אבוקדו. מה יש בו, בפרי המהמם הזה שפשוט מטריף אותנו? הוא טעים שאין לתאר, חתיך ופוטוגני, אפשר אפילו להנביט אותו ולהפוך אותו בקלות לעציץ. בחיי שהוא מוצלח במיוחד. אז תכירו את האובססיה החדשה שלי – סלט אבוקדו עם גרגירי חומוס קלויים. זה כאילו סלט אבוקדו אבל משודרג, לא רק בערכים התזונתיים, גם בטעם ובמרקם. גרגירי החומוס המתובלים נקלים בתנור והם הניגוד המושלם לאבוקדו הרך והטעים. ואם תשימו את זה בכריך, עם קצת עלי רוקט או ארוגולה… גן עדן.

איך מכינים?

מתחילים בגרגירי החומוס מבושלים. אני משתמשת בגרגירי חומוס מקופסה. אפשר להשתמש בגרגירי חומוס קפואים, ואז יש לבשלם לפי ההוראות, לסנן ולייבש אותם. את גרגירי החומוס מתבלים בשמן זית, פפריקה וכמון, ואופים בתנור כ-20 דקות, עד שהגרגירים הופכים שחומים ופריכים.

כאשר הגרגירי חומוס מוכנים עוברים לאבוקדו. את האבוקדו קולפים, מסירים את הגלעין כמובן, וחותכים בצורה גסה. מניחים בקערה מתאימה ובעזרת מזלג מועכים אותו בגסות. אל האבוקדו המעוך מוסיפים בצל סגול קצוץ, כוסברה, מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל ואם רוצים – צ'ילי ירוק קצוץ או צ'ילי גרוס מיובש. אישית, לא הייתי מוותרת על טיפת חריפות פה, אלא אם כן אתם ממש ממש רגישים לזה. בנוסף, מוסיפים פנימה את גרגירי החומוס הקלויים ומערבבים. זהו, הסלט מוכן.

חשוב לזכור שאבוקדו לא נשמר טוב, לצערינו הרב. אישית, אני לא אוהבת לשמור בכלל סלט אבוקדו במקרר. אז תכינו את הכמות שאתם צריכים ולא מעבר.

לסנדוויץ של החיים שלכם, שימו את הסלט אבוקדו וגרגירי חומוס קלויים בלחם שאתם אוהבים, יחד עם כמה עלי רוקט או ארוגולה, שיוסיפו חריפות מהממת, בלחם שאתם אוהבים. זו כבר ארוחה של ממש. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים שיכולים לעניין אותך :

• פסטו ברוקולי
• מסבחה קישואים
• סלט ירוק עם ברוקולי חרוך ואבוקדו
• תבשיל ירקות חלומי

סלט אבוקדו וגרגירי חומוס קלויים

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 20 minutes דקות

סה"כ זמן 35 minutes דקות

מנות 4 מנות

5 from 3 votes

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 2 אבוקדו
• ½ בצל סגול קצוץ דק
• ¼ כוס עלי כוסברה קצוצים גס
• ½ פלפל צ'ילי ירוק קצוץ דק או 1 כף צ'ילי גרוס מיובש יותר או פחות לפי העדפה אישית
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף שמן זית
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור

לגרגירי החומוס הקלויים –

• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים מקופסה או קפואים (ראו הערה), מסוננים
• 1 כפית פפריקה מתוקה או מעושנת
• 1 כפית כמון
• 2 כפות שמן זית
• קורט מלח
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס

הכנה

 

• מתחילים מהכנת גרגירי החומוס המתובלים – מחממים תנור ל-180 מעלות.
• מניחים בתבנית את גרגירי החומוס המבושלים, פפריקה, כמון, שמן זית, מלח ופלפל שחור, ומערבבים עד לכיסוי של כל הגרגירים. אופים כ-20 דקות, עד שהגרגירים שחומים ופריכים.
• קולפים את האבוקדו, מוציאים את הגלעין ופורסים אותו בגסות. מניחים את האבוקדו בקערת ערבוב ובעזרת מזלג מועכים אותו בגסות.
• מוסיפים לאבוקדו המעוך את גרגירי החומוס הקלויים, בצל קצוץ, כוסברה קצוצה, צ'ילי, מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל ומערבבים. בתאבון!

הערות והארות

• במידה ומשתמשים בגרגירי חומוס קפואים יש לבשל אותם על פי הוראות היצרן, לסנן ולייבשם קלות. 
• אפשר להכין מהסלט כריך משגע – תשתמשו בלחם שאתם אוהבים, ותוסיפו כמה עלי רוקט או ארוגולה

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט סלט אבוקדו וגרגירי חומוס קלויים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

ביום ראשון היה לי יומולדת. בדרך כלל הימים שלפני היומולדת שלי מאופיינים בדכדוך לא מוסבר, וגם השנה זה הגיע. הרבה מחשבות על מה שהיה, מה שיש ובעיקר על מה שאין. לא יודעת איך להסביר, זה כאילו היום של היומולדת הוא איזשהו תאריך הגשה, אפילו ביני לבין עצמי, על כל השאיפות, ההצלחות וההישגים שחשבתי שאמורים להיות לי בחיים. ואין מצב לעבור את המבחן, פשוט אין מצב.

כאילו, יש כל כך הרבה חומר.

אני צריכה להיות האמא הכי טובה בעולם. מה זה צריכה, חייבת. אני צריכה לטפל, להכיל, להאכיל (רק דברים מזינים כמובן, חס וחלילה משהו אחר), להיות פעילה, להיות מעורבת, לא להתערב, לחנך עצמאות, לרגל אחרי הפעילות שלהם ברשתות החברתיות, להיות חברה, להיות דמות סמכות, לשלב זמן איכות, לשלב זמן שטויות, לדעת מתי צריך חולצה לבנה לבית ספר, להסיע לחוגים, להחזיר מהחוגים, לעזור בשיעורים, לא לעזור בשיעורים, להזמין שיננית בזמן, לשים לב מתי השמפו שלהם עומד להיגמר, לקנות מתנות לחברים שלהם ליום ההולדת, להיות הורה מלווה בטיול ב"ס לפחות פעם אחת…(נשימה), וזאת רק רשימה חלקית כמובן. יש בה גם מלא דברים סותרים, אני יודעת, אבל ככה זה.

אני צריכה להיות הבת זוג הכי טובה בעולם. מה זה צריכה, רוצה. אני רוצה להכיל, לקבל, לפרגן, לצחוק, לאהוב, להתעמק, לתמוך, להישען, לצמוח איתו. אבל… אני גם חייבת להיות אני בזכות עצמי, שלמה, שלווה, צומחת (רק לא לרוחב כמובן..), עושה פעילות גופנית, מטופחת (כל אחד לפי הסטנדרטים שלו כן?), נושמת, שמחה, מרוצה. ולא לשכוח שאני גם צריכה, ורוצה, וחייבת להיות בת טובה, כי מגיע להם, להורים שלי, כי הם כאלו הורים טובים וחשוב לי להחזיר להם באותה מידה, כי הם חלק ממני, כי הם אנשים מקסימים ורחבי לב בלי קשר לזה שהם ההורים שלי, כי ככה חינכו אותי. אה…וקריירה! אני חייבת שתהיה לי קריירה לא פחות ממושלמת! הרי יש לי פוטנציאל! אני צריכה להצליח חומרית, להיות מוערכת, להתקדם, ושוב להתקדם, ושוב להתקדם. אני צריכה לטפס במעלה הסולם, אין זמן/אפשרות/תירוץ לעצור רגע בדרך, או בכלל לרדת, ולו לקצת זמן, מהרכבת הרים הזאת.

בקיצור, יותר מידי חומר. הרבה יותר מידי חומר. אפס סיכוי לעבור את המבחן. וכל שנה, כל שנה, אני מעבירה את עצמי את המבחן הזה ושוב ושוב נכשלת. כל שנה לפני היומולדת, ונשבעת שאני מנסה לשנות את זה, אני נופלת ומסתכלת על מה שאין לי, על מה שעדיין לא השגתי.

לשמחתי ולמזלי הסופשבוע שלפני היומולדת שלי היה מלא וגדוש בהרבה חברים טובים ומשפחה, אנשים שהם האוויר שלי. בלי לשים לב, הדכדוך יומולדת שלי התחלף בהרגשות של שימחה, רוגע והכרת תודה. בערב ישבתי בסלון ושמתי לב שתמר ועידו מתלחששים ורצים בין החדרים שלהם, ששאלתי מה קורה עידו ענה לי בתמימות ששמורה רק לו "אנחנו עושים לך ברכה". תמר מייד נתנה לו (וגם לי) מבט של "אתה הורס את כל ההפתעה" אבל במקום לצעוק ולהתעצבן על אחיה הקטן, היא פשוט נתנה לו יד והושיבה אותו ליד השולחן, ואז הלכה והביאה דף וטושים, וביחד עזרה לו לאיית את מה שרצה לכתוב. וככה ישבתי והסתכלתי עליהם מהספה כותבים לי, לאמא הכי ברת מזל בעולם, ברכה ליום הולדת. והבנתי שהגעתי, שהכל בסדר, לא רק עם הילדים אלא בכלל, שאני בדיוק במקום שאני צריכה להיות, שאני בדיוק במקום שרציתי להיות.

אני אוהבת סלטים ירוקים. הם תמיד מרגישים לי כמו דבר טוב שאני עושה לגוף שלי, מכניסים גאווה לצלחת. הכוכב של הסלט הירוק הזה הוא הברוקולי. את הברוקולי חולטים 3 דקות במים רותחים (אפשר גם במיקרוגל, ראו הערה) ואח"כ מעבירים אותו לתנור לחום גבוה, מה שנותן לברוקולי חריכה נפלאה והופך את הירק הזה למשהו שאי אפשר להפסיק לאכול.

סלט ירוק עם ברוקולי חרוך ואבוקדו

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 20 minutes דקות

סה"כ זמן 35 minutes דקות

מנות 4

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

לברוקולי-

• 1 ראש ברוקולי בינוני (כ-250 גרם/ 4 כוסות) שטוף וחתוך לפרחים בגודל מתאים לנגיסה
• גרידת לימון מלימון אחד
• מיץ מחצי לימון
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום כתוש
• קורט יפה של מלח, פלפל שחור

לשאר מרכיבי הסלט-

• 250 גרם לקט חסות
• אבוקדו חתוך לקוביות
• 1/4 כוס חמוציות טבעיות
• 1/2 כוס אגוזי פקאן קצוץ גס

לרוטב הויניגרט (משתמשים בחצי מהכמות)-

• 1/2 כוס שמן זית
• 1/4 כוס מיץ לימון (ראו הערה)
• 1 כפית חרדל
• 2 כפיות סילאן/דבש/מייפל
• 1 שן שום כתוש
• קורט מלח, פלפל שחור

הכנה

 

• הכנת הברוקולי – בסיר מתאים, שמים מים רותחים עם קורט מלח ואת פרחי הברוקולי. מביאים לרתיחה שנייה ומבשלים 2-3 דקות בלבד. מסננים ומייבשים את פרחי הברוקולי.
• מחממים תנור ל-200 מעלות ומכינים תבנית בינונית מרופדת בנייר אפייה. בקערה בינונית מערבבים גרידת לימון, מיץ מחצצי לימון, 2 כפות שמן זית, 2 שיני שום כתושות, קורט יפה של מלח ופלפל שחור לפי טעם. מכניסים את פרחי הברוקולי לקערה ומערבבים בזהירות עד שכל פרחי הברוקולי מצופים בתערובת. משטחים את פרחי הברוקולי בתבנית, בשכבה אחת, ואופים כ-20 דקות. הוציאו וערבבו את הברוקולי מהתנור לפחות פעם אחת בזמן האפייה, על מנת שכל חלקי הברוקולי יקבלו חריכה באופן שווה.
• הכנת הויניגרט- שמים את כל מרכיבי הרוטב בתוך צנצנת מתאימה עם מכסה, סוגרים ןמשקשקים עד לקבלת רוטב אחיד.
• הרכבת הסלט- בקערה גדולה מניחים את כל מרכיבי הסלט- לקט חסות, ברוקולי חרוך, קוביות אבוקדו, חמוציות טבעיות ואגוזי פקאן. יוצקים מחצית מהרוטב ומערבבים בזהירות. בתיאבון:)

הערות והארות

• כדאי ורצוי (תמיד) להשתמש בברוקולי טרי. אפשר להשתמש בברוקולי קפוא לא בעונה.
• עבור רוטב הויניגרט ניתן להשתמש, כמו שמצוין במתכון, ב-¼ כוס מיץ לימון, או לחילופין בחומץ בן יין. במידה ומשתמשים בחצי הלימון שנותר מבישול הברוקולי, ניתן במידה וצריך להשלים את ¼ הכוס בחומץ.
• אפשר להשתמש גם בגבעולי הברוקולי, באמת שאין צורך לזרוק אותם. במקרה כזה, יש לקלף מהגבעולים את הקליפה העבה והעיצית שלהם, שממש לא נעים לאכול, ולפרוס לטבעות בגודל מתאים לנגיסה.
• מי שמעוניין, יכול לבשל את הברוקולי במיקרוגל. במקרה כזה, יש קודם לצפות את הברוקולי בתערובת של השמן זית, מיץ לימון, גרידת לימון, שום, מלח ופלפל, לדאוג כמובן לכלי מתאים למיקרוגל, ולהוסיף כמה טיפות מים. ממש 2-3 כפות בתחתית הכלי. מכסים ומכניסים למיקרוגל ל-2 דקות. ממשיכים כרגיל.
• כאמור, משתמשים במחצית מכמות הרוטב לסלט. את יתר הרוטב ניתן לשמור במקרר עד שבועיים.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט סלט ירוק עם ברוקולי חרוך ואבוקדו הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

מבין כל העציצים שיש לי בבית, הכי אני אוהבת את הרגלנית האפריקנית.
את העציץ הזה עידו הכין בגן לפני קצת יותר משנה. הוא הגיע איתו יום אחד, ענף שתול בתוך בקבוק פלסטיק שקטמו ממנו את החלק העליון, מקושט במדבקות עגולות ובשרבובי טושים. כמובן שהעציץ ניתן לנו כמטאפורה על הילדים שלנו, וגם הפתק שהיה מוצמד לעציץ הסביר את זה, כאילו הילדים שלנו הם שתילים קטנים ואם רק נשקה ונדאג להם למספיק אור הם יפרחו וישגשגו. בשלב הזה של החיים שלי, אני הצלחתי הרבה יותר עם ההישרדות של הילדים שלי מההישרדות של העציצים שלי (היום אני מטפחת בגאווה מיני ג'ונגל קטן בסלון ובמרפסת, אבל אז הייתי יותר בכיוון של רוצחת עציצים סדרתית).

כמובן שאחזתי את העציץ המתוק הזה בידיים שלי וקראתי את הפתק שצורף אליו, ובאותו רגע פשוט ידעתי שאני אתן לו כל כך הרבה חום וכל כך הרבה אהבה, שהוא פשוט יהיה העציץ הכי מופלא ומטופח במזרח התיכון.
וזה מה שעשיתי. שמתי אותו במרפסת במקום של כבוד והשקתי אותו באופן סדיר לפחות כל יומיים (!!!), ובין לבין דאגתי להעניק לו מבטים מלאי אמונה. כל זה היה יכול להיות נהדר, אלמלא רגלנית אפריקנית, שבדיעבד אני יודעת שזה הצמח בערך הכי עמיד בעולם, יכולה לעמוד כמעט בהכל, חוץ מ.. עודף השקיה. כן כן, מתברר שהרגלנית האפריקנית רק רוצה שיעזבו אותה בשקט, ואני, שכל כך רציתי שתפרח, כמעט והשקיתי אותה למוות.

אבל הרגלנית שלי, למזלה, למזלי, קורצה מחומר מיוחד, ולמרות כל הטעויות שעשיתי, לאט לאט היא גדלה והתפתחה, ואני העברתי אותה מאותו בקבוק פלסטיק לעציץ גדול יותר ואז שוב לעציץ גדול עוד יותר. עם הזמן למדתי מי היא ומה טוב לה, והיא החזירה לי ופרחה ושגשגה. ולמרות שעשיתי כמה טעויות בדרך, היא כנראה הרגישה שעשיתי אותן מאהבה.

מה המסקנה? יש שתיים. האחת, שאם אתם גננים מאותגרים אז הרגלנית האפריקנית זה אחלה עציץ להתחיל איתו, והשנייה, שמה שאתם לא עושים – תנסו לעשות את זה מאהבה. אין לי הוכחה מדעית, אבל מרגיש לי שזה מגדיל משמעותית את הסיכוי להצלחה.

בין מרק למרק, פחמימה לפחמימה, לפעמים הגוף צורח לסלט ירוק, גדול כזה ומזין, וכשהשווקים מלאים בשפע של חסות רעננות, צרורות ענקיים של עשבי תיבול וכמובן אבוקדו בלי סוף, זה הכי כיף.
הסלט הירוק הזה מלא בכל אלה, יחד עם עגבניות מיובשות, שבבי שקדים וחומוס אפוי בתנור, שהופך את הסלט לממש ארוחה שלמה.

סלט ירוק של חורף
4 מנות

החומרים:
300 גר' תערובת עלי חסה שונים (רומית/ רוקט/ סלנובה וכד')
1 אבוקדו, חתוך לרבעים ואז פרוס
1/2 צרור עלי כוסברה (בערך כוס)
בצל סגול, חתוך דק
1/2 כוס שבבי שקדים
1 כוס עגבניות מיובשות (קנויות או לפי פירוט בהמשך)
250 גר' גרגירי חומוס מבושלים (אפשר מקופסת שימורים, שטוף ומסונן)
1 כף שמן זית
מלח, פלפל

לעגבניות המיובשות-
500 גר' עגבניות שרי, חצויות לאורך
1 כף שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
1/2 כפית מלח גס, 1/4 כפית פלפל שחור גרוס

לרוטב-
4 כפות שמן זית
2 כפות חומץ בן יין
1/2 כפית חרדל דיז'ון
מלח, פלפל לפי טעם

הכנה:
1. הכנת העגבניות המיובשות (אם משתמשים בעגבניות מיובשות קנויות ניתן לדלג על השלב): מחממים תנור ל-100 מעלות. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה את עגבניות השרי החצויות ומזלפים עליהן שמן זית, חומץ בלסמי, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב עד לכיסוי מלא ומשטחים את חצאי העגבניות על התבנית בשכבה אחת כאשר פנים העגבנייה כלפי מעלה. אופים לפחות 3 שעות.
2. הכנת החומוס: מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים את גרגירי החומוס על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומזלפים מעל כף שמן זית, קורט מלח וקורט פלפל שחור. מערבבים היטב לכיסוי מלא ומשטחים את גרגירי החומוס על נייר האפייה בשכבה אחת. אופים 20-25 דקות, עד להזהבה.
3. הכנת הרוטב: בצנצנת עם מכסה שמים את כל מרכיבי הרוטב, סוגרים את הצנצנת עם מכסה ומשקשקים היטב עד שכל החומרים מתערבבים.
4. בקערה גדולה מניחים את מרכיבי הסלט- חסות, כוסברה, אבוקדו, בצל סגול, שבבי שקדים, עגבניות מיובשות וגרגירי חומוס אפויים. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות לכיסוי מלא.

הערות והארות:
• ממליצה בחום שלקט החסות שתשתמשו בו יכיל רוקט, החריפות שמביאה הרוקט היא מעולה. בנוסף, למי שאוהב אפשר להוסיף לסלט גם חצי כוס סלרי קצוץ דק.
• במקום שבבי שקדים ניתן להשתמש באגוזי מלך, קשיו כל אגוז אחר שנראה לכם מתאים.
• ברוטב לסלט ירוק מקובל להוסיף גם מרכיב שייתן מתיקות (מייפל/ דבש/ סילאן). בגלל המתיקות מהעגבניות המיובשות לא הרגשתי צורך בכך.

הפוסט סלט ירוק של חורף הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.