בחודשים האחרונים ליאור ואני רואים סידרה בערוץ הטיולים שנקראת "הרחק מהציוויליזציה". בכל פרק בסדרה, המנחה (המעולה!) מתלווה למישהו או מישהי שבחרו לחיות את החיים שלהם מחוץ לחברה המוכרת לנו. זה יכול להיות במקום ממש רחוק ומבודד, כמו יערות אמריקה הצפונית או איזה אי בפנמה, זה בדרך כלל יהיה ללא חשמל או מים זורמים או אפילו אספקה סבירה של מזון, ברור שבלי טלפונים או וואי-פיי או כל דבר כזה ובכלל הטיפוסים בסדרה לרוב מתנהלים בחיים שלהם ללא קשר לאיזושהי קהילה, בטח לא איך שאנחנו תופסים אותה.

בכל פרק אני נדהמת מחדש מהאנשים שוויתרו על כל כך הרבה דברים בשביל לחיות חיים פשוטים יותר, אם ההגדרה "חיים פשוטים" בכלל מתאימה למציאות שבה צריך לחטוב לעצמך עצים וללקט פירות יער… אנשים שחיים שנים בתוך הטבע, שלא פעם גם חובט בהם, רוב הזמן רק עם עצמם ואולי עם בן זוג, עובדים מהבוקר עד הערב בלהשיג את הצרכים הבסיסיים שלהם – אוכל, שתייה, מגורים, דברים שעבורנו הם כל כך טריוויאליים, שאנחנו לא יכולים בכלל לתאר שאפשר לחיות חיים בלעדיהם.

זה מסקרן מאוד להסתכל על אנשים שחיים בצורה כל כך שונה מהדרך שאני חיה בה, וזה כמובן כיף להשתעשע במחשבה אם הייתי יכולה לחיות ככה לאורך שנים (ספוילר – לא), אפילו כיף לפנטז על ניתוק של איזה חודש-חודשיים רק עם ליאור והילדים באיזו קרחת יער ליד נחל קסום. אבל יותר מזה, מעניין להסתכל על אותם אנשים שעשו את הבחירה הזאת ולשאול – מה קרה שם? מה גרם להם להתנתק בצורה כזאת טוטאלית מהחברה ולחיות לצידה, ולא בתוכה. מה הייתה נקודת המפנה שגרמה להם פשוט לוותר על הכל.

החודשים האחרונים לא קלים מבחינה חברתית. הריחוק שנדרש ו/או נכפה בגלל הקורונה, השנאה והכעס שנראים בשיא מכל כיוון שלא נסתכל, הרוע שמרים את הראש פעם אחר פעם אחר פעם, ונדמה כאילו הסוף לכל זה בכלל לא קרוב. אז מה עושים? לא יודעת. אולי מחבקים את האנשים שקרובים אלינו חזק חזק (כן, גם בקורונה), מתנתקים כמה שאפשר מהחדשות והטוויטר וכל הבעעע הזה, נושמים קצת אוויר נקי רחוק מהציוויליזציה, ואז חוזרים הביתה, לחברה ולקהילה שלנו, ומנסים ליצור לעצמנו את המציאות שאנחנו רוצים. שיהיה לנו בהצלחה.

איך אני אוהבת קארי… סוג תבשיל שכזה, שמצד אחד זורק אותי למקומות רחוקים ממני, ומצד שני הוא גם נותן הכי הרגשה של בית. והפעם – קארי מנגו. המנגו המתקתק והבשרני מתחבר נהדר לתבליני הקארי וביחד מתקבל רוטב קארי עשיר וטעים, עם טעמים שהם גם מפתיעים לחיך אבל גם כל כך מוכרים ומנחמים. את הקארי אפשר לחבר לבסיסים שונים – כאן השתמשתי בטופו אבל אפשר בקלות להחליף את הטופו בחלבון צמחי אחר או ירקות קשים כמו כרובית או תפו"א. יאללה מתכון:)

קארי מנגו

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 30 minutes דקות

סה"כ זמן 45 minutes דקות

מנות 6 מנות

5 from 1 vote

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 3 מנגו מקולפים וחתוכים גס
• 1 כף גרגירי כוסברה
• 1 כף גרגירי שומר
• 3 תרמילי הל
• 1 כף שמן קנולה
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות גינג'ר מגורד דק
• 1 כפית כורכום
• 1 פלפל צ'ילי (לא חובה) קצוץ
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• 400 מ"ל קרם קוקוס
• 1/2 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כוס מים
• להגשה – 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• בסיס לקארי- לפי בחירה. אני השתמשתי ב-300 גרם טופו אבל ניתן לגוון בחלבון או להשתמש בירקות קשים כמו כרובית, תפו"א או דלעת.

הכנה

 

• בעזרת מכתש ועלי כותשים את גרגירי הכוסברה, גרגירי השומר ותרמילי ההל. במידה ואין ברשותכם מכתש ועלי אפשר לעשות זאת בזהירות בעזרת מערוך על קרש חיתוך.
• מחממים מחבת עמוקה ורחבה (סוטאז'). מוסיפים את תערובת גרגירי הכוסברה, שומר והל ומבשלים כדקה תוך כדי ערבוב. מוסיפים שמן קנולה, בצל קצוץ, שום כתוש, ג'ינג'ר מגורד, פלפל צ'ילי (לא חובה), כורכום, אגוז מוסקט, מלח ופלפל ומטגנים תוך כדי ערבוב בין 3-5 דקות.
• מוסיפים לתערובת התבלינים את המנגו החתוך, קרם קוקוס ומים. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מוסיפים את החלבון או הירקות שבחרנו כבסיס לטופו ומביאים לרתיחה שנייה. מכסים ומבשלים על אש בינונית כ-25 דקות, מערבבים מידי פעם.
• בעזרת ממחה תפו"א מועכים את הרוטב בצורה גסה ומבשלים 5 דקות נוספות.
• בהגשה מפזרים עלי כוסברה קצוצים מעל. מגישים לצד אורז.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט קארי מנגו הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

יש לי וידוי: אני מתרגשת מירקות שאני לא מכירה. משהו בצורה הלא מוכרת מעורר לי את הסקרנות ואני מיד חייבת למשש, להריח וכמובן לקנות כדי לקחת אותם איתי הביתה. פעם, גילוי של ירקות חדשים היה שמור רק לטיולים בחו"ל, וגם היום מבחינתי כל ביקור בחו"ל חייב, אבל חייב, לכלול ביקור (שלא לומר ביקורים) בשוק, ואגב גם ביקור בסופרמרקט. לשמחתי בשנים האחרונות אני מגלה המון ירקות חדשים גם בשווקים הכחולים לבנים שלנו, וזה כמובן כיף גדול.

יש פעמים שאני נתקלת בירקות שאני יכולה לזהות את הבסיס שלהם, אבל פתאום אראה אותם בגרסה שונה – כמו סוגים שונים של פטריות או עגבניות או כרוב, ויש ירקות שבכלל בכלל לא נראים לי מוכרים, וזה תמיד קצת מוזר לי להבין שיש כל כך הרבה סוגי ירקות בעולם ואיך זה קורה שפתאום אני רואה משהו חדש לגמרי, למרות שזה תכלס מאוד הגיוני.

לפני כמה ימים ראיתי בשוק כל מיני סוגים של חצילים. במיוחד תפסו לי את העין חצילים עגולים בצבעים של סגול בהיר ולבן, שלא נתקלתי בהם עד עכשיו. ראיתי גם חצילים מאורכים מאוד, שראיתי כבר בעבר, אבל עדיין מבחינתי הם סוג של נדירים. הם חייכו אליי, חייכתי אליהם בחזרה וברור שמיד קניתי אותם.

אחר כך חקרתי עליהם קצת באינטרנט ולפי מה שהבנתי מדובר בסוגים של חצילים איטלקיים. למרות הפיתוי הגדול להכין סוג של מלנזנה החלטתי הפעם להיכנע לחשק שיש לי כבר כמה זמן ולעשות קארי חצילים. התוצאה לא אכזבה! קארי מפנק ומנחם, ממש חגיגה של חצילים:)

כמה הערות לפני המתכון – בשביל לשמור על המרקם הבשרני שלהם צליתי את החצילים בתנור לפני שהכנסתי אותם לרוטב. אפשר כמובן גם לטגן. מי שרוצה לעשות קיצור דרך ולבשל הכל ביחד זה אפשרי (ראו הערות בסוף המתכון), רק קחו בחשבון שהמרקם של החצילים רך יותר ולדעתי גם הטעם החצילי פחות מודגש. דבר נוסף – הטופו במתכון הוא רשות לחלוטין, אני הוספתי אותו בשביל החלבון אבל המנה תהיה מושלמת גם בלעדיו.

קארי חצילים

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 30 minutes דקות

סה"כ זמן 45 minutes דקות

מנות 6

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

לחצילים-

• 2-3 חצילים בינוניים – אני השתמשתי בחציל רגיל אחד, 2 חצילים מאורכים וחציל עגול אחד
• קורט יפה של מלח, פלפל שחור
• תרסיס שמן

לרוטב הקארי-

• 2 כפות שמן זית
• 1 כף זרעי כוסברה
• 1 כף זרעי שומר
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 5 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורד דק (בערך כף)
• 1 פלפל צ'ילי פרוס דק
• 3 שיני שום קצוץ
• ½1 כפות אבקת קארי
• 400 מ"ל קרם קוקוס
• 1 כוס מים
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה גס

לטופו (רשות)-

• 300 גרם טופו חתוך לקוביות

הכנה

 

• מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה. פורסים את החצילים בצורה חופשית לחתיכות גדולות יחסית ומשטחים בתבנית בשכבה אחת. ממליכים עם קורט יפה של מלח, פלפל שחור ומרססים מעל במעט ספריי שמן. מערבבים קלות ואופים בתנור כ-15 דקות. במקביל, אפשר להתקדם לשלבים הבאים.
• במידה ומעוניינים להוסיף טופו לקארי, כדאי לחרוך אותו לפני ההוספה לתבשיל – לוקחים את קוביות הטופו ומניחים על מגבת נקייה או נייר ניגוב ומייבשים היטב! מחממים מחבת יבשה עם ציפוי נון-סטיק (אם אין כדאי להוסיף למחבת כף שמן קנולה), וכשהמחבת חמה ממש מניחים בה את קוביות הטופו. נותנים לטופו להיצרב היטב בין 2-3 דקות מכל צד ושומרים בצד.
• הכנת רוטב הקארי – במחבת רחבה ועמוקה שמים שמן זית, זרעי כוסברה וזרעי שומר וקולים כ-2 דקות על אש בינונית. מוסיפים בצל קצוץ, ג'ינג'ר מגורד דק, פלפל צ'ילי, שיני שום, אבקת קארי, מלח ופלפל ומבשלים כ-3 דקות נוספות, תוך כדי ערבוב. מוסיפים קרם קוקוס ומים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית-נמוכה 15 דקות.
• מוסיפים את החצילים האפויים ואת הטופו הצרוב (למי שבחר), מערבבים קלות ומבשלים 10 דקות נוספות.
• מגישים עם הרבה כוסברה טרייה קצוצה מעל, כדאי לצד אורז.

הערות והארות

• כאמור, ניתן לדלג על השלב של אפיית החצילים ולהכניס אותם להתבשל בקארי עצמו. לטעמי זה פחות טעים אבל לגמרי אפשרי. במקרה הזה, מוסיפים את החצילים אחרי השלב בו מוסיפים את הבצל, הג'ינג'ר וכו', מערבבים היטב עם תערובת התבלינים שבמחבת ורק אז מוסיפים את קרם הקוקוס והמיים. במקרה הזה יש לבשל את החצילים 15 דקות, להוסיף את הטופו ואז להמשיך לבשל עוד 10 דקות.
• אפשר לכתוש מעט את זרעי הכוסברה והשומר לפני שמוסיפים אותם למחבת

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט קארי חצילים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

להודו הגעתי בפעם הראשונה לפני כמעט 20 שנה (אמאל'ה כמה זמן..). לקח לי פחות משעתיים להחליט שזו הייתה טעות חמורה ולהזמין כרטיס טיסה (!) ליום למחרת לנפאל. משהו בהמולה ובאינטנסיביות של דלהי לא הצליח להתחבר לי על ההתחלה, אפילו קצת הבהיל אותי. אחרי חודש בנפאל הגעתי שוב להודו, והפעם התאהבתי, ונשארתי. קצת יותר מחצי שנה נשארתי. חזרתי להודו עוד פעמיים מאז.

הודו לא דומה לשום דבר שמוכר לנו. היא צבעונית וחד גונית, היא רועשת ושקטה, ירוקה וצהובה, היא כל כך ענקית, כל כך שונה, והיא בעיקר אפשרה לי להיות מי שרציתי להיות. לא היה, וכנראה שגם לא יהיה, מקום (או תקופה) בה הייתי כל כך חופשיה ומרוכזת בעצמי בלבד.

הייתי מאוד רוצה לכתוב ולספר על הטעמים של המטבח ההודי ואיך הייתי צופה בהודים מבשלים בכל מיני דאבות לאורך הדרך, אבל האמת היא שאין לי סיפורים כאלה. אולי בגלל שהחוויה שהייתי בה הייתה שונה, אבל בהרבה פעמים מצאתי את עצמי פשוט אוכלת סנדוויץ' חביתה כלשהו, והמטבח ההודי מבחינתי היה מצומצם למשהו כמו חמש מנות בלבד.

דווקא כאן בארץ התאהבתי קשות באוכל הודי בפרט ובאוכל מהמזרח בכלל. זה התחיל מסתם געגוע אבל המשיך כמובן בגלל המטבח המשובח. ברור שיש מיליון סוגים של מטבחים אפילו רק בהודו עצמה, אבל יש חוט שמקשר בין כולם, תבלינים ועשבים שחוזרים שוב ושוב ומאפיינים את המנות האלה בטעם, בריח ובמראה. ומעל הכל, כמו תמיד, הדבר המופלא הזה שקרוי אוכל הוא הרבה יותר מרק אוסף של טעמים, הוא יכול בשנייה להעיר ולהצית חוויות, להזכיר מקומות וריחות אחרים, עד כדי כך שלפעמים אפשר למצוא בצלחת אחת עולם ומלואו.

אוהבים קארי? גם אני! הנה עוד כמה מתכוני קארי :

• קארי חצילים
• קארי מנגו
• מרק קארי ירקות עם טופו וחלב קוקוס
• דאל מקאני

דווקא הקארי הזה הוא לא הודי, יותר נוטה לקארי תאילנדי. את הקארי הפעם בניתי מאפס, ולמרות שיש לקנות משחות קארי, ואפילו די טובות, זה כיף ממש גם להכין קארי בעצמכם ולהיות מסוגלים לשלוט בדיוק בטעמים בו, שלא לדבר שזה ממש קל:)

יאללה מתכון.

קארי ירוק עם ירקות ירוקים וטופו בחלב קוקוס

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 30 minutes דקות

סה"כ זמן 45 minutes דקות

מנות 4

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

למשחת קארי-

• 1 בצל סגול
• 1 כוס כוסברה (בערך חצי צרור יפה)
• 2 פלפל צ'ילי ירוק (רשות)
• 1 כף זרעי כמון
• 1 כף זרעי כוסברה
• 5 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי ללא הקליפה
• 2 גבעולי למון גראס ללא הקליפה הקשה וחבוטים קלות
• 2 שיני שום
• 2 כפות רוטב סויה (להקפיד על סויה ללא גלוטן למי שרלוונטי)
• 1 כף סוכר חום

יתר המרכיבים-

• 300 גרם טופו טבעי
• 400 מ"ל קרם קוקוס
• 300 גרם פרחי ברוקולי חתוכים לפרחים בגודל בינוני
• 150 גרם שעועית ירוקה חתוכה לגודל מועדף
• 150 גרם אפונה (בערך 1 כוס) – אני השתמשתי בקפואה
• 1/2 צרור כוסברה קצוצה
• 2 גבעולי בצל ירוק קצוץ
• 1/2 כוס עלי בזיליקום

הכנה

 

• מתחילים מחריכה של הטופו – פורסים את הטופו לקוביות בינוניות, מניחים על מגבת נקייה או נייר ניגוב ומייבשים היטב! זה כנראה הדבר החשוב ביותר בהכנה של טופו חרוך טוב. מחממים מחבת יבשה עם ציפוי נון-סטיק (אם אין כדאי להוסיף למחבת כף שמן קנולה), וכשהמחבת חמה ממש מניחים בה את קוביות הטופו. נותנים לטופו להיצרב היטב בין 2-3 דקות מכל צד ושומרים בצד.
• הכנת משחת הקארי- כותשים קלות במכתש ועלי את זרעי הכמון וזרעי הכוסברה כדי לשחרר מעט את הטעמים. למי שאין (תקנו!) אפשר גם בעזרת מערוך או מטחנת תבלינים. את גבעולי הלמון גראס מקלפים מהקליפה העיצית הקשה, ואת החלק הרך יותר קוצצים גס.
• מניחים במעבד מזון את כל מרכיבי משחת הקארי – בצל סגול, כוסברה, פלפל צ'ילי, זרעי כמון וכוסברה כתושים, ג'ינג'ר, למון גראס חתוך, שום, סויה וסוכר חום. אפשר לקצוץ גס את המרכיבים לפני על מנת להקל על מעבד המזון (ראו הערה). מפעילים את המעבד וטוחנים את כל המרכיבים מספר דקות עד לקבלת משחת קארי אחידה. כדאי לעצור את מעבד המזון מידי פעם כדי לערבב עם כף ולגרד את הדפנות. זהו, הכנתם משחת קארי:)
• במחבת עמוקה ורחבה, או בסיר גדול, מניחים את משחת הקארי ומחממים אותה 2-3 דקות, תוך כדי ערבוב. מוסיפים קרם קוקוס, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מוסיפים לבשל כ-7 דקות נוספות ומערבבים מידי פעם.
• מוסיפים למחבת את פרחי הברוקולי והטופו החרוך, מערבבים ומבשלים 5-7 דקות. לאחר, מוסיפים את האפונה והשעועית הירוקה ומבשלים עוד 4 דקות. מורידים מהאש.
• לפני ההגשה מפזרים בנדיבות עלי כוסברה, עלי בזיליקום ובצל ירוק קצוץ. מגישים לצד אורז. בתיאבון!

הערות והארות

• כאמור, התבשיל לא שוחה ברוטב. במידה ותרצו הרבה רוטב, אפשר להוסיף כוס מים או כוס קרם קוקוס נוספת באותו שלב שמוסיפים את קרם הקוקוס למחבת.
• פלפל צ'ילי – אפשר ירוק ואפשר אדום. התבשיל קצת חריף אבל חריף סבבה. אפשר להוסיף רק פלפל אחד, אפשר אם אתם לא אוהבים חריף להוסיף את הפלפל בלי הגרעינים שבפנים ואם אתם ממש ממש לא אוהבים חריף אז אפשר גם לוותר. 
• מעבד מזון – ההכנה של משחת הקארי במעבד מזון עושה את העניין לקל ממש. כל אחד מכיר את החוזק של מעבד המזון שלו ותמיד עדיף להקל עליו קצת ולחתוך את המרכיבים בצורה גסה לפני. אפשר להשתמש בבלנדר מוט, אבל אז צריך ממש לחתוך טוב את המרכיבים, לכתוש את השום ולגרד את שורש הג'ינג'ר בפומפייה. 
• אפשר להשתמש בשעועית קפואה.
• אל תנסו לטעום את משחת הקארי לפני הדילול שלה בקרם הקוקוס ובתבשיל. כלומר, אתם יכולים לנסות אבל היא מן הסתם מרוכזת בטעמים שלה, כלומר- חריפה מאוד וגם קצת מלוחה. זה מתאזן בתבשיל.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט קארי ירוק עם ירקות ירוקים וטופו בחלב קוקוס הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אם שמעתם פעם את דיווחי התנועה בגלגלצ, בטח אתם כבר יודעים, שמקום של כבוד מיוחד נותנים למתזמנים, ואפילו בשעות העומס, שיש מיליון דיווחים שצריך להספיק לשדר, השדרן או השדרנית לא יפספסו ויאמרו תודה באופן אישי לכל מתזמן ומתזמנת.

אני יכולה להבין למה, כי אני בעצמי כזו – אני מתזמנת.

אני מתזמנת הכל, מפרקת את היום לרמת השעות, החצי שעות והדקות. אני מתזמנת מתי לקום בבוקר, מתי להתחיל להכין את הסנדוויצ'ים לב"ס, מתי להיכנס להתקלח ומתי להגיד לילדים להיכנס להתקלח. אני מתזמנת מתי לצאת מהבית, כמובן שאני לוקחת בשקלול את שלל הנתונים שמתלווים למטרה של היציאה מהבית כמו מפת הפקקים בעיר לאותה שעה, מצב החנייה במקום היעד ואם יש לי שותפים לנסיעה (תמר מתארגנת בשניות, עידו צריך כמה דקות לעכל שיוצאים מהבית וליאור תמיד יחליף חולצה ברגע האחרון).

מתזמנת מתי להתקשר לחברה כדי שגם היא וגם אני נוכל לדבר בלי הפרעות, מתזמנת מתי ללכת לישון, מתזמנת בדיוק את הזמן שאני צריכה להתחיל לבשל את הפתיתים כדי שהם יהיו מוכנים יחד עם שאר הארוחה. מתזמנת, מתזמנת… מיליון תזמונים, קטנים וגדולים, בחיי שכבר הפסקתי לספור.

שלא תבינו לא נכון, התזמונים שלי לא תמיד מוצלחים… אבל איכשהו אני תמיד סביבם. אני חושבת שבתוך כל אי הוודאות הזאת, הרצון לשליטה שמתנפץ לפחות פעם ביום ברעש על הרצפה, המקריות הזאת ושמה "לגדל ילדים", הפקקים, ובקיצור – החיים, התזמון נותן לי ביטחון, נותן לי הרגשה כאילו יש לי שליטה… כשהוא נכשל אני יודעת שלפחות ניסיתי, וכשהוא מצליח אני לא צריכה את השדרנית של גלגלצ שתגיד לי תודה, אני פשוט מרגישה, לרגע, לשנייה מתוזמנת, מרוצה.

כשאני מכינה מנות מהסוג הזה, מנות שיש בהם הרבה מרכיבים יחסית בזמן בישול לא ארוך, אני אוהבת להכין (כמעט) את כל המרכיבים נקיים וחתוכים מראש. גם כי זה קצת מגניב לי, וגם כי זה מפנה את התשומת לב לבישול עצמו ולמרכיבים שצריכים להיכנס בכל שלב ושלב.

מרק קארי ירקות, עם חלב קוקוס וטופו, אטריות אורז, בזיליקום טרי וכוסברה טרייה. מרק טעים וכיפי, קחו חצי שעה והוא מוכן. יאללה מתכון.

מרק קארי ירקות עם טופו וחלב קוקוס
6 מנות

החומרים:
1 בצל בינוני, קצוץ
1/2 ראש ברוקולי, מפורק לפרחים (כ-200 גר')
1 גזר בינוני, פרוס לטבעות
1 פלפל אדום, פרוס לרצועות דקות
1 תפו"א בינוני, חתוך לקוביות של כ-1 ס"מ
½1 כוסות שעועית ירוקה (כ-150 גר'), חתוכה לרצועות של כ-4 ס"מ
400 מ"ל חלב קוקוס
1 ליטר מים
1 כף משחת קארי אדום
2 כפות שמן זית
2 שיני שום, כתוש
1 כף ג'ינג'ר, מגורד על פומפייה דקה
1 כפית כורכום
1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור

לטופו-
150 גר' טופו, חתוך לקוביות גדולות
1 כף שמן זית

להגשה-
50 גר' אטריות אורז
1/2 צרור כוסברה, קצוצה גס
1/2 צרור בזיליקום

הכנה:
1. בסיר עמוק מחממים על אש בינונית 2 כפות שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ ומשחת קארי ומטגנים, תוך כדי ערבוב, כ-3 דקות. מוסיפים שום כתוש, ג'ינג'ר מגורד, כורכום, מלח ופלפל ומערבבים טוב. אח"כ מוסיפים את טבעות הגזר, רצועות הפלפל וקוביות תפו"א, מערבבים היטב עם כל התבלינים וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עוד כ-2 דקות.
2. מוסיפים את הנוזלים (המים וחלב הקוקוס), מערבבים ומביאים לרתיחה. מורידים לאש בינונית-נמוכה וממשיכים לבשל 20 דקות.
3. בזמן שהמרק מתבשל מכינים את הטופו: חותכים את הטופו לקוביות גדולות. מחממים במחבת 1 כף שמן זית, וכשהשמן חם מוסיפים את קוביות הטופו למחבת ומטגנים עד להשחמה, כ-2 דקות מכל צד.
4. מכינים את אטריות האורז בקערה נפרדת, על פי הוראות היצרן ומסננים.
5. בתום 20 הדקות של בישול המרק מוסיפים לסיר את פרחי הברוקולי, השעועית הירוקה והטופו. ממשיכים לבשל 5 דקות נוספות.
6. הגשה: בקערת המרק שמים אטריות אורז ויוצקים מעל את המרק. מגישים עם חופן של כוסברה קצוצה גס ובזיליקום מעל. בתאבון:)
7. המרק נשמר במקרר עד 4 ימים.

הארות והערות:
• ניתן לבשל את אטריות האורז עם המרק עצמו ולא בנפרד, רק יש לקחת בחשבון שאם שומרים את המרק ליום המחרת, אטריות האורז ישתו חלק גדול מהנוזלים ויהיה צורך להוסיף נוזלים ולתקן תיבול. זו הסיבה שאני אישית מעדיפה להכין את אטריות האורז בנפרד ולהוסיף אותן בהגשה.
• הבזיליקום והכוסברה במתכון הם לא קישוט, הם מרכיב חשוב בטעמים של המרק. לא לפספס.
• כמובן שניתן להחליף ולגוון בירקות שמוסיפים למרק, רק לקחת בחשבון את זמן הבישול שלהם ולתזמן את הכניסה שלהם למרק לפי זה.

הפוסט מרק קארי ירקות עם טופו וחלב קוקוס הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.