סלט עדשים עם דלעת מקורמלת
serves: 4
Ingredients:
- 3/4 כוס עדשים שחורות, שטופות ומסוננות (מומלץ להשרות מספר שעות לפני, אך לא חובה)
- 3 כוסות דלעת, חתוכה גס לקוביות (300 גרם)
- 1 שקית עלי רוקט, (כ-150 גרם)
- 1/2 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס
- 100 גרם גבינת פטה
- 1 כוס גרגירי רימון
- 1/2 כוס חמוציות מיובשות טבעיות
- 2 כפות סילאן
- 2 כפות חומץ בלסמי
- 3 כפות שמן זית
- 1/4 כפית אגוז מוסקט
- מלח, פלפל שחור
Instructions:
- מבשלים את העדשים- בסיר מתאים שמים את העדשים עם כמות גדולה של מים (בדומה לפסטה), ללא מלח. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-15 דקות. מסננים ונותנים לעדשים להצטנן.
- להכנה של הדלעת המקורמלת- מחממים תנור ל-180°. בצלוחית קטנה מערבבים כף שמן זית, סילאן, אגוז מוסקט, מלח ופלפל. מזלפים את תערובת הסילאן על קוביות הדלעת, מערבבים לכיסוי מלא ומשטחים את קוביות הדלעת המצופות על גבי תבנית עם נייר אפייה. אופים בתנור 20-25 דקות עד שהדלעת זהובה ורכה.
- מרכיבים את הסלט- בקערה גדולה שמים את מרכיבי הסלט- העדשים, הדלעת המקורמלת (במידה ונשארו נוזלים על התבנית מהדלעת להוסיף גם אותם!), אגוזי מלך קצוצים, רוקט, גבינת פטה מפוררת, חמוציות מיובשות וגרגירי רימון. כדאי לשמור בצד מעט מגרגירי הרימון וגבינת הפטה לקישוט מעל. מזלפים מעל שמן זית וחומץ בלסמי, מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי טעם ומערבבים בזהירות. מעבירים לקערת הגשה ומפזרים מעל את גרגירי הרימון והפטה המפוררת ששמרנו בצד. בתאבון!
- ניתן לשמור במקרר בכלי אטום או עטוף בניילון נצמד עד שלושה ימים.
Notes:
- ניתן בקלות להחליף את הדלעת בבטטה או כל סוג דלעת אחר (דלורית, דלעת ערמונים).
- לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את גבינת הפטה בטופו. במקרה כזה, כדאי לגרר את הטופו בפומפייה.
- אם מכינים את הסלט מראש (או שמכינים כמות גדולה), רצוי להכין אותו ללא הרוקט ולהוסיף את הרוקט לפני ההגשה כדי לשמור על הפריכות של העלים.