יש מאפים שרק המראה שלהם מספיק כדי לעורר לנו את מיצי הקיבה. הסינבון הוא לגמרי אחד מהם. אבל אנחנו לא מסתפקים רק באריזה יפה, והסינבון הזה הוא הרבה מעבר. הוא כל כך, כל כך טעים. כל כך טעים. סינבון תפוחים ותמרים – שבלולי קינמון מופלאים וטעימים, מבצק שמרים נהדר ובזיגוג מתוק ומושחת. את הגרסה הזאת הכנתי לכבוד ראש השנה, אבל כמובן שזה מתכון שישמח בכל יום רגיל בשבוע.

איך מכינים?

מתחילים מהכנת הבצק. מאחר ומדובר בבצק שמרים אני משתמשת כמובן במיקסר, אליו מחובר וו לישה. בקערת מיקסר מניחים קמח, שמרים וסוכר. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה מאוד. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה. אחרי שהביצים נטמעות בבצק מוסיפים את החלב ואת החמאה. חשוב מאוד – על מנת שבצק ייצא טוב, רצוי שהחלב לא יהיה קר, ואפילו מעט חמים. הכי נוח לחמם במיקרוגל כוס חלב למשך כחצי דקה בלבד, החלב לא צריך להיות רותח.

כמו כן, שימו לב שהחמאה שמוסיפים לבצק צריכה להיות רכה מאוד. אם שכחתם להוציא את החמאה מהמקרר על מנת שתתרכך (כמו שקורה לי כל הזמן) – אפשר לפרוס את החמאה לקוביות, להוסיף לחלב, ולחמם אותם ביחד. החמאה לא צריכה להיות מומסת, רק רכה מאוד. אחרי שהוספנו לבצק את החלב והחמאה מניחים למיקסר לפעול במהירות נמוכה למשך 8-10 דקות. את המלח מוסיפים 2-3 דקות לפני סיום הלישה.

לאחר סיום הלישה מכסים את הקערה בניילון נצמד ומגבת מטבח נקייה מאוד, ומניחים לבצק הסינבון לתפיחה עד להכפלת הנפח. זמן ההתפחה תלוי במזג האוויר ויכול לנוע בין שעה לשעתיים.

מילוי הסינבון –

מכינים את החומרים למילוי לסינבון תפוחים ותמרים – קוצצים אגוזי מלך דק. את התפוחים קולפים ופורסים לקוביות באורך של כ-1 ס"מ. מעבירים את קוביות התפוחים לקערה קטנה, מוסיפים 2-3 כפות של מיץ לימון ומערבבים.

בתום ההתפחה הראשונה מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ונקי. מרדדים את הבצק למלבן באורך של כ-50 ס"מ, ובעובי של כחצי ס"מ. מורחים את ממרח התמרים על פני כל הבצק. מפזרים מעל את קוביות התפוחים, אגוזי המלך הקצוצים, ומפזרים סוכר חום וקינמון. מגלגלים את הבצק עם המילוי עליו לאורכו, כך שבסיום מתקבלת רולדה ארוכה. בעזרת סכין פורסים את הרולדה ל-12-14 חלקים שווים. מניחים כל חלק בתוך תבנית משומנת היטב, כשהצד עם המילוי כלפי מעלה (וגם מטה). מקפידים על רווחים נאים בין החלקים, שיאפשרו להם תפיחה נוספת. מכסים במגבת מטבח נקייה מאוד ומשאירים להתפחה שנייה, בערך חצי שעה.

בתום ההתפחה השנייה מכניסים את הסינבון תפוחים ותמרים לתנור שחומם מראש. אופים למשך 25-30 דקות, עד שהסינבונים שחומים, זהובים ואפויים לגמרי. מניחים להם להצטנן מעט לפני מריחת הציפוי.

את הציפוי מכינים בזמן אפיית הסינבון – בקערה קטנה מניחים גבינת שמנת, אבקת סוכר, חמאה רכה מאוד (לא מומסת – רכה מאוד) ותמצית וניל. בעזרת מטרפה או מיקסר יד טורפים את כל הרכיבים לציפוי אחיד וחלק. שומרים במקרר עד השימוש.

מורחים את הציפוי המבריק על הסינבונים בעזרת מרית קטנה או כפית, ומפזרים מעל מעט קינמון. הסינבון במיטבם ביום הכנתם, והם מעדן אמיתי. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

• עוגת גבינה אפויה ומטריפה עם גנאש שוקולד לבן
• טארט תפוחים וקרם שקדים
• סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים
• כוסות פילו ממולאות בקראמבל תפוחים

להדפסת המתכון

סינבון תפוחים ותמרים

Prep Time30 minutes דקות

Cook Time30 minutes דקות

זמן התפחה (הערכה)2 hours שע'

Total Time3 hours שע'

סוג מנה: מתוק

serves: 1 תבנית בקוטר 26 ס"מ או שווה ערך

Ingredients:

לבצק –

• 500 גרם קמח (קצת יותר מ-½3 כוסות)
• 10 גרם שמרים יבשים (1 כף)
• 50 גרם סוכר (¼ כוס)
• 2 ביצים
• 240 מ"ל חלב (1 כוס), ראו הוראות הכנה בנוגע לטמפרטורת החלב
• 100 גרם חמאה רכה מאוד
• ½ כפית מלח

למילוי –

• 300 גרם ממרח תמרים
• ½ כוס אגוזי מלך, קצוצים
• 2 תפוחים
• 2-3 כפות מיץ לימון
• 3 כפות סוכר חום
• 1 כף קינמון

לציפוי –

• 100 גרם גבינת שמנת
• 50 גרם אבקת סוכר
• 50 גרם חמאה רכה מאוד
• 1 כפית תמצית וניל
• לפיזור מעל – מעט אבקת קינמון
• * מי שמעוניין בהרבה ציפוי – יכפיל את הכמויות

Instructions:

• לפני שמתחילים בהכנת הבצק מוודאים שהחמאה רכה מאוד, ובנוסף שהחלב לא קר – רצוי אפילו חמים. הדרך הפשוטה ביותר היא להעביר את החלב לכלי מתאים ולחמם במיקרוגל למשך חצי דקה בלבד, ובכל מקרה לא להביא את החלב לרתיחה. אם במקרה החמאה לא רכה מספיק, אפשר לפרוס אותה לקוביות, להוסיף לחלב ולחמם אותם ביחד. אין צורך להמיס את החמאה לגמרי, רק לדאוג שתהיה רכה מספיק על מנת שתוכל להיטמע בבצק.
• מכינים את בצק השמרים במיקסר אליו מחובר וו לישה. בקערת המיקסר מניחים קמח, שמרים וסוכר. מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה ואז מוסיפים ביצים, אחת אחרי השנייה. אחר כך מוסיפים את החלב ואת החמאה. נותנים למיקסר לעבוד למשך 8-10 דקות, כאשר 2 דקות לסיום מוסיפים את המלח.
• מכסים את הקערה בניילון נצמד ומגבת מטבח נקייה מאוד. מניחים בצד להתפחה ראשונה, עד להכפלת הנפח. זמן ההתפחה יכול להשתנות וינוע בין שעה לשעתיים.
• מכינים את הרכיבים למילוי – קוצצים דק את אגוזי המלך. קולפים את התפוחים ופורסים לקוביות קטנות, באורך של מקסימום 1 ס"מ. מעבירים את קוביות התפוח לקערה קטנה ומוסיפים 2-3 כפות מיץ לימון. מערבבים.
• מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת היטב.
• בתום ההתפחה הראשונה מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי ומקומח. מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כחצי סנטימטר, ובאורך של כ-50 ס"מ. מורחים את ממרח התמרים לאורך כל פני הבצק. מפזרים מעל קוביות תפוחים, אגוזי מלך קצוצים, וכן מפזרים סוכר חום וקינמון.
• מגלגלים את הבצק לאורכו, כאשר בסיום מתקבלת רולדה ארוכה. בעזרת סכין פורסים את הרולדה ל-12-14 חלקים שווים. את החלקים מעבירים לתבנית כאשר פני המילוי כלפי מעלה, ומקפידים על רווחים נאים בין סינבון אחד לשני. מכסים במגבת מטבח נקייה ומניחים להתפחה שנייה למשך חצי שעה. בזמן הזה מחממים תנור ל-180 מעלות.
• אופים את הסינבון בתנור למשך 25-30 דקות, עד שהם שחומים וזהובים ואפויים לחלוטין. נותנים להם להצטנן מעט לפני שמורחים עליהם את הציפוי.
• בזמן שהסינבון נאפים בתנור – מכינים את הציפוי. בקערה מניחים גבינת שמנת, אבקת סוכר, חמאה רכה מאוד (לא מומסת) ותמצית וניל. טורפים את כל החומרים ביחד בעזרת מטרפה או מיקסר יד, עד שמתקבל רוטב אחיד ומבריק. שומרים במקרר עד השימוש.
• מורחים את הציפוי על פני הסינבונים. מפזרים מעל מעט אבקת קינמון ומגישים. תהנו!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט סינבון תפוחים ותמרים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

פינוק מתוק הוא חלק בלתי נפרד בתזונה של כולנו. אין על זה ספק בכלל. בגלל זה, כשיש לי זמן, כוח ומודעות, אני אוהבת להכין לעצמי פינוקים כאלה מראש. לפינוקים האלו יש שני כללים. הראשון – הם חייבים להיות טעימים, והשני – הם צריכים להיות מדודים. פינוק מדוד. כדורי תמרים כל כך טעימים, על בסיס תמרים כמובן, עם שקדים, בוטנים ועוד כל מיני דברים טובים. את כדורי התמרים מגלגלים בציפוי שאוהבים, ואפשר גם להשאיר ללא ציפוי.

בשביל כדורי התמרים אני אוהבת להשתמש בתמרים מסוג מג'הול. לדעתי הם הכי טעימים. אין בעיה להשתמש גם בתמרים בוואקום כמובן, אבל אי אפשר להשתמש בממרח תמרים. אם משתמשים בתמרים רגילים יש צורך לטחון אותם לפני במעבד מזון, ללא הגלעינים כמובן, עד לקבלת עיסת תמרים. במידה ואתם מרגישים שהתמרים יבשים מידי, אפשר להשרות אותם במים רותחים למשך מספר דקות ורק אז לטחון. ההשרייה תרכך אותם.

איך מכינים?

השלב הראשון הוא השריית זרעי הצ'יה במים. למעט היתרונות הבריאותיים שיש בזרעי צ'יה, השימוש בהם משפר את המרקם של כדורי התמרים והופך אותם למוצקים יותר. בקערית קטנה מניחים כף אחת של זרעי צ'יה יחד עם רבע כוס מים ומערבבים. מניחים את התערובת בצד למשך 10 דקות. בזמן הזה תהפוך התערובת לצמיגית ומעט ג'לטינית.

בקערה גדולה מניחים את התמרים הטחונים. מוסיפים את שאר המרכיבים – שבבי שקדים טחונים, בוטנים טחונים, שבבי קוקוס מקורמל (או רגיל), קקאו, סירופ מייפל, תמצית וניל ואת תערובת זרעי הצ'יה והמים אחרי השרייה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

תרגישו חופשי להחליף כל סוג אגוז באגוז אחר – אגוזי מלך, אגוזי לוז, פקאנים ועוד. לגבי הקוקוס המקורמל – אני ממש ממליצה על השימוש בו. אפשר לקנות קוקס מקורמל בכל חנויות הטבע והתבלינים, וגם ברוב הסופרים הגדולים. הקירמול של שבבי הקוקוס נותן עוד רובד של טעם וזה מעולה. אם אתם לא מוצאים – השתמשו בקוקוס טחון רגיל כמובן.

בידיים נקיות מאוד ורטובות מעט יוצרים מהעיסה בין 10-15 כדורי תמרים. אפשר להשאיר את כדורי התמרים כמו שהם ואפשר לגלגל ציפוי שאוהבים. בין האופציות לציפוי – שבבי קוקוס מקורמל, שבבי קוקוס טחון, אבקת קקאו, סוכריות לקישוט עוגות, שבבי בוטנים, אגוזי ברס ועוד ועוד.

את כדורי התמרים שומרים בקופסה אטומה במקרר או במקפיא. מוציאים ונהנים מהם מתי שרוצים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד פינוקים טעימים?

• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• מאפינס אוכמניות
• גרנולה ביתית
• ממתק תמרים וחמאת בוטנים בציפוי שוקולד

להדפסת המתכון

כדורי תמרים כל כך טעימים

Prep Time20 minutes דקות

Total Time20 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

serves: 12 עד 15 כדורים

Ingredients:

• 10 תמרים מסוג מג’הול, ללא הגלעינים או כ-300 גרם תמרים בוואקום
• ¾ כוס שקדים טחונים
• ¼ כוס בוטנים קצוצים
• 2 כפות שבבי קוקוס מקורמל (אפשר להחליף בפתיתי קוקוס רגילים)
• 2 כפות אבקת קקאו טובה
• 1 כף סירופ מייפל טבעי, מי שרוצה יותר מתיקות יכול להוסיף כף נוספת
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף זרעי צ’יה + 1/4 כוס מים
• לציפוי כדורי התמרים – שבבי קוקוס מקורמל (המועדף עליי) ו/או שבבי קוקוס טחון ו/או אבקת קקאו

Instructions:

• טוחנים את התמרים – מסירים את הגלעינים מהתמרים ומניחים אותם במעבד מזון. טוחנים עד לקבלת עיסה במרקם משחתי. במידה ומשתמשים בתמרים בוואקום מדלגים על שלב זה כמובן.
• בקערית קטנה מניחים כף של זרעי צ’יה עם 1/4 כוס מים ומערבבים. מניחים את התערובת בצד למשך 10 דקות.
• בקערת גדולה מניחים את כל החומרים – עיסת התמרים הטחונים, שקדים טחונים, בוטנים טחונים, שבבי קוקוס מקורמל (או רגיל), קקאו, סירופ מייפל, תמצית וניל ואת תערובת זרעי הצ'יה והמים אחרי השרייה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
• בידיים נקיות ומעט רטובות מגלגלים מהתערובת כדורים בגודל שרוצים, בין 10-15 כדורים.
• מגלגלים את הכדורים בציפוי שאוהבים, אפשר גם להשאיר ללא ציפוי.

  אפציות לציפוי – שבבי קוקוס מקורמלים (האפשרות העדיפה עליי), קוקוס טחון רגיל, אבקת קקאו, סוכריות, בוטנים או כל אגוז אחר קצוצים דק מאוד/ טחונים ועוד ועוד
• שומרים בקופסה סגורה במקפיא או במקרר. תהנו!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט כדורי תמרים כל כך טעימים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.