קארי מנגו
serves: 6 מנות
Ingredients:
- 3 מנגו, מקולפים וחתוכים גס
- 1 כף גרגירי כוסברה
- 1 כף גרגירי שומר
- 3 תרמילי הל
- 1 כף שמן קנולה
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 2 כפות גינג'ר, מגורד דק
- 1 כפית כורכום
- 1 פלפל צ'ילי (לא חובה), קצוץ
- 1/4 כפית אגוז מוסקט
- 400 מ"ל קרם קוקוס
- 1/2 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כוס מים
- להגשה - 1/2 כוס כוסברה, קצוצה
- בסיס לקארי- לפי בחירה. אני השתמשתי ב-300 גרם טופו, אבל ניתן לגוון בחלבון או להשתמש בירקות קשים כמו כרובית, תפו"א או דלעת.
Instructions:
- בעזרת מכתש ועלי כותשים את גרגירי הכוסברה, גרגירי השומר ותרמילי ההל. במידה ואין ברשותכם מכתש ועלי אפשר לעשות זאת בזהירות בעזרת מערוך על קרש חיתוך.
- מחממים מחבת עמוקה ורחבה (סוטאז'). מוסיפים את תערובת גרגירי הכוסברה, שומר והל ומבשלים כדקה תוך כדי ערבוב. מוסיפים שמן קנולה, בצל קצוץ, שום כתוש, ג'ינג'ר מגורד, פלפל צ'ילי (לא חובה), כורכום, אגוז מוסקט, מלח ופלפל ומטגנים תוך כדי ערבוב בין 3-5 דקות.
- מוסיפים לתערובת התבלינים את המנגו החתוך, קרם קוקוס ומים. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מוסיפים את החלבון או הירקות שבחרנו כבסיס לטופו ומביאים לרתיחה שנייה. מכסים ומבשלים על אש בינונית כ-25 דקות, מערבבים מידי פעם.
- בעזרת ממחה תפו"א מועכים את הרוטב בצורה גסה ומבשלים 5 דקות נוספות.
- בהגשה מפזרים עלי כוסברה קצוצים מעל. מגישים לצד אורז.