זה מסוג המתכונים שתחזרו אליהם שוב ושוב – קדירת ירקות ודגנים טעימה, ממלאה, עשירה, וכל כך קלה להכנה שזה כמעט מביך. אפשר לגוון בירקות שמוסיפים, אפשר לגוון גם בדגנים ובקטניות. כל עוד שומרים על הבסיס של המתכון אתם יכולים להרגיש חופשי לשחק איתו. התוצאה היא קדירה מנחמת וכיפית, שתיתן לכם הרגשה כאילו קר בחוץ.

כמו שכבר ציינתי, תהליך ההכנה כאן פשוט, פשוט מאוד, ומצריך מעט מאוד התערבות מצידנו. את כל הירקות במתכון שוטפים היטב, מקלפים אם רוצים וצריך, ופורסים לחתיכות גדולות יחסית. לוקחים סיר רחב ועמוק מספיק, כדי שיכיל את כל הירקות והדגנים שאנחנו עומדים להכניס אליו. מניחים בסיר, ללא חשיבות לסדר, את הירקות – בצל, גזר, בטטה, קישואים, תפוחי אדמה, סלרי, פלפל אדום, עגבנייה ושיני שום שלמות מראש שום שלם.

בנוסף, מוסיפים לסיר את הדגנים והקטניות – אורז מלא, קינואה ועדשים שחורות. את האורז המלא ואת העדשים השחורות השריתי בשפע של מים למשך חצי שעה. אופציות נוספות לגיוון יכולות להיות חיטה, גריסי פנינה, שיבולת שועל, דוחן, גרגירי חומוס (מבושלים מראש או קפואים), עדשים ירוקות ועוד ועוד.

בקערה נפרדת מערבבים את נוזלי הבישול – שמן זית, סויה, סילאן, מלח, פלפל שחור ומים. יוצקים את התערובת הנוזלית מעל לקדירת הירקות והדגנים, ומכסים את הסיר במכסה. הנוזלים לא מכסים את לגמרי את כל הירקות והדגנים בסיר וזה בסדר. מעבירים את הסיר המכוסה לכיריים, מדליקים את האש ומביאים לרתיחה. מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים, כאשר הסיר מכוסה, למשך שעה ורבע. אין צורך לגעת בסיר או לערבב במשך זמן הבישול. אם רוצים ליצור השחמה, מסירים את המכסה ומעבירים את הסיר לתנור בחום של 200 מעלות למשך 10 דקות. במקרה כזה, הקפידו כמובן שהסיר מתאים לתנור ואם לא – כסו היטב בנייר כסף את החלקים בסיר שעלולים להינזק בתנור. יאללה מתכון.

המתכון מבוסס על המתכון קדירה קייצית של יוטקה הרשטיין, מתוך הספר הנפלא "בישול מלא חיים".

הנה עוד כמה מתכונים מחממים ומעולים :

• כרוב ממולא בתנור
• קציצות טופו ברוטב לימוני עם סלרי
• חמין מרוקאי צמחוני (סחינה)
• מרק עדשים ירוקות ופטריות

להדפסת המתכון

5 from 2 votes

קדירת ירקות ודגנים

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול1 hour שעה 20 minutes דקות

סה"כ זמן1 hour שעה 35 minutes דקות

סוג מנה: עיקרית, תוספת

מנות: 8

החומרים:

• 2 בצלים, קלופים ופרוסים לאורך לרבעים
• 2 גזרים, שטופים, קלופים אם רוצים, ופרוסים לחתיכות בגודל 4-5 ס"מ
• 1 בטטה גדולה, שטופה ופרוסה לחתיכות גדולות בגודל 4-5 ס"מ
• 2 קישואים, שטופים, קלופים ופרוסים לגודל 3-4 ס"מ
• 2 תפו"א, שטופים, קלופים אם רוצים, ופרוסים לחתיכות בגודל 4-5 ס"מ
• 3-4 ענפי סלרי, שטופים היטב, עם העלים, שלמים או פרוסים בגסות
• 1 פלפל אדום, שטוף ופרוס לרצועות בעובי 1.5 ס"מ
• 2 עגבניות, שטופות ופרוסות לאורך לשמיניות
• שיני שום קלופות מראש שום שלם
• ½ כוס אורז מלא, שטוף היטב ומושרה בשפע מים למשך חצי שעה
• ½ כוס קינואה, שטופה היטב
• ½ כוס עדשים שחורות, שטופות היטב ומושרות בשפע מים למשך חצי שעה
• ¼ כוס שמן זית
• 3 כפות סויה
• 2 כפות סילאן
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח
• 3 כוסות מים

הכנה:

• מכינים את המרכיבים – מניחים את האורז המלא ואת העדשים השחורות בקערה עם שפע מים להשרייה של כחצי שעה. בסיום מסננים את עודפי המים. שוטפים את הרכיבים שצריך, מקלפים ופורסים לפי הצורך (ראו פירוט ליד כל מרכיב ברשימת המרכיבים).
• מכינים סיר רחב ועמוק. מניחים בסיר, ללא חשיבות לסדר, את הירקות הפרוסים – בצלים, גזרים, בטטה, קישואים, תפו"א, סלרי, פלפל אדום, עגבניות ומפזרים שיני שום קלופות ושלמות. בנוסף, מניחים בסיר אורז מלא, עדשים שחורות וקינואה. דאגו שתערובת הדגנים והקטניות מפוזרת בין הירקות השונים.
• בקערה נפרדת מערבבים את נוזלי הבישול – שמן זית, סויה, סילאן, פלפל שחור, מלח ומים. יוצקים את תערובת הנוזלים מעל לתערובת הירקות והדגנים בסיר.
• מכסים את הסיר עם מכסה ומעבירים לכיריים. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה, עם מכסה, למשך שעה ורבע. אין צורך לערבב או לגעת בסיר במהלך הבישול.
• אם מעוניינים ליצור השחמה מלמעלה, אז בתום הבישול מסירים את המכסה ומעבירים את הסיר לתנור, לחום של 200 מעלות, למשך 10 דקות. במקרה כזה, מקפידים שהסיר מתאים לבישול בתנור או דואגים לכסות בנייר כסף חלקים חשופים בסיר שעלולים להינזק. בתאבון!

הערות והארות:

• אופציות לגיוון בירקות : דלעת, קולורבי, שומר, סלק, כרובית ועוד
• אופציות לגיוון בדגנים ובקטניות : חיטה, פריקה, שיבולת שועל, דוחן, גרגירי חומוס (מבושלים או קפואים), תירס, עדשים ירוקות ועוד
• מי שלא אוהב לאכול סלרי (חבל!) יכול לפרוס את גבעולי הסלרי ל 3-4 חלקים ולהיפטר מהם בתום הבישול. 
• לנמנעים מגלוטן יש להשתמש בסויה שמסומנת ללא גלוטן.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט קדירת ירקות ודגנים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

מקלובה, הו מקלובה. רק הצליל שלה עושה נעים בבטן נכון? מקלובה בטטה יפייפיה טעימה, שלוקחת את הפוקוס בלי להתאמץ בכלל בכל שולחן שהיא נמצאת בו. המקלובה צמחונית (אפילו טבעונית), עם אורז טעים מלא בשמיר שמתובל בול. באורז מסתתר גזר, ובצל מטוגן, ושיני שום שלמות שהופכות בבישול לרכות ומתוקות. ההכנה נעשית בכמה שלבים, אבל הם כולם פשוטים. בואו נתחיל.

המקלובה מגיעה במקור מהמטבח הערבי. פירוש המילה הוא – הפוכה, וזאת מכיוון שאחרי הבישול הופכים את הסיר על צלחת הגשה, והמקלובה ההפוכה והמושלמת מתגלה במלוא תפארתה. יש הרבה וריאציות למקלובה, וכאן היא מגיעה בגרסה הצמחונית שלה כמובן. מי שמרגיש נוח יכול לשחק עם הירקות שמוסיפים לתבשיל, וליצור שכבות נוספות של ירקות אם רוצים. יש מספר שלבים בהכנה, כאשר כל רכיב זוכה ליחס מיוחד. חלק מהשלבים ניתן כמובן לעשות במקביל.

איך מכינים?

להכנת המתכון אני משתמשת באורז בסמטי רגיל. אפשר גם להשתמש באורז רגיל או אורז יסמין. את האורז שוטפים היטב, במטרה לשטוף עמילנים החוצה. אחר כך משרים את האורז בקערה עם שפע מים קרים למשך 30 דקות. בתום 30 הדקות מסננים את האורז מעודפי המים. במידה ורוצים להשתמש באורז מלא, נשרה את האורז במים רותחים למשך 45 דקות.

במקביל להשרייה של האורז, ניתן להכין את הירקות למקלובה בטטה. את הירקות נטגן אחד אחרי השני באותו הסיר בו נרכיב ונבשל אחר כך את המקלובה. אם בשלב מסויים של טיגון הירקות ייחסר שמן – הוסיפו. השתדלו שלא להפחית בכמות השמן המצויינת במתכון. ראשית מתחילים מטיגון של הבצל. משתמשים בשני בצלים גדולים לפחות, ואם אתם ממש אוהבים בצל השתמשו אפילו ביותר. בצל מטוגן טוב מטגנים בסבלנות על אש בינונית – נמוכה, כאשר מידי פעם מערבבים. מטגנים את הבצל, יחד עם קורט מלח ופלפל שחור, עד להזהבה מוחלטת, בערך 20 דקות. בסיום, הוציאו מהסיר ושימרו בצד.

אחרי הבצל מטגנים גזר, חתוך לקוביות ומתובל בקורט מלח. מטגנים תוך כדי ערבוב למשך של כ-5 דקות. מוציאים מהסיר ושומרים בצד. אחרונה חביבה מטגנים את פרוסות הבטטה. את הבטטות קולפים ואז פורסים למטבעות ברוחב של 1 ס"מ. את פרוסות הבטטה מטגנים עד להזהבה, 2-3 דקות מכל צד. השתדלו לטגן מספיק טבעות בטטה שירפדו את כל תחתית הסיר, וזכרו שהבטטות מתכווצות מעט בבישול.

השלב הבא הוא הכנת תערובת האורז. בקערת ערבוב גדולה מניחים את האורז, לאחר שנשטף היטב, עבר השרייה וסונן משאריות המים. אל האורז מוסיפים צרור שלם של שמיר, קצוץ דק (בערך 2 כוסות). בנוסף מוסיפים שיני שום שלמות, קלופות, מראש שום שלם. אין מה לחשוש מהחריפות הרגילה של השום כי היא לא תהיה קיימת כאן. שיני שום המבושלות בשלמותן מקבלות טעמים מתוקים ונהדרים, בדומה לשום קונפי. כמו כן, מוסיפים לתערובת האורז את קוביות הגזר שטיגנו קלות ותבלינים – בהרט, אגוז מוסקט, מעט כורכום, שמן זית, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב.

הרכבת הסיר –

השלב הבא הוא הרכבת הסיר. כאמור, משתמשים באותו הסיר בו טיגנו את הירקות, אין צורך לשטוף אותו בין לבין (ההיפך). בגלל שבסופו של דבר נהפוך את הסיר על צלחת הגשה יש להשתמש בסיר עם תחתית נון סטיק טובה. אם רוצים להיות בטוחים וחסינים ממש, אפשר להניח בתחתית הסיר נייר אפייה גזור לעיגול מתאים.

מניחים בתחתית הסיר את פרוסות הבטטה שטיגנו, צמודות אחת לשנייה. מעל לפרוסות הבטטה מניחים שכבה של בצל מטוגן ומפזרים אותה בעדינות. מוסיפים מעל את תערובת האורז המתובלת ומהדקים בעזרת כף. יוצקים מים כך שייכסו את כל האורז פלוס 1.5-2 ס"מ מעל, בערך 5 כוסות מים. מכסים היטב במגבת נקייה מאוד ומעליה מכסה סיר לאטימה מושלמת.

מעבירים את הסיר לכיריים ומדליקים את האש. מביאים לרתיחה על להבה בינונית, בערך 10 דקות. אין צורך להרים את המכסה כדי לדעת אם המים רותחים, אפשר להקשיב ולשמוע. לאחר הרתיחה מנמיכים לאש נמוכה וממשיכים לבשל עם המכסה סגור למשך 40-45 דקות. משאירים את הסיר מכוסה עוד 15-20 דקות לפחות.

להפיכה של המקלובה בטטה מניחים צלחת הפוכה מעל. משתמשים במגבת מטבח או כפפות תנור על מנת להחזיק את תחתית התנור ביד אחת ואת גב צלחת ההגשה ביד השנייה. בתנועה אחת הופכים את המקלובה על גבי צלחת ההגשה, ומרימים בזהירות את הסיר. אם רוצים מפזרים מעל מעט שמיר קצוץ ומגישים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מנות מרשימות?

• כרוב ממולא בתנור
• טארט טאטן בטטה ובצל סגול
• גלילות חצילים במילוי עדשים ושאר ירקות
• כרוב שלם ממולא שמתבשל כל הלילה

להדפסת המתכון

מקלובה בטטה

זמן הכנה50 minutes דקות

זמן בישול55 minutes דקות

סה"כ זמן1 hour שעה 45 minutes דקות

סוג מנה: תוספת

מנות: 1 סיר בקוטר 24

החומרים:

• 3 כוסות אורז בסמטי, שטוף היטב
• 2 בצלים גדולות, פרוסים לטבעות דקות
• 3 בטטות, שטופות וקלופות
• 3 גזרים, פרוסים לקוביות
• צרור שלם של שמיר, קצוץ דק
• שיני שום שלמות ומקולפות מראש שום שלם
• ¼ כוס שמן זית לטיגון + 3 כפות לתערובת האורז
• 2 כפיות בהרט
• 1 כפית אבקת אגוז מוסקט (בערך חצי אגוז מוסקט מגורד דק)
• ½ כפית כורכום
• 1 כף מלח + קורט מלח לכל שלב בטיגון הירקות
• 1 כפית פלפל שחור + קורט לטיגון הירקות כמצוין במתכון
• 5 כוסות מים לבישול + מים להשריית האורז

הכנה:

• שוטפים היטב את האורז. מניחים את האורז בקערה עם שפע מים ומשרים למשך חצי שעה (ראו הערות לגבי שימוש באורז מלא). בסיום ההשרייה מסננים את עודפי המים.
• במקביל, מטגנים בנפרד את הירקות. משתמשים באותו הסיר בו נרכיב ונבשל אחר כך את המקלובה. הקפידו להשתמש בסיר עם תחתית נון סטיק טובה.

  מתחילים בטיגון הבצל – מחממים רבע כוס שמן זית ומוסיפים את טבעות הבצל הפרוס, קורט מלח וקורט פלפל שחור. מטגנים על אש בינונית – נמוכה למשך כ-20 דקות עד להזהבה מוחלטת של הבצל, מערבבים מידי פעם. בסיום מוציאים את הבצל המטוגן מהסיר ושומרים בצד.
• באותו הסיר מטגנים את קוביות הגזר עם קורט מלח למשך כ-5 דקות. מערבבים מידי פעם. בסיום מוציאים את קוביות הגזר המטוגנות ושומרים בצד.
• פורסים את הבטטות לטבעות בעובי 1.5-2 ס"מ. מטגנים למשך כ-2 דקות מכל צד, מוציאים ושומרים בצד. אם יש צורך להוסיף עוד שמן לטיגון – מוסיפים.
• מכינים את תערובת האורז – מניחים בקערה גדולה את האורז לאחר השרייה, מסונן מעודפי הנוזלים. מוסיפים צרור שמיר קצוץ דק, את קוביות הגזר המטוגנות ששמרנו בצד, שיני שום שלמות ומקולפות מראש שום שלם, 3 כפות שמן זית ואת התבלינים – בהרט, אגוז מוסקט, כורכום כף מלח וכפית פלפל שחור. מערבבים היטב.
• מרכיבים את הסיר – אם רוצים להבטיח הפיכה מוצלחת של המקלובה ניתן להניח בתחתית הסיר נייר אפייה גזור לגודל מתאים. מסדרים את פרוסות הבטטה המטוגנות בצפיפות בתחתית הסיר. מפזרים מעל, בשכבה אחת, את רצועות הבצל המטוגן. מניחים מעל את תערובת האורז ומהדקים אותו בעזרת גב כף. מוסיפים מים עד לגובה של 1.5-2 ס"מ מעל האורז, בערך 5 כוסות מים. מכסים במגבת מטבח נקייה מאוד ואז במכסה לאטימה מוחלטת.
• מניחים את הסיר המכוסה על הכיריים ומביאים לרתיחה על אש בינונית. אין צורך לפתוח את הסיר כדי לדעת מתי הרתיחה – אפשר להקשיב ולשמוע מתי האורז מתחיל לבעבע, בערך 10 דקות. מנמיכים ללהבה נמוכה וממשיכים לבשל עוד 40-45 דקות, עד שהאורז מבושל לגמרי וניתן לראות אדים עולים מהסיר המכוסה. משאירים את הסיר מכוסה עוד 15-20 דקות לפחות לפני שהופכים את הסיר.
• מסירים את המכסה ואת המגבת ומניחים צלחת הגשה הפוכה על הסיר. משתמשים במגבת או כפפות תנור להחזיק את הסיר החם מהתחתית ואת צלחת ההגשה צמודה מלמעלה. הופכים בתנועה אחת מהירה (בלי פחד!) ומרימים בזהירות את הסיר. אם רוצים, מקשטים בשמיר קצוץ. בתאבון!

הערות והארות:

• אפשר להשתמש באורז בסמטי, אורז יסמין או אורז רגיל. אם משתמשים באורז מלא יש להשרות את האורז במים רותחים למשך 45 דקות.
• השתדלו לא להפחית מכמות השמן במתכון. אם יש צורך להוסיף שמן בזמן טיגון הירקות – הוסיפו.
• את המקלובה מגישים חמה. אם מכינים מראש – השתשו בסיר שמתאים לתנור, ואז חממו את הסיר בתנור למשך מספר דקות והיפכו אותו על צלחת הגשה.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט מקלובה בטטה הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

סוכריות בטטה משגעות, אפויות עם טימין, שום ושמן זית. את הבטטות פורסים לטבעות דקיקות, ומערימים אותן אחת על השנייה בתבנית שקעים (תבנית מאפינס). התוצאה היא מגדל בטטות יפה וטעים כל כך, מושלם לכל הזדמנות שבא קצת להרשים.

איך מכינים?

מתחילים מהבטטות. מכיוון שאנחנו משתמשים בתבנית שקעים, רצוי לבחור בטטות שהן לא רחבות מידי ויתאימו בקלות לרוחב של תבנית השקעים. אם רוצים, קולפים את הבטטות אך זו לא חובה, אפשר בהחלט להשאיר את הקליפה. שוטפים אותן היטב ופורסים לרוחב לטבעות דקות ככל הניתן. אם רוצים פרוסות ממש דקיקות אז אפשר להשתמש במנדולינה.

בקערה גדולה, שאחר כך תכיל גם את הבטטות, מניחים שמן זית, שום כתוש, סוכר חום, טימין, מלח ופלפל. לגבי הטימין – משתמשים רק בעלי הטימין ולא בגבעולים עצמם. מערבבים היטב. מוסיפים לתערובת את טבעות הבטטה הפרוסות דק דק ומערבבים כך שכל הבטטות מכוסות היטב בתערובת שמן הזית.

מתחילים לסדר את מגדלי הבטטה בתוך תבנית השקעים. מערימים פרוסה פרוסה אחת על גבי השנייה. שימו לב שבמהלך האפייה הבטטות יתרככו ולכן גם יצטמצמו וישתטחו מעט. לכן, תשתדלו להערים ערימה מלאה וגבוהה ככל הניתן בכל שקע בתבנית. בסיום, בעזרת כפית אפשר לפזר מעל את שאריות שמן הזית המתובל שיוותר בקערה.

אופים בתנור שחומם מראש ב-180 מעלות למשך 30-35 דקות, עד שהבטטות מוכנות לגמרי ומשחימות מעל. מניחים לערימות הבטטה להצטנן מעט ואז מעבירים אותן בעזרת מרית קטנה או פלטה לצלחת הגשה. במידה ומכינים מראש, כדאי לחמם אותן מעט בתנור לפני ההגשה. רצוי מאוד להגיש אותן עם סלט ירוק ומרענן מעל. יאללה מתכון.

מחפשים עוד תוספות מעניינות?

• תפוחי אדמה עם פטריות וערמונים
• תבשיל ירקות חלומי
• שעועית ירוקה מוקפצת עם פטריות
• כרוב ניצנים במיסו

להדפסת המתכון

סוכריות בטטה בשמן זית וטימין

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול35 minutes דקות

סה"כ זמן50 minutes דקות

סוג מנה: תוספת

מנות: 16 יחידות

החומרים:

• 3 בטטות בינוניות, השתדלו להשתמש בבטטות שהרוחב שלהן מתאים לרוחב תבנית השקעים
• ⅓ כוס שמן זית
• 4 שיני שום, כתושות
• 2 כפות סוכר חום
• 7-8 ענפי טימין, עלים בלבד
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור

הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית שקעים משומנת קלות.
• שוטפים את הבטטות היטב. אם רוצים, אפשר לקלף את הבטטות. פורסים את הבטטות לרוחב לטבעות דקיקות ככל הניתן. אפשר בסכין, ואפשר גם להשתמש במנדולינה אם יש.
• בקערה גדולה, שתכיל אחר כך גם את הבטטות, מניחים שמן זית, שום כתוש, סוכר חום, טימין (עלים בלבד, ללא הגבעולים), מלח ופלפל שחור. מערבבים. מעבירים לקערה את טבעות הבטטה הדקיקות ומערבבים היטב כך שהן כולן מכוסות היטב בתערובת שמן הזית.
• מתחילים בבניית מגדלי הבטטה. בכל שקע הערימו אחת על השנייה טבעות בטטה. השתדלו לעשות את הערימה דחוסה וגבוהה ככל היתן, שכן בזמן האפייה הבטטות יתרככו וישתטחו מעט. אחרי שמסיימים למלא את כל השקעים, מזגו בעזרת כף או כפית את שאריות השמן המתובל שנשאר בקערה מעל לכל מגדל בטטות.
• אופים למשך 30-35 דקות, עד שהבטטות מתרככות לחלוטין ומזהיבות למעלה. צננו מעט ואז חלצו את ערימות הבטטה בזהירות בעזרת מרית קטנה או פלטה קטנה מתאימה. כדאי להגיש לצד סלט ירוק מרענן ליד. בתאבון!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט סוכריות בטטה בשמן זית וטימין הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

פאי רועים טבעוני וחלומי (אבל ממש!), שבבסיס של יש עדשים ירוקות וערמונים, כאשר את פירה התפו"א המסורתי מחליף פירה בטטה. זמן ההכנה של המתכון לא קצר, ויש לו מספר שלבים, אבל הם הכי משתלמים שיש! מדובר במאפה כל כך טעים, מנחם ומתקתק, חגיגה אמיתית.

הבטטות בפירה בטטה נאפות בתנור על מצע של מלח גס. הבטטה היא ירק מאוד משמח, וגם מאוד עמילני. יש הרבה דרכים לבשל בטטות, ואפייה על מלח גס היא החביבה עליי במיוחד. בדרך זו, כל הטעמים מרוכזים והבטטה לא סופחת אליה נוזלים מיותרים. את הבטטות שוטפים היטב, מושחים בשמן זית ומחוררים בעזרת מזלג. מפזרים מלח גס על תבנית, בשכבה של כחצי ס"מ, ועליה מניחים את הבטטות. אופים בחום גבוה כשעה, עד שהבטטות רכות מאוד.

בזמן שהבטטות בתנור, אפשר להתחיל להכין את שכבת העדשים שהיא הבסיס של הפאי רועים. למרות שאין חובה, אני תמיד נוהגת להשרות עדשים ירוקות (וגם שחורות) לשעתיים לפחות. מתחילים מטיגון קצר של בצל וסלרי, כדי לתת להם להזיע מעט. מוסיפים בטטה (טרייה) שמגורדת דק, ואחר כך את יתר המרכיבים. בין היתר יש כאן ערמונים, אורגנו, רוזמרין ועגבניות מרוסקות. אני השתמשתי בערמונים קלופים וקלויים שקונים כבר מוכנים בשקית.

מבשלים את תערובת העדשים כחצי שעה, עם מכסה סגור על אש בינונית – נמוכה. בזמן הזה, העדשים סופחים אליהם את כל הנוזלים ומתרככים. בסיום הבישול משאירים את המכסה סגור עוד מספר דקות, עד שעוברים לשלב הבא. מעבירים את שכבת העדשים לתבנית אפייה ומשטחים אותה לשכבה אחת.

בדרך כלל, השכבה העליונה בפאי רועים היא פירה תפו"א. כאן השתמשתי כאמור בפירה בטטה. את הבטטות האפויות קולפים – הקליפה יורדת ממש בקלות, ומועכים. אפשר למעוך במזלג, אפשר במועך תפו"א, אפשר גם בבלנדר מוט אם מחפשים מרקם ממש חלק (לדעתי אין צורך). לפירה בטטות מוסיפים מעט שמן זית, תיבול ופטרוזיליה קצוצה דק. את פירה הבטטה משטחים מעל לשכבת העדשים ומיישרים. אם רוצים, אפשר להעביר מזלג ולעשות צורות יפות.

אופים את פאי הרועים הטבעוני לא מכוסה למשך שעה, בחום של 180 מעלות. אגב, גם אם תשאירו אותו ליותר משעה יהיה בסדר. אם רוצים לקבל שכבה שזופה מעל, ואני ממליצה כמובן, מזלפים קצת שמן זית (הכי נוח בתרסיס אם יש) ב-10 דקות האחרונות של האפייה. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים עם בטטה?

• צ'יפס בטטה אפוי
• בטטה ממולאת בעדשים וקייל
• סלט קייל עם בטטה וחומוס מתובל ברוטב יוגורט
• מרק שעועית אזוקי עם בטטה וקייל

להדפסת המתכון

פאי רועים טבעוני עם פירה בטטה

זמן הכנה25 minutes דקות

זמן בישול2 hours שע' 15 minutes דקות

סה"כ זמן2 hours שע' 40 minutes דקות

סוג מנה: עיקרית

מנות: 1 תבנית 20X30 ס"מ

החומרים:

לפירה הבטטה-

• 3 בטטות (בערך 1 ק"ג)
• 2 כפות שמן זית
• ¼ כוס פטרוזיליה, קצוצה דק
• ½ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור

לאפיית הבטטות –

• ½ ק"ג מלח גס
• שמן זית להברשת הבטטות

לשכבת העדשים-

• 1 כוס עדשים ירוקות, מושרות לשעתיים לפחות, שטופות ומסוננות היטב
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 ענפי סלרי (1 כוס), קצוצים
• 1 בטטה קטנה, מגורדת דק (1 כוס)
• 100 גרם ערמונים קלופים וקלויים, קצוצים גס
• 400 גרם עגבניות מרוסקות או פאסטה (מחית עגבניות)
• 3 שיני שום, קצוצות
• 3 כםות שמן זית
• 2-3 ענפי אורגנו טרי, קצוץ, או – 1 כף אורגנו יבש
• 1 ענף רוזמרין, קצוץ (1 כף)
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• 1 כוס מים

הכנה:

• מתחילים מאפיית הבטטות. מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון, ועליה שופכים בשכבה עבה מלח גס, שישמש כמצע לבטטות. מברישים את הבטטות במעט שמן זית, בעזרת מזלג מחוררים את הבטטה לאורכן ומניחים אותן על מצע המלח גס. מכניסים לתנור ואופים כשעה, עד שהבטטות רכות מאוד. מניחים להצטנן.
• במקביל, מכינים את שכבת העדשים. במחבת רחבה ועמוקה מחממים שמן זית. מוסיפים בצל וסלרי קצוצים ומטגנים, תוך כדי ערבוב 3-4 דקות. מוסיפים בטטה מגורדת דק ושום קצוץ וממשיכים לטגן 2 דקות נוספות. מוסיפים את שאר המרכיבים – ערמונים קצוצים גס, עגבניות מרוסקות (או פאסטה), עדשים שטופות ומסוננות, אורגנו, רוזמרין, פפריקה מתוקה, מלח, פלפל שחור וכוס מים. מערבבים היטב, מכסים ומביאים לרתיחה. אם מרגישים צורך – אפשר להוסיף עוד חצי כוס מים. לאחר הרתיחה מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים 25-30 דקות, עד שכל הנוזלים מתאדים והעדשים רכות. משאירים מכוסה עוד מספר דקות.
• מכינים את פירה הבטטה – מסירים מהבטטות את הקליפה, שמתקלפת די בקלות. מעבירים את הבטטות לקערה ומועכים את הבטטות בעזרת מזלג או ממעך תפו"א. מוסיפים לבטטות המעוכות 2 כפות שמן זית, פטרוזיליה קצוצה דק, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
• מחממים תנור ל-180 מעלות, מכינים תבנית 20X30 משומנת במעט שמן זית. מניחים בתחתית את תבשיל העדשים ומשטחים. מעל לשכבת העדשים מניחים שכבה של פירה הבטטה וגם אותה משטחים ומיישרים. אם רוצים, אפשר להעביר מזלג על השכבה העליונה וליצור כך צורה יפה. אופים ללא כיסוי למשך שעה. אם רוצים השחמה יפה של השכבה העליונה, מוציאים את המאפה כ-10 דקות לפני סיום האפייה, מרססים מעל מעט שמן זית ומחזירים לתנור ל-10 דקות אחרונות. בתאבון.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט פאי רועים טבעוני עם פירה בטטה הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.