עדשים שחורות עם חצילים ולימון כבוש
serves: 4
Ingredients:
- 1 כוס עדשים שחורות, מושרות בערך שעתיים (הכמות לפני ההשרייה)
- 1 בצל סגול, קצוץ דק
- 1-2 חצילים
- אם מטגנים - שמן צמחי לטיגון, אם אופים - 2 כפות שמן זית
- 3 כפות לימון כבוש, פרוס לקוביות קטנטנות
- ½ כוס פטרוזיליה, קצוצה גס
- 1 פלפל צ'ילי קצוץ דק, יותר או פחות לפי העדפה
- 2 כפות שמן זית לבישול העדשים + 2 כפות שמן זית לתיבול
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כפית מלח + מלח נוסף לצורך בישול החצילים
- ½ כפית פלפל שחור
Instructions:
- מכינים את החצילים - בעזרת קולפן קולפים את החצילים בצורת זברה.אם אופים - מחממים תנור ל-200 מעלות. פורסים את החצילים לקוביות באורך של כ-3 ס"מ. מזליפים על קוביות החציל 2 כפות שמן זית וקורט מלח, ומערבבים. מניחים בתבנית בשכבה אחת ואופים בין 45 דקות לשעה עד שהחצילים מזהיבים.אם מטגנים - פורסים את החצילים לקוביות באורך של כ-2 ס"מ. ממליחים היטב את קוביות החצילים ומניחים במסננת למשך שעה, על מנת להגיר מהחצילים נוזלים. מייבשים היטב. מחממים מחבת עם שמן צמחי בגובה של כ-1 ס"מ. מטגנים את קוביות החצילים מכל הצדדים עד להזהבה מלאה, מוציאים מהשמן ומניחים בנייר סופג.
- מבשלים את העדשים השחורות - בסיר קטן מחממים 2 כפות שמן זית. מוסיפים בצל סגול קצוץ דק ומטגנים כ-5 דקות עד לריכוך. מוסיפים את העדשים השחורות ו-2 כוסות מים. מכסים את הסיר חלקית ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה ממשיכים לבשל על אש נמוכה-בינונית עוד כחצי שעה, עד שהעדשים מוכנות ורכות. במידה ונשארו עודפי מים בסיר - מסננים אותם.
- בקערת ערבוב מניחים את העדשים המוכנות עם הבצל, קוביות חצילים מוכנות, לימון כבוש פרוס דק, פטרוזיליה ופלפל צ'ילי. מתבלים במיץ לימון, 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל שחור ומערבבים. מגישים חם או קר. בתאבון!