דאל מקאני
serves: 4
Ingredients:
- 1 כוס עדשים שחורות, מושרות לפחות 4 שעות, רצוי ללילה
- 1 כוס שעועית אדומה מבושלת, אפשר קפואה
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 כפות שמן זית או כל שמן צמחי אחר
- ½ כפית זרעי כמון
- 2 תרמילי הל מעוכים
- 2 עלי דפנה
- 3 שיני שום, כתוש
- 2 כפות ג'ינג'ר מגורד דק
- 1 כף פלפל צ'ילי קצוץ דק – יותר או פחות לפי העדפה אישית, אפשר גם בלי
- 2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות – בערך 1 כוס
- 1 כוס מים
- ¼ כפית אגוז מוסקט
- ½ כפית זרעי כוסברה טחונים
- ½ כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כוס קרם קוקוס + ½ כוס נוספת להגשה
- ½ כוס עלי כוסברה, קצוצה
Instructions:
- מבשלים את העדשים השחורות – בסיר עם שפע מים (לפחות ליטר), מניחים את העדשים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מבשלים על אש בינונית 35-40 דקות עד שהעדשים רכות מאוד. הקפידו לא להוסיף מלח בזמן הבישול, מאחר ומלח מעכב ריכוך של קטניות. לאחר הבישול מסננים ושומרים בצד את מי הבישול שסיננו.
- במחבת רחבה (סוטאז') מחממים שמן זית. מוסיפים זרעי כמון, עלי דפנה ותרמילי הל מעוכים ומטגנים כדקה. מוסיפים שום כתוש, ג'ינג'ר מגורד דק, פלפל צ'ילי (אם רוצים) ומממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב חצי דקה נוספת. מוסיפים בצל קצוץ דק ומטגנים על אש בינונית עד לריכוך הבצל, כ-5 דקות. מערבבים מידי פעם.
- מוסיפים למחבת עגבניות קצוצות דק, אגוז מוסקט, זרעי כוסברה טחונים, כורכום, מלח ופלפל שחור ומערבבים. מוסיפים כוס ממי הבישול של העדשים ששמרנו בצד וכוס מים נוספת. במידה ואין לכם כוס של מי הבישול יש להשלים עם מים רגילים עד לסך של 2 כוסות נוזלים. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
- מוסיפים את העדשים המבושלות והשעועית המבושלת, מערבבים, מביאים לרתיחה ומכסים את הסיר. מבשלים על אש נמוכה-בינונית למשך 40 דקות, מערבבים כל כמה זמן על מנת שהקטניות לא יידבקו לתחתית.
- מוסיפים ½ כוס קרם קוקוס, מערבבים ומבשלים 5 דקות נוספות.
- לפני ההגשה – מוציאים את עלי הדפנה.
- מגישים עם זילוף של קרם קוקוס וכוסברה טרייה קצוצה מעל, מומלץ לצד אורז או צ'פאטי.