מפרקים את הכרובית לפרחים גדולים באמצעות הידיים או סכין מתאימה, ומניחים את פרחי הכרובית במעבד מזון. מפעילים את המעבד מזון בפולסים קצרים מספר פעמים עד שהכרובית קצוצה דק כל כך שהיא מזכירה אורז. שימו לב שאם מעבדים את הכרובית זמן ארוך יותר אז ניתן בקלות לקבל קוסקוס אורז. לחילופין, ניתן לגרד את הכרובית על החלק הרחב בפומפייה.
במחבת רחבה, בעלת מכסה, מחממים שמן זית ומטגנים בצל סגול קצוץ דק וסלרי קצוץ דק יחד עם קורט מלח ופלפל שחור, כ-2 דקות. מוסיפים את הפטריות החתוכות וממשיכים לבשל, תוך כדי ערבוב, 2 דקות נוספות, מוסיפים שום כתוש ואגוזי מלך קצוצים ומערבבים.
מוסיפים למחבת את אורז הכרובית ומערבבים היטב. ממשיכים לבשל אותה 5 דקות נוספות, כאשר מקפידים לערבב את התערובת תוך כדי בישול על מנת שהכרובית תקבל חריכה מכל הצדדים.
מוסיפים למחבת סויה ו-1/4 כוס מים, מערבבים, מנמיכים לאש בינונית-נמוכה, מכסים במכסה ונותנים לאורז הכרובית להתבשל בין 10-15 דקות, תלוי במידת הרכות הרצויה לכרובית. בסיום הבישול מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק ומגישים.