כל כמה זמן יש איזה חומר גלם מסויים שאני פתאום נתפסת עליו. ובלי לשים לב אני אשתמש בו בכל מיני מתכונים, ואוסיף אותו בכל מיני צורות. לפעמים חומר הגלם הזה יהיה עונתי, לפעמים בכלל לא. לפעמים זה יהיה משהו חדש, לפעמים משהו שמאז ומתמיד נמצא לי במטבח. בקיצור, אז עכשיו זה כרוב. ובמתכון של היום אני משדכת את הכרוב הסגול לאטריות, והם שניכם עטופים ברוטב טחינה מהמם. כל כך טעים, כל כך מספק. הרוטב נוטה לכיוון המטבח האסייאתי, עם סויה וג'ינג'ר ושמן שומשום בפנים. דברים טובים.

מילה לגבי האטריות – אפשר להשתמש בכל סוג של אטריות שיש ושאוהבים. אני השתמשתי כאן באטריות סובה, שהן אטריות על בסיס כוסמת. יש להן את הטעם הדומיננטי של הכוסמת (טעים מאוד לדעתי), וזמן הבישול שלהן קצר. מייד בתום הבישול יש לשטוף את האטריות במים קרים, על מנת לעצור את תהליך הבישול. אחרת, יש סכנה לבישול יתר ואתם לא רוצים את זה. אם לא משתמשים מייד, כדאי לערבב פנימה כפית או שתיים של שמן, שישמרו על האטריות מופרדות. אני ממליצה להשתמש בשמן שומשום (שגם נמצא ברוטב הטחינה לאטריות), כדי לקבל עוד שכבה של טעם טוב.

איך מכינים?

השלב הראשון, והארוך ביותר במתכון, הוא צלייה, אפילו קירמול, של הכרוב. לצורך זה פורסים חצי כרוב דק מאוד. מחממים מחבת רחבה עם שמן זית וחמאה (לגרסה טבעונית השתשו בחמאה טבעונית). מוסיפים את הכרוב הפרוס עם מעט מלח ופלפל, ומבשלים אותו ללא נוזלים על להבה בינונית. הקפידו שהלהבה לא תהיה גבוהה מידי והכרוב לא יהפוך ליותר מידי חרוך. אם אתם מזהים תהליך כזה – הנמיכו את הלהבה. הקפידו לערבב כל מספר דקות כדי לוודא שהכרוב הופך לרך מכל הצדדים.

אחרי 10 דקות של בישול – הוסיפו אגוזי מלך קצוצים ו-2 כפות של שומשום. הוסיפו לבשל את הכרוב עוד כ-20 דקות נוספות, וכמובן ערבבו מידי פעם. בסיום הבישול הכרוב ייאבד הרבה מהנפח שלו ויהפוך לרך.

לפי סוג האטריות שתבחרו, בשלו אותן לפי הוראות היצרן, ותזמנו כך שיהיו מוכנות בתום זמן הבישול של הכרוב.

במקביל לבישול האטריות מכינים את רוטב הטחינה. הרוטב מוכן מטחינה גולמית, סויה, שמן שומשום, סילאן, ג'ינג'ר מגורד דק, שן שום כתושה ומיץ לימון. לדעתי אין צורך במלח, הסויה מספקת את המליחות הנחוצה, אבל כמובן שזה עניין אישי. מערבבים יחד את כל הרכיבים לרוטב אחיד במרקם של טחינה דלילה. אם אתם צריכים להוסיף מעט מים ולדלל את הרוטב בשביל הסמיכות הרצויה – עשו זאת (תלוי בסוג הטחינה שהשתמשתם. אני לא הוספתי מים בשלב הזה).

חוזרים למחבת עם הכרוב, מנמיכים את הלהבה ואז יוצקים על הכרוב המוכן והרך את רוטב הטחינה. מוסיפים חצי כוס מים ומערבבים היטב. מוסיפים למחבת גם את האטריות המוכנות והרבה בצל ירוק קצוץ דק. מערבבים בזהירות ומכבים את האש. מגישים מייד. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מנות טעימות ומשביעות?

• אטריות שעועית עם טופו וירקות ירוקים
• מוסקה צמחונית
• אטריות סובה עם אפונת שלג ברוטב אסייתי
• פסטת ארטישוק עם עגבניות, שום ולימון צלויים בתנור

אטריות ברוטב טחינה עם כרוב סגול

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 35 minutes דקות

סה"כ זמן 50 minutes דקות

מנות 3

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 250 גרם אטריות לפי העדפה ראו הערות
• ½ כרוב סגול פרוס דק מאוד
• ½ כוס אגוזי מלך קצוצים
• 2 כפות שומשום
• 2 כפות שמן זית
• 20 גרם חמאה (רגילה או טבעונית)
• ½ כפית מלח
• קורט פלפל שחור
• 3-4 ענפים של בצל ירוק קצוץ
• ½ כוס מים

לרוטב הטחינה –

• ¼ כוס טחינה גולמית
• 1 כף ג'ינג'ר מגורד דק (שורש של כ-4 ס"מ)
• 1 שן שום כתושה
• 3 כפות סויה
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף שמן שומשום
• 1 כף סילאן
• במידת הצורך – מעט מים קרים

הכנה

 

• במחבת רחבה מחממים שמן זית וחמאה. מוסיפים למחבת את הכרוב הפרוס, ½ כפית מלח וקורט פלפל שחור. מערבבים ומבשלים על להבה בינונית למשך 10 דקות, מערבבים כל מספר דקות. שימו לב שהכרוב לא מקבל חריכה יתר על המידה, ואם אתם מזהים שזה עלול לקרות – הנמיכו מעט את להבת הבישול.
• מוסיפים למחבת אגוזי מלך קצוצים ושומשום. ממשיכים לבשל עוד 20 דקות נוספות, מערבבים כל מספר דקות (סה"כ כחצי שעה של בישול). בתום זמן הבישול הכרוב ייאבד הרבה מנפחו ויהפוך לרך.
• במקביל מכינים את רוטב הטחינה – מניחים בקערה קטנה את כל הרכיבים לרוטב : טחינה גולמית, ג'ינג'ר מגורד דק, שום כתוש, מיץ לימון, שמן שומשום וסילאן. מערבבים עד לקבלת רוטב חלק. הרוטב צריך להיות בעל סמיכות של טחינה דלילה מעט. במידה והרוטב סמיך מידי (הסמיכות תלוייה בסוג הטחינה שתשתמשו) – הוסיפו מעט מים קרים. שומרים את הרוטב בצד עד לתום זמן הבישול של הכרוב.
• בשלו את האטריות שבחרתם לפי הוראות היצרן. נסו לתזמן כך שהאטריות תהיינה מוכנות עם סיום זמן הבישול של הכרוב (ראו הערה בסוף המתכון לפירוט נוסף).
• הנמיכו את הלהבה של המחבת עם הכרוב והוסיפו לכרוב המוכן את רוטב הטחינה וחצי כוס מים. ערבבו היטב. אחר כך, הוסיפו למחבת את האטריות המוכנות ובצל ירוק קצוץ. ערבבו בזהירות עד שכל האטריות מכוסות היטב ברוטב. מגישים מייד. תהנו!

הערות והארות

• אני השתמשתי במתכון באטריות סובה, שהן אטריות על בסיס כוסמת. אפשר להשתמש בכל סוג אטריות שאוהבים כמובן.
• לפי סוג האטריות שבחרתם, נסו לתזמן כך שהבישול שלהן יסתיים בזמן שמסתיים זמן הבישול של הכרוב. אם לא כך – הכינו את האטריות מראש לפי הוראות היצרן. בסיום הבישול סננו אותם ממי הבישול, שטפו אותן על מנת לעצור את תהליך הבישול, וערבבו פנימה כפית או שתיים של שמן, על מנת לשמור אותן מופרדות ושלא יידבקו אחת לשנייה. אני ממליצה להשתמש בשמן שומשום, שנמצא גם במרכיבי הרוטב, כדי להוסיף עוד שכבה של טעם טוב.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט אטריות ברוטב טחינה עם כרוב סגול הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

לפני הרבה הרבה שנים, בערב הפסח הראשון שלי כצמחונית, קיבלתי מנה עיקרית במיוחד בשבילי – כרובית. כן, פשוט ככה. עד היום לא ברור לי אם זה היה מתוך תמימות או הדרך של סבתא שלי הנפלאה והאהובה ז"ל להביע את המחאה שלה.. הרבה שנים עברו מאז, הרבה בישולים, וגם הרבה הרבה מנות עיקריות טבעונית/ צמחוניות נהדרות. סינייה עדשים שחורות וסלק נפלאה, טעימה, יפייפיה, מלאה בטעמים מאוזנים, שתביא הרבה שמחה בשולחן החג, ובכלל.

איך מכינים?

הבסיס של הסינייה הן העדשים השחורות. אין חובה להשרות עדשים, אך אני נוהגת להשרות אותן (למעט עדשים כתומות כמובן). משרים את העדשים לפחות לשעה, רצוי לשעתיים. את העדשים חשוב לשטוף היטב, ולסנן. בכדי לבשל אותן מניחים אותן בסיר עם שפע מים. מביאים לרתיחה, אפשר במכסה סגור, ואז מבשלים על להבה בינונית – נמוכה למשך 15-20 דקות. לגבי סוגיית ההמלחה – באופן כללי לא נוהגים להוסיף מלח לבישול רוב הקטניות בגלל שהמלח מקשיח את קליפת הקטנייה. בעדשים עניין ההמלחה פחות קריטי בגלל שלעדשים קליפה דקה. כאן ספציפית אין צורך בהמלחה – נוסיף מלח בהמשך. בסיום הבישול מסננים את העדשים מעודפי המים ושומרים בצד.

במקביל לבישול העדשים, מכינים תערובת של בצל מטוגן, סלרי ואגוזי מלך. מחממים שמן זית במחבת. מוסיפים בצל קצוץ דק, ענף סלרי קצוץ וקורט מלח. מבשלים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב למשך 7-8 דקות, עד שהבצל מתרכך ומזהיב קלות. מוסיפים אגוזי מלך קצוצים, רכז רימונים ואגוז מוסקט טחון. ממשיכים לבשל עוד 3-4 דקות נוספות. מכבים את האש ושומרים בצד.

מרכיב נוסף בסינייה הוא הסלק. לסינייה נכניס סלק מבושל. אם רוצים להשתמש בסלק קנוי ומבושל מראש – אין שום בעיה. במידה ומשתמשים בסלק טרי, עוטפים אותו בנייר כסף ואופים בחום גבוה למשך שעה עד שעה ורבע. את הסלק המבושל קולפים ופורסים לקוביות קטנות.

השלב הבא הוא להרכיב את הכל ביחד. בקערה גדולה מניחים את העדשים השחורות המבושלות, תערובת הבצל ואגוזי המלך, קוביות סלק מבושל, פטרוזיליה קצוצה, חמוציות מיובשות, וכן מתבלים ומוסיפים קורט מלח. מערבבים ומעבירים את התערובת לתבנית אפייה משומנת קלות. מכינים טחינה במרקם דליל יותר מבדרך כלל, ויוצקים מעל לבסיס העדשים את הטחינה בצורה אחידה.

אופים בתנור שחומם מראש לחום גבוה למשך 15 דקות. מגישים מייד.

אגב, אם מעוניינים להכין מראש (מקסימום יום מראש), אפשר להכין הכל עד לשלב האפייה ולשמור בקירור עד לרגע הרלוונטי. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מנות עיקריות טבעוניות או צמחוניות?

• גלילות חצילים במילוי עדשים ושאר ירקות
• המבורגר פטריות ושעועית שחורה טבעוני
• קארי חצילים
• פאי רועים טבעוני עם פירה בטטה

סינייה עדשים שחורות וסלק

זמן הכנה 25 minutes דקות

זמן בישול 45 minutes דקות

זמן בישול סלק 1 hour שעה 15 minutes דקות

סה"כ זמן 1 hour שעה 5 minutes דקות

מנות 1 תבנית עגולה בקוטר "24

5 from 1 vote

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 כוס עדשים שחורות מושרות בשפע מים לשעה לפחות (הכמות המצויינת היא לפני ההשרייה), שטופות היטב ומסוננות
• 1 סלק בינוני טרי או מבושל (ראו סעיף 3)
• ½ כוס חמוציות מיובשות טבעיות
• ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור

לתערובת הבצל ואגוזי המלך –

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ דק
• 1 ענף סלרי קצוץ דק
• ½ כוס אגוזי מלך קצוצים
• 2 כפות רכז רימונים
• ½ כפית אגוז מוסקט טחון
• קורט מלח

לטחינה –

• ½ כוס טחינה גולמית
• 3 כפות מיץ לימון
• קורט מלח
• מים לדילול הטחינה עד לסמיכות הרצוייה

הכנה

 

• בישול העדשים – כאמור, את העדשים יש להשרות במים לפחות לשעה, רצוי שעתיים. לאחר ההשרייה, את העדשים השטופות והמסוננת מניחים בסיר עם שפע מים ללא מלח ומביאים לרתיחה (אפשר במכסה סגור). לאחר הרתיחה מנמיכים ללהבה בינונית נמוכה ומבשלים למשך 15-20, עד שהעדשים מוכנות ורכות, אך לא רכות מידי. מסננים את מי הבישול ושומרים בצד.
• במקביל, מכינים את תערובת הבצל ואגוזי המלך – מחממים שמן זית במחבת. מוסיפים בצל קצוץ, סלרי קצוץ וקורט מלח. מבשלים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב, למשך 7-8 דקות עד שהבצל והסלרי מתרככים והבצל מזהיב מעט. מוסיפים אגוזי מלך קצוצים, רכז רימונים ואגוז מוסקט טחון. ממשיכים לבשל עוד 3-4 דקות, מערבבים מידי פעם. מורידים מהאש ושומרים בצד.
• סלק – עבור הסינייה יש צורך בסלק מבושל. אפשר להשתמש בסלק קנוי שבושל מראש באריזות ואקום או בסלק טרי. במידה ומשתמשים בסלק טרי יש לבשל אותו – עוטפים את הסלק בנייר כסף ואופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך שעה עד שעה ורבע. קולפים את הסלק ופורסים אותו לקוביות קטנות. לא לשכוח להיזהר מהצבע של הסלק!
• מחממים תנור ל-200 מעלות. מכינים תבנית בקוטר "24 משומנת קלות.
• בקערת ערבוב גדולה מניחים את העדשים המבושלות, קוביות סלק, תערובת הבצל ואגוזי המלך, חמוציות מיובשות, פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית ומשטחים לשכבה אחת.
• מכינים טחינה במרקם מעט דליל יותר מטחינה רגילה. בקערה מניחים טחינה גולמית, קורט מלח, מיץ לימון ומעט מים ומערבבים. מוסיפים מים בהדרגה עד שמגיעים לסמיכות הרצויה. כמות המים שמוסיפים משתנה בהתאם לסוג הטחינה הספציפי בו אתם משתמשים.
• יוצקים את הטחינה על תערובת העדשים עד לכיסוי מלא של התערובת. אם רוצים, אפשר להכין את כל השלבים האלה עד יום מראש ולאחסן במקרר עד לארוחה. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15 דקות. מגישים מייד, בתאבון!

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט סינייה עדשים שחורות וסלק הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

יש מתכונים שאני גאה בהם באופן מיוחד, וזה לגמרי אחד מהם – מסבחה קישואים!

המסבחה היא מנה מהמטבח הערבי כמובן, של טחינה יחד עם גרגירי חומוס שמבושלים טוב טוב, לפעמים מרוסקים (יאמי) ולפעמים גם לא, ומתובלים במיץ לימון, שום ושאר תבלינים.

מתחילים מבישול גרגירי החומוס. עכשיו, ברור ומובן מאליו ששגרגירי חומוס איכותיים יותר יעשו מסבחה טובה יותר. יש דיונים על דיונים לגבי זן החומוס הספציפי ואיך אמורים לבשל אותו, ולכל אחד שיטה משלו שהוא דבק בה בקפדנות והכל טוב ויפה וגם חשוב, באמת. אבל… אם אתם בעניין של לקצר טיפה תהליכים, במסבחה הזאת זה לגמרי אפשרי.

בדרך הראשונה, זאת הארוכה, חשוב קודם כל לקנות גרגירי חומוס טריים, כלומר – כאלו שלא בילו הרבה זמן על המדף. בכלל, קטניות תמיד תקנו ממקומות שאתם סומכים עליהם ושאתם יודעים שיש בהם תחלופה. את גרגירי החומוס משרים לפחות 12 שעות, כשרצוי במהלכן להחליף את המים לפחות 1-2 פעמים ולשטוף היטב את הגרגירים. הבישול של הגרגירים יהיה ארוך מאוד (בערך 3 שעות) עם מעט אבקת סודה לשתייה בפנים ובלי מלח. אפשר לקצר את זמן הבישול עם שימוש בסיר לחץ ואז זה בסביבות 40 דקות.

בדרך השנייה, משתמשים בגרגירי חומוס שבושלו מראש – אפשר מהסוג הקפוא ואפילו אפשר מקופסה. אבל, גם כאן יש לבשל את הגרגירים זמן נוסף, כיוון שהם חייבים להיות מבושלים טוב טוב, עד לרמה שהם ממש מתפרקים, ולכן גם גרגירים שמבושלים מראש מבשלים עוד כ-20 דקות אחרי הרתיחה.

במקביל, מבשלים את הקישואים, יחד עם בצל, כורכום (שנותן צבע צהוב יפה יפה) וכמון. גם כאן, מבשלים עד לדרגת רכות גבוהה מאוד. חוץ מהטעם, הקישואים גם נותנים למסבחה אווריריות ומתאימים בול מבחינת המרקם. אחרי החומוס והקישואים המרכיב השלישי העיקרי במתכון הוא הטחינה כמובן. תשתמשו בטחינה שאתם אוהבים! יש המון סוגים של טחינה והיא דומיננטית מאוד במתכון. אישית אני משתמשת רק בהר ברכה, מבחינתי זו הטחינה של האלים.

החלק שנקרא "הרכבת המנה" הוא חלק בלתי נפרד מהמתכון, וגם כיף! מערבבים ביחד טחינה לימונית ושומית (מלשון שום כמובן) יחד עם גרגירי חומוס רכים רכים שמועכים קצת במזלג, מוסיפים את הקישואים הטעימים מערבבים ואז מניחים מעל עוד גרגירי חומוס, עוד קישואים, פטרוזיליה קצוצה ומסיימים בזילוף נדיב של שמן זית.  למי שאוהב חריף כמוני, אז כמובן במינימום לפזר מעל פלפל צ'ילי ירוק.

יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים שאולי תאהבו :

• ממרח חומוס ודלורית
• סלט כרובית ובצל חרוכים עם גרגירי חומוס ברוטב ויניגרט חרדל
• פלאפל עדשים
• סלט תפוחי אדמה בפסטו כוסברה חריף ויוגורט יווני

מסבחה קישואים

זמן הכנה 25 minutes דקות

זמן בישול 3 hours שע'

זמן השריית גרגירי החומוס (אם רלוונטי) 12 hours שע'

סה"כ זמן 3 hours שע' 25 minutes דקות

מנות 3 או 4 מנות

5 from 1 vote

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים – ראו הערות בגוף המתכון אם מבשלים את החומוס יש לקחת בחשבון גם ¼ כפית אבקת סודה לשתייה

לקישואים :

• 2 כפות שמן זית
• 3 זוקיני או קישואים בינוניים שטופים וקלופים
• 1 בצל בינוני
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית כמון
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• ¼ כוס מים

לטחינה :

• ½ כוס טחינה גולמית
• ¼ כוס מיץ לימון
• 3-4 שיני שום כתושות
• מים קרים לדילול הטחינה לפי צורך (אני השתמשתי בערך ב-½ כוס)
• קורט מלח

להגשה –

• ¼ כוס פטרוזיליה קצוצה
• שמן זית לזילוף מעל
• פלפל צ'ילי פרוס לטבעות דקות – למי שמעוניין

הכנה

 

• כאמור, לצורך הכנת המסבחה קישואים אפשר להשתמש בגרגירי חומוס יבשים (כאלו שטרם עברו בישול) ואפשר להשתמש בגרגירי חומוס מבושלים מראש – כאלו שקונים קפואים או מקופסה.

במידה ומשתמשים בגרגירי חומוס מיובשים –

• משרים את גרגירי החומוס לפחות ל-12 שעות (אפשר וכדאי יותר) במים טריים. במהלך זמן ההשרייה רצוי להחליף את מי ההשרייה לפחות 1-2 פעמים. בסיום ההשרייה יש לשטוף היטב את הגרגירים ולסנן אותם.
• מניחים את גרגירי החומוס בסיר עם שפע מים ו-¼ כפית אבקת סודה לשתייה. לא מוסיפים מלח בזמן הבישול. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך כ-3 שעות, עד שהגרגירים רכים מאוד. במידה והמים מתאדים מהסיר, מוסיפים מים רותחים מעל. ניתן לקצר את זמן הבישול ע"י שימוש בסיר לחץ. במקרה הזה, מבשלים בין 35-40 דקות מתחילת זמן הספירה ובהתאם להוראות היצרן.

במידה ומשתמשים בגרגירי חומוס מבושלים מראש (קפואים או מקופסה) –

• שוטפים היטב את גרגירי החומוס. מניחים את הגרגירים בסיר עם שפע מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית – נמוכה כ-20 דקות נוספות אחרי הרתיחה, עד שהגרגירים רכים מאוד.

עבור הקישואים –

• פורסים את הזוקיני/ קישואים לגפרורים דקים בעובי של 0.5-1 ס"מ ובאורך של 4-5 ס"מ. את הבצל חותכים לאורך ואז פורסים לחצאי טבעות דקים.
• מחממים שמן זית במחבת. מוסיפים את טבעות הבצל ומטגנים 2-3 דקות תוך כדי ערבוב עד שהבצל מתרכך מעט. מוסיפים את הזוקיני/ קישואים, כורכום, כמון, מלח ופלפל שחור, מערבבים ומבשלים 5 דקות נוספות. מערבבים מידי פעם. מוסיפים ¼ כוס מים, מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות נוספות עד שהקישואים רכים מאוד. מערבבים מידי פעם.
• מכינים את הטחינה – בקערה מניחים טחינה גולמית, מיץ לימון, שום כתוש וקורט מלח. מוסיפים מים קרים בהדרגה ומערבבים עד לקבלת הסמיכות הרצוייה. כמות המים תלוייה בסמיכות שאתם אוהבים ובסוג הטחינה שבחרתם. אני השתמשתי בערך ב-½ כוס מים סה"כ, יכול להיות שתצטרכו יותר או פחות. במידה ומכינים את המנה מראש כדאי להכין אותה דלילה יותר ממה שתכינו בדרך כלל, כי טחינה מתקשה עם הזמן.
• מוסיפים לטחינה את גרגירי החומוס המבושלים. מקפידים לשמור כחצי כוס מגרגירי החומוס המבושלים בצד להגשה. בעזרת מזלג מועכים בגסות את גרגירי החומוס לתוך הטחינה. מוסיפים את תבשיל הקישואים וגם כאן מקפידים להשאיר בצד מעט עבור ההגשה. מערבבים את כל המרכיבים יחד.
• מעבירים את המסבחה קישואים לצלחת הגשה. מניחים מעל את גרגירי החומוס המבושלים ששמרנו בצד וליד את הקישואים המבושלים ששמרנו בצד. מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומזלפים שמן זית בנדיבות. מי שאוהב חריף מוזמן באהבה לפזר מעל גם פלפל צ'ילי פרוס לטבעות דקות. בתאבון!

הערות והארות

• במידה ומשתמשים בגרגירים יבשים – הכמות היא 2/3 כוסות לפני השרייה.
• הכי כיף להכין ולהגיש מעט, כשהמנה עוד חמימה. אם מכינים מראש, אז כדאי להכין בסמיכות דלילה יותר, כי זה יתקשה ככל שיעבור הזמן. אם אפשרי, מחממים כמה שניות לפני במיקרוגל ורק אז מוסיפים פטרוזיליה.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט מסבחה קישואים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

חם. ממש חם. אחרי כמה שבועות של חסד, של מה שהחשבתי כקיץ סביר בהחלט – זה הגיע. החום, הלחות, החיפוש אחרי הצל והמזגן. אז באופן טבעי עברתי לכפכפים סופית, השלמתי עם זה שאת המזגן אכבה באוקטובר ואת טיולי הצהריים עם קוצ'ר דחיתי בכמה שעות (כדי לשמור לו על כפות הרגליים!). גם מערכת היחסים שלי עם המטבח השתנתה. אין יותר תבשילים ארוכים, אני קמצנית על ההפעלה של התנור, מעדיפה אוכל קר, טרי (תמיד) ורצוי שגם יהיה קליל לעיכול.

ולכבוד החום היום בבלוג יש גלידה! טבעונית, טעימה וללא צורך במכונת גלידה. הבסיס של הגלידה הוא קרם קוקוס (אז כן, יש פה טעם נלווה של קוקוס כמובן) וכדי לקבל את המרקם המעולה של הגלידה הזאת חייבים להשתמש בקרם קוקוס של 17% שומן לפחות. ההכנה של הגלידה היא קלי קלות, אבל לפני זה חייבים לקרר את קרם הקוקוס, סגור בקופסה, במקרר למשך 8 שעות לפחות. בזמן הזה קרם הקוקוס מתפצל ל-2 שכבות נפרדות. השכבה העליונה, וזאת שנשתמש בה, היא קרם סמיך מאוד, והשכבה התחתונה היא נוזל קוקוס. במתכון הזה אין צורך בנוזל הקוקוס אבל אל תזרקו – אפשר להשתמש בו לתבשילים אחרים או שייקים.

הגלידה שמתקבלת במתכון היא מה שנקרא "גלידה למבוגרים", כלומר – היא לא מתוקה מידי. אפשר להמתיק אותה מעבר לכמות במתכון אם רוצים אבל תנסו קודם כמו שכתוב. למי שרוצה, אפשר גם לגוון ולהכניס פנימה אגוזים או פצפוצי שוקולד או כל תוספת אחרת שבא לכם. יאללה מתכון:)

גלידת טחינה טבעונית

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 2 hours שע'

זמן קירור קרם הקוקוס 8 hours שע'

סה"כ זמן 2 hours שע' 10 minutes דקות

5 from 1 vote

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

• 2 פחיות קרם קוקוס (400 מ"ל כל אחת) 17% שומן לפחות, מקוררות למשך הלילה
• 1/2 כוס טחינה גולמית
• 1/4 כוס סילאן
• 5-6 תמרים מסוג מג'הול קצוצים

הכנה

 

• לפני הכנת הגלידה יש לקרר את פחיות קרם הקוקוס במקרר למשך 8 שעות לפחות. בזמן הזה נוצרת היפרדות של קרם הקוקוס לשתי שכבות – העליונה היא קרם הקוקוס עם מרקם סמיך מאוד ומתחתיה נוזל הקוקוס. לצורך הכנת הגלידה משתמשים בשכבה העליונה והסמיכה בלבד. את נוזל הקוקוס ניתן לשמור בצד ולהשתמש לתבשילים או שייקים אחרים.
• פותחים בזהירות, וללא ערבוב כלל, את פחיות קרם הקוקוס. בעזרת כף שולפים את השכבה העליונה והמוצקה של קרם הקוקוס ומניחים בקערה. בעזרת מיקסר מקציפים את קרם הקוקוס למשך 3-5 דקות.
• מוסיפים לתערובת טחינה גולמית, סילאן ותמרים קצוצים. מקציפים שוב עד לקבלת תערובת אחידה.
• מעבירים את התערובת לכלי שטוח יחסית ומכניסים להקפאה לשעתיים. זהו, הגלידה מוכנה! במידה ומקפיאים את הגלידה לימים ארוכים, כדאי להוציא אותה מספר דקות לפני הגשה.

הערות והארות

• במקום סילאן אפשר להשתמש במייפל או אגבה
• אפשר לגוון בתוספות ולהכניס פנימה כחצי כוס של אגוזים קצוצים גס או שוקולד צ'יפס

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט גלידת טחינה טבעונית הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.