מאפינס תפוזים הפוכים עם סולת וכוסמין - הגרסה הטבעונית
serves: 20 מאפינס
Ingredients:
- 1 כוס קמח כוסמין מלא
- 1 כוס סולת
- 1 כוס שקדים טחונים
- 3/4 כוס סוכר חום
- 10 גרם אבקת אפייה
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 כוס מיץ תפוזים סחוט
- 1/2 כוס שמן זית
- 3/4 כוס רסק תפוחים טבעי
- 1 כפית תמצית וניל
לתפוזים ההפוכים-
- 2 תפוזים, פרוסית לטבעות בעובי של כ-½ ס"מ
- 2 כוסות מים
- 1/4 כוס סוכר חום
- ענף רוזמרין
Instructions:
- מחממים תנור ל- 180 מעלות. מכינים תבנית מאפינס ומשמנים בשמן את השקעים בה.
- מכינים את התפוזים ההפוכים - בסיר מתאים מניחים את פרוסות התפוזים, מים, סוכר חום וענף רוזמרין. מביאים את הנוזל לרתיחה על אש בינונית ומבשלים כ-10 דקות. מוציאים בזהירות את טבעות התפוזים ומניחים להצטנן. ממשיכים לצמצם את הסירופ עוד 10 דקות.
- לאחר שהתפוזים הצטננו מעט, חותכים בזהירות בעזרת סכין חדה את קליפת התפוז מסביב לבשר שלו, כך שמתקבלים טבעות תפוז עגולות. מניחים טבעת תפוז בכל אחד משקעי תבנית המאפינס המשומנת.
- בקערת ערבוב מניחים קמח כוסמין מלא, סולת, שקדים טחונים, אבקת סודה לשתייה ואבקת אפייה. מערבבים מעט. בקערה נפרדת מניחים את המרכיבים הרטובים- מיץ תפוזים, שמן זית, רסק תפוחים ותמצית וניל. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת הרטובה לתערובת המרכיבים היבשים. מערבבים עד שהתערובת חלקה וללא גושים. התערובת המתקבלת מעט נוזלית וזה בסדר.
- ממלאים בכל אחד משקעי תבנית המאפינס את תערובת המאפינס כמעט עד הסוף. אופים כ-20 דקות ומניחים להצטנן בתבנית כ-10 דקות נוספות. לאחר הצינון עוברים עם סכין מסביב לדפנות המאפינס והופכים את התבנית על רשת צינון. שופכים מעט מסירופ מי הסוכר והרוזמרין על כל אחד מהמאפינס.
- המאפינס הכי טובים ביום האפייה. ניתן לשמור בכלי אטום במקרר כ-4 ימים.