרובית עם קארי
serves: 15 קציצות
Ingredients:
- 1 כוס אפונה קפואה
- 1/2 ראש כרובית, מגורד בפומפייה גסה או קצוץ היטב לגודל דומה
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 1/2 צרור כוסברה, קצוצה
- 1 שן שום, כתושה
- 1 כפית אבקת קארי
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית זרעי כוסברה טחונים
- 2 כפות שמן זית
- ½1 כוס קמח חומוס
- 1 כוס מים
- מלח, פלפל לפי טעם (לפחות כפית מלח)
- שמן לטיגון
Instructions:
- במחבת רחבה מחממים שמן זית, מוסיפים את הבצל הקצוץ, פרחי הכרובית, שום כתוש ואת התבלינים- קארי, כורכום, אבקת כוסברה, קורט מלח ופלפל ומבשלים תוך כדי ערבוב בין 5-7 דקות, עד שהכרובית מתרככת מעט.
- במקביל, מבשלים את האפונה: בסיר קטן (אפשר אפילו בפינג'אן), מכניסים את האפונה עם מים רותחים עד לכיסוי מלא של האפונה, מביאים לרתיחה שנייה וממשיכים לבשל 5 דקות נוספות. מסננים.
- בקערה גדולה שמים קמח חומוס וכוס מים וטורפים היטב עד לתערובת חלקה. מוסיפים את הכרובית והבצל המבושלים, האפונה המבושלת, כוסברה קצוצה, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- במחבת, על אש בינונית, מחממים היטב שמן לטיגון, בערך חצי ס"מ גובה. יוצקים מהתערובת קציצות פחוסות בקוטר של כ-5 ס"מ ומניחים בזהירות בשמן החם. לחילופין, ניתן להשתמש בכף ליצירת הקציצות. חוזרים על כך עם יתר התערובת עד למילוי המחבת. הקציצות מתרחבות מעט בטיגון, אז יש להקפיד על מרווחים בין קציצה לקציצה ולא לצופף אותן. מטגנים שלוש דקות (לא להתעסק איתן בזמן הזה!), הופכים בזהירות ומטגנים את הצד השני 2 דקות נוספות. מעבירים לצלחת עם נייר סופג.
- מגישים חם או קר, מומלץ עם רוטב בצד (נסו את זה עם יוגורט ונענע)
Notes:
- שמן לטיגון- ניתן להשתמש בכל שמן לפי העדפה. אני משתמשת בשמן קנולה. הקציצות די סובלניות לגבי כמות השמן, אבל לדעתי כדאי לבצע טיגון חצי עמוק לתוצאות מיטביות. אפשר גם להפחית את כמות השמן אם מתעקשים, אבל אז כדאי לוודא שהטיגון נעשה במחבת עם ציפוי נון-סטיק.
- הכי כיף לאכול את הקציצות עם מטבל בצד, כמו למשל יוגורט ונענע, טחינה, סלסת עגבניות, שום-שמיר, פסטו כלשהו ועוד ועוד.
- באפייה של הקציצות אני מוסיפה זרעי פשתן טחונים, שעוזרים לקציצות לצאת מוצקות יותר מהתנור. זרעי פשתן הם ניטראלים בטעמם וגם סופר בריאים. את זרעי הפשתן הכי טוב לשמור במקפיא.