צ'יפס בטטה אפוי
serves: 4
Ingredients:
- 3 בטטות בינוניות
- 3 כפות שמן זית
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- 4 כפות קמח תירס (ראו הערות לגבי תחליפים)
- מלח /מלח גס
Instructions:
- מחממים תנור ל-200 מעלות ומכינים שתי תבניות מרופדות בנייר אפייה.
- שוטפים ומקרצפים היטב את הבטטות. בעזרת סכין חד, חותכים את הבטטות לצ'יפסים באורך הרצוי ובעובי של כ-1X1 ס"מ. שוטפים שנית את הבטטות החתוכות במים קרים ואז מייבשים היטב את הבטטות.
- בקערה גדולה מערבבים שמן זית ופפריקה מעושנת. מוסיפים את הבטטות החתוכות ומערבבים עד לכיסוי מלא. מוסיפים את הקמח תירס ומערבבים שוב עד שכל הבטטות מכוסות באופן אחיד.
- מניחים את הצ'יפס בטטה על גבי התבניות המרופדות בנייר אפייה. יש להקפיד להניח את הצ'יפסים בצורה מרווחת ולא צפופה. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים כ-20 דקות. מוציאים מהתנור, הופכים את הצ'יפסים לצד השני ומחזירים לעוד 15-20 דקות אפייה. ממליחים לפי העדפה ומגישים מייד לצד מטבל.
Notes:
- במקום קמח תירס אפשר להשתמש בקורנפלור. לתוצאה פחות קראנצ'ית אבל עדיין מאוד טעימה אפשר להשתמש גם בפירורי לחם/ פנקו.
- במתכון השתמשתי בפפריקה מעושנת לציפוי של הצ'יפסים, אבל אפשר לשנות ולגוון את התבלינים שעוטפים את הצ'יפס: פפריקה מתוקה, שבבי צ'ילי, אבקת שום, כמון ועוד ועוד.
- כל השלבים בהכנה נועדו כדי לתת לצ'יפסים קריספיות: השטיפה החוזרת של הבטטות החתוכות (להוריד עמילנים), הייבוש של הבטטות, ההמלחה לאחר האפייה וההפיכה של הצ'יפסים לאחר מחצית זמן האפייה. טעים זה ייצא בכל מקרה.