סיר משמח מאודדדד של פלפלים ממולאים, כל כך טעימים ויפים, הכי שווים את ההשקעה. הפלפלים ממולאים בבורגול, עדשים שחורות, סלק ועוד. הסלק, חוץ מהטעם הטוב, נותן למילוי צבע סגול משגע, כזה שאי אפשר באמת לעמוד בפניו. זמן הבישול כאן ארוך יחסית – שעה על הכיריים ועוד 20 דקות בתנור. אבל ביננו, עם הקור בחוץ, הכי כיף זה סיר על הכיריים שמחמם את הבית ומפזר ריח של "תיכף יהיה פה טעים".

המילוי של הפלפלים הוא כאמור בורגול ועדשים שחורות. בגלל שמדובר בבורגול, שזמן הבישול שלו קצר יחסית, אין צורך בהשרייה מוקדמת או בחצי בישול, וזאת בניגוד לפלפלים שממולאים באורז. גם העדשים השחורות לא דורשות השרייה מוקדמת, אם כי בהחלט אפשר. בכל מקרה, גם את הבורגול וגם את העדשים השחורות יש לשטוף היטב ולסנן מנוזלים.

לפני שמתחילים לבשל, חשוב לבחור את הסיר בו נשתמש, אני בחרתי במחבת רחבה ועמוקה (סוטאז'). הסיר צריך להיות רחב, עם מכסה, שמתאים גם לתנור. אני ממליצה לבדוק לפני שמתחילים לבשל ולוודא שכל הפלפלים נכנסים לסיר בצפיפות יחסית, ושאפשר לסגור אותו לגמרי עם מכסה.

איך מכינים?

מתחילים בהכנה של הרוטב בו יתבשלו אחר כך הפלפלים. על להבה בינונית, בסיר שבחרנו לממולאים, מטגנים בצל פרוס לטבעות דקות בשמן זית עד לשקיפות, בערך 5 דקות. מוסיפים 2 עגבניות, פרוסות לאורך לשמיניות, ומלח וממשיכים לטגן עוד כ-3 דקות. מערבבים מידי פעם. מוסיפים 2 כוסות מים, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש מינימום ובינתיים מכינים את הפלפלים.

מכינים את המילוי לפלפלים בקערה גדולה. המילוי מורכב מבורגול, עדשים שחורות, בצל מטוגן, סלק מגורד דק, אגוזי מלך קצוצים, חמוציות, שום כתוש ופטרוזיליה קצוצה. מתבלים אותו בשמן זית, רכז רימונים, מלח ופלפל שחור. אני משתמשת בסלק חי, אם כי אפשר להשתמש גם בסלק מבושל מראש בואקום, מגורד על הצד הדק של הפומפייה. מזכירה לכם שהסלק משאיר אחריו שובל של צבע היסטרי. מי ביננו שרגיש – מוזמן להשתמש בכפפות.

לוקחים את הפלפלים למילוי, חותכים את החלק העליון שלהם ושומרים אותו בצד. את הפלפלים עצמם מרוקנים מזרעים וסיבים ומנקים. אני השתמשתי בפלפלים בכל מיני צבעים. זה עושה סיר צבעוני ושמח במיוחד. ממלאים כל פלפל בתערובת עד ל-3/4 גובה הפלפל ולא יותר. מניחים את הפלפלים בתוך הרוטב בצפיפות, ומכסים כל פלפל בחלק העליון שלו.

בודקים כמה נוזלים יש בסיר – הנוזלים צריכים להגיע עד ל-3/4 מגובה הפלפל. אם צריך להוסיף נוזלים – מוסיפים (אני הוספתי בערך כוס). את שאריות מהמילוי, אם ישנן, אפשר לדחוף בין הפלפלים.

מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר הרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עם מכסה סגור למשך שעה על להבה נמוכה. בסיום הבישול על הכיריים מסירים את המכסה ומכניסים לתנור להמשך אפייה, בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות. מכת החום בתנור תעזור בצמצום הנוזלים ותעניק לפלפלים הממולאים צריבה מהממת. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים טעימים?

• פאי רועים טבעוני עם פירה בטטה
• סינייה עדשים שחורות וסלק
• גלילות חצילי במילוי עדשים ושאר ירקות
• טארט טאטן בטטה ובצל סגול

להדפסת המתכון

פלפלים ממולאים בבורגול, עדשים שחורות וסלק

Prep Time20 minutes דקות

Cook Time1 hour שעה 30 minutes דקות

Total Time1 hour שעה 50 minutes דקות

סוג מנה: עיקרית, תוספת

serves: 8

Ingredients:

• 8 פלפלים
• 1 כוס בורגול, שטוף היטב ומסונן מנוזלים
• ½ כוס עדשים שחורות, שטופות היטב ומסוננות מנוזלים
• 1 בצל מטוגן, קצוץ (ראו הערות)
• 1 סלק, קלוף ומגורד דק
• ¾ כוס אגוזי מלך, קצוצים
• ½ כוס חמוציות מיובשות טבעיות
• ½ כוס פטרוזיליה, קצוצה
• 2 שיני שום, כתושות
• 2 כפות רכז רימונים
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור

לרוטב בו יתבשלו הפלפלים –

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל, פרוס לטבעות דקות או קצוץ
• 2 עגבניות, פרוסות לאורך לשמיניות
• ½ כפית מלח
• 2-3 כוסות מים, פחות או יותר לפי הצורך

Instructions:

• בוחרים סיר רחב או מחבת עמוקה לבישול הפלפלים. הסיר צריך להיות מתאים גם לבישול בתנור. בודקים שכל הפלפלים נכנסים לסיר/מחבת שבחרנו, וכי ניתן לסגור עם מכסה.
• מתחילים מבישול הרוטב – בסיר/מחבת שבחרנו לבישול הפלפלים מחממים 3 כפות שמן זית. מוסיפים בצל ומטגנים עד לשקיפות, בערך 5 דקות. מערבבים מידי פעם.

  שימו לב שגם המילוי מכיל בצל מטוגן. אם אתם צריכים להכין – אפשר בהחלט לטגן 2 בצלים בשלב הזה, ואז להוציא מחצית מהכמות החוצה ולשמור בצד למילוי, לפני שממשיכים לשלב הבא.
• מוסיפים עגבניות, פרוסות לשמיניות לאורך, ו-½ כפית מלח. מערבבים וממשיכים לטגן עוד כ-3 דקות. לאחר מכן, מוסיפים 2 כוסות מים, מערבבים ומכסים במכסה. מביאים את הנוזלים לרתיחה ואז מנמיכים את הלהבה למינימום ומתחילים להכין את הפלפלים למילוי.
• שוטפים את הפלפלים, חותכים את החלק העליון בפלפלים ושומרים בצד. מנקים את הפלפלים מזרעים וסיבים בולטים. שוטפים היטב את הבורגול ואת העדשים השחורות ומסננים מנוזלים. קולפים סלק ומגרדים אותו על הצד הדק של הפומפייה. שימו לב – הסלק כידוע מלכלך מאוד, אם זה מפריע לכם אפשר להשתמש בכפפות.
• בקערה גדולה מניחים את כל המרכיבים למילוי – בורגול, עדשים שחורות, בצל מטוגן, סלק מגורד דק, אגוזי מלך קצוצים, חמוציות מיובשות, פטרוזיליה קצוצה, שום כתוש, רכז רימונים, שמן זית, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב.
• ממלאים כל פלפל עד ל-¾ מגובהו. מניחים את הפלפלים עומדים בתוך הרוטב המבעבע, וסוגרים כל פלפל בחלק העליון המתאים לו ששמרנו בצד. בודקים את הנוזלים בסיר – הנוזלים צריכים להגיע עד ל-¾ מגובה הפלפל. מוסיפים מים עד שמגיעים לגובה המתאים. אם נשארו שאריות מהמילוי – אפשר לדחוף אותן בין הפלפלים הממולאים.
• מכסים את הסיר/מחבת, ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר הרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עם מכסה סגור למשך שעה על להבה נמוכה.
• מחממים תנור ל-200 מעלות. עשו זאת בזמן שהפלפלים מתבשלים על הכיריים, ולפי הזמן המתאים לתנור שלכם.
• בתום הבישול על הכיריים, מסירים את המכסה ומעבירים לתנור להמשך אפייה למשך 20 דקות. בתאבון!

Notes:

• אפשר להחליף את העדשים השחורות בעדשים ירוקות.
• לגרסה נטולת גלוטן אפשר להשתמש באורז במקום בורגול. במקרה כזה, יש להשרות את האורז במים למשך חצי שעה לפני שמשתמשים בו למילוי. אם בוחרים להשתמש באורז מלא, יש לבשל אותו בסיר עם מים רותחים, בדומה לבישול פסטה, למשך 20 דקות לפני השימוש בו. 
• במילוי משתמשים בבצל מטוגן. אפשר לטגן בצל קצוץ עם כף שמן זית וקורט מלח עד להזהבה, ואפשר בהחלט לעשות קיצור דרך ולטגן 2 בצלים בבת אחת, ואז לקחת מחצית מהכמות למילוי, ולהמשיך לבנות את הרוטב בו הפלפלים יבושלו עם מחצית הכמות שנותרה במחבת. 
• רצוי להשתמש בסלק טרי. אם אין, אפשר להשתמש בסלק שבושל מראש ונמכר בואקום.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils

הפוסט פלפלים ממולאים בבורגול, עדשים שחורות וסלק הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

סלט שורשים מנצח, כזה שתמיד תמיד בא טוב. הוא טעים, מרענן ואפילו נשמר מעולה במקרר. יש בו הרבה ירקות שורש, עשבי תיבול ובוטנים קצוצים. אפשר, ואפילו רצוי, להשתמש בכל ירקות השורש הרשומים במתכון, אבל זה סלט מספיק סבלני והוא יהיה מעולה גם אם תשמיטו מרכיב או שניים. אגב, גם אם תוסיפו.

ירקות השורש בסלט רבים ומגוונים. יש פה גזר, קולורבי, סלק, צנוניות ובצל סגול. כל הירקות טריים כמובן, ואף אחד מהם לא עובר בישול מוקדם. בסלט שורשים יש לחתוך את הירקות דק דק לגפרורים דקיקים, משימה לא פשוטה בכלל לעשות עם סכין בלבד. לכן, השתמשו בקולפן ייעודי או מנדולינה, וזהירות על האצבעות! אופציה נוספת (ונהדרת) זה לקנות לקט מוכן מראש, בו כל השורשים כבר קלופים ופרוסים, ואז להוסיף את שאר המרכיבים שלא נמצאים בלקט.

חוץ מהשורשים, יש בסלט גם בצל ירוק, בזיליקום וכוסברה. כל אחד מהם מביא את הטעם החשוב שלו. בנוסף יש בוטנים קצוצים גס, שמעולים למרקם. מי שרוצה ואוהב מוזמן בהחלט להוסיף גם פלפל צ'ילי קצוץ דק.

הרוטב לסלט לגמרי בכיוון אסייאתי. יש בו חומץ אורז, סויה, ג'ינג'ר ושמן שומשום. אם אין חומץ אורז אפשר להשתמש בחומץ בן יין או חומץ רגיל. לשמן שומשום אין תחליף לטעמי. אם אין לכם – השמיטו אבל תשקלו לקנות לפעם הבאה. הוא אומנם לא זול, אבל השימוש בו הוא תמיד בכמויות קטנות מאוד והוא עושה הבדל גדול. חוץ מזה ברוטב יש גם מעט סוכר, לאיזון החמיצות, ושמן. רצוי להשתמש בשמן עם טעם ניטראלי (זרעי ענבים, קנולה..).

את הרוטב המעולה שופכים על הירקות החתוכים, ומערבבים היטב. בשלב הזה כדאי לתת לסלט השורשים לספוג את הרוטב למשך מספר דקות ואז לאכול. הסלט נשמר מצויין במקרר למשך מספר ימים. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים שאולי תאהבו :

• קציצות קינואה וסלק
• אטריות שעועית עם טופו וירקות ירוקים
• שעועית ירוקה מוקפצת עם פטריות
• אורז מוקפץ עם טופו וירקות

להדפסת המתכון

סלט שורשים מנצל

Prep Time15 minutes דקות

Total Time15 minutes דקות

סוג מנה: סלט, תוספת

serves: 6

Ingredients:

• 2 גזרים, או השתמשו בלקט קנוי מוכן מראש (ראו הערות)
• 1 קולורבי
• 1 סלק
• 2 צנוניות
• 1 בצל סגול, חתוך לאורך ואז פרוס לחצאי טבעות דקיקות
• 4 ענפים של בצל ירוק, קצוץ גס
• ¼ כוס בזילקום, עלים בלבד
• ½ כוס כוסברה, עלים בלבד
• ½ כוס בוטנים, קצוצים גס
• 1 פלפל צ'ילי (לא חובה), יותר או פחות לפי העדפה

לרוטב –

• 2 כפות שמן נייטראלי (ענבים, קנולה)
• 3 כפות חומץ אורז, ראו הערות לגבי תחליפים
• 3 כפות סויה
• 1 כף שמן שומשום
• 1 כף ג'ינג'ר מגורד דק (שורש של כ-4 ס"מ)
• 1 כפית סוכר חום
• קורט מלח
• ¼ כפית פלפל שחור

Instructions:

• מכינים את הירקות – שוטפים היטב וקולפים את כל ירקות השורש. פורסים את הירקות למקלונים דקיקים – רצוי בעזרת קולפן ייעודי או מנדולינה. לחילופין, ניתן להשתמש בלקטים קנויים, מוכנים וקלופים מראש, ולהשלים את הירקות החסרים. את הבזיליקום והכוסברה אין חובה לקצוץ, אפשר להשאיר את העלים שלמים בסלט.
• בקערית קטנה, או צנצנת, מניחים את כל מרכיבי הרוטב – שמן, חומץ אורז, סויה, שמן שומשום, ג'ינג'ר מגורד דק, סוכר חום, קורט מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.
• בקערה גדולה מניחים את כל רכיבי הסלט – מקלונים דקיקים של גזר, קולורבי, סלק וצנוניות, בצל סגול פרוס לחצאי טבעות דקיקים, בצל ירוק קצוץ גס, עלים מופרדים של בזיליקום וכוסברה (אפשר להשאיר שלמים), בוטנים קצוצים גס ואם רוצים – פלפל צ'ילי קצוץ דק. שופכים מעל את הרוטב המוכן ומערבבים בעדינות כך שכל מרכיבי הסלט מכוסים ברוטב.
• מניחים לסלט לספוג את הרוטב למשך מספר דקות ואז מגישים. תהנו!

Notes:

• אפשר למצוא לקטים מוכנים של ירקות שורש חתוכים דק דק לגפרורים דקיקים. לקטים כאלו בדרך כלל יכילו גזר, קולורבי וסלק. אפשר בהחלט להשתמש בלקטים קנויים כאלו ולהשלים את שאר המרכיבים במתכון.
• אם אין חומץ אורז אפשר להשתמש בחומץ בן יין או חומץ רגיל.
• עבור גרסה ללא גלוטן יש להקפיד להשתמש במרכיבים המסומנים ללא גלוטן.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט סלט שורשים מנצח הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

לפני הרבה הרבה שנים, בערב הפסח הראשון שלי כצמחונית, קיבלתי מנה עיקרית במיוחד בשבילי – כרובית. כן, פשוט ככה. עד היום לא ברור לי אם זה היה מתוך תמימות או הדרך של סבתא שלי הנפלאה והאהובה ז"ל להביע את המחאה שלה.. הרבה שנים עברו מאז, הרבה בישולים, וגם הרבה הרבה מנות עיקריות טבעונית/ צמחוניות נהדרות. סינייה עדשים שחורות וסלק נפלאה, טעימה, יפייפיה, מלאה בטעמים מאוזנים, שתביא הרבה שמחה בשולחן החג, ובכלל.

איך מכינים?

הבסיס של הסינייה הן העדשים השחורות. אין חובה להשרות עדשים, אך אני נוהגת להשרות אותן (למעט עדשים כתומות כמובן). משרים את העדשים לפחות לשעה, רצוי לשעתיים. את העדשים חשוב לשטוף היטב, ולסנן. בכדי לבשל אותן מניחים אותן בסיר עם שפע מים. מביאים לרתיחה, אפשר במכסה סגור, ואז מבשלים על להבה בינונית – נמוכה למשך 15-20 דקות. לגבי סוגיית ההמלחה – באופן כללי לא נוהגים להוסיף מלח לבישול רוב הקטניות בגלל שהמלח מקשיח את קליפת הקטנייה. בעדשים עניין ההמלחה פחות קריטי בגלל שלעדשים קליפה דקה. כאן ספציפית אין צורך בהמלחה – נוסיף מלח בהמשך. בסיום הבישול מסננים את העדשים מעודפי המים ושומרים בצד.

במקביל לבישול העדשים, מכינים תערובת של בצל מטוגן, סלרי ואגוזי מלך. מחממים שמן זית במחבת. מוסיפים בצל קצוץ דק, ענף סלרי קצוץ וקורט מלח. מבשלים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב למשך 7-8 דקות, עד שהבצל מתרכך ומזהיב קלות. מוסיפים אגוזי מלך קצוצים, רכז רימונים ואגוז מוסקט טחון. ממשיכים לבשל עוד 3-4 דקות נוספות. מכבים את האש ושומרים בצד.

מרכיב נוסף בסינייה הוא הסלק. לסינייה נכניס סלק מבושל. אם רוצים להשתמש בסלק קנוי ומבושל מראש – אין שום בעיה. במידה ומשתמשים בסלק טרי, עוטפים אותו בנייר כסף ואופים בחום גבוה למשך שעה עד שעה ורבע. את הסלק המבושל קולפים ופורסים לקוביות קטנות.

השלב הבא הוא להרכיב את הכל ביחד. בקערה גדולה מניחים את העדשים השחורות המבושלות, תערובת הבצל ואגוזי המלך, קוביות סלק מבושל, פטרוזיליה קצוצה, חמוציות מיובשות, וכן מתבלים ומוסיפים קורט מלח. מערבבים ומעבירים את התערובת לתבנית אפייה משומנת קלות. מכינים טחינה במרקם דליל יותר מבדרך כלל, ויוצקים מעל לבסיס העדשים את הטחינה בצורה אחידה.

אופים בתנור שחומם מראש לחום גבוה למשך 15 דקות. מגישים מייד.

אגב, אם מעוניינים להכין מראש (מקסימום יום מראש), אפשר להכין הכל עד לשלב האפייה ולשמור בקירור עד לרגע הרלוונטי. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מנות עיקריות טבעוניות או צמחוניות?

• גלילות חצילים במילוי עדשים ושאר ירקות
• המבורגר פטריות ושעועית שחורה טבעוני
• קארי חצילים
• פאי רועים טבעוני עם פירה בטטה

להדפסת המתכון

5 from 1 vote

סינייה עדשים שחורות וסלק

Prep Time25 minutes דקות

Cook Time45 minutes דקות

זמן בישול סלק1 hour שעה 15 minutes דקות

Total Time1 hour שעה 5 minutes דקות

סוג מנה: עיקרית

serves: 1 תבנית עגולה בקוטר "24

Ingredients:

• 1 כוס עדשים שחורות, מושרות בשפע מים לשעה לפחות (הכמות המצויינת היא לפני ההשרייה), שטופות היטב ומסוננות
• 1 סלק בינוני, טרי או מבושל (ראו סעיף 3)
• ½ כוס חמוציות מיובשות טבעיות
• ½ כוס פטרוזיליה, קצוצה
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור

לתערובת הבצל ואגוזי המלך –

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל, קצוץ דק
• 1 ענף סלרי, קצוץ דק
• ½ כוס אגוזי מלך, קצוצים
• 2 כפות רכז רימונים
• ½ כפית אגוז מוסקט טחון
• קורט מלח

לטחינה –

• ½ כוס טחינה גולמית
• 3 כפות מיץ לימון
• קורט מלח
• מים לדילול הטחינה עד לסמיכות הרצוייה

Instructions:

• בישול העדשים – כאמור, את העדשים יש להשרות במים לפחות לשעה, רצוי שעתיים. לאחר ההשרייה, את העדשים השטופות והמסוננת מניחים בסיר עם שפע מים ללא מלח ומביאים לרתיחה (אפשר במכסה סגור). לאחר הרתיחה מנמיכים ללהבה בינונית נמוכה ומבשלים למשך 15-20, עד שהעדשים מוכנות ורכות, אך לא רכות מידי. מסננים את מי הבישול ושומרים בצד.
• במקביל, מכינים את תערובת הבצל ואגוזי המלך – מחממים שמן זית במחבת. מוסיפים בצל קצוץ, סלרי קצוץ וקורט מלח. מבשלים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב, למשך 7-8 דקות עד שהבצל והסלרי מתרככים והבצל מזהיב מעט. מוסיפים אגוזי מלך קצוצים, רכז רימונים ואגוז מוסקט טחון. ממשיכים לבשל עוד 3-4 דקות, מערבבים מידי פעם. מורידים מהאש ושומרים בצד.
• סלק – עבור הסינייה יש צורך בסלק מבושל. אפשר להשתמש בסלק קנוי שבושל מראש באריזות ואקום או בסלק טרי. במידה ומשתמשים בסלק טרי יש לבשל אותו – עוטפים את הסלק בנייר כסף ואופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך שעה עד שעה ורבע. קולפים את הסלק ופורסים אותו לקוביות קטנות. לא לשכוח להיזהר מהצבע של הסלק!
• מחממים תנור ל-200 מעלות. מכינים תבנית בקוטר "24 משומנת קלות.
• בקערת ערבוב גדולה מניחים את העדשים המבושלות, קוביות סלק, תערובת הבצל ואגוזי המלך, חמוציות מיובשות, פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית ומשטחים לשכבה אחת.
• מכינים טחינה במרקם מעט דליל יותר מטחינה רגילה. בקערה מניחים טחינה גולמית, קורט מלח, מיץ לימון ומעט מים ומערבבים. מוסיפים מים בהדרגה עד שמגיעים לסמיכות הרצויה. כמות המים שמוסיפים משתנה בהתאם לסוג הטחינה הספציפי בו אתם משתמשים.
• יוצקים את הטחינה על תערובת העדשים עד לכיסוי מלא של התערובת. אם רוצים, אפשר להכין את כל השלבים האלה עד יום מראש ולאחסן במקרר עד לארוחה. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15 דקות. מגישים מייד, בתאבון!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט סינייה עדשים שחורות וסלק הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אוקיי אוקיי..

ממש תיכף נכנסים לעוד סגר (למרות שתכלס חשבתי שאנחנו כבר בסגר). יש שמועות על מוטציה שמשתוללת ברחוב, יותר ויותר אנשים בבידוד. באופן כללי ההרגשה, איך נגיד, לא משהו. ממש בא לי לשים שמיכה מעל הראש וליילל כמה לא כיף לי, אבל במקום לשקוע, אני מגייסת לטובת כולנו את המשקפיים הוורודים.

פסטה סלק עם צבע משגע, שרק מלהסתכל על הצלחת כבר נהיה יותר טוב בלב. את הסלק במנה אפיתי בתנור בחום גבוה בתוך נייר כסף, מה שמרכז את הטעמים של הסלק ומוציא ממנו מתוק. את הסלק האפוי טוחנים במעבד מזון יחד עם אגוזי מלך, שום, שמן זית ומעט חומץ בלסמי. מה שמתקבל זה רוטב סלק מטריף גם בטעם וגם במראה, שצובע את הפסטה בוורוד פוקסיה מהמם.

מאחלת לנו ימים חופשיים יותר. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים טעימים :

• קציצות קינואה וסלק
• סלט עדשים וסלק צלוי
• פסטת ארטישוק עם עגבניות, שום ולימון צלויים בתנור
• פסטת זוקיני עם כדורי בשר ללא בשר

להדפסת המתכון

פסטה סלק עם אגוזי מלך וגבינת פטה

Prep Time15 minutes דקות

Cook Time1 hour שעה 30 minutes דקות

Total Time1 hour שעה 45 minutes דקות

סוג מנה: עיקרית, פסטה

serves: 2 מנות

Ingredients:

• 1 סלק בינוני (בערך 200-250 גרם), ראו הערות
• ½ כוס אגוזי מלך
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום
• 1 כפית חומץ בלסמי
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• 2-3 ענפי טימין
• 50 גרם גבינת פטה או פטה שקדים
• 2 ענפי בצל ירוק, קצוצים לטבעות
• 250 גרם פסטה לבחירה, לנמנעים מגלוטן יש לבחור בפסטה נטולת גלוטן כמובן

לפיזור בהגשה –

• 2 כפות אגוזי מלך, קצוצים דק

Instructions:

• מתחילים בבישול הסלק. מחממים תנור ל-200 מעלות. עוטפים את הסלק בנייר כסף ומכניסים לתנור לאפייה, כשעה – שעה ורבע, תלוי כמובן בגודל הסלק. הסלק מוכן כאשר ניתן לנעוץ בו סכין/מזלג בקלות (מבעד לנייר הכסף, אין צורך לפתוח את נייר הכסף בשביל הבדיקה). מוציאים מהתנור ומניחים לסלק להצטנן בתוך נייר הכסף.
• מוציאים את הסלק מתוך נייר הכסף ומקלפים מעליו את הקליפה. קחו בחשבון שזה חלק מלכלך במיוחד כי הצבע מהסלק עז ויורד בקלות, כך שאם אתם צריכים להיזהר על בגד או כלי מסוים שימו לב. לאחר הקילוף חיתכו את הסלק בצורה גסה.
• במעבד מזון מניחים את חתיכות הסלק המבושל, אגוזי מלך, שמן זית, שיני שום, חומץ בלסמי, מלח ופלפל ומעבדים עד לקבלת משחה חלקה.
• מבשלים את הפסטה 2 דקות פחות ממה שמורות הוראות היצרן (כדי שהפסטה תסיים את הבישול ברוטב), ובמקביל מסיימים את הכנת הרוטב. כדי שהזמנים יהיו מתואמים, יש להתחיל את השלב הבא (סיום הרוטב) כ-5 דקות לפני שיש להעביר את הפסטה לרוטב.
• במחבת רחבה מניחים את רוטב הסלק וענפי הטימין. מוסיפים למחבת כוס ממי הבישול של הפסטה, מערבבים ומבשלים על אש בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. ממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שמוסיפים את הפסטה למחבת.
• מסננים ומעבירים את הפסטה הכמעט מוכנה לרוטב הסלק, מערבבים בעדינות עד שהרוטב מכסה וצובע את כל הפסטה בצבע משגע. אם יש צורך ניתן להוסיף עוד ממי הבישול של הפסטה. ממשיכים לבשל את הפסטה 2 דקות נוספות ומורידים מהאש. מוציאים החוצה את ענפי הטימין.
• מוסיפים לפסטה בצל ירוק וגבינת פטה ומערבבים בעדינות. מגישים מייד עם אגוזי מלך קצוצים מעל.

Notes:

• ניתן להשתמש בסלק בואקום שקונים מבושל מראש. כמובן שבאופצייה הזאת יש התפשרות על הטעם של הסלק.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט פסטה סלק עם אגוזי מלך וגבינת פטה הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.