מכינים את הפסטו אפונה - במעבד מזון מניחים אפונה קפואה, עלים של נענע, צנוברים, שום, ¼ כפית מלח וקורט פלפל שחור. מעבדים במעבד המזון עד לקבלת תערובת פירורית. לאחר מכן, מוסיפים בזילוף שמן זית - תוך כדי עבודה של מעבד המזון. ממשיכים לעבד עד שמתקבלת מחית חלקה למדיי. שומרים בצד.
מכינים את הפסטה - בסיר עם שפע מים רותחים ומלח מבשלים את הפסטה. זמן הבישול יהיה דקה פחות ממה שנאמר על פי הוראות היצרן. 3-4 דקות לפני סיום זמן הבישול של הפסטה - עברו לשלב הבא של הכנת הרוטב.
במחבת רחבה, שתכיל אחר כך את הפסטה, מניחים את הפסטו אפונה. מוסיפים לפסטו אפונה חצי כוס ממי הבישול של הפסטה. מערבבים ומביאים לרתיחה על להבה בינונית. מוסיפים לרוטב עגבניות מיובשות קצוצות ומערבבים. במידה וזמן הבישול של הפסטה עדיין לא הסתיים - מנמיכים את הלהבה ומחכים עד לסיום בישול הפסטה.
מסננים את הפסטה ומעבירים אותה לרוטב. מוסיפים חופן יפה של עלי תרד ומבשלים ביחד עוד דקה נוספת, מערבבים מידי פעם כך שכל הפסטה מכוסה היטב ברוטב הפסטו אפונה.
בהגשה מגרדים מעל גבינת פרמזן ומפזרים מעט צנוברים. תהנו!