מרק תירס ומיסו עם שמן צ'ילי
serves: 4
Ingredients:
- 3 כוסות גרגירי תירס (אני השתמשתי לצורך זה ב-4 קלחים של תירס לבן, אפשר כל תירס)
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 1/4 כוס משחת מיסו
- 4 כוסות מים
- 2 גבעולי בצל ירוק, קצוץ דק
- 1/2 כוס כוסברה, קצוצה
- ½1 כף שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
לשמן צ'ילי (לא חובה, ראו הערות) -
- 1/2 כוס שמן זית
- 1-2 פלפל צ'ילי מיובש
Instructions:
- מחממים בסיר כף שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ, מלח ופלפל שחור, מערבבים ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-3 דקות, עד שהבצל מתרכך ומזהיב.
- מוסיפים לסיר את משחת המיסו ו-4 כוסות מים. מערבבים היטב עד שהמיסו נמס לחלוטין בנוזל.
- שומרים בצד כ-1/4 כוס של גרגירי תירס. את שאר הגרגירים מוסיפים לסיר, מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית 40 דקות.
- בזמן הזה קולים את גרגירי התירס ששמרנו בצד במחבת עם ½ כף שמן זית כשתי דקות תוך כדי ערבוב. שומרים בצד.
- מכינים את שמן הצ'ילי (ראו הערות)- בסיר קטן או פינג'אן שמים שמן זית ופלפל צ'ילי מיובש. מבשלים על האש הכי קטנה 20-25 דקות. יש להקפיד על אש מינימאלית כדי לא ליצור מצב שאנחנו מטגנים את פלפל הצ'ילי המיובש אלא רק מאפשרים לטעמים שלו לתבל את השמן. מסננים.
- טוחנים את המרק המוכן בבלנדר מוט או כל בלנדר אחר. לפני ההגשה מערבבים פנימה את גרגירי התירס הקלויים, בצל ירוק וכוסברה ומזלפים מעל מעט משמן הצ'ילי. בתאבון:)
Notes:
- תירס - לא חייבים להשתמש בתירס טרי, אפשר גם בגרגירי תירס קפואים.
- שמן צ'ילי - לא חייבים להכין. אפשר לקנות מוכן, או להשתמש ברוטב חריף/צ'ילי אחר (גם טבסקו). לא הייתי מוותרת על חריפות במרק.
- במידה ובוחרים להכין שמן צ'ילי אז כמובן שהפלפלים שבוחרים להשתמש בהם ישפיעו על הטעם של השמן. קיימים הרבה סוגים של פלפלים יבשים. יש את הגדולים יותר, שבדרך כלל פחות חריפים- במקרה הזה הייתי משתמשת בשניים. יש את הקטנטנים שבדרך כלל מאוד חריפים, ואז אני הייתי משתמשת באחד. אפשר ואפילו רצוי להשתמש בשמן הצ'ילי שנשאר גם לתבשילים אחרים.