עוגת ספוג תפוזים
serves: 1 תבנית עגולה "24
Ingredients:
- 5 ביצים
- ¼1 כוס סוכר
- קורט מלח
- 1 כוס מיץ תפוזים (240 מ"ל), סחוט או קנוי
- ½ כוס שמן (120 מ"ל), רצוי צמחי (קנולה, זרעי ענבים)
- 1 כפית תמצית וניל
- גרידת תפוזים מתפוז שלם
- 2 כוסות קמח (280 גרם)
- 10 גרם אבקת אפייה (1 שקית)
לסירופ -
- ½ כוס מיץ תפוזים
- ½ כוס מים
- 3 כפות סוכר
Instructions:
- מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית אפייה משומנת או/ו עטופה בנייר אפייה.
- מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים בשתי קערות נפרדות. בעזרת מיקסר (רגיל או מיקסר יד) מקציפים את החלבונים למשך כדקה. ממשיכים להקציף ומוסיפים בהדרגה סוכר, מקציפים דקה נוספת ומוסיפים פנימה קורט מלח. ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ומבריק.
- אל הקערה הנפרדת של החלמונים מוסיפים מיץ תפוזים, שמן, תמצית וניל וגרידת תפוז מגורדת דק מתפוז שלם. מקציפים למשך 2-3 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ואחידה. אפשר להשתמש במטרפה ידנית, אבל הכי פשוט להשתמש במיקסר יד. מוסיפים פנימה קמח ואבקת אפייה ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מעבירים 3-4 כפות מתערובת החלבונים אל תערובת החלמונים ומערבבים בעדינות על מנת להפוך אותה לקלילה יותר. מוסיפים את יתר החלבונים ובתנועות קיפול מערבבים יחד את שתי התערובת עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים לתבנית ואופים 40-45 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מניחים לעוגה להצטנן בתוך התנור עוד 20 דקות לפחות.
- מכינים את הסירופ : בסיר קטן מניחים מיץ תפוזים, מים ו-3 כפות סוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות על להבה בינונית, עד שכל הסוכר נמס והסירופ מצטמצם.
- בעזרת קיסם מחוררים מספר חורים בעוגה. מוזגים את הסירופ החם על העוגה המצוננת. שומרים בקופסה סגורה מחוץ למקרר, עד 5 ימים. בתאבון!
Notes:
- העוגה לא מתוקה מידי, ולטעמי מתוקה בול. אם אתם מחובבי המתוק - הוסיפו עוד רבע כוס סוכר בשלב הקצפת החלבונים.
- במקום סירופ סוכר, אפשר לחילופין לפזר אבקת סוכר.