סלט אדממה וקינואה
serves: 6
Ingredients:
- 1 כוס קינואה, שטופה היטב ומסוננת מעודפי המים
- 1 כוס אדממה/ פולי סויה טריים וקלופים (לא בתוך התרמילים)
- 1 כוס אגוזי פקאן, קצוצים גס
- ¾ כוס צנוניות, פרוסות דק (ראו הערות לגבי תחליפים)
- ½ כוס פטרוזיליה, קצוצה
- ½ כוס כוסברה, קצוצה
- 1 כפית שמן זית
- קורט מלח
לרוטב חמאת הבוטנים -
- 3 כפות חמאת בוטנים טבעית
- 2 כפות סויה
- 2 כפות סירופ מייפל
- 2 שיני שום, כתושות
- גרידת לימון מלימון שלם
- 2 כפות מיץ לימון
- ½ כפית פלפל שחור
- קורט מלח
- 2-4 כפות מים
Instructions:
- מבשלים את הקינואה - מחממים סיר קטן עם כפית שמן זית. מוסיפים את הקינואה (שטופה ומסוננת) וקורט מלח, ומטגנים תוך כדי ערבוב בין 3-4 דקות. מוסיפים 2 כוסות מים, מערבבים ומכסים. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה עד שכל המים מתאדים, בין 15-20 דקות. משאירים את הסיר מכוסה עוד לפחות 5 דקות נוספות לאחר סיום הבישול.
- מבשלים את האדממה (פולי הסויה) על פי הוראות היצרן. לרוב זה אומר בישול קצר מאוד במים רותחים. מסננים מייד בסיום הבישול.
- מכינים את הרוטב - בקערה קטנה מניחים חמאת בוטנים טבעית, סויה, סירופ מייפל, שיני שום כתושות, גרידת לימון מגוררת דק, מיץ לימון, פלפל שחור קורט מלח ו-2 כפות מים. מערבבים היטב עד שמתקבל רוטב אחיד וסמיך. מוסיפים עוד 1-2 כפות מים אם צריך.
- מרכיבים את הסלט - בקערה גדולה מניחים קינואה מבושלת, פולי סויה (אדממה) מבושלים, אגוזי פקאן קצוצים, צנוניות פרוסות דק, פטרוזיליה קצוצה וכוסברה קצוצה. שופכים את הרוטב מעל ומערבבים היטב בתנועות אווריריות. אפשר לשמור את הסלט במקרר בקופסא סגורה עד 3-4 ימים. בתאבון!
Notes:
- אדממה / פולי סויה טריים וקלופים ניתן למצוא במקרר הקפואים ברשתות הגדולות (לא בכל סניף) או בבתי טבע. שימו לב שלא מדובר על הגרסה המוכרת של האדממה בתוך התרמיל, אלא רק בפולים עצמם.
- מי שלא מוצא את הפולים קלופים אלא רק בתוך התרמילים יכול כמובן לבשל את האדממה בפולים ואז לקלף, אם כי מדובר במטלה לא כיפית בכלל.
- אפשר להחליף את הצנוניות, או להוסיף בנוסף להן, ירקות קשים שונים כמו סלק, קולורבי, גזר (לא מגורד - אנחנו מחפשים קראנץ'), כרוב סגול ועוד.
- אני אוהבת לשמור את פולי הסויה עם קראנץ' מסויים ולכן לא מבשלת מעבר ל2-3 דקות.
- חמאת בוטנים טבעית היא חמאת בוטנים ללא תוספת סוכר. אם אין ברשותכם כזו - השמיטו את המייפל במתכון.
- לנמנעים מגלוטן - הקפידו להשתמש במוצרים המסומנים ללא גלוטן (בדגש על הסויה).