תראו, אני מכירה סלט ירוק. אני אוהבת סלט ירוק, מכינה הרבה כאלה וגם אוכלת לא מעט, ואני אומרת לכם באחריות – מדובר באחד הטובים שיש. סלט ירוק מעולה, עם אגוזי לוז מקורמלים וטעימים, שמקרמלים בתנור יחד עם גרעיני דלעת וסירופ מייפל. חוץ מאגוזי הלוז, שהם באמת גולת הכותרת פה, יש בסלט גם אבוקדו שמוסיף את המרקם הקרמי שלו, פלפלים קלויים וגבינת פטה. טבעונים, או מי שמחפש סלט פרווה, פשוט ישתמשו בפטה שקדים.

איך מכינים?

מתחילים מהכוכבים של הסלט – אגוזי הלוז. זה נכון שכל האגוזים טעימים, אבל יש כאלה שקצת יותר (אחרי הכל, הם אלו שאחראים לנוטלה. מ.ש.ל.). את אגוזי הלוז קוצצים גס מאוד, מוסיפים גרעיני דלעת ומתבלים בסירופ מייפל, כפית שמן זית, מלח ופלפל שחור. מערבבים עד לכיסוי ואופים בתנור למשך 10 דקות. מוציאים ומניחים לאגוזים להתקרר מעט.

בנוסף לאגוזים, יש בסלט גם פלפלים קלויים. מי שמחפש קיצורי דרך, מה שבהחלט מקובל – יקנה. אני מכינה פלפלים קלויים על בסיס קבוע. זה כל כך פשוט, ומשדרג כל כך הרבה מאכלים סתמיים לדרגת וואו שאין פה התלבטות. מכניסים פלפלים שטופים לתנור, ואופים בחום של 200 מעלות למשך כחצי שעה. אחר כך, מעבירים את הפלפלים לשקית, או לסיר עם מכסה (הגרסה האקולוגית והחביבה עליי), ונותנים לפלפלים "להזיע" למשך כמה דקות, וזאת כדי שאפשר יהיה לקלף אותם בקלות. למתכון הנוכחי משתמשים בפלפל אחד, אבל אני חוזרת על ההמלצה להכין כמה פלפלים ולשמור את היתר במקרר. הם ישדרגו לכם כל סנדוויץ'/חביתה/אורז/סלט וכו'.

מילה לגבי הירוק בסלט הירוק –

אני אוהבת להשתמש בעלי רוקט, שיש בהם חריפות כיפית. את עלי הרוקט אני שוטפת בקערה גדולה עם שפע מים. בצורה הזאת כל הלכלוך ושאריות החול מהעלים שוקעים למטה ואנחנו נשארים עם עלים נקיים. כדאי ורצוי להחליף את המיים לפחות פעמיים. אחר כך חובה, וזה נכון לגבי כל חסה, לייבש היטב את העלים. הייבוש תורם לפריכות העלים ולספיגה של הרוטב. הייבוש יכול להיות במייבש חסה, או בעזרת מגבת נקייה מאוד/ נייר מטבח.

סלט ירוק מעולה דורש רוטב מעולה. הרוטב קליל וחמצמץ, והוא מורכב משמן זית, חומץ תפוחים, מייפל, חרדל, מלח ופלפל שחור. אם אין חומץ תפוחים אפשר להשתמש בחומץ בן יין. מניחים את כל המרכיבים יחד ומערבבים היטב. הכי נוח לעשות רטבים לסלט בתוך צנצנת עם מכסה ואז לשקשק.

בקערה גדולה מניחים את כל המרכיבים לסלט – עלי רוקט, פלפלים קלויים פרוסים, אבוקדו פרוס לקוביות ואת אגוזי הלוז וגרעיני הדלעת המקורמלים. שימו לב שאת האגוזים המקורמלים יש להפריד כי המייפל מדביק אותם. מפוררים מעל גבינת פטה ואז שופכים את הרוטב. מערבבים בעדינות ומגישים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים לסלטים מעולים?

• הסלט המושלם
• סלט כרובית ובצל חרוכים עם גרגירי חומוס ברוטב ויניגרט חרדל
• תפוחי אדמה בפסטו כוסברה חריף עם יוגורט יווני
• סלט קייל הכי טעים שיש

סלט ירוק מנצח עם אגוזי לוז מקורמלים

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 40 minutes דקות

סה"כ זמן 55 minutes דקות

מנות 4

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 120 גרם עלי רוקט שטופים היטב ויבשים
• 1 פלפל או פלפל קלוי
• ½ כוס אגוזי לוז קצוצים גס מאוד
• ½ גוס גרעיני דלעת
• 1 אבוקדו קלוף ופרוס לקוביות
• 50 גרם גבינת פטה רגילה או טבעונית

לקרמול של אגוזי הלוז וגרעיני הדלעת –

• 1 כפית שמן זית
• 2 כפות סירופ מייפל
• קורט מלח
• קורט פלפל שחור

לרוטב –

• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות חומץ תפוחים או חומץ בן יין
• 1 כף סירופ מייפל
• 1 כפית חרדל
• קורט מלח
• קורט פלפל שחור

הכנה

 

• מכינים את אגוזי הלוז וגרעיני הדלעת המקורמלים – מחממים תנור ל-180 מעלות. בתבנית קטנה, מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון, מניחים אגוזי לוז קצוצים גס מאוד ואת גרעיני הדלעת. מתבלים בכפית שמן זית, 2 כפות סירופ מייפל, קורט מלח וקורט פלפל שחור ומערבבים היטב כך שכך האגוזים מכוסים בתערובת. משטחים לשכבה אחת ואופים בתנור למשך 10 דקות בלבד. מוציאים מהתנור ומניחים לאגוזים להתקרר.
• מכינים את הפלפלים הקלויים – במידה ומשתמשים בפלפלים קלויים קנויים ומוכנים מראש, אפשר לדלג לשלב הבא. מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים פלפל בתבנית ואופים למשך חצי שעה. בתום האפייה מכניסים את הפלפל לשקית וקושרים או לתוך סיר ריק ומכסים במכסה. מניחים לפלפל "להזיע" למשך מספר דקות, ובסיום מקלפים בקלות את הקליפה מהפלפל.
• מכינים את הרוטב – בצנצנת או בקערת ערבוב קטנה מניחים את כל מרכיבי הרוטב : שמן זית, חומץ תפוחים (או חומץ בן יין), סירופ מייפל, חרדל, קורט מלח וקורט פלפל שחור. מערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.
• פורסים את הפלפלים הקלויים לרצועות דקות. את האבוקדו קולפים ופורסים לקוביות. את האגוזים המקורמלים מפרידים בידיים נקיות. מפוררים את גבינת הפטה.
• מרכיבים את הסלט – בקערת ערבוב גדולה מניחים את עלי הרוקט (שטופים היטב ויבשים), קוביות אבוקדו, פלפלים קלויים, גבינת פטה מפוררת ואגוזי לוז וגרעיני דלעת מקורמלים. שופכים מעל את הרוטב המוכן ומערבבים בעדינות עד לכיסוי. בתאבון!

הערות והארות

• שטיפת עלי הרוקט – אני שוטפת עלי רוקט בתוך קערה גדולה עם שפע מים. בצורה הזאת הלכלוך ושאריות האדמה מעלי הרוקט שוקעים למטה ואנחנו נשארים עם עלים נקיים. את העלים מעבירים בזהירות למסננת, ומשתדלים לא לאסוף את הלכלוך מהקרקעית. כדאי ורצוי לחזור על הפעולה 2-3 פעמים, כל פעם עם מים חדשים. 
• אחרי שטיפת העלים, חובה לייבש אותם היטב. הייבוש נעשה במייבש חסה, או בעזרת נייר מטבח/ מגבת מטבח נקייה מאוד.
• אם בחרתם להכין פלפלים קלויים ולא לרכוש גרסה מוכנה – אני ממליצה להכין מספר פלפלים בו זמנית. למתכון משתמשים בפלפל אחד, ואת היתר אפשר לשמור במקרר לשימושים שונים. פלפלים קלויים נשמרים מצויין במקרר למשך 10 ימים, ואם הם מכוסים בשמן זית ניתן לשמור אותם במקרר עד חודש. 

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט סלט ירוק מעולה עם אגוזי לוז מקורמלים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

חטיפי גרנולה ביתיים, פריכים וטעימים, שיסגרו לכם את הפינה של נשנוש אחר הצהריים. או הבוקר. או כל זמן אחר ביום שתבחרו. החטיפים על בסיס שיבולת שועל, ויש בפנים מלא הפתעות כיפיות. אגוזי פקאן, שקדים, חמוציות מיובשות וגם שוקולד צ'יפס אם תרצו.

הבסיס של חטיפי הגרנולה הוא שיבולת שועל. אני משתמשת בשיבולת שועל עבה, לא האינסטנט, רצוי אורגנית. במידה ורוצים להכין גרסה ללא גלוטן מקפידים לקנות שיבולת שועל ללא גלוטן. בשלב הראשון קולים את שיבולת השועל בתנור למשך כ-10 דקות. הקלייה מוציאה משיבולת השועל טעמים אגוזיים יותר. בנוסף, ובעיקר, היא עוזרת למרקם הפריך הסופי של החטיפים.

אל שיבולת השועל הקלוייה מוסיפים אגוזי פקאן קצוצים גס, חמוציות מיובשות ושקדים. אני השתמשתי בשקדים מולבנים פרוסים. בכל הנוגע לתוספות האלה, אפשר לגוון ולשים אגוזים שונים, או פירות יבשים שונים, לפי הטעם ו/או מה שיש בבית. אני אוהבת את השילוב של פקאנים ושקדים. אפשרויות אחרות יכולות להיות אגוזי מלך, בוטנים, קשיו, אגוזי לוז ועוד. במקום החמוציות המיובשות אפשר להוסיף צימוקים, משמשים מיובשים קצוצים, תמרים קצוצים. באמת שהאפשרויות הן רבות. אם רוצים, ואני בדרך כלל רוצה, מוסיפים גם שוקולד צ'יפס.

מערבבים בקערה קטנה נפרדת דבש יחד עם שמן קוקוס, תמצית וניל וקורט מלח. גם כאן יש מקום לשחק. לגרסה טבעונית ניתן להשתמש במייפל במקום דבש. גם סילאן יתאים, אם כי המתיקות שלו נמוכה יותר. אין אפשרות להפחית את כמות הדבש/ מייפל. זו הכמות שצריך בשביל להדביק יחד את כל העיסה. פחות מזה והעיסה פשוט תתפורר לאחר אפייה ותתקבל גרנולה (טעימה מאוד) ולא חטיפים מוצקים. לגבי השמן קוקוס – אני אוהבת את הטעם שלו. אפשר להחליף בכל שמן אחר, כולל חמאה.

מעבירים את התערובת דבש הרטובה למרכיבים היבשים ומערבבים היטב עד שכל התערובת מכוסה ודביקה. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, דוחסים היטב ומשטחים. אופים 20-25 דקות ומוציאים מהתנור. מניחים לחטיפים להתקרר לגמרי, אבל באמת לגמרי, לפני שפורסים לחטיפים בגודל הרצוי בעזרת סכין לחם. שומרים בקופסה סגורה על השיש או במקרר בימים חמים במיוחד. יאללה מתכון.

מחפשים עוד נשנושים מתוקים?

• גרנולה ביתית
• ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד
• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• ממתק תמרים וחמאת בוטנים בציפוי שוקולד

חטיפי גרנולה ביתיים

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 35 minutes דקות

סה"כ זמן 45 minutes דקות

מנות 1 תבנית 20X30 ס"מ

5 from 1 vote

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 2 כוסות שיבולת שועל עבה (200 גרם)
• ½ כוס אגוזי פקאן (60 גרם) קצוצים גס
• ½ כוס שקדים (50 גרם) אני השתמשתי בשקדים מולבנים פרוסים
• ½ כוס חמוציות מיובשות (75 גרם)
• ½ כוס נטיפי שוקולד צ'יפס (100 גרם) – לא חובה
• ¼ כוס שמן קוקוס, במצב נוזלי
• ½ כוס דבש או מייפל (180 גרם לדבש, 130 גרם למייפל)
• 1 כפית תמצית וניל
• ½ כפית מלח

הכנה

 

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית מתאימה מרופדת טוב בנייר אפייה.
• קולים את שיבולת השועל – משטחים את שיבולת השועל בתבנית בשכבה אחת. אופים בתנור למשך 10 דקות ומוציאים.
• בקערת ערבוב גדולה מניחים את שיבולת השועל הקלוייה, אגוזי פקאן, שקדים, חמוציות מיובשות ואם רוצים גם את נטיפי השוקולד צ'יפס. מערבבים.
• בקערה קטנה נפרדת מניחים את הדבש (או המייפל), שמן קוקוס, תמצית וניל ומלח. מערבבים היטב לתערובת חלקה.
• מוסיפים את תערובת הדבש/מייפל או החומרים היבשים. מערבבים היטב כך שכל המרכיבים עטופים היטב והתערובת דביקה מאוד. מעבירים לתבנית המרופדת בנייר אפייה, ובעזרת מרית משטחים היטב ודוחסים.
• אופים בתנור שחומם מאוד למשך 20-25 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין.
• אחרי צינון מלא מעבירים לקרש חיתוך, ובעזרת סכין לחם פורסים לחטיפים בגודל הרצוי.

הערות והארות

• במקום שמן קוקוס אפשר להשתמש בשמן אחר – קנולה, זית או חמאה. אישית, אני אוהבת את השימוש בשמן קוקוס ואת הטעמים העדינים שהוא מוסיף.
• אפשר לגוון בסוגי האגוזים. אפשרויות אחרות יכולות להיות אגוזי מלך, בוטנים, אגוזי קשיו, אגוזי לוז ועוד.
• אפשר לגוון בסוגי הפירות היבשים. אפשרויות אחרות יכולות להיות צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים או תמרים.
• את החטיפים שומרים בקופסה סגורה על השיש או בימים חמים במיוחד במקרר.
• לא כדאי להפחית בכמות הדבש או המייפל מכיוון שהם הדבק ששומר על החטיפים יחד ומונע מהם להתפורר למצב של גרנולה. 

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט חטיפי גרנולה ביתיים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

עוגה בחושה משגעת של קינמון ואגוזים, מתכון קבוע שתמיד תמיד מצליח. מסוג המתכונים המוצלחים האלה, שהם גם קלים וגם טעימים וגם עם רשימת מרכיבים פשוטה. ממש ילד מוצלח. עם פירורים פריכים של קינמון, אגוזים וקקאו שנמצאים בתוך העוגה גם כמלית, וגם כציפוי מעליה.

העוגה עצמה לא מתוקה מידי. מה שמתוק זו התערובת של הקינמון, אגוזים וקקאו, ולכן בסופו של דבר העוגה מתוקה מספיק, לטעמי כמובן. אם אתם מהאנשים שאוהבים ממש מתוק, אל תתביישו ותוסיפו עוד חצי כוס סוכר לתערובת העוגה.

כיאה לעוגה בחושה – ההכנה שלה היא סופר קלה. הסוד שלה הוא בפירורים שמתפקדים גם כמלית וגם כציפוי. הפירורים מורכבים מחמאה רכה, קינמון, אגוזי מלך קצוצים, קקאו, סוכר חום וקמח. מערבבים יחד את כל המרכיבים, במזלג או בעזרת ידיים נקיות, ויוצרים פירורים גדולים, בכל מיני גדלים, ממש סוג של שטרויזל כזה.

את התערובת לעוגה מכינים במיקסר. מניחים בקערת מיקסר חמאה רכה וסוכר, ומקציפים למשך 2-3 דקות. מוסיפים ביצים, כל פעם אחת עד לתערובת אחידה. אחר כך מוסיפים תמצית וניל ושמנת חמוצה. שמנת חמוצה זה כבר סוד גלוי בעוגות. השמנת החמוצה מביאה לעוגה רכות משגעת שאי אפשר לעמוד בפניה. אחרי כל המרכיבים הרטובים, מוסיפים את המרכיבים היבשים – קמח, אבקת אפייה, מעט אבקת סודה לשתייה וקורט מלח. נותנים למיקסר לעבוד רק עד שהתערובת אחידה ומפסיקים את העבודה שלו.

מעבירים חצי מתערובת העוגה לתבנית משומנת ו/או מרופדת בנייר אפייה. מתאימה כאן תבנית עגולה בקוטר "24 או שתי תבניות אינגליש קייק סטנדרטיות. מעל לתערובת העוגה מפזרים בנדיבות מחצית מתערובת הפירורים המשגעת של הקינמון-אגוזים-קקאו, מכסים אותה בתערובת העוגה שנשארה, ולבסוף מפזרים מעל גם את יתרת הפירורי אגוזי קינמון. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות בין 45-50 דקות, עד שהעוגה יציבה וקיסם שנכניס פנימה ייצא יבש. יאללה מתכון.

מחפשים עוד משהו מתוק ליד הקפה?

• ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד
• עוגת תותים עם שטרויזל שקדים
• עוגיות שוקולד צ'יפס לבן ופיסטוק טבעוניות וטעימות
• מאפינס תפוזים הפוכים עם סולת וכוסמין

עוגה בחושה קינמון ואגוזים

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 50 minutes דקות

סה"כ זמן 1 hour שעה 5 minutes דקות

מנות 1 תבנית "24 או 2 תבניות אינגליש קייק

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 150 גרם חמאה רכה
• 1 כוס סוכר (200 גרם)
• 3 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 400 גרם שמנת חמוצה (2 גביעים)
• 2 כוסות קמח (280 גרם)
• 2 כפיות אבקת אפייה (10 גרם)
• ½ כפית אבקת סודה לשתייה
• קורט מלח

לתערובת הקינמון –

• 50 גרם חמאה רכה או שמן קוקוס רך
• ½ כוס קמח
• ¾¾ כוס אגוזי מלך קצוצים
• ½ כוס סוכר חום
• 1 כף קינמון
• 1 כף קקאו

הכנה

 

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית אפייה "24, או 2 תבניות אינגליש קייק, משומנת היטב ו/או מרופדת בנייר אפייה.
• מתחילים מהכנת תערובת הקינמון-אגוזים-קקאו. בקערה מתאימה מניחים את כל החומרים לתערובת הקינמון: חמאה רכה, קמח, אגוזי מלך קצוצים, סוכר חום, קינמון וקקאו. בעזרת מזלג או ידיים נקיות מערבבים יחד את החומרים עד שמתקבלת תערובת פירורית של פירורים בגדלים לא אחידים (מעין שטרויזל). מניחים בצד.
• בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים חמאה רכה וסוכר. הקפידו על חמאה רכה בין אם על ידי הוצאה שלה כחצי שעה לפני הכנת העוגה או חימום שלה ממש שניות ספורות במיקרוגל (נגיד 10 שניות, לא יותר). מפעילים את המיקסר ומערבלים יחד את החמאה והסוכר 2-3 דקות, עד שמתקבלת תערובת אחידה ומעט נפוחה. מוסיפים את הביצים, כל פעם אחת. אם יש צורך עוצרים מידי פעם את פעולת המיקסר ומגרדים את דפנות הקערה בעזרת לקקן. מוסיפים תמצית וניל ושמנת חמוצה ומערבלים עד לתערובת אחידה.
• מוסיפים את החומרים היבשים – קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה וקורט מלח. מערבלים עד לקבלת תערובת אחידה ולא מעבר.
• מרכיבים את העוגה – מניחים מחצית מבלילת העוגה, מפזרים מעליה כמחצית מתערובת הקינמון-אגוזים-קקאו, ואז מכסים ביתרה של תערובת העוגה. לבסוף מפזרים מעל את יתרת תערובת הקינמון אגוזים.
• אופים 45-50 דקות, עד שהעוגה יציבה וקיסם שננעת במרכזה יוצא יבש. כיאה לקינמון, עד שהעוגה תהיה מוכנה הריח ישגע אתכם. בתאבון.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט עוגה בחושה קינמון ואגוזים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אני קוראת עכשיו את הספר של עינת נתן על מתבגרים – "משלנו, מתבגרים סיפור אהבה". באחד הפרקים היא מדברת על כמה חשוב שהמתבגרים שלנו יראו אותנו עושים דברים שאנחנו אוהבים, כולל לבשל רק לעצמנו דברים שאנחנו אוהבים. מיד רצתי להכין לי ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד. כי ילדיי האהובים ואגוזים זה לא מאצ', בוא נגיד את זה ככה, וליאור בכלל נמנע מגלוטן. הנה עוגייה טעימה, פריכה שתמתיק לי את כל כוסות הקפה שאני גומעת ביום ושתהיה שייכת אך ורק לי. וכדי לנעוץ את זה עד הסוף, גם הכנסתי קליפות תפוזים מסוכרות (אתם לא חייבים) כי יש לי פטיש מוזר אליהם לאחרונה. מה אני אגיד לכם – צדקה המומחית. לא יודעת אם ומה תהיה ההשפעה של הביסקוטי האלה על עתיד ילדיי, אבל בנוגע להשפעות שלהן על ההווה שלי, אני יכולה להעיד שהן חיוביות מאוד.

הביסקוטי היא עוגייה איטלקית יבשה. כמה יבשה? אפשר לטבול אותה בקפה. גם בתה אם זה אחרי שבע בערב. השם שלה מעיד על הפריכות – ביסקוטי, כלומר – אפוייה פעמיים. פעם אחת אפייה "רגילה" ובפעם השנייה אפייה לצורך ייבוש של העוגייה.

אז איך מכינים?

הבצק עצמו בסיסי מאוד – קמח, סוכר, ביצים ואבקת אפייה. בשביל טעם טוב עוד יותר שמים גם תמצית וניל, ואני הכנסתי גם זסט של תפוז אחד. אל הבצק מוסיפים את התוספות. אפשר לשים כל מיני תוספות, אבל כדאי מאוד לשים בפנים אגוזים. כל סוג אגוז יתאים. כאן בחרתי לשים אגוזי לוז, שוקולד מריר ו.. קליפות תפוזים מסוכרות. אם אתם לא מהמעריצים של קליפות התפוזים אל תשימו, כי הטעם שלהן דומיננטי ומאוד מורגש. אגב, את אגוזי הלוז אין צורך לקלות לפני – הם ייקלו מעצמם באפייה השנייה של הביסקוטי.

אחרי שהבצק מוכן (אין צורך במיקסר) יוצרים ממנו מעין כיכר לחם. מי שמעוניין בביסקוטי קטנים יותר (לא אני) יכול ליצור שתי כיכרות. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון ואופים בחום של 180 מעלות כ-30 דקות, עד שהכיכר יציבה לחלוטין.

מניחים לכיכר להצטנן לחלוטין לפני שעוברים לשלב הבא. זה נכון לכל ביסקוטי ונכון במיוחד מכיוון שיש כאן שוקולד שצריך להתייצב לפני הפריסה. פורסים את הכיכר לעוגיות ביסקוטי בעובי של 0.5 ס"מ עד ס"מ אחד. מעבר לזה, הביסקוטי לא ייתיבש כמו שצריך. מניחים את עוגיות הביסקוטי עם אגוזי הלוז והשוקולד על תבנית, אפשר בצפיפות, ומכניסים לאפייה שנייה ב-160 מעלות ל-10-12 דקות, עד שהביסקוטי יבשים ופריכים. בזמן הצינון הם ימשיכו להתייבש, אז לא מעבר ל-12 דקות או שתקבלו קרקרים של ביסקוטי. יאללה מתכון.

מחפשים עוד משהו מתוק ליד הקפה?

• עוגת תותים עם שטרויזל שקדים
• חיתוכיות דובדבנים
• מאפינס תפוזים הפוכים עם סולת וכוסמין
• מאפה קראמבל של פירות קיץ

ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 40 minutes דקות

סה"כ זמן 55 minutes דקות

מנות 20 עוגיות בערך

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 250 גרם קמח (½1 כוסות + כף)
• ¾ כוס סוכר
• 2 ביצים
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית תמצית וניל
• זסט מתפוז אחד מגורד דק
• קורט מלח
• 80 גרם אגוזי לוז שלמים וטבעיים
• 80 גרם שוקולד מריר קצוץ גס או שוקולד צ'יפס
• 50 גרם קליפות תפוז מסוכרות קצוצות – לא חובה להוסיף

הכנה

 

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• בקערת ערבוב מניחים קמח, סוכר, אבקת אפייה וקורט מלח ומערבבים. בקערה נפרדת טורפים 2 ביצים יחד עם תמצית וניל וזסט מתפוז אחד. מאחדים את תערובת החומרים הרטובים לתערובת החומרים היבשים ומערבבים עד שהם כמעט מתאחדים לחלוטין.
• מוסיפים לתערובת את התוספות – אגוזי לוז שלמים, שוקולד מריר וקליפות תפוזים מסוכרות (אם בחרתם להוסיף). מערבבים רק עד לאיחוד של כל החומרים ולא מעבר.
• מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ויוצרים ממנו מעין כיכר שטוחה בגובה 4-5 ס"מ. אם מעוניינים ליצור ביסקוטי קטנים יותר, יוצרים מהתערובת 2 כיכרות באותו הגובה אך צרות יותר. מעבירים את הכיכר לתבנית האפייה. אם בחרתם ליצור 2 כיכרות – הקפידו על מרווח של מספר ס"מ ביניהן.
• אופים בתנור שחומם מראש ב-180 מעלות למשך 30 דקות, עד שהכיכר יציבה. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לפני השלב הבא.
• מחממים תנור ל-160 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• בעזרת סכין לחם פורסים את הכיכר לעוגיות ביסקוטי בעובי של ½ ס"מ עד 1 ס"מ. מניחים את הביסקוטי בתבנית האפייה, עם הפנים למעלה. בשלב זה ניתן לצופף את הביסקוטי כמה שרוצים. אופים 10-12 דקות עד שהביסקוטי מתייבשים כמעט לחלוטין (הם ימשיכו את תהליך הייבוש במהלך הצינון).
• מצננים את הביסקוטי מחוץ לתנור, אם אפשר על רשת. שומרים את הביסקוטי בקופסה אטומה מחוץ למקרר, הם נשמרים מצוין לפחות שבועיים (אבל הם לא יחזיקו מעמד כל כך הרבה). בתאבון!

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

את המתכון של היום לא תוכלו להפסיק לאכול – סיגרים מתוקים, עשויים מבצק פילו, במילוי של פיסטוק, פקאן, דבש ותפוחים והכל טבול במי סוכר שמבושלים יחד עם כוכבי אניס ותרמילי הל. זה מסוג הקינוחים שאפשר בקלות לאכול אלף, כי אצבעות הפילו כל כך מתוקות וקלילות וכיפיות, ואם רוצים ממש להתפנק אז אני ממליצה להגיש אותן ליד גלידת וניל או קצפת ממש טובה.

מתחילים מהכנת הסירופ סוכר. הסירופ מכיל סוכר ומים ביחס של 1:1 ומתובל בכוכבי אניס ותרמילי הל. כוכבי אניס ותרמילי הל אפשר להשיג בכל חנות תבלינים, ואפילו בחלק מהסופרים. אני תמיד קונה כמות מינימאלית ושומרת אותם במקפיא. בכוכבי אניס אני משתמשת בעיקר בקינוחים, אבל בתרמילי הל אני משתמשת המון ואוהבת ממש. שני התבלינים האלה מקפיצים את הסירופ, ובהתאם גם את כל המתכון, כמה רמות למעלה. לא הייתי מוותרת עליהם בשום אופן.

ההכנה של הסירופ פשוטה מאוד – מניחים בסיר את כל המרכיבים. את תרמילי ההל מועכים מעט בעזרת מערוך או גב של כף, כדי לעזור לזרעים בפנים להשתחרר בקלות. מביאים את כל החומרים לרתיחה ומבשלים 15 דקות. בסיום מניחים לסירופ להצטנן לפני שנטבול בו את הסיגרים המתוקים והחגיגה תהיה שלמה.

בשלב הבא מתפנים למילוי של הסיגרים המתוקים. המילוי מורכב מפיסטוקים, פקאנים, דבש, תפוחים ומעט קינמון. את הפיסטוקים והפקאנים קולים על מחבת יבשה בערך דקה וקוצצים דק דק. את תפוחי העץ פורסים לקוביות קטנות קטנות ומערבבים את כל החומרים למלית אחידה, טעימה ודביקה.

בשביל להכין את הסיגרים המתוקים צריכים לחתוך את בצק הפילו לריבועים בגודל של בערך 15X15 ס"מ. אפשר לשחק עם הגודל לפי מה שבא לכם או לפי הגודל של בצק הפילו הספציפי שקניתם. פילו הוא בצק יבש ועדין, ולכן בעבודה איתו חשוב להשאיר אותו מכוסה עד לרגע העבודה ממש. כמו כן, כדי להפשיר פילו הכי טוב להעביר אותו למקרר למספר שעות, ופחות טוב לתת לו להפשיר בחוץ (למרות שאפשר כמובן אם אתם כמוני ולא תמיד זוכרים או יודעים מראש). דבר נוסף שהכרחי בעבודה עם פילו זה שומן כלשהו להברשה שלו. כאן במתכון השתמשתי בחמאה מומסת. אפשר להשתמש גם בחמאה טבעונית על בסיס שמן קוקוס. אפשר גם להשתמש בתחליפים אחרים.

מניחים ריבוע של בצק פילו על משטח עבודה נקי. זוכרים להשאיר את הערימה של שאר דפי הפילו מכוסים במגבת מטבח נקייה מאוד. מברישים את הבצק בנדיבות בחמאה מומסת. מניחים בערך 2 כפות מהמילוי בקצה התחתון של הבצק. משאירים רווח של בערך ס"מ מהשוליים התחתונים והצדדיים, כמו בצילום. בגלל שהמלית לא נוזלית, ולא "תברח" מהבצק בזמן האפייה, לא צריך ליצור מהבצק מעטפת, אלא פשוט מגלגלים לסיגר בעדינות, צפוף וצמוד למילוי.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25 דקות עד שהסיגרים המתוקים זהובים ופריכים. השלב הבא הוא ציפוי הסיגרים המתוקים בסירופ הסוכר. אפשר לבצע טבילה שלהם בסירופ למשך כדקה, ואפשר להניח אותם בצפיפות יחסית בשכבה אחת ולצקת מעט את סירופ הסוכר. מנסים להתאפק ולא לאכול את כולם עד ההגשה, ואם רוצים שהם יהיו אפילו עוד יותר חתיכים, אפשר לפזר מעל מעט פיסטוקים קצוצים. יאללה מתכון.

בא לכם עוד מתוק?

• מאפה קראמבל של פירות קיץ
• גלידת טחינה טבעונית
• עוגת תותים עם שטרויזל שקדים
• כוסות פילו ממולאות בקראמבל תפוחים

סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים

זמן הכנה 20 minutes דקות

זמן בישול 40 minutes דקות

סה"כ זמן 1 hour שעה

מנות 25 יחידות

5 from 1 vote

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

לסירופ-

• 1 כוס סוכר
• 1 כוס מים
• 2 כוכבי אניס
• 3 תרמילי הל

למלית-

• 1 כוס אגוזי פקאן טבעיים
• 1 כוס גרעיני פיסטוק
• ¼ כוס דבש (85 גרם) או מייפל לגרסה טבעונית
• 1 כפית אבקת קינמון
• קורט מלח
• 1 תפוח גרני סמית חתוך לקוביות קטנות מאוד

לעלי פילו-

• 300 גרם עלי פילו מופשרים
• 60 גרם חמאה מומסת לגרסה טבעונית או פרווה אפשר להשתמש בחמאה טבעונית, רצוי על בסיס שמן קוקוס

הכנה

 

• מתחילים מהכנת סירופ הסוכר – מניחים את כל המרכיבים בסיר. לפני ההכנסה של תרמילי ההל לסיר כדאי למעוך אותם מעט כדי לעזור לזרעי ההל להשתחרר מתוך התרמיל. אפשר לעשות זאת באמצעות מערוך או גב של כף. מביאים את כל החומרים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות. בסיום מורידים מהאש ומצננים.
• הכנת המילוי – לפני הכנת המילוי קולים את הפיסטוקים והפקאנים. במידה ואתם משתמשים באגוזים שכבר קלויים מראש אפשר לדלג על שלב זה. את האגוזים והפיסטוקים קולים למשך דקה אחת על מחבת חמה ויבשה (כלומר, ללא שמן בכלל) תוך כדי ערבוב/ ניענוע של האגוזים מידי פעם. בסיום הקלייה מעבירים לצלחת/משטח עבודה ולא משאירים את האגוזים במחבת החמה (כדי שהקלייה לא תימשך).
• קוצצים את הפקאנים והפיסטוקים דק מאוד. בשלב הזה אפשר לשים בצד מעט פיסטוקים קצוצים ולשמור כדי לפזר מעל בזמן הגשה. בקערת ערבוב קטנה מניחים את הפקאנים והפיסטוקים הקצוצים, מוסיפים אבקת קינמון, קורט מלח ודבש, ומערבבים היטב. פורסים את התפוח (אין צורך לקלף) לקוביות קטנות מאוד בגודל של בערך 0.5-1 ס"מ, מוסיפים לתערובת האגוזים ומערבבים עד לקבלת מלית אחידה.
• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• פורסים את בצק הפילו בעזרת סכין חדה לריבועים בגודל של בערך 15X15 ס"מ. הגודל המדויק יכול להיות גם כמה ס"מ יותר או פחות לפי ההעדפה שלכם או לפי הגודל של דף הפילו המקורי. על מנת שבצק הפילו לא יתייבש, חשוב להשאיר אותו מכוסה במגבת מטבח נקייה, ולשלוף כל פעם רק את דף הפילו איתו עובדים.
• מניחים ריבוע פילו על משטח עבודה נקי. בעזרת מברשת מורחים בנדיבות חמאה מומסת לאורך כל הבצק. מניחים בערך 2 כפות מהמילוי לאורך הקצה התחתון של הבצק, כאשר דואגים להשאיר שוליים של כ-1 ס"מ ללא מילוי גם בשוליים התחתונים וגם בצדדים. בידיים נקיות מגלגלים את הבצק על המילוי בצפיפות ומניחים בתבנית, כאשר תפר הבצק כלפי מטה. בגלל שהמילוי יבש ולא נוזלי, המילוי לא "יברח" בזמן האפייה ולכן לא צריך לקפל את הבצק מכל צידי המילוי והגלגול מספיק.
• מברישית את אצבעות הפילו בחמאה מומסת מלמעלה ואופים כ-25 דקות, עד שהסיגרים משחימים.
• בשלב האחרון מצפים את הסיגרים בסירופ סוכר. אפשר לעשות זאת בשתי שיטות – בראשונה טובלים כל פעם סיגר אחד בסירופ למשך כחצי דקה עד דקה. בשיטה השנייה יוצקים מלמעלה את סירופ הסוכר המתובל לאורך כל הסיגרים.
• מגישים עם מעט פיסטוקים קצוצים מעל, והכי מומלץ עם גלידת וניל או קצפת ממש טובה.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אוקיי אוקיי..

ממש תיכף נכנסים לעוד סגר (למרות שתכלס חשבתי שאנחנו כבר בסגר). יש שמועות על מוטציה שמשתוללת ברחוב, יותר ויותר אנשים בבידוד. באופן כללי ההרגשה, איך נגיד, לא משהו. ממש בא לי לשים שמיכה מעל הראש וליילל כמה לא כיף לי, אבל במקום לשקוע, אני מגייסת לטובת כולנו את המשקפיים הוורודים.

פסטה סלק עם צבע משגע, שרק מלהסתכל על הצלחת כבר נהיה יותר טוב בלב. את הסלק במנה אפיתי בתנור בחום גבוה בתוך נייר כסף, מה שמרכז את הטעמים של הסלק ומוציא ממנו מתוק. את הסלק האפוי טוחנים במעבד מזון יחד עם אגוזי מלך, שום, שמן זית ומעט חומץ בלסמי. מה שמתקבל זה רוטב סלק מטריף גם בטעם וגם במראה, שצובע את הפסטה בוורוד פוקסיה מהמם.

מאחלת לנו ימים חופשיים יותר. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים טעימים :

• קציצות קינואה וסלק
• סלט עדשים וסלק צלוי
• פסטת ארטישוק עם עגבניות, שום ולימון צלויים בתנור
• פסטת זוקיני עם כדורי בשר ללא בשר

פסטה סלק עם אגוזי מלך וגבינת פטה

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 1 hour שעה 30 minutes דקות

סה"כ זמן 1 hour שעה 45 minutes דקות

מנות 2 מנות

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 סלק בינוני (בערך 200-250 גרם) ראו הערות
• ½ כוס אגוזי מלך
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום
• 1 כפית חומץ בלסמי
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• 2-3 ענפי טימין
• 50 גרם גבינת פטה או פטה שקדים
• 2 ענפי בצל ירוק קצוצים לטבעות
• 250 גרם פסטה לבחירה לנמנעים מגלוטן יש לבחור בפסטה נטולת גלוטן כמובן

לפיזור בהגשה –

• 2 כפות אגוזי מלך קצוצים דק

הכנה

 

• מתחילים בבישול הסלק. מחממים תנור ל-200 מעלות. עוטפים את הסלק בנייר כסף ומכניסים לתנור לאפייה, כשעה – שעה ורבע, תלוי כמובן בגודל הסלק. הסלק מוכן כאשר ניתן לנעוץ בו סכין/מזלג בקלות (מבעד לנייר הכסף, אין צורך לפתוח את נייר הכסף בשביל הבדיקה). מוציאים מהתנור ומניחים לסלק להצטנן בתוך נייר הכסף.
• מוציאים את הסלק מתוך נייר הכסף ומקלפים מעליו את הקליפה. קחו בחשבון שזה חלק מלכלך במיוחד כי הצבע מהסלק עז ויורד בקלות, כך שאם אתם צריכים להיזהר על בגד או כלי מסוים שימו לב. לאחר הקילוף חיתכו את הסלק בצורה גסה.
• במעבד מזון מניחים את חתיכות הסלק המבושל, אגוזי מלך, שמן זית, שיני שום, חומץ בלסמי, מלח ופלפל ומעבדים עד לקבלת משחה חלקה.
• מבשלים את הפסטה 2 דקות פחות ממה שמורות הוראות היצרן (כדי שהפסטה תסיים את הבישול ברוטב), ובמקביל מסיימים את הכנת הרוטב. כדי שהזמנים יהיו מתואמים, יש להתחיל את השלב הבא (סיום הרוטב) כ-5 דקות לפני שיש להעביר את הפסטה לרוטב.
• במחבת רחבה מניחים את רוטב הסלק וענפי הטימין. מוסיפים למחבת כוס ממי הבישול של הפסטה, מערבבים ומבשלים על אש בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. ממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שמוסיפים את הפסטה למחבת.
• מסננים ומעבירים את הפסטה הכמעט מוכנה לרוטב הסלק, מערבבים בעדינות עד שהרוטב מכסה וצובע את כל הפסטה בצבע משגע. אם יש צורך ניתן להוסיף עוד ממי הבישול של הפסטה. ממשיכים לבשל את הפסטה 2 דקות נוספות ומורידים מהאש. מוציאים החוצה את ענפי הטימין.
• מוסיפים לפסטה בצל ירוק וגבינת פטה ומערבבים בעדינות. מגישים מייד עם אגוזי מלך קצוצים מעל.

הערות והארות

• ניתן להשתמש בסלק בואקום שקונים מבושל מראש. כמובן שבאופצייה הזאת יש התפשרות על הטעם של הסלק.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט פסטה סלק עם אגוזי מלך וגבינת פטה הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.