סלט עם שעועית לבנה ופטריות
Ingredients:
לשעועית המוקפצת עם הפטריות -
- 2 כוסות שעועית לבנה מבושלת, אפשר קפואה ואפשר מקופסה
- 200 גרם פטריות (בערך סלסילה), פרוסות לא דק מידי
- 1 בצל סגול, פרוס לטבעות דקות
- 2 כפות שמן זית
- 4-5 ענפים של טימין
- 2 שיני שום, כתושות
- גרידת לימון (קליפת הלימון) מלימון שלם, מגורדת דק
- 2 כפות מיץ לימון
- קורט מלח, קורט פלפל שחור
יתר מרכיבי הסלט -
- 200 גרם חסות או לקט חסות, שטופות היטב ויבשות
- 4-5 צנוניות, פרוסות דק
- 1 פלפל קלוי או רגיל, ראו הערות לגבי קליית הפלפלים
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית חומץ בלסמי
- קורט מלח, קורט פלפל שחור
Instructions:
- מחממים במחבת 2 כפות שמן זית. מוסיפים בצל, פרוס לטבעות דקות, ומטגנים למשך 3-4 עד לריכוך, מערבבים מידי פעם. מוסיפים פטריות פרוסות וממשיכים לבשל, תוך כדי ערבוב, למשך 3 דקות נוספות.
- מוסיפים למחבת שעועית לבנה מבושלת, את ענפי הטימין ומתבלים בקורט מלח וקורט פלפל שחור. מבשלים על להבה בינונית למשך כ-5 דקות, מערבבים מידי פעם.
- מוסיפים שום כתוש, גרידת לימון ומיץ לימון. מערבבים ומבשלים למשך 2-3 דקות נוספות. מסירים מהאש.
- מניחים בקערה לקט חסות, שטוף היטב, יבש וחתוך לגודל שנוח לאכילה. מוסיפים צנוניות פרוסות דק ופלפלים קלויים פרוסים לרצועות דקות. מזלפים מעל כף שמן זית, כפית חומץ בלסמי, קורט מלח וקורט פלפל שחור, ומערבבים.
- מוסיפים מעל את תערובת השעועית הלבנה והפטריות ומגישים. בתאבון!
Notes:
- במידה ומשתמשים בשעועית לבנה מקופסה - הקפידו לשטוף אותה היטב, במיוחד אם היא מבושלת ברוטב.
- אפשר להשתמש בפלפל רגיל, אבל אני ממש ממליצה להשתמש בפלפל קלוי (קנוי או להכין).
- בשביל לקלות פלפלים - מחממים תנור ל-200 מעלות. הניחו פלפלים שטופים בתבנית, מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון ואפו את הפלפלים למשך 20-25 דקות, עד שהפלפלים מקבלים חריכה יפה. העבירו את הפלפלים הקלויים לשקית או לסיר עם מכסה, וסגרו. הניחו לפלפלים "להזיע" סגורים למשך 15-20 דקות נוספות, ואחר כך - הסירו מהפלפלים את הקליפה. שומרים במקרר בקופסה סגורה עד השימוש. אפשר וכדאי להכין כפות כפולה ומשולשת, ולהשתמש גם לדברים אחרים.