עוגיות שוקולד צ'יפס לבן עם חמאה חומה והל
serves: 10 עוגיות גדולות או 15 בינוניות
Ingredients:
- 100 גרם חמאה
- 2-4 תרמילי הל, לפי הדומיננטיות הרצוייה, אפשר גם לוותר
- ¼ כוס סוכר
- ½ כוס סוכר חום כהה
- 1 ביצה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כוס קמח
- ½ כפית אבקת סודה לשתייה
- קורט מלח
- 100 גרם שוקולד לבן קצוץ או שוקולד צ'יפס לבן
Instructions:
- מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
- מתחילים מהכנת החמאה החומה. בסיר קטן או מחבת מניחים את החמאה. את תרמילי ההל (אם בוחרים לשים) דופקים מעט על מנת לשחרר את הזרעונים הקטנים מהתרמילים ומניחים בסיר יחד עם החמאה. על להבה בינונית מחממים את החמאה ותרמילי ההל עד להמסה מוחלטת. ממשיכים בבישול החמאה עד שהחמאה מתחילה לקבל צבע חום ענברי ובאוויר יש ריח אגוזי, בערך 7-8 דקות ולא יותר. מערבבים מידי פעם. בסיום הבישול מסננים את תערובת החמאה המומסת דרך מסננת צפופה.
- בקערת ערבוב מניחים את החמאה החומה ושני סוגי סוכר. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים ביצה ומערבבים מייד ובמהירות עד ששוב מתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים תמצית וניל, קמח, אבקת סודה לשתייה ומלח ומערבבים עד שכמעט כל המרכיבים היבשים נטמעים בתערובת.
- מוסיפים שוקולד לבן קצוץ (או שוקולד צ'יפס לבן) ומערבבים. בשלב הזה התערובת רכה, ולכן מכניסים למקרר למספר דקות (עד חצי שעה), על מנת שהתערובת תהיה נוחה יותר לעבודה.
- בידיים נקיות מכינים כדורים מהתערובת ומניחים בתבנית. בשביל לקבל עוגיות גדולות מכינים כדורי בצק בקוטר של כ-5 ס"מ, עבור עוגיות בינוניות מכינים כדורי בצק בקוטר של כ-3 ס"מ. את העוגיות מניחים תוך כדי הקפדה על מרווחים בין כל עוגייה, שכן בזמן האפייה העוגיות יהפכו שטוחות. אופים בין 10-12 דקות, בהתאם לגודל העוגייה, עד שהעוגיות משטתחות ומזהיבות מעט. מוציאים מהתנור ומצננים לגמרי לפני שאוכלים.