מכינים את הטופו - פורסים את הטופו לפרוסות בעובי של כ-1.5 ס"מ. בעזרת סכין מבצעים בטופו חתכים בצורת רשת. הקפידו לא לחרוץ את הטופו עד הסוף ולהשאיר את פרוסות הטופו שלמות. בעזרת נייר מטבח או מגבת נקייה מאוד מייבשים היטב את הטופו.
מכינים את המרינדה - בקערית קטנה מערבבים את כל הרכיבים : דבש, שמן זית, עלים של אורגנו טרי, פלפל שחור ומלח. מניחים את נתחי הטופו בכלי מתאים בשכבה אחת. אני ממליצה להניח אותם באותה התבנית בה הם ייאפו אחר כך. מברישים את נתחי הטופו במרינדה מכל הצדדים, כולל בין החריצים. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למינימום של שלוש שעות ועד ליום שלם, על מנת שהטופו יספוג היטב את המרינדה. ככל שהטופו יישאר במרינדה זמן ארוך יותר - כך הוא יספוג אליו יותר טעמים.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מפזרים מעל לנתחי הטופו ענבים. אופים בתנור, ללא כיסוי, למשך שעה.
במקביל, קולים את תערובת הגרעינים והפיסטוקים. במחבת יבשה מניחים זרעי חמנייה, זרעי דלעת ופיסטוקים קצוצים גס. קולים למשך דקה, תוך כדי ערבוב תמידי של התערובת. בסיום מעבירים מייד את התערובת לקערית, על מנת לעצור את תהליך הקלייה. לחילופין, אפשר גם לקלות את התערובת במיקרוגל, למשל דקה עד דקה וחצי.
מגישים חם. בהגשה מפזרים מעל לנתחי הטופו והענבים את תערובת הגרעינים והפיסטוקים, ומזלפים מעט דבש/מייפל. בתאבון!