אם גם אתם חוששים מקייל – זה הסלט בשבילכם. סלט קייל הכי טעים שיש – נשבעת! אפילו ליאור, שאי אפשר להאשים אותו בחיבה לקייל, אכל ואמר – וואלה זה טעים! עם גרגירי חומוס פריכים ווינגרט חרדל משגע, הוא בול מה שסלט קייל צריך להיות. אז גם אם אתם מחובבי הקייל, וגם אם נכוותם ממנו בעבר, לכו להכין. הוא ייגמר לפני שתספיקו להגיד "בואנה, שמעתם שקייל זה בריא".

מתחילים מהכנת גרגירי החומוס הפריכים. משתמשים בגרגירי חומוס מבושלים מראש. אפשר להשתמש בגרגירים קפואים או מקופסת שימורים. מתבלים אותם בשמן זית, שום כתוש, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל שחור, ומערבבים כך שכל הגרגירים מכוסים בתערובת. אם אין לכם פפריקה מעושנת, כדאי לכם לקנות. לא רק לסלט כמובן, זה פשוט תבלין נהדר. אישית אני מחזיקה בבית שני סוגים של פפריקה – פפריקה מתוקה בשמן (מה נקרא פפריקה מרוקאית) ופפריקה מעושנת. בכל מקרה, אם אין לכם אותה השתמשו בפפריקה רגילה, אפשר גם להוסיף קמצוץ כמון. משטחים את גרגירי החומוס בתבנית בשכבה אחת ואופים בתנור כ-20 דקות.

הרוטב לסלט הוא ויניגרט חרדל טעים. בצנצנת קטנה מניחים את כל הרכיבים : שמן זית, חומץ בן יין, דבש או מייפל, שום כתוש, מלח ופלפל שחור. הערה על המלח – הסלט מכיל גם זיתי קלמטה, שגם בהם יש מליחות. אם אתם רגישים למליחות, אפשר להשמיט את המלח לחלוטין. מקסימום תוסיפו אחר כך. מערבבים את הכל לרוטב חלק ואחיד.

רגע לפני הרכבת הסלט מטפלים בקייל. קורעים את עלי הקייל מהגבעול העבה שבמרכז לחתיכות, לא קטנות מידי, בגודל ביס. את הגבעול העבה זורקים, הוא לא נעים לאכילה בכלל. מטבעו, לקייל יש מרקם גס. על מנת לרכך אותו, מניחים את עלי הקייל בקערה. מוסיפים מעל כף שמן זית וקורט מלח ומעסים אותו בידיים (ממש מסאז') למשך 3-4 דקות. העיסוי מרכך את עלי הקייל ומעדן אותם.

בקערה גדולה מניחים את כל רכיבי הסלט: קייל (אחרי המסאז'), גרגירי חומוס פריכים ומתובלים, זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים גס, פטרוזילה קצוצה, אגוזי מלך קצוצים, בצל סגול פרוס דק וגבינת פטה מפוררת. לגרסה טבעונית השתמשו בפטה שקדים כמובן. יוצקים מעל את ויניגרט החרדל ומערבבים בעדינות עד לכיסוי מלא של כל הרכיבים. סלט הקייל (הכי טעים שיש!) נשמר במקרר עד יומיים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים טעימים עם קייל?

• סלט קייל עם תפוחים ופקאן
• בטטה ממולאת בעדשים וקייל
• פסטו קייל
• מרק שעועית אזוקי עם בטטה וקייל

להדפסת המתכון

סלט קייל הכי טעים שיש

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול20 minutes דקות

סה"כ זמן35 minutes דקות

סוג מנה: סלט

מנות: 4

החומרים:

• 7-8 עלי קייל
• ½ כוס זיתי קלמטה, מגולענים וקצוצים גס
• ½ כוס אגוזי מלך, קצוצים גס
• 1 בצל סגול, פרוס דק לטבעות/ חצאי טבעות
• ½ כוס פטרוזיליה, קצוצה
• 100 גרם גבינת פטה (רגילה או טבעונית), מפוררת
• 1 כף שמן זית
• קורט מלח

לגרגירי החומוס הפריכים –

• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 כף פפריקה מעושנת
• קורט מלח
• ½ כפית פלפל שחור

לרוטב ויניגרט חרדל –

• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות חומץ בן יין
• 1 שן שום, כתושה
• 1 כף חרדל
• 1 כף דבש או מייפל
• ½ כפית מלח, ראו הערות
• ½ כפית פלפל שחור

הכנה:

• מכינים את גרגירי החומוס הפריכים – מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים את גרגירי החומוס בתבנית. מתבלים ב-2 כפות שמן זית, שום כתוש, פפריקה מעושנת, קורט מלח ופלפל שחור. מערבבים כך שכל הגרגירים מכוסים בתערובת. משטחים לשכבה אחת ואופים בתנור כ-20 דקות.
• מטפלים בקייל – מסירים את עלי הקייל מהגבעול האמצעי הגס ונפטרים ממנו. קורעים את עלי הקייל ביד לחתיכות בגודל ביס, לא קטנות מידי. מניחים את עלי הקייל בקערה ומזלפים מעל כף אחת של שמן זית וקורט מלח. בעזרת ידיים נקיות מעסים את שמן הזית והמלח לתוך העלים למשך 3-4 דקות (ממש מסאז'). פעולת העיסוי הזאת תרכך ותעדן את עלי הקייל.
• מכינים את הרוטב – בצנצנת או קערית קטנה מניחים את כל רכיבי הרוטב: שמן זית, חומץ בן יין, שום כתוש, חרדל, דבש או מייפל, מלח (ראו הערות) ופלפל שחור. מערבבים היטב לרוטב חלק ואחיד.
• בקערה גדולה מניחים את כל הרכיבים לסלט: עלי קייל (לאחר המסאז'), גרגירי חומוס פריכים, זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים גס, אגוזי מלך קצוצים גס, בצל סגול פרוס דק לטבעות או חצאי טבעות, פטרוזיליה קצוצה וגבינת פטה מפוררת. שופכים מעל את ויניגרט החרדל ומערבבים בעדינות.
• הסלט נשמר עד יומיים במקרר. תהנו!

הערות והארות:

• גרגירי חומוס מבושלים – אפשר להשתמש בגרגירי חומוס קפואים או מקופסת שימורים
• שימו לב למליחות – זיתי הקלמטה הם בדרך כלל בעלי מליחות. אם אתם רגישים לטעם של מלח, השמיטו את המלח מהויניגרט.
• פפריקה מעושנת – אם אין ברשותכם (ממליצה לקנות) החליפו בפפריקה רגילה וקמצוץ כמון.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט סלט קייל הכי טעים שיש הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

רסיסים של שיגרה פתאום נכנסים שוב לחיים. זה מרגש, ומשמח וגם קצת מפחיד. שיגרה אחרת, מוזרה כזאת, עד כדי כך מוזרה שלא ברור אם המילה שיגרה מתאימה כאן בכלל. ימים יגידו. ושוב העונות משתנות ובשווקים אפשר כבר לראות ירקות של אביב, לצד אלו של החורף. המתכון של היום הוא גם קצת כזה. סלט קייל עם תפוחים ופקאן. סלט עם אווירה של אביב, ומרכיבים קצת חורפיים.

רבות דובר על הקייל, אותו כרוב על שהוא כמעט מילה נרדפת לאוכל בריא. לקייל יש טעם דומיננטי ירוק, ומרקם גס. כדי לאכול אותו בסלט כדאי לעשות לו לפני פעולה אחת – מסאז'. כן, כן, מסאז'. מה זה אומר? ראשית מפרידים בין העלים לגבעול המרכזי של הקייל, שהוא עם מרקם עיצי ולא נעים בכלל לאכילה. את העלים קוצצים גס, או קורעים ביד, ומניחים בקערה עם קורט מלח ושמן זית. ואז, בעזרת ידיים נקיות, מעסים את העלים. ממש ככה. פעולת העיסוי מרככת את העלים ועושה אותם לנעימים ללעיסה. כמה זמן מעסים? זה תלוי בעד כמה תרצו את העלים רכים. לדעתי 2-3 דקות עושים פה את העבודה.

יחד עם הקייל יש בסלט גם תפוחים, שמוסיפים מתיקות כיפית, פקאנים ואוכמניות טריות, שלשמחתי השנה אפשר למצוא בזול יחסית למחירן בשנים קודמות. אם רוצים, אפשר להחליף את האוכמניות בחמוציות מיובשות טבעיות, שגם הן מתאימות מצוין. את כל המרכיבים הטעימים האלה מחבר ויניגרט חרדל ומייפל. הכי טעים שיש.

יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים עם קייל? הנה כמה –

• סלט קייל עם בטטה וחומוס מתובל ברוטב יוגורט
• פסטו קייל
• בטטה ממולאת בעדשים וקייל
• מרק שעועית אזוקי עם בטטה וקייל

להדפסת המתכון

5 from 3 votes

סלט קייל עם תפוחים ופקאן

זמן הכנה15 minutes דקות

סה"כ זמן15 minutes דקות

סוג מנה: סלט

מנות: 2

החומרים:

• 1 חבילת קייל (בערך 150 גרם), שטופים היטב ומיובשים
• 1 תפוח (אני השתמשתי בגרני סמית)
• ½ כוס אגוזי פקאן, קצוצים גס
• ¼ כוס אוכמניות טריות או חמוציות מיובשות טבעיות
• 1 כף שמן זית
• קורט מלח

לויניגרט –

• 2 כפות שמן זית
• 1 כף סירופ מייפל
• 1 כפית חרדל
• 1 כף מיץ לימון
• קורט מלח
• ¼ כפית פלפל שחור

הכנה:

• מכינים את הקייל – מסירים מכל עלה קייל את הגבעול האמצעי. את עלי הקייל חותכים או קורעים ביד לחתיכות גסות.
• מניחים את עלי הקייל בקערה, מוסיפים כף שמן זית וקורט מלח ובעזרת ידיים נקיות מעסים את עלי הקייל יחד עם שמן הזית והמלח במשך 2-3 דקות, וזאת על מנת לרכך את עלי הקייל. במידה ורוצים את עלי הקייל רכים יותר אפשר להמשיך ולעסות אותם 2 דקות נוספות.
• פורסים את התפוח. אני חילקתי את התפוח לאורכו לרבעים ואז פרסתי כל רבע לפרוסות דקות.
• מכינים את רוטב הויניגרט – בצנצנת עם מכסה מניחים את כל מרכיבי הרוטב. סוגרים את המכסה ומשקשקים עד שנוצר רוטב אחיד.
• מניחים בקערה את כל מרכיבי הסלט – עלי הקייל המרוככים, פרוסות תפוח, אגוזי פקאן קצוצית גס ואוכמניות טריות/ חמוציות מיובשות טבעיות. יוצקים מעל את רוטב הויניגרט ומערבבים בעדינות עד שכל מרכיבי הסלט מכוסים ברוטב הויניגרט. בתאבון.

הערות והארות:

• אם מעוניינים להפוך את הסלט לארוחה של ממש – אפשר להוסיף חצי כוס גרגירי חומוס מבושלים. יוצא מעולה.
• אפשר להחליף את מיץ הלימון בחומץ בן יין.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט סלט קייל עם תפוחים ופקאן הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.