מרק עגבניות צלויות
serves: 6 מנות
Ingredients:
- 1 ק"ג עגבניות
- 2 פלפלים אדומים מתוקים (גמבה)
- 1 בצל סגול
- 1 ראש שום שלם
- 8-10 ענפי טימין
- 4 כפות שמן זית
- ½ כפית מלח לירקות הצלויים + 1 כפית נוספת לתיבול המרק
- ½ כפית פלפל שחור לירקות הצלויים + ½ כפית נוספת לתיבול המרק
- 2 כפיות חומץ בלסמי
- 1 כף סויה
- ½ ליטר מים
Instructions:
- מחממים תנור ל-190 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
- חוצים לאורך את העגבניות, הפלפלים האדומים והבצל הסגול (קלוף כמובן) ל-4 חלקים ומניחים בתבנית. במידה ומשתמשים בעגבניות קטנות או עגבניות שרי אז חוצים ל-2. מהפלפלים האדומים מוציאים החוצה את ליבת הסיבים והגרעינים שבמרכז. מזלפים מעל 3 כפות שמן זית, ½ כפית מלח, ½כפית פלפל שחור ומניחים את ענפי הטימין. מערבבים הכל עד שכל הירקות מצופים בשמן הזית.
- קוטמים את קצה הקליפה של ראש השום, כך ששיני השום מתגלות. מניחים את ראש השום בשלמותו על ריבוע של נייר אפייה ומתחת לנייר האפייה מניחים נייר כסף, שניהם בגודל שניתן יהיה לעטוף בהם את ראש השום. מזלפים מעל לראש השום כף שמן זית ומתבלים בקורט מלח ופלפל שחור. עוטפים את ראש השום, קודם בנייר האפייה ואז בנייר הכסף ומניחים בתבנית.
- אופים בתנור למשך שעה.
- מעבירים לסיר את כל הירקות הקלויים, יחד עם מיצי האפייה בתבנית. את ענפי הטימין מוציאים החוצה ומשאירים רק עת העלים. את ראש השום מוציאים מנייר הכסף, ואז לוחצים עליו ומחלצים החוצה בקלות את שיני השום האפויות, שנכנסות גם הן לסיר. מוסיפים מים ובעזרת בלנדר מוט טוחנים את הכל למרקם קטיפתי וחלק.
- מעבירים את הסיר לכיריים לאש בינונית. מתבלים בחומץ בלסמי, סויה, מלח (לטעמי כפית לפחות, אבל טעמו והתאימו את הכמות להעדפה שלכם) ופלפל שחור בנדיבות. מבשלים 5-10 דקות נוספות, מערבבים מידי פעם. בתאבון!