יש מאפים שרק המראה שלהם מספיק כדי לעורר לנו את מיצי הקיבה. הסינבון הוא לגמרי אחד מהם. אבל אנחנו לא מסתפקים רק באריזה יפה, והסינבון הזה הוא הרבה מעבר. הוא כל כך, כל כך טעים. כל כך טעים. סינבון תפוחים ותמרים – שבלולי קינמון מופלאים וטעימים, מבצק שמרים נהדר ובזיגוג מתוק ומושחת. את הגרסה הזאת הכנתי לכבוד ראש השנה, אבל כמובן שזה מתכון שישמח בכל יום רגיל בשבוע.

איך מכינים?

מתחילים מהכנת הבצק. מאחר ומדובר בבצק שמרים אני משתמשת כמובן במיקסר, אליו מחובר וו לישה. בקערת מיקסר מניחים קמח, שמרים וסוכר. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה מאוד. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה. אחרי שהביצים נטמעות בבצק מוסיפים את החלב ואת החמאה. חשוב מאוד – על מנת שבצק ייצא טוב, רצוי שהחלב לא יהיה קר, ואפילו מעט חמים. הכי נוח לחמם במיקרוגל כוס חלב למשך כחצי דקה בלבד, החלב לא צריך להיות רותח.

כמו כן, שימו לב שהחמאה שמוסיפים לבצק צריכה להיות רכה מאוד. אם שכחתם להוציא את החמאה מהמקרר על מנת שתתרכך (כמו שקורה לי כל הזמן) – אפשר לפרוס את החמאה לקוביות, להוסיף לחלב, ולחמם אותם ביחד. החמאה לא צריכה להיות מומסת, רק רכה מאוד. אחרי שהוספנו לבצק את החלב והחמאה מניחים למיקסר לפעול במהירות נמוכה למשך 8-10 דקות. את המלח מוסיפים 2-3 דקות לפני סיום הלישה.

לאחר סיום הלישה מכסים את הקערה בניילון נצמד ומגבת מטבח נקייה מאוד, ומניחים לבצק הסינבון לתפיחה עד להכפלת הנפח. זמן ההתפחה תלוי במזג האוויר ויכול לנוע בין שעה לשעתיים.

מילוי הסינבון –

מכינים את החומרים למילוי לסינבון תפוחים ותמרים – קוצצים אגוזי מלך דק. את התפוחים קולפים ופורסים לקוביות באורך של כ-1 ס"מ. מעבירים את קוביות התפוחים לקערה קטנה, מוסיפים 2-3 כפות של מיץ לימון ומערבבים.

בתום ההתפחה הראשונה מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ונקי. מרדדים את הבצק למלבן באורך של כ-50 ס"מ, ובעובי של כחצי ס"מ. מורחים את ממרח התמרים על פני כל הבצק. מפזרים מעל את קוביות התפוחים, אגוזי המלך הקצוצים, ומפזרים סוכר חום וקינמון. מגלגלים את הבצק עם המילוי עליו לאורכו, כך שבסיום מתקבלת רולדה ארוכה. בעזרת סכין פורסים את הרולדה ל-12-14 חלקים שווים. מניחים כל חלק בתוך תבנית משומנת היטב, כשהצד עם המילוי כלפי מעלה (וגם מטה). מקפידים על רווחים נאים בין החלקים, שיאפשרו להם תפיחה נוספת. מכסים במגבת מטבח נקייה מאוד ומשאירים להתפחה שנייה, בערך חצי שעה.

בתום ההתפחה השנייה מכניסים את הסינבון תפוחים ותמרים לתנור שחומם מראש. אופים למשך 25-30 דקות, עד שהסינבונים שחומים, זהובים ואפויים לגמרי. מניחים להם להצטנן מעט לפני מריחת הציפוי.

את הציפוי מכינים בזמן אפיית הסינבון – בקערה קטנה מניחים גבינת שמנת, אבקת סוכר, חמאה רכה מאוד (לא מומסת – רכה מאוד) ותמצית וניל. בעזרת מטרפה או מיקסר יד טורפים את כל הרכיבים לציפוי אחיד וחלק. שומרים במקרר עד השימוש.

מורחים את הציפוי המבריק על הסינבונים בעזרת מרית קטנה או כפית, ומפזרים מעל מעט קינמון. הסינבון במיטבם ביום הכנתם, והם מעדן אמיתי. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

• עוגת גבינה אפויה ומטריפה עם גנאש שוקולד לבן
• טארט תפוחים וקרם שקדים
• סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים
• כוסות פילו ממולאות בקראמבל תפוחים

סינבון תפוחים ותמרים

זמן הכנה 30 minutes דקות

זמן בישול 30 minutes דקות

זמן התפחה (הערכה) 2 hours שע'

סה"כ זמן 3 hours שע'

מנות 1 תבנית בקוטר 26 ס"מ או שווה ערך

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

לבצק –

• 500 גרם קמח (קצת יותר מ-½3 כוסות)
• 10 גרם שמרים יבשים (1 כף)
• 50 גרם סוכר (¼ כוס)
• 2 ביצים
• 240 מ"ל חלב (1 כוס) ראו הוראות הכנה בנוגע לטמפרטורת החלב
• 100 גרם חמאה רכה מאוד
• ½ כפית מלח

למילוי –

• 300 גרם ממרח תמרים
• ½ כוס אגוזי מלך קצוצים
• 2 תפוחים
• 2-3 כפות מיץ לימון
• 3 כפות סוכר חום
• 1 כף קינמון

לציפוי –

• 100 גרם גבינת שמנת
• 50 גרם אבקת סוכר
• 50 גרם חמאה רכה מאוד
• 1 כפית תמצית וניל
• לפיזור מעל – מעט אבקת קינמון
• * מי שמעוניין בהרבה ציפוי – יכפיל את הכמויות

הכנה

 

• לפני שמתחילים בהכנת הבצק מוודאים שהחמאה רכה מאוד, ובנוסף שהחלב לא קר – רצוי אפילו חמים. הדרך הפשוטה ביותר היא להעביר את החלב לכלי מתאים ולחמם במיקרוגל למשך חצי דקה בלבד, ובכל מקרה לא להביא את החלב לרתיחה. אם במקרה החמאה לא רכה מספיק, אפשר לפרוס אותה לקוביות, להוסיף לחלב ולחמם אותם ביחד. אין צורך להמיס את החמאה לגמרי, רק לדאוג שתהיה רכה מספיק על מנת שתוכל להיטמע בבצק.
• מכינים את בצק השמרים במיקסר אליו מחובר וו לישה. בקערת המיקסר מניחים קמח, שמרים וסוכר. מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה ואז מוסיפים ביצים, אחת אחרי השנייה. אחר כך מוסיפים את החלב ואת החמאה. נותנים למיקסר לעבוד למשך 8-10 דקות, כאשר 2 דקות לסיום מוסיפים את המלח.
• מכסים את הקערה בניילון נצמד ומגבת מטבח נקייה מאוד. מניחים בצד להתפחה ראשונה, עד להכפלת הנפח. זמן ההתפחה יכול להשתנות וינוע בין שעה לשעתיים.
• מכינים את הרכיבים למילוי – קוצצים דק את אגוזי המלך. קולפים את התפוחים ופורסים לקוביות קטנות, באורך של מקסימום 1 ס"מ. מעבירים את קוביות התפוח לקערה קטנה ומוסיפים 2-3 כפות מיץ לימון. מערבבים.
• מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת היטב.
• בתום ההתפחה הראשונה מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי ומקומח. מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כחצי סנטימטר, ובאורך של כ-50 ס"מ. מורחים את ממרח התמרים לאורך כל פני הבצק. מפזרים מעל קוביות תפוחים, אגוזי מלך קצוצים, וכן מפזרים סוכר חום וקינמון.
• מגלגלים את הבצק לאורכו, כאשר בסיום מתקבלת רולדה ארוכה. בעזרת סכין פורסים את הרולדה ל-12-14 חלקים שווים. את החלקים מעבירים לתבנית כאשר פני המילוי כלפי מעלה, ומקפידים על רווחים נאים בין סינבון אחד לשני. מכסים במגבת מטבח נקייה ומניחים להתפחה שנייה למשך חצי שעה. בזמן הזה מחממים תנור ל-180 מעלות.
• אופים את הסינבון בתנור למשך 25-30 דקות, עד שהם שחומים וזהובים ואפויים לחלוטין. נותנים להם להצטנן מעט לפני שמורחים עליהם את הציפוי.
• בזמן שהסינבון נאפים בתנור – מכינים את הציפוי. בקערה מניחים גבינת שמנת, אבקת סוכר, חמאה רכה מאוד (לא מומסת) ותמצית וניל. טורפים את כל החומרים ביחד בעזרת מטרפה או מיקסר יד, עד שמתקבל רוטב אחיד ומבריק. שומרים במקרר עד השימוש.
• מורחים את הציפוי על פני הסינבונים. מפזרים מעל מעט אבקת קינמון ומגישים. תהנו!

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט סינבון תפוחים ותמרים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

נשארה לכם חלה בבית? איזה כיף לכם. אתם בדרך לקינוח כל כך טעים, שקשה להאמין שהבסיס שלו הוא לחם. ברד פודינג, פודינג לחם או לחם אבוד זו דרך נפלאה לנצל לחם שנמצא קצת אחרי השיא. בלילה פשוטה של ביצים ושמנת (אנחנו נוסיף עוד כמה דברים), והלחם מקבל חיים חדשים. את הברד פודינג אפשר לקחת להרבה כיוונים (גם מלוח!), ובמתכון כאן אני מוסיפה לו תפוחים ופקאנים, שמקפיצים קצת בחמאה וסוכר. התוצאה היא ברד פודינג נפלא, תענוג אמיתי. ועם סירופ מייפל מעל וקצת אבקת סוכר זה כבר ממש על גבול המושחת.

מתחילים מחצי חלה, רצוי בת לפחות יום או יומיים. החלה היא לחם מתוק יותר מהלחם הרגיל, ולכן אידאלית כאן. השימוש בחלה לא טרייה נותנת יתרון בספיגה של הבלילה. אם חשקה נפשכם בברד פודינג ויש לכם רק חלה טרייה – פרסו אותה והניחו אותה בחוץ או בחום נמוך (100 מעלות) בתנור למספר דקות. את החלה היבשה פורסים לקוביות בגודל 1.5-2 ס"מ. אם יש לחלה קשה (קרום הלחם) שנראה לכם גס מידי – הסירו אותו.

בקערה גדולה מאוד, שתכיל אחר כך את כל קוביות הלחם, מערבבים ביחד שמנת מתוקה, חלב, ביצים, סוכר, תמצית וניל, קינמון ואגוז מוסקט לתערובת חלקה. מוסיפים את קוביות החלה, דואגים שכולן מכוסות היטב בבלילה ומניחים בצד לחצי שעה. בזמן הזה החלה תספוג לתוכה היטב את הבלילה.

במקביל, מכינים את תערובת התפוחים ואגוזי הפקאן המקורמלים. פורסים תפוחים – אני פרסתי לפלחים דקים (שמיניות), אפשר גם לקוביות. אין צורך לקלף את התפוחים, אבל אם רוצים – אפשר. מחממים מחבת ומוסיפים חמאה, סוכר חום וקינמון. מבשלים תוך כדי ערבוב את החמאה, הסוכר והקינמון, עד שהסוכר נמס ומתחיל מעט להתקרמל. מוסיפים את התפוחים הפרוסים, אגוזי פקאן קצוצים גס, מיץ לימון ו-3 כפות מים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-10 דקות. מערבבים מידי פעם. מורידים מהאש ומניחים בצד.

משמנים כלי חרס או פיירקס מתאים לתנור בנדיבות בחמאה. הכמויות במתכון מתאימות לתבנית בגודל של 20X30 ס"מ, או למספר כלים אישיים בגודל כולל דומה. מניחים את קוביות החלה, אחרי שהבלילה כבר נספגה בהם בתחתית הכלי. שופכים פנימה גם את שאריות הבלילה. מסדרים מעל את התפוחים והפקאנים המקורמלים ואופים בתנור שחומם מראש למשך 40-45 דקות. בהגשה מפזרים מעל אבקת סוכר ומזלפים מעט סירופ מייפל. איזה עונג. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים
• ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד
• עוגה בחושה קינמון ואגוזים

ברד פודינג נפלא עם תפוחים ופקאנים

זמן הכנה 45 minutes דקות

זמן בישול 45 minutes דקות

סה"כ זמן 1 hour שעה 30 minutes דקות

מנות 1 תבנית בגודל 20X30 ס"מ

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• ½ חלה בת לפחות יום, רצוי יומיים
• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 1 כוס חלב (240 מ"ל)
• 4 ביצים
• ½ כוס סוכר (100 גרם)
• 1 כף תמצית וניל
• 1 כפית קינמון
• ¼ כפית אגוז מוסקט
• חמאה לשימון התבנית

לתפוחים והפקאנים המקורמלים –

• 2 תפוחים פרוסים לשמיניות או קוביות
• ½ כוס אגוזי פקאן (60 גרם) קצוצים גס
• 30 גרם חמאה
• 2 כפות סוכר חום
• ½ כפית קינמון
• 2 כפות מיץ לימון
• 3 כפות מים

להגשה –

• אבקת סוכר לפיזור מעל
• סירופ מייפל לזילוף מעל

הכנה

 

• פורסים את החלה לקוביות בגודל 1.5-2 ס"מ. אם יש לחלה קרום לחם ("קשה") גס מידי – מסירים אותו.
• בקערה גדולה, שתכיל אחר כך גם את קוביות החלה, מניחים שמנת מתוקה, חלב, ביצים, סוכר, תמצית וניל, קינמון ואגוז מוסקט. טורפים היטב לבלילה חלקה. מוסיפים את קוביות החלה ומוודאים שהן מכוסות בבלילה. מניחים בצד לחצי שעה, על מנת שהחלה תספוג אליה את הבלילה.
• במקביל, מכינים את התפוחים והפקאנים המקורמלים – במחבת חמה מניחים חמאה, סוכר חום וקינמון. מבשלים תוך כדי ערבוב למשך 2-3 דקות, עד שהסוכר נמס מעט. מוסיפים את התפוחים הפרוסים, אגוזי פקאן קצוצים גס, מיץ לימון ו-3 כפות מים ומערבבים בעדינות. מביאים לרתיחה ומבשלים למשך 10 דקות, מערבבים מידי פעם. מורידים מהאש ומניחים בצד.
• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית חרס או פיירקס ומשמנים אותה בנדיבות בחמאה. אפשר להשתמש בתבנית אחת גדולה או בכלים אישיים.
• מניחים בתחתית התבנית את קוביות החלה הספוגות בבלילה. שופכים פנימה גם את שאריות הבלילה. מסדרים מעל את התפוחים והפקאנים המקורמלים, כולל את כל הנוזלים שנשארו במחבת. אופים למשך 40-45 דקות.
• בהגשה מפזרים מעל מעט אבקת סוכר ומזלפים סירופ מייפל. תהנו!

הערות והארות

• כדאי ורצוי להשתמש בחלה יבשה, בת יום לפחות. אם ברשותכם רק חלה טרייה – פרסו אותה והניחו אותה בחוץ או בתנור שמחומם לחום נמוך (100 מעלות) למשך מספר דקות. 
• את התפוחים אפשר לפרוס לפלחים דקים בגודל שמיניות או קוביות. אין צורך לקלף אותם, אבל אם תרצו – אפשר.
• את הברד פודינג אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים. רצוי לחמם אותו בתנור, בחום של 120-150 מעלות, למשך מספר דקות.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט ברד פודינג נפלא עם תפוחים ופקאנים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

סלטי אורז זה משהו שאני מאוד מחבבת. מצד אחד יש אורז פחמימתי ומנחם, ומצד שני האפשרות להכניס בו קלילות ואווריריות מסויימת. השילוב בין השניים עושה לי את זה. גם את האורז הלבן הרגיל אני הכי אוהבת לאכול עם סלט ירקות פשוט וקצוץ דק (מלפפון, עגבנייה, בצל. זהו). במתכון הזה יש שילוב כיפי וטעים(!) בין הרעננות של התפוחים, שהיא מפתיעה מאוד, לבין הצד הקצת יותר כבד של האורז ורוטב חמאת הבוטנים. יחד איתם, נוכח מאוד, יש את הסלרי. כמה אני אוהבת סלרי. הסלרי מוסיף את הטוויסט שלו, אל תוותרו.

איך מכינים?

ההכנה, מן הסתם, פשוטה מאוד. כדי להכין סלט אורז מלא, צריך כמובן אורז מלא.. אפשר להשתמש גם באורז רגיל אם רוצים, אבל המלא מוסיף טעמים אגוזיים שמתאימים כאן מאוד. בכל מקרה, אל תשתמשו באורז עגול (רגיל או מלא). אני השתמשתי באורז בסמטי מלא. מתחילים בשטיפה טובה של האורז, לנקות אותו מכל העמילנים. יש כאלו שמשרים את האורז לפני. זה מקצר את זמן הבישול, שהוא ארוך יחסית. אני מסתפקת בשטיפה בטובה. אחר כך מחממים סיר עם מעט שמן זית ומטגנים את האורז למשך כ-3 דקות. אל תוותרו על השלב הזה. מעבר לשיפור במרקם של האורז שיתקבל, גם יוצאים כאן טעמים וארומות אגוזיות טובות. מוסיפים מים (בטמפרטורה רגילה, לא רותחים) ומכסים. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים לאש המינימאלית ומבשלים עד שכל המים מתאדים, בערך 40 דקות. משאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות לפחות אחרי סיום הבישול.

הרוטב המהמם לסלט האורז המלא הוא רוטב על בסיס חמאת בוטנים. הוא קרמי, עשיר וטעים מאוד. בתוך צנצנת קטנה מניחים שמן זית, חמאת בוטנים, סירופ מייפל, חומץ תפוחים, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור. הקפידו להשתמש בחמאת בוטנים טבעית, כלומר – ללא תוספת סוכר. אם אין לכם כזאת, אל תוסיפו מייפל לפני שתטעמו, על מנת שלא ייתקבל רוטב מתוק מידי. אפשר להשתמש בחומץ בן יין במקום חומץ תפוחים. אפשר להשתמש במקום במייפל בדבש (אז כמובן הסלט לא טבעוני). סוגרים את הצנצנת במכסה ומשקשקים עד לקבלת רוטב חלק.

יתר הרכיבים בסלט הם תפוחים, סלרי קצוץ דק, בצל סגול ובוטנים קצוצים גס מאוד. את התפוחים בחרתי לפרוס לחתיכות גדולות יחסית, זה מסתדר לי טוב במרקמים. אני מעריצה מושבעת של סלרי, ומעודדת אתכם להשתמש בו. אם אתם ממש לא אוהבים אותו (חבל) אפשר להחליף אותו בבצל ירוק ו/או פטרוזיליה. מניחים את כל מרכיבים לסלט בקערה גדולה, מוזגים את כל הרוטב מעל, ומערבבים בעדינות כך שכל הרכיבים מכוסים ברוטב. הסלט נשמר נהדר במקרר עד 3 ימים, כולל התפוחים שנשארים פריכים ורעננים. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה סלטים טעימים מאוד :

• סלט קינואה כתום
• אטריות שעועית ברוטב חמאת בוטנים
• הסלט המושלם
• סלט ירוק עם ברוקולי חרוך ואבוקדו

סלט אורז מלא עם תפוחים ברוטב חמאת בוטנים

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 40 minutes דקות

סה"כ זמן 55 minutes דקות

מנות 4

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 כוס אורז מלא רצוי בסמטי, שטוף היטב ומסונן מנוזלים
• 2 תפוחים
• 3 ענפי סלרי (כולל עלים) פרוסים דק
• ½ כוס בוטנים קצוצים גס מאוד
• 1 בצל סגול פרוס דק
• 2 כפות שמן זית
• ½ כפית מלח
• מים לבישול האורז

לרוטב חמאת בוטנים :

• 2 כפות שמן זית
• 3 כפות חמאת בוטנים טבעית ראו הערות
• 2 כפות סירופ מייפל
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 2 כפות מיץ לימון
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור

הכנה

 

• מבשלים את האורז : בסיר מתאים מחממים 2 כפות שמן זית. מוסיפים את האורז השטוף ו-½ כפית מלח ומטגנים תוך כדי ערבוב למשך 3 דקות. מוסיפים ¼2 כוסות מים (אם מכינים עם אורז רגיל – 2 כוסות מים), מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש מינימלית ומבשלים עד שכל הנוזלים נספגים באורז, כ-40 דקות. משאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות לפחות אחרי שהבישול הסתיים.
• בצנצנת עם מכסה או קערת ערבוב קטנה מניחים את כל מרכיבי הרוטב – שמן זית, חמאת בוטנים, סירופ מייפל, חומץ תפוחים, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור. מכסים במכסה ומשקשקים עד לקבלת רוטב חלק ואחיד.
• קוצצים את הרכיבים לסלט : את התפוחים פורסים לאורך לרבעים, ואז כל רבע לפרוסות דקות. את הסלרי קוצצים דק, כולל את העלים. את הבוטנים קוצצים גס מאוד. את הבצל פורסים לאורך ואז לחצאי טבעות דקים.
• מניחים את כל רכיבי הסלט בקערת ערבוב גדולה ויוצקים מעל את רוטב חמאת הבוטנים. מערבבים בעדינות, רצוי עם כפות סלט או 2 מזלגות, עד שכל הרכיבים מכוסים ברוטב. הסלט נשמר מצויין במקרר עד 3 ימים. בתאבון!

הערות והארות

• רצוי להשמש באורך מלא ארוך, בסמטי. אפשר להחליף באורז בסמטי רגיל, ובכל מקרה אני ממליצה לא להשתמש באורז עגול (רגיל או בסמטי).
• במקום חומץ תפוחים אפשר להשתמש בחומץ בן יין.
• במתכון אני מציינת חמאת בוטנים טבעית. כלומר – ללא תוספת סוכר. אם משתמשים בחמאת בוטנים רגילה אל תוסיפו סירופ מייפל לפני שתטעמו את הרוטב, על מנת שלא תקבלו רוטב מתוק מידי.
• במקום סירופ מייפל אפשר להשתמש בדבש (אז הסלט לא טבעוני כמובן).
• מי שממש לא אוהב סלרי, יחליף אותו בבצל ירוק ו/או בפטרוזיליה.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט סלט אורז מלא עם תפוחים ברוטב חמאת בוטנים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

יש זיווגים שנעשים בשמיים. תפוחים ושקדים זה לגמרי אחד מהם. טארט תפוחים יפייפה וטעים, שפותח את הדלת לתחילת הסתיו גם במראה וגם בטעמים. הטארט קרוב מספיק לגרסה הקלאסית בשביל ההרגשה הביתית, אבל יש בו את הטוויסטים שלו שעושים אותו מיוחד. הבסיס הוא בצק פריך מתוק ומעליו מגיע קרם שקדים טעים טעים. קבוצות של פרוסות תפוחים דקות נחות על הקרם, וביניהן שילבתי קראמבל שקדים וקינמון שנמס בפה. את ההכנה מכינים בכמה שלבים, את חלקם אפשר לעשות במקביל כמובן.

מכינים את הבצק הפריך :

במעבד מזון מניחים קמח, אבקת סוכר, מלח וחמאה קרה חתוכה לקוביות. מפעילים את מעבד המזון ומעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים חלמון ביצה ו-3 כפות מים קרים ומעבדים בפולסים ליצירה של בצק רך. אם צריך, מוסיפים עוד כמה כפות מים קרים עד שנוצר בצק. בצק פריך חשוב לא לעבד יותר מידי, אז הפסיקו את פעולת מעבד המזון מייד כשנוצר בצק אחיד. מהבצק יוצרים דיסקית שטוחה, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים להתייצבות במקרר לשעה לפחות.

לאחר צינון הבצק מרדדים אותו לעיגול בקוטר גדול במעט מקוטר התבנית, כדי שיספיק לעטוף גם את שטח הפנים וגם את השוליים. כדאי מאוד לרדד את הטארט על גבי נייר אפייה, דבר שיעזור להעביר אותו לתבנית הטארט בקלות. מעבירים את הבצק לתבנית טארט משומנת, ומהדקים היטב לתחתית ולשוליים. מחוררים את הבצק בעזרת מזלג ומעבירים להתייצבות של 10 דקות במקפיא. בשלב הבא אופים את הקלתית (הבצק) אפייה עיוורת. אפייה עיוורת מאפשרת לבצק להתייצב כדי שתיווצר הפרדה בינו לבין קרם השקדים שיונח עליו אחר כך. מניחים על הבצק נייר אפייה או ניילון נצמד שמתאים לתנור, ומעל מניחים משקולות אפייה. לי יש צנצנת עם שעועית יבשה במיוחד לאפייה עיוורת, שאני שומרת מפעם לפעם. קיימות גם משקולות אפייה ייעודיות לכך. אופים את הקלתית בחום של 180 מעלות לרבע שעה. בסיום מוציאים מהתנור, מסלקים את משקולות האפייה ומניחים לטארט להצטנן לגמרי לפני השלב הבא.

מכינים את קרם השקדים ואת הקראמבל שקדים :

בקערה קטנה מניחים שקדים טחונים (לא קמח שקדים – שקדים טחונים). מוסיפים אבקת סוכר, חמאה רכה מאוד, תמצית וניל, קורט מלח וקמח. מערבבים היטב. מוסיפים ביצה אחת ומערבבים עד לקבלת קרם שקדים אחיד וללא גושים.

בקערה נוספת מכינים את הקראמבל שקדים. הקראמבל מורכב מחמאה רכה, שקדים פרוסים, סוכר חום, קינמון וקמח. אפשר להשתמש כמובן גם בסוכר רגיל, מה שייצור קראמבל בצבע בהיר יותר. מעבדים בידיים נקיות לקבלת פירורים עבים.

רגע לפני הרכבת הטארט פורסים את התפוחים. אני השתמשתי בתפוחים אדומים, אבל מניסיון אפשר להשתמש בכל סוג תפוחים. פורסים כל תפוח לאורך פעמיים לקבלת 4 רבעים. בעזרת סכין מוציאים ונפטרים מגרעיני התפוח. חוצים כל רבע תפוח לשניים ופורסים לפרוסות דקות. את פרוסות התפוחים מעבירים מייד ושומרים בקערה מלאה במים ומיץ מלימון שלם, שייעכב את השחרת התפוחים. לתבנית בקוטר 24 ס"מ צריכים בין 4-5 תפוחים.

הרכבת הטארט שקדים :

על גבי תחתית הטארט, שצוננה לאחר האפייה העיוורת, מניחים את קרם השקדים. מיישרים את הקרם על תחתית הטארט בעזרת פלטה או מרית. מעל לקרם שקדים מניחים את פרוסות התפוחים, כאשר הצד עם הקליפה פונה קלפי מעלה ובשר התפוחים נח בקרם שקדים. אפשר ליצור בעזרת פרוסות התפוחים כל מיני צורות. אני לקחתי כל פעם קבוצות של מספר פרוסות תפוחים, והנחתי אותן צמודות, כאשר כל קבוצת פרוסות מונחת בכיוון שונה. מפזרים את קראמבל השקדים בין התפוחים וסביבם. אם רוצים (ורוצים) שהתפוחים יהיו גלויים אחרי האפייה, מקפידים להניח את הקראמבל רק ברווחים שנוצרו ולא על גבי התפוחים. אם נשאר קראמבל מניחים אותו בשוליים מסביב לטארט תפוחים וקרם שקדים.

אופים בחום של 160 מעלות למשך כ-40 דקות, עד שהבצק הטארט פריך וקרם השקדים יציב. מניחים לטארט להצטנן לגמרי לפני שפורסים אותו. לקבלת מראה מבריק של התפוחים אפשר להבריש אותם במעט ריבת תות או משמש, שמחממים מעט למריחה קלה. יאללה מתכון.

תפוחים זה נפלא, הנה עוד כמה מתכונים איתם –

• כוסות פילו ממולאות בקראמבל תפוחים
• סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים
• סלט קייל עם תפוחים ופקאן
• עוגיות שיבולת שועל עם תפוחים טבעוניות

טארט תפוחים ושקדים

זמן הכנה 30 minutes דקות

זמן בישול 55 minutes דקות

זמן צינון לבצק 1 hour שעה

סה"כ זמן 2 hours שע' 25 minutes דקות

מנות 1 תבנית בקוטר 24

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 4-5 תפוחים
• קערה עם מים ומיץ מלימון שלם לשמירת התפוחים

עבור הבצק הפריך –

• 2 כוסות קמח (280 גרם)
• 120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 50 גרם אבקת סוכר
• ½ כפית מלח
• 1 חלמון
• מים קרים לפי צורך

לקרם שקדים –

• 70 גרם שקדים טחונים
• 70 גרם אבקת סוכר
• 70 גרם חמאה רכה מאוד
• 1 כף קמח
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 ביצה
• קורט מלח

לקראמבל שקדים –

• 30 גרם חמאה רכה
• 2 כפות סוכר חום או רגיל
• 50 גרם פרוסות שקדים (½ כוס)
• ¼ כוס קמח (35 גרם)
• 1 כפית קינמון טחון

להברשה מעל –

• 1-2 כפות ריבת תות או משמשים מחוממת קלות
• אם רוצים – מעט אבקת סוכר לפיזור מעל

הכנה

 

• מכינים את הבצק הפריך – במעבד מזון מניחים קמח, אבקת סוכר, מלח וחמאה קרה חתוכה לקוביות. מעבדים במעבד המזון לתערובת פירורית. מוסיפים חלמון ו-3 כפות מים קרים ומעבדים בפולסים רק עד קבלת בצק אחיד. אם יש צורך מוסיפים עוד כמה כפות מים קרים. יוצרים מהבצק דיסקית רחבה ומעבירים להתייצבות במקרר לשעה לפחות.
• מכינים תבנית טארט משומנת. מחממים תנור ל-170 מעלות.
• אפייה עיוורת לתחתית הטארט – מרדדים את הבצק הפריך לעיגול בקוטר שרחב מעט יותר מקוטר התבנית. מעבירים לתבנית המשומנת ומהדקים היטב לתחתית ולדפנות. להעברה קלה כדאי לרדד את הבצק על נייר אפייה. בעזרת מזלג מחוררים את תחתית הבצק ומקפירים למקפיא ל-10 דקות בלבד.
• מניחים על הבצק נייר אפייה או ניילון נצמד שמתאים לתנור, ומעל מניחים משקולות אפייה (ראו הערות). אופים בתנור למשך 15 דקות. בסיום מסירים את משקולות האפייה ונייר האפייה (או ניילון נצמד) ומניחים לטארט להצטנן לגמרי לפני שממלאים אותו.
• מכינים את קאמבל השקדים – בקערה קטנה מניחים את כל רכיבי הקראמבל: חמאה רכה, סוכר, פרוסות שקדים, קמח, וקינמון. מעבדים בידיים נקיות ליצירת פירורים עבים.
• מכינים את קרם השקדים – מניחים בקערה שקדים טחונים, אבקת סוכר, חמאה רכה מאוד, קמח, תמצית וניל וקורט מלח. מערבבים היטב. מוסיפים ביצה ומערבבים טוב עד לקבלת קרם שקדים אחיד, ללא גושים, וסמיך.
• פורסים את התפוחים – פורסים כל תפוחי לאורך ל-4 רבעים ובעזרת סכין מוציאים את הגרעינים. חוצים כל רבע תפוח לשניים ופורסים לפרוסות דקות. את פרוסות התפוחים שומרים בקערה עם מים ומיץ מלימון שלם, על מנת שלא ישחירו.
• מחממים תנור ל-160 מעלות.
• הרכבת הטארט – מניחים קרם שקדים על תחתית הטארט שעברה אפייה עיוורת וצינון. משטחים את הקרם על גבי תחתית הבצק בעזרת פלטה או מרית. מסדרים מעל את פרוסות התפוחים, כאשר צד הקליפה כלפי מעלה ובשר התפוחים בתוך הקרם. אפשר ליצור צורות שונות בעזרת התפוחים, אני לקחתי קבוצות של מספר פרוסות תפוחים צמודות והנחתי הכיוונים שונים על גבי הקרם. מפזרים את קראמבל השקדים בין המרווחים של פרוסות התפוחים ומסביב לטארט.
• אופים למשך 35-40 דקות, עד שהבצק מזהיב וקרם השקדים מתייצב. מצננים לגמרי לפני שפורסים.
• אם רוצים מראה מבריק לתפוחים, מברישים אותם במעט ריבת תות/משמש שמחממים מעט. אפשר להגיש גם עם מעט אבקת סוכר מעל. בתאבון!

הערות והארות

• משקולות אפייה – קיימות משקולות אפייה ייעודיות שניתן לקנות. אישית אני מחזיקה צנצנת שמלאה בשעועית יבשה שמשמשת לי כמשקולת אפייה, שאני ממחזרת מפעם לפעם (מחזירה לצנצנת וחוזר חלילה).

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט טארט תפוחים וקרם שקדים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

את המתכון של היום לא תוכלו להפסיק לאכול – סיגרים מתוקים, עשויים מבצק פילו, במילוי של פיסטוק, פקאן, דבש ותפוחים והכל טבול במי סוכר שמבושלים יחד עם כוכבי אניס ותרמילי הל. זה מסוג הקינוחים שאפשר בקלות לאכול אלף, כי אצבעות הפילו כל כך מתוקות וקלילות וכיפיות, ואם רוצים ממש להתפנק אז אני ממליצה להגיש אותן ליד גלידת וניל או קצפת ממש טובה.

מתחילים מהכנת הסירופ סוכר. הסירופ מכיל סוכר ומים ביחס של 1:1 ומתובל בכוכבי אניס ותרמילי הל. כוכבי אניס ותרמילי הל אפשר להשיג בכל חנות תבלינים, ואפילו בחלק מהסופרים. אני תמיד קונה כמות מינימאלית ושומרת אותם במקפיא. בכוכבי אניס אני משתמשת בעיקר בקינוחים, אבל בתרמילי הל אני משתמשת המון ואוהבת ממש. שני התבלינים האלה מקפיצים את הסירופ, ובהתאם גם את כל המתכון, כמה רמות למעלה. לא הייתי מוותרת עליהם בשום אופן.

ההכנה של הסירופ פשוטה מאוד – מניחים בסיר את כל המרכיבים. את תרמילי ההל מועכים מעט בעזרת מערוך או גב של כף, כדי לעזור לזרעים בפנים להשתחרר בקלות. מביאים את כל החומרים לרתיחה ומבשלים 15 דקות. בסיום מניחים לסירופ להצטנן לפני שנטבול בו את הסיגרים המתוקים והחגיגה תהיה שלמה.

בשלב הבא מתפנים למילוי של הסיגרים המתוקים. המילוי מורכב מפיסטוקים, פקאנים, דבש, תפוחים ומעט קינמון. את הפיסטוקים והפקאנים קולים על מחבת יבשה בערך דקה וקוצצים דק דק. את תפוחי העץ פורסים לקוביות קטנות קטנות ומערבבים את כל החומרים למלית אחידה, טעימה ודביקה.

בשביל להכין את הסיגרים המתוקים צריכים לחתוך את בצק הפילו לריבועים בגודל של בערך 15X15 ס"מ. אפשר לשחק עם הגודל לפי מה שבא לכם או לפי הגודל של בצק הפילו הספציפי שקניתם. פילו הוא בצק יבש ועדין, ולכן בעבודה איתו חשוב להשאיר אותו מכוסה עד לרגע העבודה ממש. כמו כן, כדי להפשיר פילו הכי טוב להעביר אותו למקרר למספר שעות, ופחות טוב לתת לו להפשיר בחוץ (למרות שאפשר כמובן אם אתם כמוני ולא תמיד זוכרים או יודעים מראש). דבר נוסף שהכרחי בעבודה עם פילו זה שומן כלשהו להברשה שלו. כאן במתכון השתמשתי בחמאה מומסת. אפשר להשתמש גם בחמאה טבעונית על בסיס שמן קוקוס. אפשר גם להשתמש בתחליפים אחרים.

מניחים ריבוע של בצק פילו על משטח עבודה נקי. זוכרים להשאיר את הערימה של שאר דפי הפילו מכוסים במגבת מטבח נקייה מאוד. מברישים את הבצק בנדיבות בחמאה מומסת. מניחים בערך 2 כפות מהמילוי בקצה התחתון של הבצק. משאירים רווח של בערך ס"מ מהשוליים התחתונים והצדדיים, כמו בצילום. בגלל שהמלית לא נוזלית, ולא "תברח" מהבצק בזמן האפייה, לא צריך ליצור מהבצק מעטפת, אלא פשוט מגלגלים לסיגר בעדינות, צפוף וצמוד למילוי.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25 דקות עד שהסיגרים המתוקים זהובים ופריכים. השלב הבא הוא ציפוי הסיגרים המתוקים בסירופ הסוכר. אפשר לבצע טבילה שלהם בסירופ למשך כדקה, ואפשר להניח אותם בצפיפות יחסית בשכבה אחת ולצקת מעט את סירופ הסוכר. מנסים להתאפק ולא לאכול את כולם עד ההגשה, ואם רוצים שהם יהיו אפילו עוד יותר חתיכים, אפשר לפזר מעל מעט פיסטוקים קצוצים. יאללה מתכון.

בא לכם עוד מתוק?

• מאפה קראמבל של פירות קיץ
• גלידת טחינה טבעונית
• עוגת תותים עם שטרויזל שקדים
• כוסות פילו ממולאות בקראמבל תפוחים

סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים

זמן הכנה 20 minutes דקות

זמן בישול 40 minutes דקות

סה"כ זמן 1 hour שעה

מנות 25 יחידות

5 from 1 vote

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

לסירופ-

• 1 כוס סוכר
• 1 כוס מים
• 2 כוכבי אניס
• 3 תרמילי הל

למלית-

• 1 כוס אגוזי פקאן טבעיים
• 1 כוס גרעיני פיסטוק
• ¼ כוס דבש (85 גרם) או מייפל לגרסה טבעונית
• 1 כפית אבקת קינמון
• קורט מלח
• 1 תפוח גרני סמית חתוך לקוביות קטנות מאוד

לעלי פילו-

• 300 גרם עלי פילו מופשרים
• 60 גרם חמאה מומסת לגרסה טבעונית או פרווה אפשר להשתמש בחמאה טבעונית, רצוי על בסיס שמן קוקוס

הכנה

 

• מתחילים מהכנת סירופ הסוכר – מניחים את כל המרכיבים בסיר. לפני ההכנסה של תרמילי ההל לסיר כדאי למעוך אותם מעט כדי לעזור לזרעי ההל להשתחרר מתוך התרמיל. אפשר לעשות זאת באמצעות מערוך או גב של כף. מביאים את כל החומרים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות. בסיום מורידים מהאש ומצננים.
• הכנת המילוי – לפני הכנת המילוי קולים את הפיסטוקים והפקאנים. במידה ואתם משתמשים באגוזים שכבר קלויים מראש אפשר לדלג על שלב זה. את האגוזים והפיסטוקים קולים למשך דקה אחת על מחבת חמה ויבשה (כלומר, ללא שמן בכלל) תוך כדי ערבוב/ ניענוע של האגוזים מידי פעם. בסיום הקלייה מעבירים לצלחת/משטח עבודה ולא משאירים את האגוזים במחבת החמה (כדי שהקלייה לא תימשך).
• קוצצים את הפקאנים והפיסטוקים דק מאוד. בשלב הזה אפשר לשים בצד מעט פיסטוקים קצוצים ולשמור כדי לפזר מעל בזמן הגשה. בקערת ערבוב קטנה מניחים את הפקאנים והפיסטוקים הקצוצים, מוסיפים אבקת קינמון, קורט מלח ודבש, ומערבבים היטב. פורסים את התפוח (אין צורך לקלף) לקוביות קטנות מאוד בגודל של בערך 0.5-1 ס"מ, מוסיפים לתערובת האגוזים ומערבבים עד לקבלת מלית אחידה.
• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• פורסים את בצק הפילו בעזרת סכין חדה לריבועים בגודל של בערך 15X15 ס"מ. הגודל המדויק יכול להיות גם כמה ס"מ יותר או פחות לפי ההעדפה שלכם או לפי הגודל של דף הפילו המקורי. על מנת שבצק הפילו לא יתייבש, חשוב להשאיר אותו מכוסה במגבת מטבח נקייה, ולשלוף כל פעם רק את דף הפילו איתו עובדים.
• מניחים ריבוע פילו על משטח עבודה נקי. בעזרת מברשת מורחים בנדיבות חמאה מומסת לאורך כל הבצק. מניחים בערך 2 כפות מהמילוי לאורך הקצה התחתון של הבצק, כאשר דואגים להשאיר שוליים של כ-1 ס"מ ללא מילוי גם בשוליים התחתונים וגם בצדדים. בידיים נקיות מגלגלים את הבצק על המילוי בצפיפות ומניחים בתבנית, כאשר תפר הבצק כלפי מטה. בגלל שהמילוי יבש ולא נוזלי, המילוי לא "יברח" בזמן האפייה ולכן לא צריך לקפל את הבצק מכל צידי המילוי והגלגול מספיק.
• מברישית את אצבעות הפילו בחמאה מומסת מלמעלה ואופים כ-25 דקות, עד שהסיגרים משחימים.
• בשלב האחרון מצפים את הסיגרים בסירופ סוכר. אפשר לעשות זאת בשתי שיטות – בראשונה טובלים כל פעם סיגר אחד בסירופ למשך כחצי דקה עד דקה. בשיטה השנייה יוצקים מלמעלה את סירופ הסוכר המתובל לאורך כל הסיגרים.
• מגישים עם מעט פיסטוקים קצוצים מעל, והכי מומלץ עם גלידת וניל או קצפת ממש טובה.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

רסיסים של שיגרה פתאום נכנסים שוב לחיים. זה מרגש, ומשמח וגם קצת מפחיד. שיגרה אחרת, מוזרה כזאת, עד כדי כך מוזרה שלא ברור אם המילה שיגרה מתאימה כאן בכלל. ימים יגידו. ושוב העונות משתנות ובשווקים אפשר כבר לראות ירקות של אביב, לצד אלו של החורף. המתכון של היום הוא גם קצת כזה. סלט קייל עם תפוחים ופקאן. סלט עם אווירה של אביב, ומרכיבים קצת חורפיים.

רבות דובר על הקייל, אותו כרוב על שהוא כמעט מילה נרדפת לאוכל בריא. לקייל יש טעם דומיננטי ירוק, ומרקם גס. כדי לאכול אותו בסלט כדאי לעשות לו לפני פעולה אחת – מסאז'. כן, כן, מסאז'. מה זה אומר? ראשית מפרידים בין העלים לגבעול המרכזי של הקייל, שהוא עם מרקם עיצי ולא נעים בכלל לאכילה. את העלים קוצצים גס, או קורעים ביד, ומניחים בקערה עם קורט מלח ושמן זית. ואז, בעזרת ידיים נקיות, מעסים את העלים. ממש ככה. פעולת העיסוי מרככת את העלים ועושה אותם לנעימים ללעיסה. כמה זמן מעסים? זה תלוי בעד כמה תרצו את העלים רכים. לדעתי 2-3 דקות עושים פה את העבודה.

יחד עם הקייל יש בסלט גם תפוחים, שמוסיפים מתיקות כיפית, פקאנים ואוכמניות טריות, שלשמחתי השנה אפשר למצוא בזול יחסית למחירן בשנים קודמות. אם רוצים, אפשר להחליף את האוכמניות בחמוציות מיובשות טבעיות, שגם הן מתאימות מצוין. את כל המרכיבים הטעימים האלה מחבר ויניגרט חרדל ומייפל. הכי טעים שיש.

יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים עם קייל? הנה כמה –

• סלט קייל עם בטטה וחומוס מתובל ברוטב יוגורט
• פסטו קייל
• בטטה ממולאת בעדשים וקייל
• מרק שעועית אזוקי עם בטטה וקייל

סלט קייל עם תפוחים ופקאן

זמן הכנה 15 minutes דקות

סה"כ זמן 15 minutes דקות

מנות 2

5 from 3 votes

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 חבילת קייל (בערך 150 גרם) שטופים היטב ומיובשים
• 1 תפוח (אני השתמשתי בגרני סמית)
• ½ כוס אגוזי פקאן קצוצים גס
• ¼ כוס אוכמניות טריות או חמוציות מיובשות טבעיות
• 1 כף שמן זית
• קורט מלח

לויניגרט –

• 2 כפות שמן זית
• 1 כף סירופ מייפל
• 1 כפית חרדל
• 1 כף מיץ לימון
• קורט מלח
• ¼ כפית פלפל שחור

הכנה

 

• מכינים את הקייל – מסירים מכל עלה קייל את הגבעול האמצעי. את עלי הקייל חותכים או קורעים ביד לחתיכות גסות.
• מניחים את עלי הקייל בקערה, מוסיפים כף שמן זית וקורט מלח ובעזרת ידיים נקיות מעסים את עלי הקייל יחד עם שמן הזית והמלח במשך 2-3 דקות, וזאת על מנת לרכך את עלי הקייל. במידה ורוצים את עלי הקייל רכים יותר אפשר להמשיך ולעסות אותם 2 דקות נוספות.
• פורסים את התפוח. אני חילקתי את התפוח לאורכו לרבעים ואז פרסתי כל רבע לפרוסות דקות.
• מכינים את רוטב הויניגרט – בצנצנת עם מכסה מניחים את כל מרכיבי הרוטב. סוגרים את המכסה ומשקשקים עד שנוצר רוטב אחיד.
• מניחים בקערה את כל מרכיבי הסלט – עלי הקייל המרוככים, פרוסות תפוח, אגוזי פקאן קצוצית גס ואוכמניות טריות/ חמוציות מיובשות טבעיות. יוצקים מעל את רוטב הויניגרט ומערבבים בעדינות עד שכל מרכיבי הסלט מכוסים ברוטב הויניגרט. בתאבון.

הערות והארות

• אם מעוניינים להפוך את הסלט לארוחה של ממש – אפשר להוסיף חצי כוס גרגירי חומוס מבושלים. יוצא מעולה.
• אפשר להחליף את מיץ הלימון בחומץ בן יין.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט סלט קייל עם תפוחים ופקאן הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

שתהיה שנה טובה.

שנדע למצוא את השקט בתוך כל הרעש שמסביב, שנדע להבדיל בין העיקר לתפל ולראות תמיד לנגד עינינו את הדברים החשובים באמת. שנדע למצוא רגעים של שלווה, ושל צחוק, שנמצא את הזמן לתת ולקבל המון חיבוקים, שיהיו לנו המון שיחות טובות ולא רק העברת אינפורמציות, שנחייך המון, גם סתם ככה בלי סיבה.

שנדע לקבל את מה שאנחנו לא יכולים לשנות, ולהילחם על מה שכן, והלוואי ונדע להבדיל בין שני הדברים. שנדע לקבל את הדיעה המנוגדת, שנבין שיש יותר מפיתרון אחד (או שניים) לבעיה, שנכבד את הפסיפס שקיים כאן, ושיכבדו אותנו בחזרה. שתמיד נשאף ליותר טוב, אבל שנבין שהיותר טוב חייב להיות קולקטיבי ולא אישי.

שנהיה בריאים. בגוף ובנפש. שנעשה בחירות נכונות לגבי הדברים שאנחנו מכניסים לגוף שלנו ובכלל מכניסים לחיינו. שנהיה גאים בבחירות האלה. שנהיה טובים לכוכב שלנו, ולכל היצורים שחיים בו, שנבין שאנחנו חלק משרשרת, ונרצה שזו תהיה שרשרת של טוב.

ושנטייל הרבה. בארץ או בחו"ל, רצוי גם וגם. שננשום הרבה, כי עושה רושם שאנחנו חייבים, שנחבק הרבה את הילדים שלנו, וההורים שלנו, ואת החברים והמשפחה, והלוואי, הלוואי והביטוי הנוראי "ריחוק חברתי" ייעלם מהחיים שלנו בדיוק באותה המהירות שהוא נכנס אליהם. שתהיה שנה טובה!

ונסיים במתוק. כוסות פילו ממלאות בקראמבל תפוחים טבעוני ומהמם! קינוח אישי, הכי טעים שיש, אפשר להגיש עם או בלי גלידה ליד. אל תתנו למראה הצנוע שלו לבלבל אתכם – מדובר בקינוח מנצח. יאללה מתכון.

כוסות פילו ממולאות בקראמבל תפוחים

זמן הכנה 30 minutes דקות

זמן בישול 20 minutes דקות

סה"כ זמן 50 minutes דקות

מנות 12 מנות אישיות

5 from 1 vote

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 6 דפי פילו מופשרים וחתוכים ל-4 חלקים
• 1/3 כוס שמן קוקוס
• 1/4 כוס סוכר חום
• 1/2 כפית קינמון

למלית הקראמבל תפוחים-

• 1 כוס קמח רגיל או קמח כוסמין
• 2 תפוחי גראנד סמית' חתוכיות לקוביות של 1X1 ס"מ
• 1/2 כוס סוכר חום
• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
• 1/3 כוס שמן קוקוס
• 1 כף קינמון
• לפיזור מעל – מעט אבקת סוכר

הכנה

 

• מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית שקעים (תבנית מאפינס) משומנת.
• בקערת ערבוב גדולה מניחים את כל חומרי המלית. במידה ושמן הקוקוס נמצא במצב מוצק, מחממים אותו מעט במיקרוגל. בעזרת ידיים נקיות מערבבים היטב את כל המרכיבים ויוצרים מהתערובת מעין פירורים גדולים.
• מכינים את כוסות הפילו – מחלקים כל עלי פילו ל-4 חלקים ושומרים אותם מתחת למגבת עד לרגע העבודה איתם, על מנת שלא יתייבשו. בקערית קטנה מניחים 1/4 כוס סוכר חום ו-½ כפית קינמון ומערבבים. בקערית אחרת שמים ⅓ כוס שמן קוקוס בצורתו הנוזלית (אם צריך ממיסים אותו במיקרוגל למספר שניות). לוקחים עלה פילו (רבע מהעלה המקורי שפרסנו), מברישים אותו בשמן קוקוס ומפזרים מעליו כף מתערובת הסוכר החום והקינמון. מניחים מעל לעלה הפילו עלה פילו נוסף, מהדקים ומברישים שוב בשמן קוקוס. את זה לוקחים ומניחים בתבנית בצורה של כוס. כך ממשיכים עבור כל עלי הפילו.
• ממלאים את כוסות עלי הפילו שיצרנו בתערובת הקראבל תפוחים בנדיבות רבה. מכניסים לתנור ואופים 20 דקות.
• אפשר להגיש עם גלידת וניל ליד ואבקת סוכר.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט כוסות פילו ממולאות בקראמבל תפוחים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

בתור ילדה היינו נוסעים כל שנה לעשות את יום כיפור בנהריה, איפה שכל המשפחה של אמא שלי גרה. אני לא זוכרת בדיוק אם ישנו אצל סבתא ז"ל או אצל אחת הדודות שלי, והאמת שזה לא בדיוק היה משנה, כי במשך 25 השעות של יום כיפור הסתובבנו ביחד כל בני הדודים, בלי אף מבוגר שיפקח עלינו (או לפחות כך זה הרגיש..), עוברים מגינה לגינה, מדודה לסבתא ושוב לדודה, עסוקים רק בענייני ילדים.

אני זוכרת שהיינו מרותקים מעניין הצום. מחשבים ומשוויצים אחד בפני השני על כמה שעות כבר צמנו ועל כמה אנחנו עוד יכולים להחזיק מעמד. היינו ילדים קטנים, כך שהצום די הסתיים מבחינתנו בארוחת ערב, אבל זה לא מנע מאתנו לתת אחד לשני עצות על איך לא להיות רעבים ולהיכנס לדיונים שלמים של ילדים על אם מותר או אסור ללעוס מסטיק ביום כיפור, כי זה הרי לא אוכל אבל גם קצת כן.

באחד מימי הכיפור תפסנו את אחד מבני הדודים שלי, שכבר היה בגיל שאמורים לצום בו, אוכל עוף בחדר שינה שלו. מבחינתנו זו הייתה לא פחות משערורייה. העברנו את כל אותו יום כיפור בהתלבטויות אם לספר לאמא שלו ואולי לסבך אותו בצרות גדולות, או לא לספר. בסוף לא סיפרנו, למרות שכולנו חשבנו שכדאי. ברגע האמת לא נמצא אף ילד אמיץ מספיק בשביל המשימה. היום זה די ברור לי שכמובן שאמא שלו ידעה, כי איך אחרת הגיעה אליו לחדר צלחת עם עוף, אבל בתור ילדה לא חשבתי כל כך רחוק.

כשהגיע הזמן, והשמש התחילה לרדת, התקבצנו כולם ברחבה של בית הכנסת. העולם של הילדים שוב התערבב עם העולם של המבוגרים, וכולנו חיפשנו שלושה כוכבים בשמיים וחיכינו לשמוע את השופר. אחר כך הלכנו לבית של סבתא ז"ל ואבא שלי, שתמיד נראה ביום כיפור קצת יותר קדוש מביום יום, בירך על כל מיני דברים וסיים עם ברכת מיני בשמים שאהובה עליי במיוחד. אחר כך היינו אוכלים עוגת תפוזים תפוחה וטעימה ושותים תה.
עוד באותו לילה היינו חוזרים בחזרה לבית שלנו בקרית חיים, ואני הייתי מפנטזת על יום כיפור הבא, ועל איך אולי, רק אולי, אפילו אצליח לצום בו עד הסוף.

עוגיות שיבולת שועל ותפוחים עם טריק מיוחד, שלמדתי מחמותי לפני שנים – המתכון משלב גם שיבולת שועל וגם גרנולה, ככה מגיעים למרקם קראנצ'י ופריך יותר שעושה יותר שמח בפה. לבחירה של הגרנולה יש תפקיד חשוב במתכון, אני כמובן ממליצה על הגרנולה הביתית המעולה שלי:)

עוגיות שיבולת שועל עם תפוחים טבעוניות

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 30 minutes דקות

סה"כ זמן 40 minutes דקות

מנות 20 עוגיות

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 100 גרם שמן קוקוס במרקם רך עד נוזלי (מחממים מעט במיקרוגל אם הוא מוצק)
• 1/2 כוס סוכר חום כהה
• 1 כף סוכר
• 113 גרם רסק תפוחים
• 3/4 כוס קמח
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית קינמון
• 1/4 כפית מלח
• 1 כוס שיבולת שועל עבה
• 1 כוס גרנולה
• 1 תפוח חתוך לקוביות קטנטנות (בערך חצי ס"מ)

הכנה

 

• מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפיה.
• בקערת ערבוב מניחים שמן קוקוס במצב רך או נוזלי (אם הוא מוצק- מחממים מעט לפני) וסוכר משני סוגים, ומערבבים. מוסיפים רסק תפוחים ומערבבים שוב. מוסיפים לתערובת קמח, אבקת אפייה, קינמון ומלח ושוב מערבבים עד שכל המרכיבים נטמעים בתערובת. לבסוף מוסיפים את קוביות התפוחים, שיבולת שועל וגרנולה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
• בעזרת כף גלידה קפיצית או סתם כף יוצרים מהתערובת כדורי בצק בקוטר של כ-3 ס"מ ומניחים על נייר האפייה, משטחים בעזרת כף יד נקייה את העוגיות לגובה של כ-1 ס"מ ואופים בתנור כ-30 דקות. מצננים.
• העוגיות הכי טעימות אחרי אפייה. נשמרות מצוין בקופסה אטומה עד שבוע.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט עוגיות שיבולת שועל עם תפוחים טבעוניות הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.