בישול הסלק (במידה ומשתמשים בסלק שבושל מראש ניתן לדלג על שלב זה) - מחממים תנור ל-200 מעלות. עוטפים את הסלק בנייר כסף ומכניסים לתנור לאפייה, כשעה – שעה ורבע, תלוי בגודל הסלק עד לריכוך. מצננים ואז מקלפים את הסלק.

בישול הקינואה - ישנן מספר שיטות לבישול קינואה, אני מבשלת קינואה כמו אורז : בסיר קטן מחממים שמן זית, מוסיפים את הקינואה ומטגנים 1-2 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים 2 כוסות מים, מכסים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מעבירים את עצמת האש למינימום ומבשלים עד שכל המים מתאדים, כ-20 דקות. מניחים לקינואה להצטנן.

מכינים את הוויניגרט – בצנצנת עם מכסה מניחים את כל חומרי הוויניגרט. מכסים את הצנצנת ומשקשקים עד לקבלת רוטב אחיד.

בקערת ערבוב גדולה מניחים את כל חומרי הסלט : קינואה מבושלת, קוביות סלק, גזר מגורד, פקאן, פטרוזיליה קצוצה ובצל ירוק. שופכים מעל כמחצית מרוטב הוויניגרט שהכנו ומערבבים בעדינות בעזרת מזלג. מגישים.