בקור כזה אין מה לדבר בכלל, חובה מרק. מרק חומוס מעולה, שמתבשל עם עגבניות מרוסקות ורוזמרין. הרוזמרין עוטף את המרק ונותן לו ארומה מיוחדת וטעימה, מאוד טעימה. בין יתר המרכיבים במרק אפשר למצוא גם פפריקה מעושנת ואריסה. אלו שני מרכיבי תיבול חזקים עם טעמים עמוקים. האריסה כמעט ולא משפיעה על החריפות, כך שאם אתם מאוהבי החריף – הוסיפו פלפל צ'ילי שלם למרק.

המרכיב העיקרי במרק הוא, מן הסתם, גרגירי החומוס. אפשר להשתמש בגרגירי חומוס יבשים או בגרגירי חומוס קפואים. אי אפשר להשתמש בחומוס מוכן מקופסת שימורים, זה לא יעבוד פה. אם מדובר בגרגירי חומוס יבשים, יש צורך להשרות אותם למשך לילה שלם, ואפשר גם יותר, לפני תחילת הבישול.

איך מכינים?

מחממים שמן זית בסיר. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד לשקיפות, כ-3 דקות. ממשיכים ומשלימים את השילוש הקדוש עם גזר וסלרי, ומטגנים אותם יחד תוך כדי ערבוב למשך 3 דקות נוספות. הבא בתור שייכנס לסיר יהיה השום, קצוץ, למשך 1-2 דקות נוספות. לבסוף נוסיף עגבניות מרוסקות וגם אריסה, כמון ופפריקה מעושנת. כמו שאמרתי, האריסה כאן מביאה עומק של טעמים ולא מוסיפה הרבה חריפות, כך שאם אתם אוהבים חריף – והמרק הזה מקבל יפה חריף – הוסיפו בשלב הזה פלפל צ'ילי קצוץ. מערבבים ומבשלים 3 דקות נוספות.

עכשיו הזמן להוסיף את גרגירי החומוס. יחד עם גרגירי החומוס נוסיף למרק כפית של סוכר חום וענף רוזמרין אחד גדול בשלמותו. מוסיפים ליטר וחצי מים, מערבבים ומכסים את הסיר במכסה. מביאים לרתיחה ואז ממשיכים לבשל עם מכסה סגור על להבה בינונית. זמן הבישול תלוי בגרגירי החומוס שבחרתם. אם בחרתם בגרגירי חומוס קפואים – בשלו את המרק למשך שעה. אם בחרתם בגרגירי חומוס יבשים, זמן הבישול יכול להגיע עד לשלוש שעות. בכל מקרה, בדקו מידי פעם את כמות הנוזלים בסיר, ואם יש צורך – הוסיפו.

בסוף הבישול הוציאו החוצה את ענף הרוזמרין והוסיפו כף אחת של חומץ בן יין ותבלו במלח ופלפל שחור. שימו לב, שלא הוספנו מלח בתחילת הבישול, אז עכשיו זה הזמן. לדעתי כדאי להוסיף כאן לפחות כף מלח אחת שלמה, אבל תבלו במלח לפי ההעדפה האישית שלכם. בשלב הזה אני אוהבת לרסק חלק מכמות המרק – זה מוסיף לסמיכות בלי צורך בהוספה של שום מרכיב. אני ממליצה להשתמש בבלנד מוט ולרסק את המרק חלקית, כך שהמרקם נשאר לא חלק. אפשרות נוספת היא להעביר לבלנדר רגיל מחצית מכמות המרק ולרסק רק כמות זו, ואז להחזיר לסיר. לאחר התיבול וריסוק המרק מחזירים את הסיר לכיריים, ומבשלים על להבה בינונית למשך 10 דקות נוספות. הקפידו לערבב מידי פעם, על מנת שהחומוסים לא יישקעו לתחתית הסיר ויישרפו. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מרקים מחממים?

• מרק גזר וג'ינג'ר
• מרק עגבניות צלויות
• מרק אפונה יבשה
• מרק שעועית אזוקי עם בטטה וקייל

מרק חומוס ורוזמרין

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 1 hour שעה 30 minutes דקות

סה"כ זמן 1 hour שעה 45 minutes דקות

מנות 6

5 from 1 vote

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 3 כוסות גרגירי חומוס קפואים או יבשים לאחר השרייה (ראו הערות)
• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ
• 2 ענפי סלרי קצוצים (אפשר עם עלים)
• 2 גזרים גדולים או 3 גזרים בינוניים פרוסים לטבעות בעובי 1 ס"מ
• 4-5 שיני שום קצוצות
• 400 גרם עגבניות מרוסקות (קופסה)
• 1 פלפל צ'ילי – למי שמעוניין להוסיף חריפות
• 1 כף אריסה
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית כמון
• 1 ענף רוזמרין שלם וגדול
• 1 כפית סוכר חום
• ½1 ליטר מים (6 כוסות) או יותר לפי צורך
• 1 כף חומץ בן יין
• 1 כף מלח יותר או פחות לפי העדפה אישית
• ½ כפית פלפל שחור

הכנה

 

• בסיר גדול מחממים 3 כפות שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים למשך 3 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים סלרי קצוץ וגזר פרוס לטבעות ומטגנים 3 דקות נוספות. מוסיפים שום קצוץ ומטגנים תוך כדי ערבוב למשך 1-2 דקות.
• מוסיפים לסיר עגבניות מרוסקות, אריסה, פפריקה מעושנת וכמון. שימו לב שלא מוסיפים מלח בשלב הזה, אלא רק לאחר סיום הבישול. אם מעוניינים להוסיף חריפות למרק – מוסיפים בשלב הזה פלפל צ'ילי קצוץ. מערבבים ומבשלים למשך 3 דקות.
• מוסיפים גרגירי חומוס, כפית סוכר חום וענף רוזמרין שלם (לא לקצץ). מוסיפים ליטר וחצי מים, מערבבים ומכסים. מביאים לרתיחה ואז ממשיכים לבשל על להבה בינונית עם מכסה סגור.

  במידה והשתמשנו בגרגירי חומוס קפואים – זמן הבישול יהיה שעה לאחר הרתיחה.

  במידה והשתמשנו בגרגירי חומוס יבשים – זמן הבישול יכול להגיע עד ל-3 שעות.

  בודקים מידי פעם את הסיר, מערבבים ומסתכלים אם יש צורך להוסיף עוד נוזלים, ואם צריך – מוסיפים.
• בתום הבישול מוציאים החוצה את ענף הרוזמרין. מרסקים את המרק חלקית על ידי בלנדר מוט או בלנדר רגיל, אך שומרים על מרקם גס מאוד יחסית (ראו הערות).
• מחזירים את הסיר לכיריים. מוסיפים כף אחת של חומץ בן יין ומתבלים במלח ופלפל שחור. כמות המלח שתוסיפו תלוייה בהעדפות האישיות שלכם, לדעתי יש צורך במינימום כף מלח. מבשלים על להבה בינונית ל-10 דקות נוספות. מערבבים מידי פעם ומשגיחים שתחתית הסיר לא תישרף. בתאבון!

הערות והארות

• להכנת המרק ניתן להשתמש בגרגירי חומוס קפואים או בגרגירי חומוס יבשים. לא ניתן להשתנש בחומוס מקופסה/ קופסת שימורים.
• במידה ומשתמשים בגרגירי חומוס יבשים, יש להשרות אותם למשך 8 שעות לפחות לפני תחילת הבישול.
• ריסוק המרק – הריסוק מסמיך את המרק ומעבה אותו ללא צורך להשתמש בחומרים נוספים (כמו קמח/ קורנפלור/ שיבולת שועל וכו'). אפשר לרסק בגסות בעזרת בלנדר מוט – השתדלו שלא להגיע למרקם חלק. אופצייה נוספת היא להעביר מחצית מכמות המרק לבלנדר, לרסק אותו לגמרי, ואז להחזיר לסיר המרק ולאחד אותו עם מחצית המרק שלא רוסקה.
• כמו רוב מרקי הקטניות, הם מסמיכים מאוד יום אחרי. במקרה כזה, דללו במים ותקנו תיבול בהתאם. 

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט מרק חומוס ורוזמרין הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

המבורגר פלאפל מטריף, קל מאוד להכנה, עסיסי וטעים. ההמבורגר על בסיס של גרגירי חומוס (ברור נו, פלאפל), שמשרים לפחות 12 שעות, ואפשר עד 24 שעות. את ההשרייה עושים בשפע של מים, רצוי גם להחליף מים לפחות פעם אחת במהלך ההשרייה. אם ההשרייה היא ליותר מ-12 שעות, או אם מדובר ביום חם במיוחד – השרו במקרר. את קציצות ההמבורגר אפשר להקפיא אחרי ההכנה ולשלוף שרוצים. ועוד דבר זניח קטן (סתם, זה הכי לא זניח) – הבת שלי אמרה שזה אחד הטעימים. כן, כן, מדובר בניצחון.

את ההמבורגר פלאפל מכינים במעבד מזון. אל תוך מעבד המזון מכניסים את גרגירי החומוס, לאחר ההשרייה הארוכה, שטופים היטב ומסוננים מנוזלים. יחד עם גרגירי החומוס מניחים במעבד המזון בצל, 4 שיני שום, פלפל צ'ילי ושיבולת שועל. אני משתמשת בשיבולת שועל עבה, אבל אפשר גם להשתמש בשיבולת שועל דקה (אינסטנט). במידה ומכינים לרגישים לגלוטן – הקפידו על שיבולת שועל שמסומנת ללא גלוטן. פלפל צ'ילי – הוסיפו יותר או פחות לפי העדפה, אפשר גם לוותר לגמרי אם לא רוצים. מפעילים את מעבד המזון ומעבדים לתערובת גרגירית.

לאחר מכן מוסיפים את הירוקים – פטרוזיליה וכוסברה, ובשפע. אפשר בהחלט להשתמש גם בגבעולים, אבל זה מאוד תלוי במעבד המזון שלכם וביכולת הטחינה שלו. כמו כן, נוסיף את התבלינים – כמון, בהרט, מלח ופלפל שחור. מפעילים שוב את מעבד המזון ומעבדים היטב. לבסוף, מוסיפים 3 כפות של טחינה גולמית ומעבדים לתערובת חלקה וקצוצה היטב. יוצרים מהתערובת 6 קציצות המבורגר פלאפל, מניחים על גבי תבנית/צלחת מרופדת בנייר אפייה ומכניסים למקרר להתייצבות למשך חצי שעה.

מחממים מחבת עם שמן טיגון לפי העדפה (זית, ענבים, קנולה..). בשלב הזה קציצות ההמבורגר עדיין רכות – אל דאגה. הקציצות ייתייצבו במהלך הטיגון. בעזרת תרווד או מרית הניחו בזהירות את קציצת ההמבורגר בשמן. מטגנים למשך 5-6 דקות על להבה בינונית – נמוכה, הופכים ומטגנים עוד 5-6 דקות. בשלב הזה ההמבורגר פלאפל כבר יציב לגמרי. אם רוצים לאפות – אופים בתנור למשך 20-25 דקות, בחום של 180 מעלות. רצוי וכדאי לרסס מעט שמן זית על ההמבורגרים לפני האפייה.

מגישים בלחמניית המבורגר, עם כל התוספות שאתם אוהבים. את ההמבורגרים שנשארו אפשר להקפיא ולהפשיר בפעם הבאה שמתחשק. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים מעולים עם חומוס :

• סלט אבוקדו וגרגירי חומוס קלויים
• קציצות בטטה וחומוס טבעוניות
• תבשיל ירקות חלומי
• פאקורה – ירקות בטמפורה של קמח חומוס

המבורגר פלאפל

זמן הכנה 40 minutes דקות

זמן בישול 14 minutes דקות

זמן השרייה לגרגירי החומוס 12 hours שע'

סה"כ זמן 55 minutes דקות

מנות 6 המבורגרים

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 כוס גרגירי חומוס הכמות היא לפני ההשרייה – ראו הערות לגבי תחליפים
• 1 בצל קלוף וחתוך לרבעים
• 4 שיני שום
• ¼ כוס שיבולת שועל
• ½ כוס פטרוזיליה ראו הערות בנוגע לגבעולים
• ½ כוס כוסברה
• 1 פלפל צ'ילי יותר או פחות לפי העדפה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית בהרט
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• 3 כפות טחינה גולמית
• שמן לטיגון (זית/ קנולה/ זרעי ענבים) ראו הערות לגבי אפייה

הכנה

 

• משרים את גרגירי החומוס בשפע של מים קרים למשך 12-24 שעות. כדאי ורצוי להחליף את המים לפחות פעם אחת במהלך ההשרייה. במידה וההשרייה אורכת למעלה מ-12 שעות, או אם מדובר ביום חם – השרו במקרר.
• במעבד מזון מניחים את גרגירי החומוס לאחר השרייה, שטופים ומסוננים מנוזלים. מוסיפים בצל, שיני שום, פלפל צ'ילי (אם רוצים) ושיבולת שועל. מפעילים את מעבד המזון וטוחנים לתערובת פירורית.
• מוסיפים פטרוזיליה, כוסברה ואת התבלינים – כמון, בהרט, מלח ופלפל שחור. מעבדים לתערובת פירורית. לבסוף מוסיפים את הטחינה הגולמית וממשיכים לעבד עד לתערובת חלקה.
• יוצרים מהתערובת 6 קציצות המבורגר ומניחים אותן על גבי צלחת/תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים למקרר להתייצבות למשך חצי שעה.
• מחממים מחבת עם שמן לטיגון. בשלב הזה הקציצות רכות, ולכן משתמשים בתרווד/מרית על מנת להעביר אותן לשמן החם. מטגנים על להבה בינונית נמוכה למשך 5-6 דקות. הופכים צד ומטגנים לשמך 5-6 דקות נוספות. במהלך הטיגון הקציצות יזהיבו וייהפכו למוצקות.
• מגישים בלחמניית המבורגר עם כל הרטבים והתוספות האהובות. בתאבון!

הערות והארות

• המבורגר הפלאפל במיטבו כשמשתמשים בגרגירי חומוס יבשים שעברו השרייה. לחילופין, ניתן להשתמש בגרגירי חומוס קפואים (קצת להפשיר אותם לפני) – במקרה הזה השתמשו ב-2 כוסות גרגירים חומוס קפואים. לא כדאי להשתמש בגרגירי חומוס מבושלים מראש מקופסת שימורים – ההמבורגר יהיה טעים אבל המרקם שלו יהיה רך.
• ניתן להשתמש בגבעולים העדינים של הפטרוזיליה והכוסברה, כל עוד מעבד המזון שלכם חזק מספיק על מנת לטחון אותם טוב. 
• פלפל צ'ילי – הוסיפו יותר או פחות לפי העדפה, אפשר גם להשמיט לגמרי
• שיבולת שועל – אפשר להשתמש בשיבולת שועל עבה או דקה (אינסטנט)
• במידה ומכינים לרגישים לגלוטן – הקפידו על שיבולת שועל ללא גלוטן
• את ההמבורגרים אפשר גם לאפות – בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות. את ההמבורגרים הניחו על נייר אפייה או משטח סיליקון, ורססו או הברישו את הקציצות במעט שמן זית.
• את הקציצות המוכנות אפשר להקפיא ולהשתמש כשרוצים.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט המבורגר פלאפל הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אם גם אתם חוששים מקייל – זה הסלט בשבילכם. סלט קייל הכי טעים שיש – נשבעת! אפילו ליאור, שאי אפשר להאשים אותו בחיבה לקייל, אכל ואמר – וואלה זה טעים! עם גרגירי חומוס פריכים ווינגרט חרדל משגע, הוא בול מה שסלט קייל צריך להיות. אז גם אם אתם מחובבי הקייל, וגם אם נכוותם ממנו בעבר, לכו להכין. הוא ייגמר לפני שתספיקו להגיד "בואנה, שמעתם שקייל זה בריא".

מתחילים מהכנת גרגירי החומוס הפריכים. משתמשים בגרגירי חומוס מבושלים מראש. אפשר להשתמש בגרגירים קפואים או מקופסת שימורים. מתבלים אותם בשמן זית, שום כתוש, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל שחור, ומערבבים כך שכל הגרגירים מכוסים בתערובת. אם אין לכם פפריקה מעושנת, כדאי לכם לקנות. לא רק לסלט כמובן, זה פשוט תבלין נהדר. אישית אני מחזיקה בבית שני סוגים של פפריקה – פפריקה מתוקה בשמן (מה נקרא פפריקה מרוקאית) ופפריקה מעושנת. בכל מקרה, אם אין לכם אותה השתמשו בפפריקה רגילה, אפשר גם להוסיף קמצוץ כמון. משטחים את גרגירי החומוס בתבנית בשכבה אחת ואופים בתנור כ-20 דקות.

הרוטב לסלט הוא ויניגרט חרדל טעים. בצנצנת קטנה מניחים את כל הרכיבים : שמן זית, חומץ בן יין, דבש או מייפל, שום כתוש, מלח ופלפל שחור. הערה על המלח – הסלט מכיל גם זיתי קלמטה, שגם בהם יש מליחות. אם אתם רגישים למליחות, אפשר להשמיט את המלח לחלוטין. מקסימום תוסיפו אחר כך. מערבבים את הכל לרוטב חלק ואחיד.

רגע לפני הרכבת הסלט מטפלים בקייל. קורעים את עלי הקייל מהגבעול העבה שבמרכז לחתיכות, לא קטנות מידי, בגודל ביס. את הגבעול העבה זורקים, הוא לא נעים לאכילה בכלל. מטבעו, לקייל יש מרקם גס. על מנת לרכך אותו, מניחים את עלי הקייל בקערה. מוסיפים מעל כף שמן זית וקורט מלח ומעסים אותו בידיים (ממש מסאז') למשך 3-4 דקות. העיסוי מרכך את עלי הקייל ומעדן אותם.

בקערה גדולה מניחים את כל רכיבי הסלט: קייל (אחרי המסאז'), גרגירי חומוס פריכים ומתובלים, זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים גס, פטרוזילה קצוצה, אגוזי מלך קצוצים, בצל סגול פרוס דק וגבינת פטה מפוררת. לגרסה טבעונית השתמשו בפטה שקדים כמובן. יוצקים מעל את ויניגרט החרדל ומערבבים בעדינות עד לכיסוי מלא של כל הרכיבים. סלט הקייל (הכי טעים שיש!) נשמר במקרר עד יומיים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים טעימים עם קייל?

• סלט קייל עם תפוחים ופקאן
• בטטה ממולאת בעדשים וקייל
• פסטו קייל
• מרק שעועית אזוקי עם בטטה וקייל

סלט קייל הכי טעים שיש

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 20 minutes דקות

סה"כ זמן 35 minutes דקות

מנות 4

5 from 1 vote

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 7-8 עלי קייל
• ½ כוס זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים גס
• ½ כוס אגוזי מלך קצוצים גס
• 1 בצל סגול פרוס דק לטבעות/ חצאי טבעות
• ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
• 100 גרם גבינת פטה (רגילה או טבעונית) מפוררת
• 1 כף שמן זית
• קורט מלח

לגרגירי החומוס הפריכים –

• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף פפריקה מעושנת
• קורט מלח
• ½ כפית פלפל שחור

לרוטב ויניגרט חרדל –

• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות חומץ בן יין
• 1 שן שום כתושה
• 1 כף חרדל
• 1 כף דבש או מייפל
• ½ כפית מלח ראו הערות
• ½ כפית פלפל שחור

הכנה

 

• מכינים את גרגירי החומוס הפריכים – מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים את גרגירי החומוס בתבנית. מתבלים ב-2 כפות שמן זית, שום כתוש, פפריקה מעושנת, קורט מלח ופלפל שחור. מערבבים כך שכל הגרגירים מכוסים בתערובת. משטחים לשכבה אחת ואופים בתנור כ-20 דקות.
• מטפלים בקייל – מסירים את עלי הקייל מהגבעול האמצעי הגס ונפטרים ממנו. קורעים את עלי הקייל ביד לחתיכות בגודל ביס, לא קטנות מידי. מניחים את עלי הקייל בקערה ומזלפים מעל כף אחת של שמן זית וקורט מלח. בעזרת ידיים נקיות מעסים את שמן הזית והמלח לתוך העלים למשך 3-4 דקות (ממש מסאז'). פעולת העיסוי הזאת תרכך ותעדן את עלי הקייל.
• מכינים את הרוטב – בצנצנת או קערית קטנה מניחים את כל רכיבי הרוטב: שמן זית, חומץ בן יין, שום כתוש, חרדל, דבש או מייפל, מלח (ראו הערות) ופלפל שחור. מערבבים היטב לרוטב חלק ואחיד.
• בקערה גדולה מניחים את כל הרכיבים לסלט: עלי קייל (לאחר המסאז'), גרגירי חומוס פריכים, זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים גס, אגוזי מלך קצוצים גס, בצל סגול פרוס דק לטבעות או חצאי טבעות, פטרוזיליה קצוצה וגבינת פטה מפוררת. שופכים מעל את ויניגרט החרדל ומערבבים בעדינות.
• הסלט נשמר עד יומיים במקרר. תהנו!

הערות והארות

• גרגירי חומוס מבושלים – אפשר להשתמש בגרגירי חומוס קפואים או מקופסת שימורים
• שימו לב למליחות – זיתי הקלמטה הם בדרך כלל בעלי מליחות. אם אתם רגישים לטעם של מלח, השמיטו את המלח מהויניגרט.
• פפריקה מעושנת – אם אין ברשותכם (ממליצה לקנות) החליפו בפפריקה רגילה וקמצוץ כמון.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט סלט קייל הכי טעים שיש הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אני חייבת להתוודות שבימים חמים אלו, רוב ארוחות הצהריים שלי הן סלט. פשוט, טעים, משביע – סלט. הכותרת פה של המתכון מחייבת, ואני עומדת מאחוריה. מדובר בסלט המושלם. מלא בטעמים ומרקמים, עטוף בויניגרט של חרדל מייפל משגע, ארוחה שלמה בקערה אחת.

איך מכינים?

מתחילים מגרגירי החומוס. אני אוהבת לשלב גרגירי חומוס מבושלים בהרבה מנות. זה חלבון טוב, זה זמין מאוד וזה כמובן טעים. אפשר להשתמש בגרגירי חומוס מקופסה, ואפשר גם בגרגירי חומוס קפואים. מערבבים את גרגירי החומוס עם שמן זית, מיץ לימון ושום כתוש. אופים בתנור למשך חצי שעה ומניחים בצד.

בנוסף, בסלט יש קרוטונים ביתיים. הכיף בקרוטונים בסלט הוא כפול. הם גם נותנים פריכיות כיפית, וגם סופגים לתוכם את הרוטב (הטעים!) של הסלט. אפשר להשתמש בכל סוג של לחם שיש ושאתם מעדיפים. לגרסה ללא גלוטן, אפשר כמובן להשתמש בלחם לל"ג. אני אוהבת את הקרוטונים עם נוכחות ולכן פורסת אותם לקוביות יחסית גדולות. בסלט כמו בסלט, כל אחד וההעדפות שלו, אבל הייתי ממליצה על קרוטונים בגודל של לפחות 1.5X1.5 ס"מ. זילוף של שמן זית מעל, קורט מלח וקצת אורגנו מיובש וזהו. מערבבים כך שכל הקוביות עטופות יפה בשמן ומכניסים לתנור ל-10 דקות בלבד.

עכשיו הירקות. סלט מושלם צריך ירקות טובים. הירקות צריכים להיות שטופים היטב ויבשים מנוזלים מיותרים. זה בעיקר חשוב לחסות ולכל הירוקים למיניהם. בכל הנוגע לחסה לי יש הרגל. כשאני קונה חסה אני מפרידה עלים ושוטפת אותה היטב. אני עושה את זה ממש עם החזרה הבייתה מהקניות, מקסימום יום אחרי. את החסה מייבשים טוב! אפשר במייבש חסה, אפשר גם להניח במסננת לכמה זמן ולתת לה להתייבש. אחר כך אני מכניסה אותה לקופסת פלסטיק, שמרופדת בנייר מטבח סופג. אני מניחה גם נייר סופג כפול מעל, סוגרת את הקופסה ושומרת במקרר. החסה נשמרת פריכה בקטע אחר גם שבוע אחרי. אם תיקחו רק את הטיפ הזה מהמתכון – אני עשיתי את שלי כאן.

מרכיבים את הסלט-

מניחים את כל הירקות בקערה גדולה : חסה, עגבניות, מלפפונים, בצל סגול פרוס דק ועלים של אורגנו. אל תוותרו על האורגנו, סלט מושלם אמרנו לא? אם במקרה לא השגתם אורגנו אז זעתר, וטרי. לא מיובש. אישית אני לא אוהבת סלט שקצוץ קטן מידי, אני אוהבת להרגיש את הירקות נפרדים בכל ביס. מניחים פנימה גם את הקרוטונים ומפוררים מעל גבינת פטה, אפשר גם גבינה בולגרית טובה. כמובןןןן שאפשר גם פטה טבעונית, או טופו מתובל (לא רגיל, הוא יהיה מעט כאן מעט תפל).

הויניגרט לסלט משגע. יש בו מתיקות מהמייפל שמאוזנת בחריפות של החרדל והשום, יחד עם חמיצות מהמיץ לימון. את כל המרכיבים לויניגרט – שמן זית (בנדיבות!), מיץ לימון, סירופ מייפל, חרדל, שום כתוש, מלח ופלפל – מניחים בצנצנת. סוגרים את הצנצנת ומשקשקים עד שמתקבל רוטב חלק ואחיד. יוצקים את הויניגרט מעל לסלט המושלם ומערבבים היטב. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים לסלטים מעולים?

• סלט ירוק עם אפרסקים צלויים
• אטריות שעועית ברוטב חמאת בוטנים
• סלט קינואה כתום
• סלט כרובית ובצל חרוכים עם גרגירי חומוס ברוטב ויניגרט חרדל

הסלט המושלם

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 30 minutes דקות

סה"כ זמן 45 minutes דקות

מנות 4

4 from 1 vote

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 2 כוסות חסה (בערך 5 עלים יפים) שטופה ומיובשת היטב
• 3 עגבניות
• 2 מלפפונים
• 1 בצל סגול
• 4 גבעולי אורגנו טרי עלים בלבד
• 100 גרם גבינת פטה

עבור גרגירי החומוס הקלויים –

• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים אפשר מקופסה ואפשר קפואים
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 שיני שום כתושות

עבור הקרוטונים הביתיים –

• 2 כוסות קוביות לחם/לחמנייה לפי העדפה ראו הערות
• 2-3 כפות שמן זית
• 1 כפית תבלין אורגנו מיובש
• קורט מלח

לויניגרט חרדל –

• ¼ כוס שמן זית
• 2 כפות סירופ מייפל
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף חרדל
• 2 שיני שום כתושות
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור

הכנה

 

• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• מכינים את גרגירי החומוס הקלויים – מניחים את גרגירי החומוס על תבנית מתאימה. מזלפים מעל 2 כפות שמן זית, 2 כפות מיץ לימון ומוסיפים 2 שיני שום כתושות. מערבבים כך שכל גרגירי החומוס עטופים בתערובת ומשטחים לשכבה אחת. אופים בתנור למשך 25-30 דקות, מוציאים ושומרים בצד.
• מכינים את הקרוטונים הביתיים – פורסים לחם לפי בחירה לקוביות לא קטנות, מינימים 1.5X1.5 ס"מ. מזלפים מעליו שמן זית ומתבלים בקורט מלח וכפית אורגנו מיובש. מערבבים כך שכל הקוביות עטופות בתערובת השמן ואופים בתנור ל-10 דקות. מוציאים ושומרים בצד.
• מכינים את הויניגרט – בצנצנת עם מכסה מניחים את כל המרכיבים לויניגרט : שמן זית, מיץ לימון, סירופ מייפל, חרדל, שום כתוש, מלח ופלפל. סוגרים את המכסה ומשקשקים עד לקבלת ויניגרט סמיך ואחיד. אפשר כמובן גם להכין בקערה קטנה ולערבב עם מזלג/מטרפה קטנה.
• שוטפים את כל הירקות היטב ומייבשים מנוזלי השטיפה. פורסים את החסה דק, את העגבניות והמלפפונים פורסים לקוביות (ראו הערות), את הבצל פורסים דק דק לחצאי טבעות. מניחים בקערה את הירקות הקצוצים – חסה, עגבניות, מלפפונים ובצל סגול. מוסיפים פנימה עלי אורגנו (עלים בלבד ללא הגבעול, אין צורך לקצוץ), וכן את גרגירי החומוס הקלויים ואת הקרוטונים הביתיים. מפוררסים מעל גבינת פטה ומזלפים את הויניגרט שהכנו. מערבבים בעדינות ומגישים מייד. בתאבון!

הערות והארות

• הכמויות הן לסלט גדול. הקטינו או הגדילו כמויות לפי צורך.
• לגרסה ללא גלוטן השתמשו בלחם ללא גלוטן
• לגרסה טבעונית במקום פטה רגילה השתמשו בפטה שקדים, או בטופו מתובל
• אישית, אני אוהבת שהירקות לא קצוצים קטן מידי, אלא שמרגישים אותם בנפרד בכל ביס
• אם לא השגתם אורגנו – השתמשו בזעתר טרי
• את הקרוטונים הביתיים פרסו לקוביות בגודל מינימום של 1.5X1.5 ס"מ

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט הסלט המושלם הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

נגמרו החגים, הקיץ כבר פה ושיגרה חדשה של אוכל צריכה להיכנס לתמונה. כזאת שלא תכביד, כזאת שאפשר להקפיא אם רוצים. כזאת שאפשר גם לאכול בבית בערב, אבל גם לקחת לעבודה או לים (ים!). קציצות בטטה וחומוס טבעוניות, ללא גלוטן ואפויות בתנור. השילוב של החלבונים מהחומוס והפחמימות של הבטטה הופך אותן לארוחה שלמה. רק נשאר להכין סלט ליד, או לדחוף בפיתה ואתם מסודרים.

איך מכינים?

בתוך הקציצות מסתתרים כמה "מאיצי טעם" שעושים את הכל טעים הרבה יותר. אחד מהם זה שום אפוי. למי מכם שלא ניסה, כאשר אופים שום בשלמותו, החריפות שלו נעלמת ובמקומה מגיעים טעמים מתקתקים ונפלאים. את השום אופים בתנור, בתוך נייר כסף עם מעט שמן זית ומלח למשך כ-35 דקות עד שהוא רך (ונהדר). יחד עם השום, אופים בתנור גם בטטה אחת, קלופה ופרוסה גס.

את שאר המרכיבים, להוציא את הקמח חומוס, מרסקים במעבד מזון. אם אין מעבד מזון, אפשר לקצץ ולגרד את כולם ידנית, אבל אני מוצאת שמעבד מזון עושה את העבודה יותר בקלות, וגם טוב יותר. מניחים במעבד מזון גרגירי חומוס מבושלים, בצל אחד, חופן של כוסברה, ג'ינג'ר, סויה, מלח ופלפל שחור. מי שלא אוהב כוסברה (למה?) יכול להחליף בפטרוזיליה. מרסקים את הכל לתערובת בכמה פולסים, אין צורך לרסק את זה לממש משחה. מרקמים זה טוב.

מי שלא תיכנס למעבד המזון היא הבטטה. את הבטטה האפויה מועכים עם מזלג, אפשר גם בגסות (מרקמים זוכרים?). אם נכניס את הבטטה למעבד המזון נקבל בסופו של דבר קציצות שהן דחוסות יותר, והמטרה היא דווקא לקבל קציצות אווריריות. לכן, בקערת ערבוב גדולה נניח את הבטטה האפויה ונמעך בגסות עם מזלג. אליה נוסיף את השום האפוי. כאשר השום אפוי אז שיני השום מחליקות החוצה בקלות עם מעיכה קטנה בידיים. לבטטה והשום מוסיפים את התערובת של שאר המרכיבים ממעבד המזון ורבע כוס קמח חומוס. מערבבים ומועכים בעזרת מזלג את כל המרכיבים יחד לעיסה אחת.

בעזרת ידיים נקיות ורטובות יוצרים קציצות קטנות, בקוטר של בערך 5 ס"מ, ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת קלות. אופים בתנור למשך חצי שעה, ומניחים לקציצות להצטנן מספר דקות לפני שמעבירים מהתבנית לצלחת. כדאי להגיש עם איזשהו מיטבל בצד – טחינה, יוגורט, יוגורט-טחינה או כל מיטבל אחר שתבחרו. את הקציצות שלא תאכלו אפשר ורצוי להקפיא. יאללה מתכון.

מחפשים עוד ארוחות קלילות וטעימות?

• סלט קינואה כתום
• אטריות שעועית עם טופו וירקות ירוקים
• שניצל ברוקולי אפוי
• קציצות ירק עם קמח חומוס

קציצות בטטה וחומוס טבעוניות

זמן הכנה 45 minutes דקות

זמן בישול 30 minutes דקות

סה"כ זמן 1 hour שעה 15 minutes דקות

מנות 20 קציצות

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 בטטה בינונית (כ-400 גרם) קצוצה גס
• עבור האפייה של הבטטה – כף שמן זית + קורט מלח
• 1 ראש שום שלם
• עבור האפייה של השום – כפית שמן זית + קורט מלח
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים מראש אפשר מקופסה ואפשר קפואים
• 1 בצל
• ½ כוס כוסברה
• שורש ג'ינג'ר טרי באורך של כ-5 ס"מ (בערך 2 כפות)
• 1 כף סויה
• ¼ כוס קמח חומוס
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• מעט שמן זית לשימון התבנית

הכנה

 

• מחממים תנור ל-180 מעלות
• שוטפים היטב את הבטטה, מקלפים ופורסים גס. מניחים בתבנית עם כף שמן זית וקורט מלח ומערבבים. בעזרת סכין חותכים את ראש השום בקצה העליון, כך שהקצוות של שיני השום מתגלים. מזלפים מלמעלה כפית שמן זית וקורט קטנטן של מלח. עוטפים בנייר כסף כפול (2 שכבות) ומניחים בתבנית לצד הבטטה. אופים בתנור למשך 35 דקות. שימו לב, שזמן האפייה של הבטטות יכול להשתנות בהתאם לגודל שפרסתם אותה, אז בידקו אותן אחרי חצי שעה.
• במעבד מזון מניחים גרגירי חומוס מבושלים, בצל, כוסברה, שורש ג'ינג'ר, סויה, מלח ופלפל שחור ומעבדים עד שכל המרכיבים קצוצים דק מאוד. אין צורך להגיע למרקם של משחה. אם יש צורך, קצצו את המרכיבים בצורה גסה לפני הכנסתם למעבד המזון. במידה ואין מעבד מזון, קצצו דק מאוד את כל המרכיבים, מעכו במזלג את גרגירי החומוס וגרדו דק את הג'ינג'ר על הצד העדין של פומפייה.
• העבירו לקערת ערבוב את הבטטה המבושלת ומעכו אותה בגסות בעזרת מזלג. הוסיפו לקערה את שיני השום המבושלות – אפשר לחלץ אותן בקלות מהקליפה ע"י לחיצה קלה בתחתית ראש השום. הוסיפו את תערובת החומרים הקצוצה ממעבד המזון וקמח חומוס. ערבבו ומעכו בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת אחידה.
• בעזרת ידיים נקיות יוצרים מהתערובת קציצות בקוטר של כ-5 ס"מ. את הקציצות מניחים בתבנית, מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון ומשומנת קלות במעט שמן זית. אופים את הקציצות חצי שעה, עד להזהבה. מניחים לקציצות להצטנן מעט לפני שמעבירים אותן מהתבנית. כדאי ורצוי להגיש לצד טחינה/יוגורט או כל מיטבל אחר שאוהבים.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט קציצות בטטה וחומוס טבעוניות הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אבוקדו. מה יש בו, בפרי המהמם הזה שפשוט מטריף אותנו? הוא טעים שאין לתאר, חתיך ופוטוגני, אפשר אפילו להנביט אותו ולהפוך אותו בקלות לעציץ. בחיי שהוא מוצלח במיוחד. אז תכירו את האובססיה החדשה שלי – סלט אבוקדו עם גרגירי חומוס קלויים. זה כאילו סלט אבוקדו אבל משודרג, לא רק בערכים התזונתיים, גם בטעם ובמרקם. גרגירי החומוס המתובלים נקלים בתנור והם הניגוד המושלם לאבוקדו הרך והטעים. ואם תשימו את זה בכריך, עם קצת עלי רוקט או ארוגולה… גן עדן.

איך מכינים?

מתחילים בגרגירי החומוס מבושלים. אני משתמשת בגרגירי חומוס מקופסה. אפשר להשתמש בגרגירי חומוס קפואים, ואז יש לבשלם לפי ההוראות, לסנן ולייבש אותם. את גרגירי החומוס מתבלים בשמן זית, פפריקה וכמון, ואופים בתנור כ-20 דקות, עד שהגרגירים הופכים שחומים ופריכים.

כאשר הגרגירי חומוס מוכנים עוברים לאבוקדו. את האבוקדו קולפים, מסירים את הגלעין כמובן, וחותכים בצורה גסה. מניחים בקערה מתאימה ובעזרת מזלג מועכים אותו בגסות. אל האבוקדו המעוך מוסיפים בצל סגול קצוץ, כוסברה, מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל ואם רוצים – צ'ילי ירוק קצוץ או צ'ילי גרוס מיובש. אישית, לא הייתי מוותרת על טיפת חריפות פה, אלא אם כן אתם ממש ממש רגישים לזה. בנוסף, מוסיפים פנימה את גרגירי החומוס הקלויים ומערבבים. זהו, הסלט מוכן.

חשוב לזכור שאבוקדו לא נשמר טוב, לצערינו הרב. אישית, אני לא אוהבת לשמור בכלל סלט אבוקדו במקרר. אז תכינו את הכמות שאתם צריכים ולא מעבר.

לסנדוויץ של החיים שלכם, שימו את הסלט אבוקדו וגרגירי חומוס קלויים בלחם שאתם אוהבים, יחד עם כמה עלי רוקט או ארוגולה, שיוסיפו חריפות מהממת, בלחם שאתם אוהבים. זו כבר ארוחה של ממש. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים שיכולים לעניין אותך :

• פסטו ברוקולי
• מסבחה קישואים
• סלט ירוק עם ברוקולי חרוך ואבוקדו
• תבשיל ירקות חלומי

סלט אבוקדו וגרגירי חומוס קלויים

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 20 minutes דקות

סה"כ זמן 35 minutes דקות

מנות 4 מנות

5 from 3 votes

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 2 אבוקדו
• ½ בצל סגול קצוץ דק
• ¼ כוס עלי כוסברה קצוצים גס
• ½ פלפל צ'ילי ירוק קצוץ דק או 1 כף צ'ילי גרוס מיובש יותר או פחות לפי העדפה אישית
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף שמן זית
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור

לגרגירי החומוס הקלויים –

• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים מקופסה או קפואים (ראו הערה), מסוננים
• 1 כפית פפריקה מתוקה או מעושנת
• 1 כפית כמון
• 2 כפות שמן זית
• קורט מלח
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס

הכנה

 

• מתחילים מהכנת גרגירי החומוס המתובלים – מחממים תנור ל-180 מעלות.
• מניחים בתבנית את גרגירי החומוס המבושלים, פפריקה, כמון, שמן זית, מלח ופלפל שחור, ומערבבים עד לכיסוי של כל הגרגירים. אופים כ-20 דקות, עד שהגרגירים שחומים ופריכים.
• קולפים את האבוקדו, מוציאים את הגלעין ופורסים אותו בגסות. מניחים את האבוקדו בקערת ערבוב ובעזרת מזלג מועכים אותו בגסות.
• מוסיפים לאבוקדו המעוך את גרגירי החומוס הקלויים, בצל קצוץ, כוסברה קצוצה, צ'ילי, מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל ומערבבים. בתאבון!

הערות והארות

• במידה ומשתמשים בגרגירי חומוס קפואים יש לבשל אותם על פי הוראות היצרן, לסנן ולייבשם קלות. 
• אפשר להכין מהסלט כריך משגע – תשתמשו בלחם שאתם אוהבים, ותוסיפו כמה עלי רוקט או ארוגולה

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט סלט אבוקדו וגרגירי חומוס קלויים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אני מעריצה גדולה של פלאפל. זה אוכל הרחוב האהוב עליי, ובפער גדול מהמתחרים. ועכשיו וידוי – אני לא מכינה פלאפל בבית. יש לי כמה דוכני פלאפל שאני מעריצה ובלי לנסות אני יודעת שהם עושים את זה יותר טוב ממני. אבל זה לא פלאפל רגיל – זה פלאפל סלק! והוא גם אפוי!!

ההכנה שלו היא פשוטה מאוד, והיא מצריכה מעבד מזון. מתחילים יום לפני – בהשרייה של גרגירי החומוס. את הגרגירים משרים במים נקיים לפחות ל-8 שעות, ואפשר גם יותר עד יממה. כדאי מאוד להחליף את המים של ההשרייה לפחות פעם-פעמיים במהלך ההשרייה. אחרי ההשרייה שוטפים היטב את הגרגירים ומסננים את המים.

לגבי הסלק – מדובר בסלק נא. כלומר, לא אפוי או מוכן מראש. קחו בחשבון שהסלק מלכלך כל דבר שהוא נוגע בו, כולל כמובן את הידיים שלכם. בגלל שאחר כך הסלק ייכנס למעבד מזון, אפשר להקל על המעבד מזון ולגרד אותו לפני על פומפייה. אם יש לכם מעבד מזון חזק, גם לחתוך אותו גס יספיק בהחלט.

למעשה, אחרי שהשריתם את החומוס וקילפתם את הסלק – סיימתם את החלק הקשה במתכון… מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון – ומפעילים אותו. במידת הצורך, עוצרים מידי פעם ומגרדים את הדפנות של מעבד המזון וממשיכים, עד שמקבלים עיסה אחידה. הצבע של התערובת משגע. לצערי הרב, לאחר האפייה של הפלאפל סלק הצבע לא נשאר… הסלק הופך לכהה בזמן האפייה.

יוצרים מהתערובת כדורי פלאפל סלק בקוטר של כ-3 ס"מ. אם אתם מרגישים נוזלים בתערובת, אפשר לסחוט אותם באמצעות הידיים. מניחים את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון, ואופים בתנור שחומם מראש כ-20 דקות. מגישים מייד, בתוך פיתה או פשוט בצלחת, והכי שווה עם טחינה או כל רוטב אחר שתבחרו בצד. את מה שנשאר אפשר להקפיא. יאללה מתכון.

הנה עוד מתכונים מעולים שיעניינו אתכם :

• פלאפל עדשים
• פסטה סלק עם אגוזי מלך וגבינת פטה
• סלט קינואה וסלק בויניגרט תפוזים
• קציצות ירק עם קמח חומוס

פלאפל סלק אפוי

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 20 minutes דקות

זמן השרייה של החומוס 8 hours שע'

סה"כ זמן 30 minutes דקות

מנות 30 כדורים

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 כוס גרגירי חומוס מושרים לפחות ל-8 שעות, שטופים ומסוננים היטב
• 1 סלק גדול או 2 בינוניים (200-250 גרם) קלוף
• 2 שיני שום
• 1 פרוסת לחם מושרית במים ואז סחוטה היטב
• ½ כוס פטרוזיליה קצוצה גס
• ½ בצל
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כפית כמון
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור

הכנה

 

• מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה/ משטח סיליקון
• במעבד מזון מניחים את כל חומרי הפלאפל ומעבדים עד לקבלת עיסה אחידה.
• בעזרת ידיים נקיות יוצרים כדורי פלאפל בקוטר של כ-3 ס"מ ומניחים על גבי התבנית.
• אופים כ-20 דקות, עד שכדורי הפלאפל מוכנים. מגישים מיד.

הערות והארות

• לפי עוצמת מעבד המזון שברשותכם – אפשר לחתוך את הסלק בצורה גסה או לגרד על פומפייה. אם מגרדים בפומפייה, כדאי לסחוט מעט את הסלק מעודפי נוזלים.
• אפשר במקום פטרוזיליה להשתמש בכוסברה.
• אפשר ורצוי להקפיא את כדורי הפלאפל סלק האפויים במידה ונשאר.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט פלאפל סלק אפוי הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

תבשיל ירקות חלומי שאפשר בקלות לקרוא לו גם סיר של אושר, לא פחות. בתבשיל יש מיליון סוגים של ירקות – בטטה, כרובית, חצילים, סלרי, זוקיני, בצל סגול, פלפל אדום, עגבניות, גרגירי חומוס ושעועית ירוקה. ההכנה שלו כל כך פשוטה, התיבול שלו כל כך פשוט, והסוד שלו (אגב, זה הסוד להרבה תבשילים חלומיים) הוא לסיים את הבישול בתנור – הצריבה בתנור מעמיקה את הטעמים באופן שאין לו תחליף.

רשימת המרכיבים הארוכה (שמורכבת כמעט כולה מירקות) היא הניגוד המושלם לכמה קל להכין את התבשיל. את המתכון מכינים בסוטאז' וחשוב לוודא שהוא מתאים גם לתנור. לפני שמדליקים את האש, מכינים את כל המרכיבים ומכניסים אותם אחד אחד. מתחילים בשמן זית – רבע כוס לפחות. את הירקות אני פורסת בגסות לחתיכות גדולות מאוד. מניחים בסיר בצל סגול פרוס לרבעים, כרובית מחולקת לפרחים גדולים וסלרי חתוך גס. הסלרי נותן המון טעמים לתבשיל, לא לוותר עליו!

ממשיכים ומניחים בסיר גם פלפל אדום, זוקיני, חציל, בטטה ועגבניות. מזכירה שאין שום צורך להדליק את האש עד עכשיו. מוסיפים מעל את התיבול – שיני שום קצוצות גס, רוטב סויה, כמון, פפריקה, מלח ופלפל. אין שום צורך לערבב בשלב הזה. לכל זה מוסיפים חצי כוס מים (לא צריך יותר) ומכסים. עכשיו הזמן להדליק את הכיריים ולהביא את הנוזלים לרתיחה. הסיר עמוס מאוד, אבל אפשר בקלות לשמוע מתי המים רותחים. מעבירים לאש בינונית ומתחילים לספור את זמן הבישול.

אחרי רבע שעה פותחים את הסיר ומערבבים בזהירות. מכסים שוב ונותנים לזה להתבשל עוד 10 דקות. לאחר 10 דקות מוסיפים לתבשיל ירקות שעועית ירוקה וגרגירי חומוס מבושלים. אפשר להשתמש בשעועית קפואה או טרייה. כנ"ל לגבי גרגירי החומוס – אפשר להשתמש בקפואים ואפשר מקופסה. ממשיכים לבשל עוד רבע שעה ובינתיים מחממים תנור ל-200 מעלות.

אחרי תום הבישול, מסירים את המכסה ומכניסים לתנור לזמן של 20-25 דקות. בזמן הזה הירקות מקבלים צריבה יפה מלמעלה וכל הצבעים והטעמים הופכים לעמוקים יותר. את התבשיל ירקות הבאמת חלומי הזה אפשר כתוספת, לצד אורז, או כמנה בפני עצמה. בכל מקרה, אני מבטיחה שהוא יגנוב את ההצגה לכל מנה שתוגש לידו. יאללה מתכון.

מחפשים עוד תבשילי ירקות מנחמים?

• כרוב שלם ממולא שמתבשל כל הלילה
• תבשיל טופו וברוקולי בחלב קוקוס
• דאל מקאני
• חמין מרוקאי צמחוני (סחינה)

תבשיל ירקות חלומי

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 1 hour שעה 10 minutes דקות

סה"כ זמן 1 hour שעה 20 minutes דקות

מנות 8

4.89 from 9 votes

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• ¼ כוס שמן זית
• 2 בצל סגול חתוך לרבעים
• ½ כרובית מחולקת לפרחים
• 2-3 ענפי סלרי חתוכים גס
• 2 פלפל אדום חתוך גס
• 2 זוקיני או קישואים פרוסים גס מאוד
• 1 חציל חתוך גס
• 1 בטטה פרוסה לחתיכות גדולות
• 2 עגבניות חתוכות גס
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים אפשר קפואים ואפשר מקופסה
• 2 כוסות שעועית ירוקה קפואה או טרייה
• 4 שיני שום קצוצות
• ¼ כוס סויה (לנמנעים מגלוטן – סויה ללא גלוטן)
• 2 כפיות כמון
• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• ½ כוס מים

הכנה

 

• מכינים מחבת רחבה ועמוקה (סוטאז') שמתאימה גם לתנור. את כל הירקות בתבשיל חותכים בצורה גסה לחתיכות גדולות מאוד.
• לפני שמדליקים את האש מסדרים את הסיר. מתחילים עם שמן זית בתחתית הסיר. אחר כך מוסיפים, ללא חשיבות לסדר – בצל סגול פרוס לרבעים, פרחי כרובית גדולים, פלפל אדום פרוס לחתיכות גדולות, זוקיני/קישוא חתוך גס, סלרי חתוך גס מאוד (אפשר גם את העלים), חציל פרוס גס, בטטה פרוסה לחתיכות גדולות ועגבניות פרוסות גס מאוד.
• מעל לירקות מפזרים שיני שום קצוצות, סויה, כמון, פפריקה, מלח ופלפל. מוסיפים ½ כוס מים בלבד, מכסים את הסוטאז' ומדליקים את האש. מביאים את הנוזלים לרתיחה – הסיר גדוש בירקות ולכן הדרך הטובה ביותר היא לשמוע מתי הנוזלים רותחים.
• מעבירים לאש בינונית ומבשלים עם מכסה סגור 15 דקות. אחר כך, מסירים את המכסה ומערבבים בזהירות את כל המרכיבים. מכסים שוב ומבשלים 10 דקות נוספות.
• מוסיפים מעל גרגירי חומוס מבושלים ושעועית ירוקה. מכסים שוב ומבשלים 15 דקות נוספות. אין צורך לערבב את התבשיל יותר מהערבוב הראשוני. אם רוצים אפשר לנענע ולסובב בעדינות מעט את הסיר. בזמן שהירקות מתבשלים על הכיריים מחממים תנור ל-200 מעלות.
• מסירים את המכסה ומכניסים את הסוטאז' לתנור לבישול של 20-25 דקות. התבשיל מוכן כאשר הירקות צרובים יפה והצבעים עמוקים ויפים. בתאבון!

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט תבשיל ירקות חלומי הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

לאט לאט הקיץ מפנה את הדרך לסתיו. אין ספק שהסתיו הישראלי הוא לא סתיו אירופאי… אין פה שלכת זהובה או שמיים אפורים, וכולנו יודעים שנלבש בגדים קצרים עוד הרבה זמן, אבל במונחים של ארצנו הקטנטונת הקיץ מסתיים והסתיו מגיע. אני אוהבת חילופי עונות. השינויים במזג האוויר, פירות וירקות חדשים שמגיעים לשווקים, וכאלה שיוצאים, כמו מן הבטחה לשינוי שיכול להגיע, שצריך להגיע.

הסתיו תמיד מתקשר לי לדלעת, למרות שתכלס אפשר למצוא דלועים כל השנה. המשפחה הנהדרת הזאת כוללת כל כך הרבה סוגים יפים וטעימים של דלועים, החל מדלעת השדה (דלעת טריפוליטאית) הרגילה, דרך הדלורית, דלעת הערמונית, דלעת יפנית ועוד ועוד ועוד. גם השימוש בדלועים הוא כל כך מגוון – החל מתבשילים, מרקים, ממולאים ועד לדלעת מוחמצת (כן!), שימוש בדלעת בקינוחים, לרבות פאי הדלעת האמריקאי המסורתי, ואל לנו לשכוח את גרעיני הדלעת, כך שבאמת מדובר במשפחה מוצלחת.

היום בבלוג – ממרח חומוס ודלורית! חומוס ודלעת (כל דלעת) זה זיווג משמיים, כאן צירפתי להם גם ראש שלם של שום צלוי בתנור, יחד עם לימון ותבלינים ומתקבל ממרח טעים לאללה, מפתיע, קל (מאוד) להכנה וסופר כיפי. אפשר להשתמש כבסיס לסנדוויצ'ים וברוסקטות, אפשר לנגב עם פיתה (או קרקרים), אפשר כתוספת על כמעט כל מנה, ואפשר גם פשוט לנשנש במזלג:) כאן השתמשתי בדלורית, אבל אפשר גם להשתמש בדלעת רגילה. יאללה מתכון.

ממרח חומוס ודלורית

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 40 minutes דקות

סה"כ זמן 50 minutes דקות

מנות 1 צנצנת גדולה

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 דלורית בינונית או 3 כוסות דלעת, חתוכה לקוביות גסות
• 1 ראש שום לא קלוף
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים (אפשר מקופסה)
• 2 כפות טחינה גולמית
• ½2 כפות שמן זית
• 1/2 כפית פפריקה
• 1/2 כפית כמון
• 2 כפות מיץ לימון
• 50 מ"ל מים
• מלח, פלפל

הכנה

 

• מחממים תנור ל-180. מניחים את קוביות הדלורית על גבי תבנית, מזלפים מעל כף שמן זית ומתבלים בקורט מלח ופלפל שחור. מערבבים ומשטחים את קוביות הדלורית/ דלעת לשכבה אחת על גבי התבנית. את ראש השום, עם הקליפה, מורחים בחצי כף שמן זית ועוטפים אותו בשלמותו בנייר כסף. מניחים בתבנית לצד הדלורית ואופים בתנור בין 35-40 דקות, עד שהדלורית וראש השום רכים. מצננים.
• במעבד מזון מניחים את הדלורית האפויה, גרגירי חומוס מבושלים, טחינה גולמית, פפריקה, כמון, מיץ לימון, 1/2 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל שחור. מחלצים את שיני השום האפויות מראש השום שאפינו בתנור – הן יוצאות די בקלות מהקליפה, ניתן לחתוך את הקצה של שן השום וללחוץ עליה כך ששן השום נשלפת החוצה. מוסיפים את שיני השום האפויות למעבד המזון. טוחנים את כל המרכיבים למרקם חלק ואז מוסיפים בהדרגה את המים לממרח, תוך כדי פעולה של מעבד המזון, עד לסמיכות הרצויה.
• מאחסנים בקופסה סגורה במקרר עד שבוע.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט ממרח חומוס ודלורית הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

עוד שנת לימודים הסתיימה. שנה מוזרה, אין פה ספק, אבל וואלה – הסתיימה. תמר סיימה את כיתה ה', עידו את כיתה ב'. רגעים כאלה תמיד גורמים לי לפרץ של נוסטלגיה, וגם לפרץ של קלישאות כמו- אלוהים, מתי כל זה הספיק לקרות? וגם- איך הזמן טס… ומהצד השני- ילדים קטנים, צרות קטנות, ילדים גדולים… טוב אתם כבר יודעים את ההמשך. והילדים הלכו היום בחולצות לבנות חגיגיות, וחזרו עם תעודות מאוד מוזרות ומותאמות קורונה (אין ציונים. רק הערכות) וכל הסבים והסבתות התקשרו לברך אותם על סיום של עוד שנה נפלאה.

והכל נכון. הם מתוקים ומדהימים, ואני גאה בהם עד השמיים, אבל ברשותכם, ביום הזה הייתי רוצה להרים דווקא לי, האמא:)

על הסבלנות, וההתמדה, ועל איך שלא ויתרתי, גם שהיה קשה. על זה שקראתי וכתבתי, ולפעמים גם גזרתי והדבקתי, שהגדלתי ראש וחיפשתי בויקיפדיה, אפילו שלא היה צריך. אני אמשיך ואפרגן לעצמי על זה שלמדתי ושיננתי את לוח הכפל, את השלבים במערכת העיכול ואת ההבדלים בין סוגי המעוינים השונים, על שהראיתי בקיאות בחומר, גם שהחומר רחוק מלהיות רלוונטי לחיי, וידעתי להפגין גם דקדקנות וגם יצירתיות. אני חייבת גם להגיד כמה מילים יפות על זה שהייתי חברה טובה, לכל הילדים והילדות והאמהות והאבות, כולל כמה מעצבנים, אף פעם לא צעקתי (גם שהגיע), ובוואטסאפ תמיד פירגנתי באימוג'י מאוהב על תמונות של ילדים אחרים ולא נגררתי אפילו לוויכוח אחד(!). רשימת ההישגים שלי השנה לא נגמרת, והיא כוללת את זה שתמיד זכרתי מתי צריך חולצה לבנה (אוקיי, לפעמים הילדים הזכירו לי…), וידאתי שבקלמר של עידו יש את כל הציוד הנדרש, כולל מחק שהלך לאיבוד על בסיס יומיומי ובסגר קורונה תמיד זכרתי באיזו שעה יש לכל ילד זום. יש עוד כל כך הרבה על מה לפרגן, באמת, אבל אסיים עם העובדה המקסימה הבאה- מאז שהילדים חזרו ללמוד אחרי הסגר כל יום אני מודדת לשניהם חום לפני שאני חותמת על ההצהרת בריאות. ועל זה נאמר – כפיים. שיהיה לכולנו חופש גדול נעים!

היום בבלוג יש פה רול מנגולד ממולא בגרגירי חומוס מתובלים, בצל מוחמץ שעושים לבד בצ'יק צ'ק, טחינת נענע שהיא פשוט תענוג (ממליצה לכם בחום להכין כמות כפולה!) ועוד כל מיני ירקות טעימים וצבעוניים. חוץ מזה שמדובר במנה יפייפיה היא גם דלה בפחמימות, כיפית להכנה, כיפית לאכילה ומרעננת בכל המובנים. יאללה מתכון.

רול מנגולד עם ירקות וחומוס מתובל

זמן הכנה 30 minutes דקות

זמן בישול 30 minutes דקות

סה"כ זמן 1 hour שעה

מנות 4 רולים

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 4 עלי מנגולד שטופים היטב
• 1 גזר
• 1 פלפל אדום
• 1 פלפל צ'ילי (רשות)

לחומוס המתובל-

• 2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים (אפשר מקופסת שימורים)
• 1 כפית פפריקה מעושנת או מתוקה
• 1/2 כפית כמון
• 1 כף שמן זית
• קורט מלח, פלפל שחור

לבצל המוחמץ-

• 1 בצל סגול , חתוך לאורך ואז פרוס דק לרוחב
• 2 כפות חומץ בן יין
• 1/2 כפית מלח

לרוטב הטחינה-

• 1/4 כוס טחינה גולמית
• 1/4 כוס עלי נענע
• 3 שיני שום כתושות
• קורט מלח
• מים לדילול הטחינה

הכנה

 

• מתחילים מהכנת הבצל המוחמץ- בקערה קטנה מניחים את רצועות הבצל יחד עם חומץ בן יין וקורט מלח. מערבבים קלות כך שכל הבצל מכוסה בחומץ ומניחים בצד לפחות ל-30 דקות.
• מכינים את החומוס המתובל- מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או סיליקון. בקערה קטנה מניחים את כל החומרים לחומוס המתובל- גרגירי חומוס מבושלים, פפריקה, כמון, שמן זית, קורט מלח ופלפל שחור, ומערבבים עד לכיסוי מלא של כל גרגירי החומוס בתבלינים. פורסים את גרגירי החומוס על תבנית האפייה בשכבה אחת ואופים בתנור כ-25 דקות. מצננים.
• הכנת עלי המנגולד- שוטפים היטב את עלי המנגולד. על מנת שניתן יהיה לגלגל את המנגולד בקלות חותכים את הגבעול העבה שבמרכז המנגולד עד לנקודה בה מתחיל העלה. במידה והגבעול העבה ממשיך לתוך העלה, ניתן לבצע חתך בצורת משולש ארוך ולהיפטר מרוב החלק העבה בגבעול. מרתיחים סיר עם שפע מים וחולטים את גבעולי המנגולד במשך דקה אחת. מוציאים, מצננים ומייבשים את עודפי המים מהעלים.
• מכינים את רוטב הטחינה- אפשר להכין את הרוטב בעזרת בלנדר מוט וכך הנענע תיטחן יפה לתוך הרוטב. לחילופין, יש לקצוץ את הנענע דק מאוד. מניחים את כל מרכיבי הרוטב בקערה ומוסיפים מים תוך כדי ערבוב עד לקבלת המרקם הרצוי- הטחינה צריכה להיות סמיכה ולא דלילה.
• פורסים דק מאוד את הגזר, הפלפל ופלפל צ'ילי (אם רוצים להוסיף) לרצועות דקות לאורך. אפשר באמצעות מנדולינה (בזהירות על האצבעות!), קולפן או סכין חדה.
• הכנת הרולים- פורסים את עלה המנגולד החלוט על משטח עבודה נקי. מניחים במרכז העלה, בשליש התחתון שלו- 2 כפות מרוטב הטחינה, רבע מכמות גרגירי החומוס המתובלים, חופן של בצל מוחמץ, מקלות גזר ומקלות פלפלים אדומים, ופלפל צ'ילי לפי טעם, אם רוצים להוסיף. המילוי צריך להיות מונח במרכז העלה ולא לגלוש לקצוות, בדרך שתאפשר קיפול של עלה המנגולד בצורת מעטפה. מתחילים מקיפול של הצדדים בעלה כלפי פנימה, אח"כ מקפלים פנימה את החלק התחתון בעלה, ולבסוף מגלגלים בעדינות את המנגולד הממולא עד שנוצר הרול. ממשיכים בדרך זו גם עבור יתר עלי המנגולד.
• חוצים כל רול ל-2 ומגישים לצד רוטב הטחינה והנענע שנותר.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט רול מנגולד עם ירקות וחומוס מתובל הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אז חזרנו לשגרה מסתבר, ואני עוד לא שם. כן, אני קמה בבוקר מהשעון ועושה את כל הפעולות היומיומיות המתבקשות (וגן כאלו שלא..) אבל בראש שלי אני עדיין לא מרגישה בשגרה. כי שגרה זה אוטומט ולעשות דברים בלי לחשוב, לעשות דברים כי "רגילים" לעשות אותם, ואני עדיין מציצה כל רגע לתאריך, ליום, לשעה, בודקת 7 פעמים מה כל אחד מבני הבית אמורים לעשות היום ואם הפעולה בצופים זה היום או הייתה אתמול, ומתי בכלל השעה הקבועה של החוג שחייה, אם יש כזאת בכלל אחרי כל הבלת"מים של השבועות האחרונים.

יש שני מחנות של שגרה. מחנה ה"שגרה מבורכת", אלו ששמחים על החזרה לשגרה, היא מרגיעה אותם, מנחמת, עושה סדר בראש, ומחנה ה"שגרה זה רע", כאלה שהשגרה מעציבה אותם, מכניסה אותם לבדידות והם רק מחפשים איפה ומתי אפשר לשבור אותה. אני חייבת להודות שאני יושבת על הגדר במקרה הזה, תלוי ביום. ובכלל, מי אמר שחייבים לבחור מחנה.

גם באוכל יש שגרה, וגם פה אני לא בטוחה מה אני יותר אוהבת. ברור שכשאנחנו אוכלים "מסודר" ושולטים יותר במה שאנחנו מכניסים לגוף שלנו (מרכיבים, כמות, זמנים..) אז יותר קל לתת לגוף את מה שהוא צריך, ומצד שני, איזה כיף זה ארוחות גדולות של משפחה וחברים עם מלא אוכל ויין וטעמים חדשים וישנים, מוגשות בכלים יפים על שולחן שמסודר חגיגי.

בסוף הכל זה עניין של איזונים. והשגרה, נוחה וקלה לתפעול ככל שתהיה, חייבת שיהיו שזורים בה רגעים שהם מחוץ למסגרת בכלל. כמו סלט, שהגרסה הקלאסית שלו היא טעימה ונהדרת, אבל שדרוג שלו ופתאום הכל נראה (וטועם!) אחרת לגמרי.

אני מטורפת על ירקות בתנור. משהו בחריכה שלהם משנה להם לגמרי את הטעם ומרכז אותו. מקסים לדעתי גם שהם לא צריכים הרבה מעבר לחום של התנור – קצת שמן זית, מלח ופלפל והם משתנים לחלוטין. הכרובית בתנור הופכת לרכה ומנחמת, הבצל נהייה מתקתק בצורה משגעת, ואם הם מקבלים קצת קצוות שרופים אז לדעתי זו בכלל חגיגה.

הסלט הזה יפה וירוק כמו שהוא טעים, יש בו שילוב של טעמים חמים ורעננים והוא יכול להיות גם תוספת וגם ארוחה בפני עצמו. יאללה מתכון:)

סלט כרובית ובצל חרוכים עם גרגירי חומוס ברוטב ויניגרט חרדל

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 30 minutes דקות

סה"כ זמן 40 minutes דקות

מנות 4

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 כרובית בינונית מפורקת לפרחים בגודל קטן-בינוני
• 2 בצל סגול חתוך לאורך לשמיניות
• 3 כפות שמן זית
• קורט יפה של מלח + פלפל שחור גרוס
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים (אפשר גם מקופסה, שטופים היטב)
• 1 חבילה עלי רוקט / ארוגלה שטופים ויבשים
• 2 ענפים בצל ירוק חתוך
• 2 מלפפונים פרוסים לטבעות דקות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
• 50 גרם גבינת פטה מפוררת (אפשר פטה טבעונית כמובן)

לרוטב-

• 2 כפות שמן זית
• 2 כפיות חרדל
• 2 כפיות מייפל
• 1 כף חומץ בלסמי
• 1-2 שיני שום כתוש
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס

הכנה

 

• מחממים תנור ל-200 מעלות.
• על תבנית, מרופדת בנייר אפייה, מניחים את פרחי הכרובית ואת הבצל הסגול החתוך לשמיניות. מזלפים מעל 3 כפות שמן זית ומתבלים בקורט יפה של מלח ופלפל שחור. מערבבים בעזרת ידיים נקיות עד שכל הירקות מכוסים באופן שווה. אופים בתנור חצי שעה.
• מכינים את הרוטב – בתוך צנצנת עם מכסה שמים את כל מרכיבי הרוטב, מכסים ומשקשקים את הצנצנת עד לקבלת רוטב אחיד.
• הרכבת הסלט – בקערת ערבוב גדולה מניחים את הכרובית והבצל החרוכים, עלי רוקט, גרגירי חומוס מבושלים, בצל ירוק קצוץ, מלפפונים פרוסים לטבעות, פטרוזיליה קצוצה וגבינה בולגרית מפוררת. יוצקים מעל את רוטב הויניגרט החרדלי ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מכוסים באופן שווה. בתאבון!

הערות והארות

• כאמור – לגרסה טבעונית פשוט משתמשים בפטה טבעונית, יש מלא סוגים לקנות ואפילו אפשר להכין:)
• במקום מייפל ניתו להשתמש בסירופ אגבה או דבש

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט סלט כרובית ובצל חרוכים עם גרגירי חומוס ברוטב ויניגרט חרדל הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.