במעבד מזון מניחים קמח כוסמין, קמח מלא, שמן זית ומלח ומעבדים לתערובת פירורים. מוסיפים את המים הקרים ומעבדים בפולסים עד שמתגבש בצק רך ואחיד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
מחממים תנור ל-180 מעלות. מרדדים את הבצק המצונן לעובי של כ-1/2 ס"מ. מעבירים את הבצק לתבנית הטארט ומהדקים בעדינות את הבצק לתבנית ולדפנות. בעזרת מזלג מחוררים מעט את הבצק. אופים את הבצק, ללא שום מילוי כ-15 דקות (אין צורך במשקולות אפייה).
במקביל מכינים את ממרח הפסטו – במעבד מזון מניחים את כל המרכיבים לפסטו להוציא את שמן הזית, וטוחנים היטב. אח"כ מוסיפים את שמן הזית בהדרגה, תוך כדי פעולה של מעבד המזון, עד לקבלת תערובת חלקה יחסית. הפסטו יוצא במרקם של ממרח וזה בסדר.
בקערת ערבוב מניחים את עגבניות השרי החצויות. מוסיפים מעל כף שמן זית, כף חומץ בלסמי, כף מייפל, מלח ופלפל ומערבבים בעדינות עד שכל העגבניות מכוסות בתערובת.
מרכיבים את הטארט – מורחים מחצית מכמות הפסטו על בסיס הטארט החצי אפוי. מסדרים מעל את עגבניות השרי, פנים העגבנייה כלפי מטה ומפזרים בין לבין חתיכות מוצרלה. אופים בתנור כחצי שעה. מומלץ לפזר מעט עלי בזיליקום טריים בעת ההגשה.