סלט עדשים וסלק צלוי
serves: 4
Ingredients:
לסלקים הצלויים-
- 3 סלקים בינוניים, אני השתמשתי בסלק כתום אבל אפשר עם כל סלק
- 1 כוס מלח גס
- מעט שמן זית לשימון הסלקים
יתר המרכיבים
- 1/2 כוס עדשים שחורים, שטופות ומסוננות (אני תמיד משרה עדשים כמה שעות לפני)
- 2 כוסות עלי סלק, חתוכים גס, עלים וגבעולים בנפרד
- 3/4 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס
- 1 כוס עלי רוקט, אפשר יותר אם רוצים
- 70 גרם גבינת פטה, מפוררת
לרוטב-
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות רכז רימונים
- 1 כף קרם בלסמי
- מלח ופלפל שחור לפי טעם (לפחות 1/2 כפית מכל אחד)
Instructions:
- צליית הסלקים- מחממים תנור ל-200 מעלות. שוטפים היטב את הסלקים,קוצצים את העלים אם יש ושומרים בצד. מרפדים תבנית קטנה או כלי אחר מתאים לתנור בנייר אפייה ועליו מפזרים מלח גס שיהיה המצע לסלקים. משמנים ממש במעט שמן זית את הסלקים, מניחים אותם על המלח הגס ואופים בתנור בין שעה וחצי לשעתיים, תלוי בגודל הסלקים. בסיום הסלקים יהיו מכווצ'צ'ים ורכים.
- בסיר קטן מניחים את העדשים השחורות ואת גבעולי התרד, יחד עם כמות גדולה של מים (כמו פסטה). מביאים לרתיחה ומבשלים בין 20-25 דקות, תלוי בזמן ההשרייה של העדשים. 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים פנימה את עלי הסלק, מערבבים, וממשיכים לבשל.. לאחר הבישול מסננים את התערובת ומצננים.
- מכינים את הרוטב- בצנצנת קטנה עם מכסה (או כל כלי אחר) מניחים את כל מרכיבי הרוטב ומשקשקים/מערבבים עד שהרוטב חלק ואחיד.
- הרכבת הסלט- בקערה גדולה שמים את תערובת העדשים ועלי הסלק, אגוזי המלך, רוקט וגבינת פטה. שימרו מעט מאגוזי המלך והפטה בצד, לקישוט בסוף. קלפו את הסלקים, הקליפה אמורה להיפרד בקלות, וחתכו אותם לחתיכות גדולות- ריבועים או שמיניות, והוסיפו לשאר המרכיבים. מפזרים את רוב הרוטב מעל, שומרים מעט בצד, ומערבבים בעדינות עד לכיסוי מלא.
- מפזרים מעל את אגוזי המלך וגבינת הפטה ששמרנו בצד וזלפו מעל את יתר הרוטב.
Notes:
- במקום עלי סלק ניתן להשתמש בקייל, ללא הגבעולים, או בעלי תרד.
- הסלט נשמר מעולה במקרר עד 3 ימים, והוא גם כיף לאכול קר. מה שכן, במידה ומכינים מראש, או מכינים כמות גדולה, כדאי כמובן להוסיף את הרוקט רק לפני הגשה.