מכירים את זה שמגיעה ארוחת הערב ואתם חושבים "נו, מה עכשיו..?" אז זה! פשטידת ברוקולי טעימה כל כך, רק להכין סלט ליד ואתם מסודרים. חוץ מהברוקולי יש בפשטידה גם גבינות, אבל ממש לא בקטע מוגזם. אפשר להשתמש בברוקולי טרי, אפשר להשתמש גם בקפוא. אני משתמשת פה בקמח עדשים, ולכן הפשטידה נטולת גלוטן. אבל אם מעוניינים אפשר להמיר גם בקמח רגיל.

איך מכינים?

מתחילים מהחיתוך של הברוקולי. השיטה זהה בין אם משתמשים בברוקולי טרי או קפוא, במידה ומשתמשים בברוקולי קפוא – אין צורך להפשיר אותו לפני. מפרידים בין הגזע של הברוקולי לפרחים שלו. את הגזע קוצצים לקוביות קטנות ומבשלים במים רותחים למשך 5 דקות. אם רוצים שהברוקולי יהיה ממש רך בתוך הפשטידה אפשר להאריך את זמן הבישול במים למשך עוד 3-4 דקות. בסיום מסננים מכל עודפי המים ושומרים בצד. את פרחי הברוקולי אין צורך לבשל, אבל כן יש צורך להפריד לפרחים קטנים בגודל ביס.

בקערת ערבוב גדולה מניחים ביצים, יוגורט ושמנת חמוצה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים 50 גרם של גבינה קשה מגורדת גס – אני השתמשתי במיקס של מוצרלה וגאודה שהיו לי במקרר. אפשר להשתמש גם בצ'דר, קשקבל, אמנטל, גבינה צהובה (אישית אני פחות מחבבת גבינה צהובה) וכד'. בנוסף מוסיפים בצל ירוק, בצל סגול קצוץ דק, אבקת אפייה וקמח עדשים. קמח העדשים מעניק פה איזשהו ערך תזונתי, לעומת הקמח הרגיל. אם אין – אפשר להשתמש בכל סוג קמח אחר שיש (גם קמח רגיל כמובן). מתבלים בחרדל (כן!), שום, מלח ופלפל שחור. מערבבים הכל ואחרי זה מוסיפים גם את פרחי הברוקולי ואת גזע הברוקולי הקצוץ ושוב מערבבים.

מעבירים את תערובת פשטידת הברוקולי לתבנית משומנת. מפוררים מעל 50 גרם של גבינת פטה או בולגרית ואז אופים בתנור שחומם מראש למשך 40-45 דקות. מניחים לפשטידה להצטנן מעט לפני שפורסים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים טעימים?

• פסטה פסטו אפונה עם עגבניות מיובשות
• עוגת חצילים במילוי אורז ועדשים כתומות
• מוסקה צמחונית
• מקלובה בטטה

פשטידת ברוקולי

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 45 minutes דקות

סה"כ זמן 1 hour שעה

מנות 1 תבנית 23X21 ס"מ

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 750 גרם ברוקולי טרי או קפוא
• 200 מ"ל שמנת חמוצה
• 200 מ"ל יוגורט (בטעם טבעי)
• 3 ביצים
• 50 גרם גבינה קשה מגורדת ראו הערות לפירוט
• 1 בצל סגול בינוני קצוץ דק
• 3-4 ענפים של בצל ירוק קצוץ
• ¼ כוס קמח עדשים אפשר להמיר בכל סוג אחר של קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף חרדל
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• 50 גרם גבינת פטה או גבינה בולגרית

הכנה

 

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית בגודל 21X23 ס"מ או דומה משומנת במעט שמן זית.
• מכינים את הברוקולי – מפרידים בין גזע הברוקולי לפרחים שלו. את פרחי הברוקולי פורסים לגודל ביס ושומרים בצד. את גזע הברוקולי פורסים לקוביות קטנות ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך 5 דקות. אם מעוניינים שהברוקולי יהיה ממש רך בתוך הפשטידה אפשר להאריך את זמן הבישול בעוד 3-4 דקות. בסיום הבישול מסננים מעודפי המים ושומרים בצד. אין צורך לבשל את פרחי הברוקולי.
• בקערת ערבוב גדולה מניחים שמנת חמוצה, יוגורט וביצים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים גבינה קשה מגורדת, בצל סגול קצוץ דק, בצל ירוק קצוץ, קמח עדשים (או כל קמח אחר), אבקת אפייה, שום כתוש, חרדל, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב.
• מוסיפים לתערובת הפשטידה את פרחי הברוקולי ואת קוביות גזע הברוקולי שבישלנו. מערבבים. מעבירים לתבנית שהכנו ומשטחים היטב. מפוררים מלמעלה גבינת פטה או גבינה בולגרית.
• אופים בתנור למשך 40-45 דקות, עד שהפשטידה יציבה וזהובה. מניחים לפשטידה להתקרר מעט לפני הפריסה. בתאבון!

הערות והארות

• אפשר להשתמש בסוגים שונים של גבינות קשות כמו למשל מוצרלה, גאודה, קשקבל, אמנטל, גבינה צהובה וכד'. אפשר גם לערבב סוגים שונים.
• במקום קמח עדשים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של קמח, כולל קמח רגיל

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט פשטידת ברוקולי הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

שמעו סיפור מצחיק. התחשק לי לעשות ירקות בטמפורה. אבל לא סתם ירקות בטמפורה, אלא בטמפורה של קמח חומוס. וגם אולי לתבל את הקמח חומוס בכל מיני תבלינים. עם כמה מטבלים טעימים ובועטים בצד, זה נשמע לי כמו רעיון מעולה. אז התחלתי לחפור קצת ותוך רבע שנייה הבנתי שאני בעצם רוצה לעשות פאקורה.

הפאקורה מגיעה מהמטבח ההודי, אם כי ניתן למצוא אותה גם במטבחים אחרים. מדובר על ירקות, עטופים בבלילה של קמח חומוס מתובל, ומטוגנים בשמן עמוק עד הזהבה. היא יכולה להיות מנה ראשונה, תוספת, או סתם חטיף. הירקות של הפאקורה יהיו לרוב חתוכים קטן, על מנת שיתבשלו תוך כדי הטיגון. הפאקורות טעימות וכיפיות בפני עצמן, אבל הן יכולות לקבל חיזוק נוסף מכל מיני מטבלים ליד. במתכון שלי עשיתי שני מטבלים. הראשון הוא מטבל כוסברה חריף מתובל בנענע על בסיס יוגורט. השני הוא מטבל על בסיס סויה, עם שמן שומשום וג'ינג'ר.

מגוון הירקות שאפשר להשתמש פה גדול מאוד. אני השתמשתי בכרובית, ברוקולי, פלפל אדום וזוקיני. אפשרויות נוספות יכולות להיות בטטה, גזר, שעועית ירוקה, חציל, בצל (גם ירוק) ובכלל כמעט כל ירק קשה שבא לכם. הכלל הוא לפרוס אותו קטן, מכיוון שהטיגון הוא הבישול היחיד שהירק עובר. אם נפרוס אותו גדול – הירק עלול לא להספיק להתבשל. אם נרצה ירקות גדולים יותר, אז יש צורך בבישול מוקדם של ירקות קשים במיוחד (למשל כרובית) במים רותחים למספר דקות.

הטמפורה לירקות היא כאמור על בסיס קמח חומוס, מה שאומר שמדובר על מתכון ללא גלוטן. לקמח חומוס יש טעם ונוכחות משל עצמו, ואליו מוסיפים ומערבבים פנימה תבלינים יבשים נוספים. אני השתמשתי בזרעי כוסברה, זרעי שומר, כורכום ושבבי פלפל צ'ילי. את זרעי הכוסברה וזרעי השומר קולים על מחבת יבשה, תוך כדי ערבוב/ניעור למשך כדקה. אחר כך כותשים אותם בעזרת מכתש ועלי או מטחנת תבלינים. אפשר גם להשתמש באבקות תבלינים שכבר טחונות מראש (לפחות לגבי זרעי הכוסברה), קחו בחשבון שהארומה של התבלינים תהיה פחות חזקה. לחילופין, ניתן להשתמש בתבלין קארי שאתם אוהבים, גם כאן קחו בחשבון שהטעם יהיה מעט שונה, אבל זה לגמרי אפשרי.

איך מכינים?

להכנת בלילת הטמפורה מניחים בקערה קמח חומוס, גרגירי כוסברה ושומר קלויים וכתושים, אבקת שום, צ'ילי גרוס יבש, כורכום ומלח. מוסיפים ומדללים את הבלילה בסודה קרה, שתורמת לניפוח של הטמפורה סביב הירקות. המרקם של הבלילה צריך להיות דומה לזה של טחינה מעט דלילה. בגלל שקמח החומוס סופח נוזלים בקלות, יכול להיות שבמהלך ההכנה תצטרכו להוסיף מעט סודה ולדלל את המרקם של הבלילה שתהפוך לסמיכה יותר ויותר עם הזמן.

אני ממליצה להכין מראש את כל הירקות, חתוכים לגודל ביס או דק בהתאם לירק עצמו. לאחר מכן מעבירים את הירקות לטמפורה המוכנה ודואגים שייעטפו היטב בבלילה. ההכנה צריכה להיות לפי תורות – מסיימים לטגן סוג אחד של ירק לפני שעוברים לסוג הבא אחריו.

מחממים סיר עם שמן עמוק. אני השתמשתי בשמן קנולה, אפשר גם להשתמש בשמן זרעי ענבים ודומיו. טמפרטורת השמן צריכה להיות בינונית. אם תהיה גבוהה מידי, הטמפורה תשחים ותישרף עוד לפני שהירקות יספיקו להתבשל. אם הטמפרטורה תהיה נמוכה מידי – הירקות יספגו יותר שמן ולא נקבל את הפריכות הרצויה. מבחינת מעלות, הטיגון הוא בטמפרטורה של 160-170 מעלות. ההמלצה שלי היא קודם כל לטגן ירק אחד, ולראות אם צריך להנמיך או להגביר את הלהבה.

מניחים בזהירות את הירקות העטופים היטב בטמפורה בשמן החם. מניחים לירק להיטגן בין 3-5 דקות, עד שהבלילה מזהיבה לגמרי. מוציאים מהשמן ומניחים בצלחת על גבי נייר סופג.

מיטבלים :

מיטבלים טובים הם כל הכיף! אני הכנתי שני מטבלים מעולים :

מטבל כוסברה חריף על בסיס יוגורט – מניחים בשייקר חופן של כוסברה. מוסיפים פלפל צ'ילי ירוק לפי העדפה של חריפות. אני שמתי חצי פלפל ירוק, שטעמתי לפני והבנתי שהוא חריף מאוד. בנוסף שמים בשייקר גם שום וכמה עלים של נענע. הנענע מרעננת מאוד את המיטבל ומקפיצה את הטעם שלו. מוסיפים יוגורט (אפשר גם טבעוני כמובן) ומתבלים בקורט מלח ומיץ לימון. מרסקים הכל בשייקר/בלנדר עד לקבלת מטבל אחיד.

מטבל סויה – הרכיבים במטבל הם סויה, שמן שומשום, ג'ינג'ר מגורד דק, קורט של שבבי פלפל צ'ילי גרוס ומעט סוכר חום לאיזון טעמים. מערבבים היטב.

את הפאקורה מגישים מייד. אם רוצים/צריכים לחמם אותה, אז רצוי לעשות זאת למשך מספר דקות בתנור. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים שיכולים לעניין אתכם:

• סמוסה הודית עם מטבל כוסברה ונענע
• קציצות ירק עם קמח חומוס
• קארי מנגו
• דאל מקאני

פאקורה – ירקות בטמפורה של קמח חומוס

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 20 minutes דקות

סה"כ זמן 35 minutes דקות

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

• 1 פלפל אדום פרוס למקלות בעובי 1.5-2 ס"מ
• ½ כרובית בינונית מפורקת לפרחים קטנים
• 2 זוקיני/קישוא פרוסים לטבעות בעובי חצי ס"מ
• ½ ראש ברוקולי מפורק לפרחים קטנים
• ראו הערות עבור ירקות נוספים
• שמן בכמות המספיקה לטיגון עמוק אני השתמשתי בקנולה

לטמפורה –

• ½1 כוסות קמח חומוס
• 2 כפות גרגירי כוסברה שלמים ראו הערות לגבי שימוש בתבלינים נוספים
• 2 כפות גרגירי שומר
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית שבבי צ'ילי גרוס
• 2 כפיות כורכום
• 1 כפית מלח
• ½1 כוסות סודה קרה + כמות נוספת במידת הצורך במהלך הטיגון

למיטבל הכוסברה –

• 1 כוס כוסברה (בערך חבילה)
• ¼ כוס עלי נענע
• 1-2 שיני שום
• ½ פלפל צ'ילי ירוק יותר או פחות בהתאם למידת החריפות המועדפת
• 200 מ"ל יוגורט רגיל או טבעוני
• 2 כפות מיץ לימון
• ½ כפית מלח

למטבל הסויה –

• 3 כפות סויה
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 כף ג'ינג'ר מגורד דק
• 1 כפית סוכר חום
• קורט שבבי פלפל צ'ילי גרוס

הכנה

 

• מכינים את הירקות – פורסים כל ירק לחתיכות קטנות בגודל ביס
• קולים את זרעי הכוסברה והשומר – מחממים מחבת יבשה. מניחים את זרעי הכוסברה והשומר וקולים למשך דקה תוך כדי ערבוב מתמיד או שקשוק של המחבת. לאחר הקלייה, מסירים מייד את התבלינים מהמחבת כדי שלא יישרפו. כותשים היטב את גרגירי הכוסברה והשומר בעזרת מכתש ועלי או בעזרת מטחנת תבלינים.
• מכינים את בלילת הטמפורה – בקערה גדולה מניחים קמח חומוס, גרגירי כוסברה ושומר קלויים וכתושים, אבקת שום, שבבי צ'ילי גרוס, כורכום ומלח. מערבבים. מוסיפים לתערובת סודה קרה ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה במרקם שהוא מעט דליל יותר מטחינה. קמח חומוס נוטה לספוג אליו נוזלים מהר, לכן, אם במהלך ההכנה אתם חשים שהבלילה הופכת סמיכה מידי – הוסיפו עוד מעט סודה לדילול התערובת.
• מחממים סיר עם שמן עמוק, בגובה של כ-4 ס"מ לפחות. טמפרטורת השמן צריכה להיות בינונית – לא גבוהה מידי ולא נמוכה מידי, סביב 160-170 מעלות. אני ממליצה להתחיל מטיגון של ירק אחד לבדיקה, על מנת לדעת אם יש צורך להגביר או להנמיך את עוצמת הלהבה.
• מטגנים כל קבוצת ירקות בנפרד. מניחים את הירקות החתוכים בבלילה, ודואגים שיהיו עטופים היטב מכל הצדדים. מעבירים את הירקות בטמפורה לשמן החם ומטגנים עד הזהבה, בערך 3-5 דקות. קחו בחשבון שירקות קשים, כדוגמת הכרובית, יצטרכו טיגון ארוך יותר לעומת הפלפלים שיצטרכו טיגון קצר יותר. מעבירים את הירקות המטוגנים לצלחת עם נייר סופג. הקפידו לא להעמיס את הסיר יותר מידי.
• הכנת המטבלים-

  מטבל הכוסברה – בשייקר או מעבד מזון/בלנד קטן הניחו את כל המרכיבים : כוסברה, נענע, שום, פלפל צ'ילי ירוק, יוגורט, מיץ לימון ומלח. מפעילים את השייקר וטוחנים את כל המרכיבים עד לקבלת מטבל אחיד. שומרים בקירור עד ההגשה.

  מטבל הסויה – בקערה קטנה מניחים את כל המרכיבים : סויה, שמן שומשום, ג'ינג'ר מגורד דק, סוכר חום וקורט שבבי צ'ילי גרוס. מערבבים היטב עד לקבלת מטבל אחיד.
• מגישים מייד. אם יש צורך לחמם, העדיפו לחמם בתנור או בטוסטר אובן. בתאבון!

הערות והארות

• ניתן להכין את הפאקורה ממגוון ירקות קשים. אפשרויות נוספות יכולות להיות בטטה, גזר, שעועית ירוקה, בצל רגיל או ירוק, חצילים וכד'. אם משתמשים בחצילים יש להמליח אותם היטב ולתת להם להגיר נוזלים למשך שעה, לפני ייבוש שלהם והכנסה לבלילה.
• הירקות צריכים להיות חתוכים לגודל דק, לגודל ביס, אחרת הם לא יספיקו להתבשל בזמן הקצר של הטיגון. 
• אפשר להשתמש גם בתבלינים טחונים מראש, קחו בחשבון שהארומה תהיה פחות חזקה. כמו כן, אם אין ברירה ניתן להחליף את זרעי הכוסברה, השומר והכורכום באבקת קארי טובה. 
• לגרסה ללא גלוטן יש להקפיד על שימוש במרכיבים שמסומנים ללא גלוטן (קמח חומוס, סויה ותבלינים)

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט פאקורה – ירקות בטמפורה של קמח חומוס הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אני אוהבת סלטי אורז. מצד אחד, הירקות מקלילים את האורז ומכניסים בו אווריריות. מצד שני, הירקות מקבלים רכות נעימה לתוך הביס. אפשר להגיד שיש כאן יחסים הגונים של תן וקח. המתכון של היום הוא סלט של אורז מלא, שזה תמיד טוב, יחד עם ברוקולי שעשוי בתנור וברוטב טחינה טעים טעים. יחד עם האורז המלא והברוקולי יש גם בצל סגול, אגוזי קשיו, גבינת פטה וזיתים שמביאים מליחות טעימה.

מתחילים מהכנת האורז כמובן. אורז מלא נחשב לבריא יותר מאורז לבן רגיל, וגם מצריך זמן בישול ארוך יותר. יש כמה סוגים של אורז מלא, אני השתמשתי פה באורז בסמטי מלא. את האורז שוטפים טוב תחת מים זורמים ומסננים. בסיר קטן מחממים שמן זית. מוסיפים את האורז השטוף ומטגנים אותו, תוך כדי ערבוב, בין 1-2 דקות. מוסיפים מים, כאשר היחס הוא 1:¼2, כלומר- על כל כוס אחת של אורז מלא נשים שתיים ורבע כוסות של מים. מכסים את הסיר, מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש מינימום ומבשלים עד שכל המים נספגים באורז, כ-40 דקות לאחר הרתיחה. לאחר תום הבישול יש להשאיר את הסיר מכוסה עוד כ-5 דקות נוספות.

במקביל מכינים את הברוקולי. במידה ומשתמשים בברוקולי טרי, יש להפריד את הברוקולי לפרחים בינוניים ולחלוט (לבשל) במים רותחים כ-3 דקות ולסנן. במידה ומשתמשים בברוקולי קפוא אין צורך בחליטה, אבל כן יש צורך להפשיר את פרחי הברוקולי במשך מספר דקות מחוץ למקפיא. מתבלים את פרחי הברוקולי בשמן זית, מיץ לימון, שום כתוש, מלח ופלפל. משטחים על תבנית אפייה ואופים בחום גבוה למשך 20 דקות.

עכשיו אפשר להרכיב את הסלט. בקערת ערבוב גדולה מניחים את האורז המלא המבושל, פרחי הברוקולי האפויים, בצל סגול פרוס לחצאי טבעות דקים, אגוזי קשיו קצוצים גס, גבינת פטה מפוררת וזיתים מגולענים. אני השתמשתי בזיתים שחורים כבושים (אני אוהבת את המליחות שלהם), אפשר גם להשתמש בזיתי קלמטה. יוצקים מעל את הרוטב לסלט, שהוא למעשה טחינה, במרקם דליל יותר ועם דגש חזק על מיץ לימון. מערבבים ומגישים.

לגרסה טבעונית אפשר להשתמש במקום בגבינת פטה בפטה שקדים, או בטופו, כולל טופו מתובל. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים שתאהבו :

• קציצות ירק עם קמח חומוס
• אטריות שעועית עם טופו וירקות ירוקים
• רול מנגולד עם ירקות וחומוס מתובל
• סלט קינואה וסלק בויניגרט תפוזים

סלט אורז מלא עם ברוקולי

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 45 minutes דקות

סה"כ זמן 55 minutes דקות

מנות 6

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 כוס אורז מלא שטוף היטב ומסונן
• 1 בצל סגול בינוני פרוס לאורך ואז לרוחב לחצאי טבעות דקים
• ½ כוס אגוזי קשיו קצוצים גס מאוד
• ¼ כוס זיתים מגולענים אפשר להשתמש בזיתים שחורים כבושים או זיתי קלמטה
• 50 גרם גבינת פטה או גבינה מלוחה קשה אחרת מפוררת. לאופצייה טבעונית ניתן להשתמש בפטה שקדים או בטופו (אפשר גם טופו מתובל)
• 1 כף שמן זית
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• ¼2 כוסות מים לבישול האורז

לברוקולי האפוי –

• 200 גרם פרחי ברוקולי מופרדים לפרחים בגודל ביס
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף מיץ לימון
• 2 שיני שום כתושות
• קורט מלח, קורט פלפל שחור

לרוטב טחינה –

• ¼ כוס טחינה גולמית לפי העדפה
• 2 כפות מיץ לימון
• קורט מלח
• מים לדילול הטחינה

הכנה

 

• מתחילים מהכנת האורז המלא, לאחר ששוטפים אותו היטב ומסננים את עודפי המים. בסיר מתאים מחממים שמן זית. מוסיפים את האורז השטוף והמסונן, ½ כפית מלח ו-½ כפית פלפל שחור. מטגנים תוך כדי ערבוב 1-2 דקות. מוסיפים ¼2 כוסות מים ומכסים במכסה. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים כ-40 דקות, עד שכל המים נספגים באורז. משאירים את הסיר מכוסה עוד כ-5 דקות לפחות לאחר תום הבישול.
• במקביל, מבשלים את הברוקולי. מחממים תנור ל-200 מעלות. במידה ומשתמשים בברוקולי טרי – מפרקים את הברוקולי לפרחים בינוניים. מכניסים את פרחי הברוקולי לסיר עם מים רותחים שמומלחים קלות. מביאים לרתיחה שנייה ומבשלים כ-3 דקות בלבד. מסננים את פרחי הברוקולי היטב מעודפי המים. במידה ומשתמשים בברוקולי קפוא – מפשירים אותו למשך מספר דקות מחוץ למקפיא, ואז מייבשים את עודפי הנוזלים בעזרת נייר סופג או מגבת מטבח נקייה.
• מניחים את פרחי הברוקולי על תבנית מרופדת בנייר אפיה או משטח סיליקון. מזלפים מעל שמן זית, מיץ לימון, שום כתוש, מלח ופלפל ומערבבים בזהירות. אופים בתנור למשך 10 דקות, מוציאים בזהירות והופכים את פרחי הברוקולי לצד השני. מחזירים לתנור לאפייה של 10 דקות נוספות.
• מכינים את רוטב הטחינה – בקערת ערבוב קטנה מניחים טחינה גולמית, מיץ לימון וקורט מלח. מוסיפים מים, רצוי מים קרים, ומערבבים עד שמגיעים לסמיכות שהיא מעט דלילה יותר ממרקם של טחינה רגילה.
• מרכיבים את הסלט – בקערה גדולה מניחים אורז מלא מבושל, פרחי ברוקולי אפויים, רצועות דקות של בצל סגול, אגוזי קשיו קצוצים גס מאוד, זיתים מגולענים קצוצים גס וגבינת פטה מפוררת. מזלפים מעל את רוטב הטחינה ומערבבים בעדינות עד שכל הסלט מכוסה היטב. בתאבון!

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט סלט אורז מלא עם ברוקולי הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

בצדק או שלא בצדק, איכשהו קיבל הברוקולי מוניטין של ירק משעמם, כזה שאוכלים כי כדאי וצריך ולאו דווקא בגלל הטעם. המתכון הבא מוכיח אחרת לגמרי. ברוקולי צלוי בתנור, עם הרבה שום ולימון, יחד עם שבבי שקדים מעל. הברוקולי מקבל בתנור חריכה משגעת, ויחד עם הפריכות שמגיעה מהשקדים תקבלו תוספת כזאת טעימה שתחסלו בשנייה.

מתחילים בברוקולי. בתקופה הזאת של השנה אני קונה ברוקולי טרי. עם ברוקולי טרי מתחילים בחליטה קצרה שלו. מפרקים את הברוקולי לפרחים בגודל בינוני ואחר כך מכניסים אותם בזהירות לסיר עם מים רותחים ומעט מלח. מביאים את הכל לרתיחה שנייה ומבשלים בישול קצר של כ-3 דקות. בסיום הבישול מסננים את כל עודפי המים.

במידה ומשתמשים בברוקולי קפוא אין צורך בחליטה, אבל יש צורך שהברוקולי יהיה מעט מופשר אז תוציאו אותו לקערה מעט לפני ההכנה, ותדאגו לייבש אותו מעודפי הנוזלים שמתקבלים בעזרת נייר סופג או מגבת מטבח נקייה.

מניחים את פרחי הברוקולי בתבנית. מכינים בצלוחית קטנה תערובת של שמן זית, 3-4 שיני שום כתושות, גרידת לימון (קליפה) מלימון שלם, מיץ מחצי לימון (2-3 כפות), קורט מלח ופלפל שחור. שופכים את התערובת על הברוקולי ומערבבים בזהירות כך שכל פרחי הברוקולי מכוסים בתערובת.

אופים את הברוקולי בתנור בחום גבוה למשך 10 דקות. אחרי 10 דקות, מוציאים בזהירות, הופכים את פרחי הברוקולי לצד השני ומפזרים מעל את שבבי השקדים. מחזירים לתנור ואופים 10 דקות נוספות. מוציאים כשפרחי הברוקולי מקבלים חריכה יפה ושבבי השקדים קלויים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים עם ברוקולי?

• קארי ירוק עם ירקות ירוקים בחלב קוקוס
• סלט ירוק עם ברוקולי חרוך ואבוקדו
• פסטו ברוקולי
• שניצל ברוקולי אפוי

ברוקולי צלוי בתנור עם שבבי שקדים

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 20 minutes דקות

סה"כ זמן 30 minutes דקות

מנות 2 מנות

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 ראש ברוקולי טרי או כ-400 גרם פרחי ברוקולי קפואים
• 2 כפות שמן זית
• 3 שיני שום כתוש
• גרידת לימון מלימון שלם
• מיץ מחצי לימון (בערך 2-3 כפות)
• 3 כפות שבבי שקדים
• קורט מלח
• ½ כפית פלפל שחור

הכנה

 

• מחממים תנור ל-200 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• במידה ומשתמשים בברוקולי טרי – מפרקים את הברוקולי לפרחים בינוניים. מכניסים את פרחי הברוקולי לסיר עם מים רותחים שמומלחים קלות. מביאים לרתיחה שנייה ומבשלים כ-3 דקות בלבד. מסננים את פרחי הברוקולי היטב מעודפי המים.
• במידה ומשתמשים בברוקולי קפוא – דואגים להפשיר אותו לפני השלב הבא: מניחים את הברוקולי הקפוא במסננת או צלחת למשך מספר דקות עד להפשרה, ואז מייבשים את עודפי הנוזלים בעזרת נייר סופג או מגבת מטבח נקייה.
• בצלוחית קטנה מניחים שמן זית, שיני שום כתושות, גרידה מלימון אחד מגורדת דק, מיץ לימון, קורט מלח ופלפל שחור. מערבבים ושופכים על פרחי הברוקולי. מערבבים בזהירות כך שכל הברוקולי מכוסה בתערובת ומכניסים לאפייה של 10 דקות בתנור.
• מוציאים בזהירות מהתנור, הופכים את פרחי הברוקולי לצד השני ומפזרים מעל את שבבי השקדים. מכניסים לתנור ל-10 דקות נוספות עד שהברוקולי מקבל חריכה יפה ושבבי השקדים קלויים. בתאבון!

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט ברוקולי צלוי בתנור עם שבבי שקדים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אחת הבדיחות הידועות אצלנו במשפחה היא שהילדים שואלים אותי מה יש לארוחת ערב, ואני עונה: "מה זאת אומרת? מה שאתם הכי אוהבים! ברוקולי!" מיד כולם צוחקים צחוק גדול, ואני ניגשת להכין פתיתים או פסטה או פחמימה ריקה אחרת. הכלל הוא פשוט – אם זה ירוק וזה לא מלפפון – זה לא נכנס לצלחת.

האמת היא, שבכל מה שקשור לתזונה של הילדים שלי אני כישלון גדול. בשלב מאוד מוקדם בילדות שלהם הבנתי שיותר חשוב לי שיאכלו מאשר מה הם באמת אוכלים. זו טעות ידועה והיסטורית במשפחה שלי. אנחנו משפחה של מאכילנים (יש מילה כזאת בכלל?). חשוב לנו להאכיל, חשוב לנו שיאכלו. עכשיו, לפני שתתחילו לצקצק – הם אוכלים בסדר. מגוון מצומצם אבל עקבי של פירות וירקות (צ'יפס נחשב ירק? חברה שואלת), כמעט בלי אוכל מעובד בכלל, הילד אפילו אוכל לחם מלא. ויש לי גם כמה נשקים סודיים כמו שייק פירות ורוטב עגבניות, כי מה שלא אוהבים לראות בצלחת אפשר תמיד לדחוף לרוטב עגבניות ולטחון. כן כן, מרמה בלי בושה.

ויש עוד נשק – ציפוי של שניצל כמובן. כמו שיש לשניצל ברוקולי שכאן. גרסה בריאה יותר, לא מעובדת, אפויה (!) וטעימה הרבה יותר לשניצל ברוקולי המוכן שאפשר למצוא בסופרים. הגרסה פה היא צמחונית, אבל יש גם אופציה לטבעונים והיא טובה לא פחות. בהכנה חשוב לקצץ את הברוקולי ממש קטן כדי שהקציצה לא תתפרק, ואם רוצים לקצר תהליכים אפשר להשתמש במעבד מזון. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה רעיונות למתכונים עם ברוקולי שלא כדאי לכם לפספס :

• סלט ירוק עם ברוקולי חרוך ואבוקדו
• פסטו ברוקולי
• תבשיל טופו וברוקולי בחלב קוקוס
• קציצות ברוקולי וכרישה אפויות

שניצל ברוקולי אפוי

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 25 minutes דקות

סה"כ זמן 35 minutes דקות

מנות 10 שניצלים

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 ראש ברוקולי בינוני או לחילופין 2 כוסות פתיתי ברוקולי
• 1/4 כוס קמח או קמח עדשים
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגורד דק (ראו הערות לאופצייה טבעונית)
• 1-2 ביצים (ראו הערות לאופצייה טבעונית)
• 1/4 כוס שמיר קצוץ דק
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• פירורי לחם לציפוי – כל סוג שרוצים
• שמן לריסוס מעל

הכנה

 

• קוצצים את הברוקולי דק מאוד – אפשר בעזרת סכין, אפשר על החלק הגס במגרדת או במעבד מזון בפולסים קצרים. חשוב לוודא שהברוקולי קצוץ לפתיתים קטנים מאוד אחרת הקציצה עלולה להתפרק. במידה ומשתמשים בברוקולי טרי – ניתן כמובן להשתמש גם בגבעולים העבים – רק כדאי לקלף אותם לפני הקיצוץ.
• בקערת ערבוב מניחים את פתיתי הברוקולי, קמח, פרמזן מגורד דק, שמיר קצוץ, מלח, פלפל שחור וביצה אחת. מערבבים היטב. במידה והתערובת פירורית מוסיפים ביצה נוספת ומערבבים.
• מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• מכינים קערה עם פירורי לחם. בעזרת ידיים נקיות יוצרים מהתערובת קציצה בגודל הרצוי, בסביבות 10X6 ס"מ ובעובי של כ- 1-1.5 ס"מ. מצפים את הקציצה בפירורי לחם ומניחים בתבנית האפייה. חוזרים על הפעולה עבור יתר התערובת.
• מרססים את השניצלים מלמעלה בתרסיס שמן ומכניסים לתנור לאפייה. אופים 15 דקות, מוציאים מהתנור, הופכים את השניצלים לצד השני ואופים עוד 10 דקות.

הערות והארות

• לאופצייה טבעונית – במקום גבינת פרמזן וביצה יש להוסיף 150 גרם טופו מגורד דק, 1 כף שמרי בירה ו-1/4 כוס מים.
• אפשר להקפיא את השניצלים שנותרו אחרי אפייה ולחמם כשרוצים

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט שניצל ברוקולי אפוי הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

בימים רגילים אני לא אעז להעלות לפה תמונות שהן פחות ממעולות. אני אוהבת לצלם מיליון תמונות ממיליון זוויות, אני אוהבת לבחור את אלו שאני מתאהבת בהן, לערוך אותן ולהרגיש גאה בהן, זה חלק בלתי נפרד מהיצירה שלי שזה בעצם הבלוג הזה. אבל אנחנו לא בימים רגילים.

שלשום העליתי לסטורי באינסטגרם את התבשיל הטעיםםםם הזה ולשמחתי קיבלתי די הרבה בקשות למתכון. תכלס זו הייתה ארוחת ערב לא ממש מתוכננת. כתבתי פה פעם על הפעולות האוטומטיות שעושים במטבח, ובזמן האחרון אחת מהפעולות האלו שאני עושה זה להכין טופו חרוך, בזמן שהמחבת התחממה פתחתי את המקרר וגיליתי ברוקולי שכבר ראה ימים יפים יותר והיה ברור שהוא חייב להיות חלק מהארוחה, משם כבר הכל זרם. אז קבלו מתכון זריז לארוחת ערב הכי טעימה שתאכלו השבוע, עם כוכבית התנצלות על תמונות שהן קצת פחות איכותיות מכרגיל, אבל תאמינו לי שהטעם בהחלט מפצה על זה:)

בברכת ימים בריאים וטעימים

תבשיל טופו וברוקולי בחלב קוקוס

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 25 minutes דקות

סה"כ זמן 40 minutes דקות

מנות 4

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

לטופו החרוך-

• 300 גרם טופו
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות סויה (לנמנעים מגלוטן יש להשתמש בסויה ללא גלוטן כמובן)

שאר מרכיבי התבשיל-

• 1 בצל בינוני קצוץ
• 1 ראש ברוקולי מופרד לפרחים קטנים
• 400 מ"ל קרם קוקוס
• 1/2 כוס מים
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה דק
• 4 שיני שום קצוצות
• 1 כף שמן זית
• 2 כפות סויה
• 1/2 כפית כמון
• מלח ופלפל שחור לפי טעם (לפחות חצי כפית מכל אחד)

הכנה

 

• פורסים את הטופו לקוביות קטנות, מניחים על מגבת נקייה או נייר ניגוב ומניחים עוד נייר ניגוב מלמעלה. לוחצים על הטופו היטב, בצורה שמוציאה ממנו את הנוזלים ומייבשת אותו.
• מחממים מחבת, רצוי עם ציפוי נון-סטיק. כשהמחבת חמה ממש מוסיפים שמן זית ומניחים בתוכה בזהירות את קוביות הטופו. מוסיפים את הסויה ומקפיצים (או מערבבים) קלות את הטופו. נותנים לטופו להיצרב היטב בין 2-3 דקות מכל צד. מוציאים את הטופו מהמחבת ושומרים בצד.
• באותה המחבת, מחממים שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ, כמון, מלח ופלפל ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-3 דקות. מוסיפים את הברוקולי, את שיני השום הקצוצות, סויה ורבע כוס מים, מערבבים, מכסים את המחבת ונותנים לברוקולי להתבשל בצורה הזאת 5 דקות.
• מוסיפים למחבת את קרם הקוקוס, 1/4 כוס מים נוספים ואת הטופו החרוך. מביאים לרתיחה, מכסים את המחבת וממשיכים לבשל על אש בינונית-נמוכה 10 דקות נוספות.
• בהגשה מוסיפים כוסברה קצוצה מעל. מגישים לצד אורז מלא או רגיל. בתאבון!

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט תבשיל טופו וברוקולי בחלב קוקוס הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

כולנו חיים לפי כל מיני "אמיתות" שונות שאספנו במהלך החיים. האמיתות האלו לא באמת חייבות להיות מגובות בעובדות, אבל מבחינתנו אין עליהן ממש דיון. אני למשל יודעת שאסור לצאת מהבית עם שיער רטוב – אחרת מתקררים! אני יודעת שזה לא מגובה מדעית, אבל מאז שאני ילדה קטנה זה מה שההורים שלי אמרו לי ומבחינתי זו האמת. אגב, בפעמים הבודדות שמרדתי ויצאתי מהבית עם שיער רטוב אתם יודעים מה קרה? התקררתי כמובן.

כל התינוקות מתעוררים בלילה, ארוחת בוקר היא הארוחה הכי חשובה ביום, אם תנסה מספיק תצליח, גברים אמיתיים לא בוכים, כסף לא מביא אושר – כל אלה, ועוד מלא אחרים, הם משפטים לא הכי מבוססים מדעית (אפילו שלחלקם יש איזשהו בסיס נכון), אבל האמונה בהם, והחזרה עליהם מכל כיוון, היא קצת כמו מחשבה שמייצרת מציאות, לא?

והנה עוד אחת כזאת – ילדים לא אוהבים ברוקולי. עכשיו… הילדים שלי לא אוהבים ברוקולי. תכלס, רוב הילדים שאני מכירה כאלה. אבל אולי זה אנחנו שמייצרים את זה? אני יודעת שאני משתמשת בברוקולי שאני רוצה להצחיק/לעצבן קלות את הילדים שלי – "ולארוחת ערב נאכל את מה שאתם הכי הכי אוהבים… ברוקולי!" אמרתי את המשפט הזה כמה וכמה פעמים בחיי, תמיד מצפה לצחוק מהצד השני, ובדרך כלל גם מקבלת (למרות שלאחרונה יש קצת גלגולי עיניים, אולי אני צריכה לעבוד על רפרטואר הבדיחות שלי לילדים..). אבל מה אם מהיום שהם נולדו הייתי מתייחסת לברוקולי אחרת, אולי חוזרת על משפטים כמו: "במשפחה שלנו כולם אוהבים ברוקולי" או "יש לכם חוש טעם מפותח בגלל זה אתם אוהבים ברוקולי", אולי זה היה משנה להם את כל הגישה לירק הזה? אולי.

מחפשים עוד מתכונים עם ברוקולי? הנה כמה –

• שניצל ברוקולי אפוי
• תבשיל טופו וברוקולי בחלב קוקוס
• סלט ירוק עם ברוקולי חרוך ואבוקדו
• קארי ירוק עם ירקות ירוקים וטופו בחלב קוקוס

כבר התוודיתי לא פעם ולא פעמיים על זה שאני מעריצה של פסטו, ותמיד תמצאו אצלי במקרר צנצנת של פסטו ביתי כזה או אחר, שמשדרג לי בשניות כל כריך, או סלט, או פסטה, או עוד מיליון אופציות אחרות. פסטו כבר מזמן לא חייב להיות מוגבל לבזיליקום בלבד, והפעם יש כאן מתכון לפסטו ברוקולי, שעובר בישול קצר במים לפני שנכנס למעבד מזון, בשילוב עם בזיליקום – דרך מעולה לשלב את הירק הבריא הזה, שנראה כמו עץ קטן:) בהמשך, יש מתכון לפסטת ברוקולי שאפשר להכין מהפסטו בצ'יק צ'ק, שלא תאמינו עד כמה היא טעימה וקרמית.

פסטו ברוקולי

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 7 minutes דקות

סה"כ זמן 17 minutes דקות

מנות 2 צנצנות רגילות

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 ראש ברוקולי בינוני כולל הגבעולים (כ-400 גרם)
• 1 כוס בזיליקום
• 1/2 כוס אגוזי מלך
• 2 שיני שום
• גרידת לימון מלימון אחד
• 1/2 כוס שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור

הכנה

 

• בעזרת סכין או קולפן מסירים מגבעולי הברוקולי את הקליפה החיצונית הקשה וקוצצים את הגבעולים לקוביות גסות. את פרחי הברוקולי קוצצים גס מאוד. מכינים סיר עם מים רותחים ומבשלים את גבעולי הברוקולי במשך 3 דקות, מוסיפים לסיר את פרחי הברוקולי ומבשלים 4 דקות נוספות. מורידים מהאש ומסננים היטב.
• במעבד מזון מניחים את הברוקולי המבושל, בזיליקום, אגוזי מלך, שיני שום, גרידת לימון, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור. מעבדים עד לקבלת מרקם משחתי.
• בזמן שהמעבד מזון עדיין פועל מוסיפים בהדרגה שמן זית, עד לקבלת המרקם הרצוי.
• מעבירים לצנצנות אטומות ושומרים במקרר עד שבוע. כדי לשמור על צבע ירוק בוהק, כדאי להוסיף מעט שמן זית לצנצנת אחרי כל שימוש, שיהווה שכבת הגנה מהאוויר.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

פסטה ברוקולי

זמן הכנה 5 minutes דקות

זמן בישול 10 minutes דקות

סה"כ זמן 15 minutes דקות

מנות 2

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• מחצית מכמות הפסטו ברוקולי מהמתכון הקודם (כ-200 גרם)
• 250 גרם פסטה לפי העדפה (עבור גרסה ללא גלוטן יש להשתמש בפסטה ללא גלוטן)
• 1/4 כוס אגוזי מלך טחונים או קצוצים דק מאוד

הכנה

 

• יש לבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן.
• 5 דקות לפני סיום בישול הפסטה, יש להוציא בזהירות בעזרת ספל כ-1/2 כוס ממי בישול הפסטה ולהתחיל בהכנת הרוטב פסטו.
• במחבת רחבה על אש בינונית מניחים את הפסטו ברוקולי יחד עם 1/2 כוס ממי בישול הפסטה, מערבבים עד שמתקבל רוטב אחיד וממשיכים לבשל בין 3-4 דקות עד שהפסטה מוכנה, מערבבים מידי פעם. במידה והרוטב המתקבל סמיך מידי ניתן להוסיף עוד 1/4 כוס ממי בישול הפסטה.
• לאחר שהפסטה מוכנה, מסננים אותה ומעבירים למחבת עם הרוטב. מערבבים כך שהרוטב מכסה היטב את כל הפסטה ומניחים להתבשל ביחד עוד 1-2 דקות.
• מעבירים לצלחות הגשה ומפזרים מעל אגוזי מלך טחונים.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט פסטו ברוקולי + מתכון לפסטה פסטו ברוקולי הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

ביום ראשון היה לי יומולדת. בדרך כלל הימים שלפני היומולדת שלי מאופיינים בדכדוך לא מוסבר, וגם השנה זה הגיע. הרבה מחשבות על מה שהיה, מה שיש ובעיקר על מה שאין. לא יודעת איך להסביר, זה כאילו היום של היומולדת הוא איזשהו תאריך הגשה, אפילו ביני לבין עצמי, על כל השאיפות, ההצלחות וההישגים שחשבתי שאמורים להיות לי בחיים. ואין מצב לעבור את המבחן, פשוט אין מצב.

כאילו, יש כל כך הרבה חומר.

אני צריכה להיות האמא הכי טובה בעולם. מה זה צריכה, חייבת. אני צריכה לטפל, להכיל, להאכיל (רק דברים מזינים כמובן, חס וחלילה משהו אחר), להיות פעילה, להיות מעורבת, לא להתערב, לחנך עצמאות, לרגל אחרי הפעילות שלהם ברשתות החברתיות, להיות חברה, להיות דמות סמכות, לשלב זמן איכות, לשלב זמן שטויות, לדעת מתי צריך חולצה לבנה לבית ספר, להסיע לחוגים, להחזיר מהחוגים, לעזור בשיעורים, לא לעזור בשיעורים, להזמין שיננית בזמן, לשים לב מתי השמפו שלהם עומד להיגמר, לקנות מתנות לחברים שלהם ליום ההולדת, להיות הורה מלווה בטיול ב"ס לפחות פעם אחת…(נשימה), וזאת רק רשימה חלקית כמובן. יש בה גם מלא דברים סותרים, אני יודעת, אבל ככה זה.

אני צריכה להיות הבת זוג הכי טובה בעולם. מה זה צריכה, רוצה. אני רוצה להכיל, לקבל, לפרגן, לצחוק, לאהוב, להתעמק, לתמוך, להישען, לצמוח איתו. אבל… אני גם חייבת להיות אני בזכות עצמי, שלמה, שלווה, צומחת (רק לא לרוחב כמובן..), עושה פעילות גופנית, מטופחת (כל אחד לפי הסטנדרטים שלו כן?), נושמת, שמחה, מרוצה. ולא לשכוח שאני גם צריכה, ורוצה, וחייבת להיות בת טובה, כי מגיע להם, להורים שלי, כי הם כאלו הורים טובים וחשוב לי להחזיר להם באותה מידה, כי הם חלק ממני, כי הם אנשים מקסימים ורחבי לב בלי קשר לזה שהם ההורים שלי, כי ככה חינכו אותי. אה…וקריירה! אני חייבת שתהיה לי קריירה לא פחות ממושלמת! הרי יש לי פוטנציאל! אני צריכה להצליח חומרית, להיות מוערכת, להתקדם, ושוב להתקדם, ושוב להתקדם. אני צריכה לטפס במעלה הסולם, אין זמן/אפשרות/תירוץ לעצור רגע בדרך, או בכלל לרדת, ולו לקצת זמן, מהרכבת הרים הזאת.

בקיצור, יותר מידי חומר. הרבה יותר מידי חומר. אפס סיכוי לעבור את המבחן. וכל שנה, כל שנה, אני מעבירה את עצמי את המבחן הזה ושוב ושוב נכשלת. כל שנה לפני היומולדת, ונשבעת שאני מנסה לשנות את זה, אני נופלת ומסתכלת על מה שאין לי, על מה שעדיין לא השגתי.

לשמחתי ולמזלי הסופשבוע שלפני היומולדת שלי היה מלא וגדוש בהרבה חברים טובים ומשפחה, אנשים שהם האוויר שלי. בלי לשים לב, הדכדוך יומולדת שלי התחלף בהרגשות של שימחה, רוגע והכרת תודה. בערב ישבתי בסלון ושמתי לב שתמר ועידו מתלחששים ורצים בין החדרים שלהם, ששאלתי מה קורה עידו ענה לי בתמימות ששמורה רק לו "אנחנו עושים לך ברכה". תמר מייד נתנה לו (וגם לי) מבט של "אתה הורס את כל ההפתעה" אבל במקום לצעוק ולהתעצבן על אחיה הקטן, היא פשוט נתנה לו יד והושיבה אותו ליד השולחן, ואז הלכה והביאה דף וטושים, וביחד עזרה לו לאיית את מה שרצה לכתוב. וככה ישבתי והסתכלתי עליהם מהספה כותבים לי, לאמא הכי ברת מזל בעולם, ברכה ליום הולדת. והבנתי שהגעתי, שהכל בסדר, לא רק עם הילדים אלא בכלל, שאני בדיוק במקום שאני צריכה להיות, שאני בדיוק במקום שרציתי להיות.

אני אוהבת סלטים ירוקים. הם תמיד מרגישים לי כמו דבר טוב שאני עושה לגוף שלי, מכניסים גאווה לצלחת. הכוכב של הסלט הירוק הזה הוא הברוקולי. את הברוקולי חולטים 3 דקות במים רותחים (אפשר גם במיקרוגל, ראו הערה) ואח"כ מעבירים אותו לתנור לחום גבוה, מה שנותן לברוקולי חריכה נפלאה והופך את הירק הזה למשהו שאי אפשר להפסיק לאכול.

סלט ירוק עם ברוקולי חרוך ואבוקדו

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 20 minutes דקות

סה"כ זמן 35 minutes דקות

מנות 4

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

לברוקולי-

• 1 ראש ברוקולי בינוני (כ-250 גרם/ 4 כוסות) שטוף וחתוך לפרחים בגודל מתאים לנגיסה
• גרידת לימון מלימון אחד
• מיץ מחצי לימון
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום כתוש
• קורט יפה של מלח, פלפל שחור

לשאר מרכיבי הסלט-

• 250 גרם לקט חסות
• אבוקדו חתוך לקוביות
• 1/4 כוס חמוציות טבעיות
• 1/2 כוס אגוזי פקאן קצוץ גס

לרוטב הויניגרט (משתמשים בחצי מהכמות)-

• 1/2 כוס שמן זית
• 1/4 כוס מיץ לימון (ראו הערה)
• 1 כפית חרדל
• 2 כפיות סילאן/דבש/מייפל
• 1 שן שום כתוש
• קורט מלח, פלפל שחור

הכנה

 

• הכנת הברוקולי – בסיר מתאים, שמים מים רותחים עם קורט מלח ואת פרחי הברוקולי. מביאים לרתיחה שנייה ומבשלים 2-3 דקות בלבד. מסננים ומייבשים את פרחי הברוקולי.
• מחממים תנור ל-200 מעלות ומכינים תבנית בינונית מרופדת בנייר אפייה. בקערה בינונית מערבבים גרידת לימון, מיץ מחצצי לימון, 2 כפות שמן זית, 2 שיני שום כתושות, קורט יפה של מלח ופלפל שחור לפי טעם. מכניסים את פרחי הברוקולי לקערה ומערבבים בזהירות עד שכל פרחי הברוקולי מצופים בתערובת. משטחים את פרחי הברוקולי בתבנית, בשכבה אחת, ואופים כ-20 דקות. הוציאו וערבבו את הברוקולי מהתנור לפחות פעם אחת בזמן האפייה, על מנת שכל חלקי הברוקולי יקבלו חריכה באופן שווה.
• הכנת הויניגרט- שמים את כל מרכיבי הרוטב בתוך צנצנת מתאימה עם מכסה, סוגרים ןמשקשקים עד לקבלת רוטב אחיד.
• הרכבת הסלט- בקערה גדולה מניחים את כל מרכיבי הסלט- לקט חסות, ברוקולי חרוך, קוביות אבוקדו, חמוציות טבעיות ואגוזי פקאן. יוצקים מחצית מהרוטב ומערבבים בזהירות. בתיאבון:)

הערות והארות

• כדאי ורצוי (תמיד) להשתמש בברוקולי טרי. אפשר להשתמש בברוקולי קפוא לא בעונה.
• עבור רוטב הויניגרט ניתן להשתמש, כמו שמצוין במתכון, ב-¼ כוס מיץ לימון, או לחילופין בחומץ בן יין. במידה ומשתמשים בחצי הלימון שנותר מבישול הברוקולי, ניתן במידה וצריך להשלים את ¼ הכוס בחומץ.
• אפשר להשתמש גם בגבעולי הברוקולי, באמת שאין צורך לזרוק אותם. במקרה כזה, יש לקלף מהגבעולים את הקליפה העבה והעיצית שלהם, שממש לא נעים לאכול, ולפרוס לטבעות בגודל מתאים לנגיסה.
• מי שמעוניין, יכול לבשל את הברוקולי במיקרוגל. במקרה כזה, יש קודם לצפות את הברוקולי בתערובת של השמן זית, מיץ לימון, גרידת לימון, שום, מלח ופלפל, לדאוג כמובן לכלי מתאים למיקרוגל, ולהוסיף כמה טיפות מים. ממש 2-3 כפות בתחתית הכלי. מכסים ומכניסים למיקרוגל ל-2 דקות. ממשיכים כרגיל.
• כאמור, משתמשים במחצית מכמות הרוטב לסלט. את יתר הרוטב ניתן לשמור במקרר עד שבועיים.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט סלט ירוק עם ברוקולי חרוך ואבוקדו הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

19 החלטות לשנה החדשה:

1. להעביר שבוע שלם בלי לבשל פתיתים אפילו פעם אחת. בעוונותיי, אני מלכת הפתיתים. הילדים שלי יכולים לאכול פתיתים בוקר (…!?), צהריים וערב. עם כל החיבה והכבוד שיש לי לפתיתים, זה יהיה חלום להעביר שבוע בלעדיהם (כמובן שבתוך ההחלטה הזאת מסתתרת משאלה כמוסה שבמקום הפתיתים הילדים יתחילו לחבב אורז מלא, אבל זו באמת משאלה כמוסה ועדיף שלא נגלה להם).

2. להקשיב לגוף שלי. לנוח שצריך לנוח, לנשום שצריך לנשום. להזין אותו באוכל טעים, אמיתי, מלא בדברים שטובים לו.

3. לשתות פחות קפה.

4. לצאת לדייט עם תמר פעם בחודש. רק אני והיא, הבנות.

5. להתרגז פחות, בעיקר על הילדים.

6. לצאת לרקוד.

7. מדיטציה. התחלתי והפסקתי ושוב התחלתי ושוב הפסקתי. השמועות מספרות שתרגול מדיטציה הוא מרכיב מרכזי באושר של אדם. האם אצליח לתת לעצמי את הסיפוק בתרגול מדיטציה יומיומי ב-2019?

8. לטייל יותר. זה כוכב בכל רשימה, לא? לטייל בארץ, לטייל בחו"ל, לטייל עם הילדים, לטייל רק עם ליאור וגם לטייל רק עם עצמי. להכיר לפחות מדינה חדשה אחת.

9. לקנות פחות. ללמד את הילדים שלי כמה זה חשוב.

10. להכיר לפחות חברה חדשה אחת, אבל כזאת שתלווה אותי לעוד מלא מלא שנים.

11. לסדר את כל התמונות שמפוזרות במחשבים ובניידים. נשבעת, השנה זה ייעשה.

12. לכתוב כל יום דבר אחד שאני מוקירה עליו תודה. זה חלק מאיזשהו שיח חיובי שאני מנסה לייצר עם עצמי. כבר קניתי פנקס מיוחד

13. לעשות לק ג'ל. רגע, תישארו. בתור בת לאבא ספר ואמא עובדת "סופרפארם" אין משפט מתאים יותר לתיאור הרגלי הטיפוח שלי מאשר "הסנדלר הולך יחף"… בא לי השנה לאמץ לעצמי איזה הרגל טיפוח חדש אחד, ולהתמיד בו.

14. להירשם לקורס לבישול הודי. אם לא אבקר בהודו השנה, לפחות אלמד קצת יותר לעומק את המטבח המקסים הזה.

15. חוט דנטלי. כל יום.

16. לא לעלות על המשקל. בכלל. כל השנה.

17. למצוא את המתכון המושלם לבצק פיצה.

18. להמשיך להפוך את הבלוג הזה לבית. "העדשים השמחות" קיים פחות מחודשיים, והלידה שלו היא אירוע כל כך משמח בשבילי. הלוואי והשנה יגיעו עוד ועוד אורחים לבית

19. לחיות פשוט יותר. לחיות פשוט, לחשוב פשוט, לבשל פשוט. למצוא השראה בדרך שבה הילדים שלי רואים את העולם. הפשטות תמיד גורמת לדברים החשובים באמת לנצנץ, אז בואו השנה ניתן לדברים הבאמת חשובים לככב.

19s. (מה? מותר!) לשבת ב-31.12.2019 ולראות בגאווה שסימנתי וי על כל הסעיפים. אין דבר מספק יותר, ואת זה אני אומרת בתור חובבת רשימות מושבעת, מלראות רשימה עם סימן וי קטן ליד כל פריט. זה גם בדיוק הרגע להתחיל ולגבש רשימה חדשה.

שתהיה שנת 2019 מוצלחת לכולם

מנת פסטה פשוטה, מהירה, טעימה בטירוף. מתאימה בול לארוחת ערב של אמצע השבוע. רוצו להכין.

פסטה עם ברוקולי, כרישה ואגוזי מלך
4 מנות

החומרים:
250 גרם פסטה יבשה, לפי העדפה
1/2 ראש ברוקולי, מפורק לפרחים קטנים (כ-200 גרם)
1 כוס כרישה, חתוכה לאורך ואז לחצאי טבעות
4 שיני שום, כתוש
1 כוס בזיליקום
1/2 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס
1/2 כפית פלפל צ'ילי
מלח, פלפל לפי טעם

הכנה:
1. בסיר עמוק עם מים רותחים וכף מלח מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. 5 דקות לפני סוף הבישול מוסיפים את פרחי הברוקולי. בתום הבישול שומרים בצד 3/4 כוס ממי הבישול. מסננים.
2. במחבת עמוקה ורחבה, או באותו הסיר בו בישלנו את הפסטה והברוקולי, מחממים שמן זית. מוסיפים כרישה, צ'ילי גרוס, מלח ופלפל. מטגנים את הכרישה, תוך כדי ערבוב, כשלוש דקות נוספות. מוסיפים את השום הכתוש, וממשיכים לבשל כדקה נוספת.
3. מוסיפים למחבת/סיר עם הכרישה את הפסטה והברוקולי המבושלים, אגוזי מלך ואת מי הבישול ששמרנו בצד. מערבבים היטב ומבשלים 2 דקות נוספות. מכבים את האש ומוסיפים פנימה את הבזיליקום- קצוץ, קרוע בידיים או שלם.
4. ניתן לשמור את המנה בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.

הפוסט פסטה עם ברוקולי, כרישה ואגוזי מלך הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.